营养师公共营养方向面试题及答案

2026年营养师公共营养方向面试题及答案一、单选题（每题2分，共10题）1.在社区开展超重儿童饮食干预时，以下哪项措施最优先推荐？A.立即禁止高糖零食，改为纯蔬菜饮食B.增加每日运动量，减少饮食干预C.结合家庭和学校，逐步调整饮食结构D.仅通过讲座宣传健康饮食知识答案：C解析：超重儿童干预需家庭和学校协同，逐步调整饮食结构，避免极端措施导致反弹或抵触心理。纯蔬菜饮食（A）不科学，运动（B）需饮食配合，讲座（D）效果有限。2.针对老年人骨质疏松风险，以下哪种营养素补充最关键？A.维生素CB.维生素DC.锌D.叶酸答案：B解析：维生素D促进钙吸收，老年人骨质疏松主因钙吸收不足，补充维生素D比维生素C（抗氧化）、锌（免疫）、叶酸（叶酸代谢）更直接。3.中国居民膳食指南建议“足量饮水”，成人每日推荐饮水量是多少？A.1000mlB.1500mlC.1700mlD.2000-1700ml答案：D解析：中国膳食指南推荐1500-1700ml（温和天气）或2000-1700ml（高温/运动），A、B过低，C无依据。4.孕妇叶酸缺乏可能导致哪种出生缺陷？A.先天性心脏病B.神经管缺陷C.唇腭裂D.脑积水答案：B解析：孕早期叶酸不足易致神经管缺陷（如脊柱裂），其他选项与叶酸关联较弱。5.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者饮食管理的关键是？A.高蛋白高能量B.低脂低碳水C.少食多餐易消化D.高纤维促进排便答案：C解析：COPD患者呼吸功增加，少食多餐可减少餐后腹胀，易消化减轻胃肠负担，高蛋白（A）需结合呼吸负荷，低脂（B）无特殊需求，高纤维（D）非重点。6.学龄儿童缺铁性贫血的干预措施，优先推荐？A.立即输血治疗B.增加红肉和动物肝脏摄入C.每日补充铁剂D.多吃菠菜补充铁答案：B解析：红肉和动物肝脏铁生物利用率高，优于植物性铁（菠菜需维C辅助吸收），输血（A）仅应急，铁剂（C）需医生处方，非首选。7.糖尿病合并肾病患者的蛋白质推荐量是多少？A.1.0-1.2g/kgB.0.6-0.8g/kgC.1.2-1.5g/kgD.1.5-2.0g/kg答案：B解析：肾病早期需低蛋白饮食（0.6-0.8g/kg），避免加重肾脏负担，其他选项过高。8.地中海饮食的核心元素不包括？A.大量橄榄油B.高比例红肉C.多吃蔬菜水果D.适量鱼类答案：B解析：地中海饮食限制红肉（推荐禽肉、豆类），强调橄榄油、鱼类、全谷物、蔬菜水果。9.儿童青少年肥胖干预中，家长最应关注？A.短期内体重下降比例B.饮食习惯和运动兴趣培养C.身高增长是否受影响D.是否使用减肥药物答案：B解析：健康习惯比短期体重下降更重要，避免药物（D）和忽视身高（C），家长需长期引导。10.素食者易缺乏哪种营养素需特别关注？A.维生素AB.维生素B12C.钙D.氯答案：B解析：维生素B12仅存于动物性食品，素食者需强化食品或补充剂，其他营养素可通过植物性食物获取。二、多选题（每题3分，共5题）1.孕中期（13-27周）孕妇膳食重点包括？A.增加能量摄入300kcalB.补充叶酸预防神经管缺陷C.增加铁和钙预防贫血和骨质疏松D.限制盐分摄入预防妊娠高血压E.多吃坚果补充不饱和脂肪酸答案：A、C、D、E解析：孕中期需增能量（A）、补铁钙（C）、控盐（D）、补充DHA（E），叶酸（B）主要在孕早期。2.老年人营养不良的筛查指标包括？A.体重指数（BMI）＜20kg/m²B.近3个月体重下降＞5%C.血清白蛋白＜35g/LD.食欲不振伴饮水减少E.每日进食餐次＜2餐答案：A、B、C、D解析：营养不良筛查需结合体重（A）、近期体重变化（B）、生化指标（C）、食欲与水合状态（D），餐次（E）需综合评估。3.儿童食物过敏的常见症状包括？A.皮肤荨麻疹B.呼吸道喘息C.恶心呕吐D.腹泻腹痛E.严重时过敏性休克答案：A、B、C、D、E解析：食物过敏可累及皮肤（A）、呼吸（B）、消化道（C、D），严重可致休克（E），需全面排查。4.糖尿病合并高血脂的饮食建议包括？A.限制饱和脂肪酸B.增加单不饱和脂肪酸C.控制总胆固醇＜200mg/dLD.增加膳食纤维E.限制反式脂肪酸答案：A、B、D、E解析：糖尿病高血脂需控饱和/反式脂肪酸（A、E）、增不饱和脂肪酸（B）、高纤维（D），胆固醇目标因人而异（C非强制）。5.社区开展营养宣教时，以下哪些方法有效？A.发放图文手册B.组织烹饪教学C.播放健康纪录片D.建立健康食堂示范E.医护人员口头指导答案：A、B、C、D、E解析：多种形式结合可提升参与度，手册（A）、烹饪（B）、纪录片（C）、示范食堂（D）、医护指导（E）均有效。三、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的具体含义。答案：-类别多样：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类均衡搭配；-数量多样：每日12种以上食物，每周25种以上；-优先选择：全谷物、深海鱼、豆制品、新鲜蔬果；-避免过多：高盐、高糖、高脂加工食品。2.婴幼儿辅食添加的原则有哪些？答案：-从少到多：初次添加少量（如5g），观察无过敏；-从稀到稠：由水状（米汤）→泥糊状（米粉）→软烂状（蛋黄）；-从细到粗：逐步增加颗粒度，适应咀嚼；-单一添加：每次只加一种新食物，便于排查过敏原；-避免调味：3岁前不加盐、糖、酱油等。3.老年人便秘的饮食干预措施有哪些？答案：-增加膳食纤维：全谷物、蔬菜（如芹菜）、水果（如香蕉）；-充足饮水：每日1500-1700ml，避免含咖啡因饮料；-适量薯类：红薯、土豆等易产气；-规律排便：晨起空腹喝温水刺激肠道；-必要时补充益生菌或镁剂（遵医嘱）。4.学校食堂如何通过菜单设计预防学生肥胖？答案：-主食粗细搭配：增加全麦面包、杂粮饭比例；-减少高油高盐：油炸食品每周＜1次，酱料限量；-增加蔬果比例：每餐至少2份蔬菜，水果切配方便食用；-推广低脂奶制品：替代含糖饮料；-设立“健康餐”标识，引导学生选择。四、论述题（每题10分，共2题）1.论述中国2型糖尿病人群的营养管理策略。答案：-综合评估：首先明确血糖、BMI、并发症（肾病、心血管病）等，制定个体化方案；-饮食原则：控制总能量，碳水占50-60%，优先全谷物，蛋白质0.8-1.0g/kg，限制饱和脂肪（＜总能量的5%），增加膳食纤维（＞25g/d）；-三餐分配：少食多餐（如4-5餐），避免高碳水餐次集中；-特殊人群：肾病者低蛋白，心血管病者低脂，合并肥胖者强化运动；-长期教育：通过门诊、社区课程培养健康习惯，定期复诊调整方案。2.结合地域特点，分析中国北方农村地区老年人营养问题及干预重点。答案：-问题：主食量大（精米白面为主），蔬菜摄入不足，动物性食物偏红肉（脂肪饱和度高），钙铁补充不足，户外活动少；-干预重点：-饮食结构调整：推广杂粮（如玉米、杂豆）替代部分