餐饮业餐厅经理餐厅运营与利润增长绩效评定表

餐饮业餐厅经理餐厅运营与利润增长绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售额与客流量管理月度总销售额35%500万元按实际销售额与目标销售额的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的20%日均客流量800人次按实际日均客流量与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的15%新客占比30%按新客占比与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的10%高峰时段客满率85%按高峰时段客满率与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%会员消费占比40%按会员消费占比与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的8%成本控制与利润率提升食材成本率30%25%按实际食材成本率与目标值的比率计算得分，比率每低于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%人力成本率18%按实际人力成本率与目标值的比率计算得分，比率每低于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%运营费用占比12%按实际运营费用占比与目标值的比率计算得分，比率每低于目标1%得1分，最高不超过目标值的4%毛利率55%按实际毛利率与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%净利润率20%按实际净利润率与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%服务质量与客户满意度客户满意度评分20%4.5分（满分5分）按实际客户满意度评分与目标值的比率计算得分，每高于目标0.1分得1分，最高不超过目标值的20%投诉率2%按实际投诉率与目标值的比率计算得分，比率每低于目标1%得1分，最高不超过目标值的10%服务响应速度90秒内按实际服务响应速度与目标值的比率计算得分，每快5秒得1分，最高不超过目标值的5%员工培训覆盖率100%按实际员工培训覆盖率与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%复购率50%按实际复购率与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的10%团队管理与创新能力员工流失率15%5%按实际员工流失率与目标值的比率计算得分，比率每低于目标1%得1分，最高不超过目标值的10%员工培训效果评估优秀（占比80%）按实际员工培训效果评估为优秀的比例与目标值的比率计算得分，比率每高于目标1%得1分，最高不超过目标值的5%新菜品推出数量4道/季度按实际新菜品推出数量与目标值的比率计算得分，每多推出1道得2分，最高不超过目标值的10%节能降耗措施实施3项按实际实施的节能降耗措施数量与目标值的比率计算得分，每多实施1项得2分，最高不超过目标值的5%跨部门协作满意度4.2分（满分5分）按实际跨部门协作满意度评分与目标值的比率计算得分，每高于目标0.1分得1分，最高不超过目标值的5%本考核表旨在全面评估餐厅经理在餐厅运营与利润增长方面的表现。请根据各维度及指标的实际完成情况，参照评分标准进行打分。权重分配为：销售额与客流量管理（35%）、成本控制与利润率提升（30%）、服务质量与客户满意度（20%）、团队管理与创新能力（15%）。最终得分由各维度得分加权计算得出。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者