2025年食品安全监管人员能力检测试卷A卷含答案

2025年食品安全监管人员能力检测试卷A卷含答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每小题只有一个正确选项）1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，对食品生产企业故意实施掺杂使假行为且造成严重社会影响的，除对企业处罚外，对法定代表人的罚款额度为（）A.上一年度从企业取得收入的1倍以上3倍以下B.上一年度从企业取得收入的3倍以上5倍以下C.上一年度从企业取得收入的5倍以上10倍以下D.上一年度从企业取得收入的10倍以上20倍以下答案：C2.某县市场监管局对辖区内餐饮服务提供者开展飞行检查时，发现其使用的复用餐饮具未按规定进行清洗消毒。依据《食品安全法》，应优先适用的处罚条款是（）A.第一百二十六条（未履行清洗消毒义务）B.第一百二十四条（致病性微生物超标）C.第一百二十三条（用非食品原料生产食品）D.第一百二十八条（事故处置不当）答案：A3.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的标签标注，下列要求错误的是（）A.应当在标签中注明“特殊医学用途配方食品”字样B.可以标注“适用全年龄段”等模糊表述C.需标注产品注册号（国食注字TY+四位年号+四位顺序号）D.必须标注“请在医生或临床营养师指导下使用”答案：B4.某食品生产企业申请食品生产许可时，提供虚假材料。根据《食品生产许可管理办法》，市场监管部门应（）A.给予警告，1年内不得再次申请许可B.处5万元以下罚款，3年内不得再次申请许可C.直接吊销其营业执照D.移交公安机关追究刑事责任答案：A5.食品安全监督抽检中，对检验结论有异议的，被抽检方申请复检的时限是（）A.收到检验报告之日起3个工作日内B.收到检验报告之日起5个工作日内C.收到检验报告之日起7个工作日内D.收到检验报告之日起10个工作日内答案：B6.进口的预包装食品未加贴中文标签，但经检验符合食品安全国家标准的，应（）A.允许销售，责令限期加贴标签B.没收违法所得和产品，处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.销毁处理，处10万元以下罚款D.退回或销毁，处货值金额5倍以上10倍以下罚款答案：D7.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括（）A.食品安全法律法规B.食品加工工艺技术C.食品安全标准D.企业财务管理制度答案：D8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记的，依据《食品安全法》应（）A.责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款B.责令停业，处20万元以上50万元以下罚款C.吊销平台营业执照D.对直接责任人员处1万元以下罚款答案：A9.食用农产品批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议的，依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，应（）A.责令改正，给予警告B.处1万元以上3万元以下罚款C.处5000元以下罚款D.关闭市场答案：A10.某食品店销售超过保质期的面包，货值金额500元，无违法所得。依据《食品安全法》，最低可处（）罚款A.5000元B.1万元C.5万元D.10万元答案：C（注：《食品安全法》第一百二十四条规定，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款）11.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在较高安全风险的，县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当（）A.立即发布消费预警B.及时将相关信息通报本级卫生行政部门C.直接对生产企业实施停产整顿D.要求企业开展自查并提交报告答案：B12.食品添加剂生产企业生产的复配食品添加剂未标明各单一品种的名称和含量，依据《食品添加剂生产监督管理办法》，应（）A.责令改正，处1万元以下罚款B.处5万元以上10万元以下罚款C.吊销生产许可证D.没收违法生产的产品答案：A13.对食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的虚假宣传，市场监管部门应依据（）进行查处A.《食品安全法》B.《广告法》C.《反不正当竞争法》D.《消费者权益保护法》答案：B14.食品生产企业的生产车间温度不符合工艺要求，导致产品微生物超标。该行为属于（）A.未按规定实施生产过程控制要求B.用超过保质期的食品原料生产食品C.生产经营致病性微生物超标的食品D.未定期对食品安全状况进行检查评价答案：A15.餐饮服务提供者采购的鲜鸡蛋未索取检验合格证明，但鸡蛋经检测符合安全标准。依据《食品安全法》，应（）A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处5万元以上10万元以下罚款C.没收鸡蛋，并处货值金额10倍罚款D.对负责人处1万元以下罚款答案：A16.某保健食品标签上标注“本品可治疗高血压”，该行为违反了（）A.《保健食品注册与备案管理办法》关于标签不得涉及疾病预防、治疗功能的规定B.《食品安全法》关于预包装食品标签的通用要求C.《广告法》关于虚假宣传的规定D.以上都是答案：D17.食品快速检测结果可以作为（）A.行政处罚的直接依据B.开展监督抽检的线索C.认定食品不合格的最终结论D.企业自查的参考答案：B18.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，应（）A.责令改正；拒不改正的，处2000元以下罚款B.处5000元以上1万元以下罚款C.吊销许可证D.通报批评答案：A19.进口尚无食品安全国家标准的食品，应向（）提交申请和相关材料，经审查通过后方可进口A.海关总署B.国家市场监督管理总局C.国家卫生健康委员会D.省级市场监管部门答案：C20.食品安全事故发生后，事故单位未按规定进行处置、报告的，最高可处（）罚款A.20万元B.50万元C.100万元D.200万元答案：C（《食品安全法》第一百二十八条规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证）二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每小题有2个或2个以上正确选项，错选、漏选均不得分）1.下列属于食品生产企业应当建立并遵守的管理制度的有（）A.原料进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度答案：ABCD2.关于食用农产品市场销售，下列说法正确的有（）A.销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、供货者名称等信息B.销售未包装的食用农产品，不需要标注产品名称C.销售者可以自行检测或者委托检测机构对食用农产品进行抽样检测D.进口食用农产品的包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案：ACD3.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可行使的职权包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品答案：ABCD4.下列属于特殊食品的有（）A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.预包装饮用水答案：ABC5.食品生产经营企业的主要负责人应当落实的食品安全责任包括（）A.建立健全并落实本企业食品安全责任制B.组织制定并落实食品安全管理制度C.组织开展食品安全自查，及时消除安全隐患D.定期向监管部门报告企业食品安全情况答案：ABC6.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入网食品经营者的经营行为进行检查D.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务答案：ABC（注：D选项应为“发现严重违法行为的，立即停止提供服务”）7.食品安全标准包括（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留等物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD8.食品生产企业有下列（）情形的，属于违反《食品安全法》规定的行为A.未对采购的食品原料进行检验B.生产的食品标签未标明生产日期C.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作D.食品生产车间未配备消毒设施答案：ABCD9.关于食品安全事故处置，下列说法正确的有（）A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大B.事故发生地县级以上人民政府应当启动应急预案，组织相关部门进行处置C.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报D.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人的，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告答案：ABCD10.市场监管部门在食品安全监管中可以采用的技术手段包括（）A.食品安全追溯体系B.大数据分析C.快速检测技术D.区块链存证答案：ABCD三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产企业可以将食品生产许可证出租给其他企业使用。（）答案：×2.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，适用《食品安全法》。（）答案：√（《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定）3.预包装食品的标签可以同时使用外文，但应与中文有对应关系，所有外文不得大于相应的中文。（）答案：√4.食品添加剂可以以掩盖食品腐败变质为目的使用。（）答案：×5.餐饮服务提供者可以采购、使用不符合食品安全标准的食品相关产品。（）答案：×6.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√7.食品生产企业的检验人员应当具有相应的专业知识和技能，无需取得国家认可的检验资格。（）答案：√（注：《食品安全法》未强制要求检验人员取得国家认可的资格，但企业应确保检验能力）8.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：√10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）答案：×（消费者可向生产者或经营者要求赔偿）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一2025年3月，某市市场监管局对辖区内“好味来”糕点厂开展突击检查。现场发现：（1）原料库中存放的食用色素“柠檬黄”已超过保质期1个月，仍标注“未开封，可继续使用”；（2）生产车间内，工人直接用手接触待包装的蛋糕，未佩戴一次性手套；（3）成品库中待出厂的500盒蛋黄酥（货值金额2万元）经快速检测显示菌落总数超标；（4）企业提供的2024年食品安全自查报告中，未记录原料过期和生产卫生问题。问题：1.指出该糕点厂存在的违法行为（5分）；2.依据《食品安全法》及相关法规，说明应采取的处理措施（8分）；3.提出后续监管建议（2分）。答案：1.违法行为：（1）使用超过保质期的食品添加剂（柠檬黄）；（2）未按规定实施生产过程控制（工人未佩戴手套接触直接入口食品）；（3）生产经营致病性微生物（菌落总数）超标的食品；（4）未按规定进行食品安全自查并记录（自查报告未反映原料过期和卫生问题）。2.处理措施：（1）对使用过期食品添加剂的行为，依据《食品安全法》第一百二十四条，处5万元以上10万元以下罚款（货值不足1万）；（2）对未实施生产过程控制的行为，依据第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；（3）对生产微生物超标食品的行为，依据第一百二十四条，处10万元以上20万元以下罚款（货值2万元）；（4）对未按规定自查的行为，依据第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；（5）对上述违法行为，可合并处罚，同时没收违法生产的蛋黄酥；对企业法定代表人、主要负责人等直接责任人员，处其上一年度从企业取得收入的1倍以上10倍以下罚款（“处罚到人”）。3.后续监管建议：（1）监督企业全面清理过期原料，完善原料出入库管理制度；（2）要求企业开展全员培训，重点强化生产卫生规范；（3）增加对该企业的监督抽检频次，重点检测微生物指标；（4）将企业违法行为录入信用档案，向社会公示。案例二2025年5月，某县市场监管局接到消费者举报，称通过“鲜达”电商平台购买的进口蓝莓（预包装，标注“智利进口”）无中文标签，且食用后出现腹泻症状。经调查：（1）“鲜达”平台未对入网销售者“果源”公司进行实名登记；（2）“果源”公司无法提供该批次蓝莓的入境货物检验检疫证明；（3）经检测，蓝莓中腐霉利（农药残留）超标。问题：1.分析“鲜达”平台、“果源”公司的违法行为（6分）；2.说明对消费者损害的赔偿责任主体及法律依据（6分）；3.提出对进口食用农产品的监管重点（3分）。答案：1.违法行为：（1）“鲜达”平台：未履行入网食品经营者实名登记义务（《食品安全法》第六十二条）；（2）“果源”公司：①销售无中文标签的进口预包装食品（《食品安全法》第九十七条）；②销售无入境货物检验检疫证明的进口食品（《食品安全法》第九十二条）；③销售农药残留超标的食用农产品（《食品安全法》第三十四条）。2.赔偿责任主体及依据：（1）消费者可向“果源”公司要求赔偿损失，并主张价款10倍或损失3倍的赔偿金（不足1000元按1000元计），依据《食品安全法》第一百四十八条；（2）“鲜达”平台若不能提供“果源”公司的真实名称、地址和有效联系方式，应承担赔偿责任（《食品安全法》第一百三十一条）；（3）若平台明知“果源”公司存在违法行为仍提供服务，应与“果源”公司承担连带责任（《食品安全法》第一百三十一条）。3.进口食用农产品监管重点：（1）严格查验入境货物检验检疫证明、中文标签；（2）加强农药残留、重金属等安全指标的抽检；（3）督促平台落实入网销售者审核义务，建立进口食品追溯体系；（4）强化与海关、检验检疫部门的信息共享，实现全链条监管。五、论述题（共1题，10分）结合“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处