烤烟调制工招聘试题及答案

烤烟调制工招聘试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）1.烤烟变黄初期，温度一般控制在（）A.32-35℃B.36-38℃C.39-42℃D.43-45℃2.烤烟定色期，干湿球温度差应控制在（）A.2-3℃B.3-5℃C.5-7℃D.7-9℃3.烤烟调制过程中，“三看”不包括（）A.看烟叶变化B.看温度计C.看天气D.看烤房设备4.烤烟成熟度分为（）个档次。A.2B.3C.4D.55.烤烟调制中，变黄期的主要任务是（）A.排除水分B.促进烟叶变黄C.固定颜色D.提高香气6.以下哪种烟叶适合高温快速调制（）A.下部叶B.中部叶C.上部叶D.以上都不是7.烤烟调制时，装烟密度过大可能导致（）A.变黄不均B.定色过快C.香气不足D.以上都是8.烤烟调制的关键时期是（）A.变黄期B.定色期C.干筋期D.都关键9.烤烟调制中，干筋期温度一般不超过（）A.55℃B.60℃C.65℃D.70℃10.烤烟的基本颜色不包括（）A.柠檬黄B.橘黄C.红棕D.青绿多项选择题（每题2分，共20分）1.烤烟调制的基本原理包括（）A.生理生化变化B.水分蒸发C.颜色固定D.香气形成2.影响烤烟调制的因素有（）A.烟叶素质B.调制技术C.烤房性能D.天气条件3.烤烟调制过程中，变黄期的调控要点有（）A.控制温度B.调节湿度C.保证通风D.加快排湿4.定色期的主要任务有（）A.固定颜色B.排除水分C.促进香气形成D.防止挂灰5.干筋期的注意事项有（）A.控制温度B.缓慢升温C.加强通风D.防止烤红6.烤烟调制中，判断烟叶变黄程度的方法有（）A.观察颜色B.触摸手感C.闻气味D.看叶脉7.优质烤烟的特点有（）A.色泽均匀B.香气浓郁C.油分足D.弹性好8.烤房的基本结构包括（）A.加热系统B.通风排湿系统C.装烟系统D.控制系统9.烤烟调制过程中，可能出现的问题有（）A.烤青B.烤黑C.挂灰D.烤红10.提高烤烟调制质量的措施有（）A.适时采收B.合理装烟C.科学调控D.选用优质烤房判断题（每题2分，共20分）1.烤烟调制过程中，温度越高越好。（）2.下部叶调制时应采用低温慢烤。（）3.烤烟调制只需要控制好温度就行。（）4.定色期主要是排除烟叶中的自由水。（）5.干筋期可以快速升温。（）6.烟叶成熟度越高，调制越容易。（）7.烤房通风排湿系统越好，调制效果越好。（）8.烤烟调制中，干湿球温度差越大越好。（）9.装烟时，烟叶要紧密排列。（）10.优质烤烟的颜色越黄越好。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述烤烟变黄期的主要任务。答案：主要任务是促进烟叶变黄，使烟叶内含物质发生一系列生理生化变化。要控制好温度、湿度和通风，让烟叶在适宜环境下完成变黄，为后续定色和干筋奠定基础。2.定色期如何调控温湿度？答案：温度逐步升高，从42℃左右升至54℃左右，升温不宜过快。干湿球温度差控制在3-5℃，通过加大通风排湿量来降低湿度，保证烟叶顺利定色。3.干筋期有哪些注意事项？答案：控制温度不超70℃，缓慢升温，避免烟叶烤红。加强通风排湿，确保烟叶主脉干燥。还要注意观察烟叶变化，适时停火。4.影响烤烟调制质量的因素有哪些？答案：包括烟叶素质，如成熟度等；调制技术，如温湿度调控等；烤房性能，如通风和加热情况；还有天气条件，如气温和湿度等。讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何根据烟叶部位进行调制？答案：下部叶成熟度低、含水量大，宜低温慢烤促变黄；中部叶质量好，按常规温湿度调控；上部叶成熟度高、含水量少，可适当高温快烤，提高调制效率和质量。2.谈谈烤房设备对烤烟调制的重要性。答案：好的烤房设备能精准调控温湿度和通风。加热系统保证温度稳定，通风排湿系统利于水分排出和空气流通，装烟系统方便合理装烟，可提升调制质量和效率。3.分析烤烟调制中出现烤青的原因及解决办法。答案：原因可能是采收不成熟、变黄期温度低或时间短等。解决办法是适时采收，提高变黄期温度并延长时间