调味品市场消费趋势洞察

2025/12调味品市场消费趋势洞察TR

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精准本报告为「炼丹炉」原创，版权归杭州知衣科技有限公司（以下简称“知衣

”）所有。报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著作权的法律保护，部分文字、图片和数据采集于网络公开信息，所有权为原著者所有，如该部分素材因客观原因未与权利人及时联系上导致不当使用，请相关权利人随时与我们联系。任何未经知衣授权使用本报告的相关行为，均为不合法的行为，知衣将保留对相关人员追究法律责任的权利。本报告中行业数据及相关市场预测主要为杭州知衣科技有限公司研究员结合炼丹炉数据系统进行分析所得，仅供参考。受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点及任何第三方对于本报告各项内容和数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法律责任。

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调味品市场概况MARKETOVERVIEW01调味品细分市场CATEGORYTRENDS02目录CONTENTS03调味品趋势洞察TRENDINSIGHTS

调味品市场概况MA

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EWSUBJECT中国调味品市场规模将持续增长，2029年预计达6998亿元，增速领先欧美，展现强劲消费潜力中国调味品行业呈现稳健增长态势，市场规模从2019年的4081亿元增至2024年的4981亿元，并预计在2029年达到6998亿元，年均复合增长率达7.0%，显著高于全球平均水平。这一增速在主要经济体中位居前列，仅次于东南亚和拉美，但远超欧美和日本。中国市场的快速扩张得益于消费升级、餐饮业复苏及产品创新，未来随着健康化、高端化趋势深化，行业规模有望持续提升，巩固其全球重要市场的地位。9.1%2,1447.8%7.0%6.2%5.3%4.8%700651604559523451

460

477

479

498408中国与全球主要国家及地区调味品市场规模及复合年增长率中国调味品行业以收入计的市场规模（十亿元）2024年市场规模（十亿人民币）2024年至2029年（预计）复合年增长率美国欧洲中国拉美日本东南亚全球总计519

498191数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理2029E2025E2027E2019202120235.6%534119122基础调味料

础

料J

为C基

盘稳步增长，复合调味料呈现爆发性增长调味品主要分为基础调味料和复合调味料两大品类。基础调味料作为基本盘规模稳步增长，但增速明显放缓，已进入存量优化阶段，未来依赖高端化升级和场景创新驱动增长。而以火锅底料、预制菜调料为代表的复合调味品呈现爆发性增长，年复合增量率达10.2%，是基础品的2.5倍，贡献行业增量的62%。其增长得益于餐饮工业化、“去厨师化”趋势及预制菜发展，固态料包已成为主导形态。2019-2029年中国调味品行业以收入计市场规模（单位：亿元）指以一种材料为主要原材料，搭配其他辅料加工制成的调味品。指由两种或两种以上的材料为主要原材料，搭配其他辅料加工制成的调味品。复合调味料酱油

盐

醋香辛料蕃茄酱火锅底料

蘸料数据来源：勤策消费研究，炼丹炉大数据整理2028E2029E2025E2026E2027E201920202021202220232024复合调味料基础调味料SUBJECT中国调味品市场以企业客户为主，个人客户购买渠道多元化且线上线下融合趋势显著我国调味品消费场景主要包括餐饮、家庭与食品加工三类。为追求食物味道的最佳效果，餐饮端调味品人均摄入量较高，

对调味品需求最大。在家庭消费场景中，

购买渠道呈现高度多元化，人均达4.2个

，商超、菜市场仍是主流选择

，

同时随着线上渠道快速崛起

，

除了传统的淘宝天猫平台

，还有近半数消费者会通过美团下单购调味品，其“即买即得”的便捷性颇受当下年轻消费群体青睐。81%70%65%48%47%41%37%19%16%商场超市菜市场/批发市场淘宝/天猫

美团京东拼多多抖音/快手饿了么小红书食品加工17%家庭34%调味品购买渠道2024年中国调味食品行业渠道结构数据来源：中国调味品协会（2024年12月），艾媒咨询，炼丹炉大数据整理（人均4.2个购买渠道）餐饮49%SUBJECT线下渠道稳固主导，线上渠道高速增长，即时零售崛起当前调味品渠道呈现“线下基本盘稳固、线上高速分化”的格局。线下渠道仍占据72%的主导份额，是消费的主要场景；线上渠道虽仅占28%

，却以电商平台

、即时零售

、直播电商和社区团购四大赛道为核心

，凭借多元化与便捷性成为增长的关键动力。其中，

即时零售（如美团闪购

、京东到家）以超过40%的增速表现突出

，凭借精准匹配应急补货

、小规格即时需求等场景，依托极速配送崛起为重要的渠道补充。天猫、京东等综合电商占线上销售50%以上

，2025年渗透率预计达28%；另外

，诸如拼多多这样的电商平台同样增长迅速。美团闪购、京东到家等成为增速最快的“黑马”，增速超40%

，

占线上渠道的30%以上。“30分钟送达”的核心优势，精准击中了“做饭缺调料”的应急场景，也让小包装、高频次消费成为主流。快手、抖音等直播电商彻底改变了调味品的营销逻辑

，

占整体销售的26%

，热度同比增长

147.3%。主播们通过“现场烹饪”“试吃对比”让产品卖点可视化，尤其是复合调味料、特色风味酱料，在直播间的转化效果远超传统渠道。美团优选、多多买菜等则下沉到三四线城市及县域市场

，

占比18%。72%28%线上渠道四大核心赛道线上线下渠道占比数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理

线上线下社区团购即时零售直播电商电商平台占比3.68次3.12次3.74次2.98次4.10次3.82次59%43%61%39%72%64%31%42%29%43%28%10%15%10%18%24%4%8%整体用户独自居住伴侣二人居住与父母同住与子女同住三代同住SUBJECT家庭结构对烹饪习惯具有显著影响，在成家且与子女同住后，下厨频率显著提高调研数据显示

，90%的消费者每周至少做饭一次，整体平均下厨频率为每周3.68次。其中，与子女同住的家庭下厨频率显著提高至每周4.1次，表明家庭结构是影响烹饪行为的关键因素。建议品牌基于不同居住模式下的烹饪习惯与情感需求，开展针对性产品开发、

精准场景沟通与渠道匹配，以在存量市场中捕捉结构性增长机会。用户的居住状态

下厨频率/每周

每周1次以下每周1-3次每周4次及以上数据来源：公开调研资料，炼丹炉大数据整理SUBJECT消费者选购调味品时追求美味与健康平衡，且偏好独立小规格包装调研显示，消费者在购买调味品时最重视口味，

同时关注配方健康和配料表干净，表明他们希望在美味的基础上同时注重健康。市场的主要痛点在于添加剂过多和包装容量过大导致的浪费等方面。消费者对原料的期望集中在“天然、有机、无添加、低盐”等方面，并希望包装更小、更独立，以便于储存和减少浪费。这提示品牌需要在保持风味的同时，加快产品的健康升级和包装创新，以满足消费者对美味、安心和便捷的多重需求。味道好吃配方健康配料表干净品牌值得信赖价格实惠生产日期新鲜

口味独特产地匹配包装吸引人配方添加剂过多不够健康包装容量太大放过期/易浪费储藏不够方便容易坏/不卫生调味痕迹太重影响食物本味

组合搭配少缺少定制化50%42%40%32%28%调味品的产品痛点用户购买调味品时的关注因素数据来源：公开调研资料，炼丹炉大数据整理独立小包装0添加调味品的产品期待第一重要前三重要绿色有机少盐减钠配料天然

调味品细分市场CAT

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SSUBJECT线上市场复合调味料占据主导，地域特色类调味品增速迅猛在调味品细分赛道中，复合调味品占据主导地位，其中复合预制菜调料以满足“高效下厨”的便捷需求为核心

，

占据销售基本盘；

而同属复合调味品的非预制菜调料与基础调味品则共同构成了稳定的日常需求层。增长引擎则明确指向地域特色/特产类调味品，其凭借社媒的多元内容生态，成功将传统上受限于区域流通的风味可视化、

故事化，

突破地理限制，

激发了全国消费者的“尝新”猎奇心理。推动了调味品行业从大众化产品竞争进入精细化、特色化的新阶段。复合预制菜/菜谱式调料复合非预制菜调料基础调味品地域特色/特产类调味品数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月调味品行业淘系平台销售额分布及同比增速

销售额同比销售额增速复合调味品02.1复合调味品C

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S便捷性SUBJECT复合调味品的首要购买动机是便捷性，近九成用户追求其省心、省时、省力的综合价值复合调味品的核心消费驱动力高度集中于便捷性，调研显示88%的用户看重其省心

、省时

、省力的综合价值。具体来看

，“一料多用”、“快速成菜”和“降低制作难度”是主要诉求。与此同时，消费需求呈现清晰的群体分化：独居人群对“省时”的需求尤为突出

，契合其追求高效、低负担的烹饪场景；

而与父母同住的家庭用户则更注重“性价比

”，体现了对成本控制和风味增色的双重考量。与父母同住

【划算】占比

TGI47%

122独居人士【省时】占比

TGI63%

111用户购买复合调味品的主要原因不同居住状态购买复合调味品的原因差异数据来源：公开调研资料，炼丹炉大数据整理SUBJECT“

口味”是复合调味品的核心关注维度，其中辣味系为主流风味复合调味品的消费者声量数据显示

，

口味是其最核心的关注维度

。具体从口味热词来看，复合预制菜调料以“麻辣”占据主导，香辣、酸甜等风味次之；复合非预制菜调料则以“香辣”为主，同时涵盖酱香、

麻辣等多种选择。整体上，两者均以辣味系为核心，仅在具体辣味类型上各有侧重，并辅以多元风味作为补充。口味品质性价比物流服务使用感受外观包装卖家服务

口感保质期气味2025年11月复合预制菜调料口味热词词云2025年11月复合非预制菜调料口味热词词复合调味品品类消费者一级声量分布数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月0

200000400000600000800000正向声量数负向声量数复合预制菜调料CO

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G02.1.1SUBJECT传统大品类稳基本盘，场景化调味成新增长引擎在复合预制菜调料中，火锅调料、复合食品调味剂等传统大品类因其满足大众化、高频次的经典烹饪需求（如家庭火锅、家常炒菜），长期占据市场核心地位。而冬阴功汤料、

小龙虾调料、复合调味汁等品类的高增长，

则源于它们精准切入细分场景与流行菜式，为消费者提供了“一站式、易操作”的解决方案

，推动了“场景化调味”成为新增长引擎。淘系平台复合预制菜/菜谱式调料品类红蓝海数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月X轴：销售额占比

Y轴：销售额同比

气泡大小

：商品数SUBJECT复合预制菜调料包装正加速小型化与场景化，品牌通过独立小包装精准适配独居、尝鲜与小家庭的便捷烹饪需求从包装形态分析可见，复合预制菜调料市场正围绕“小包装

”进行系统性创新。以“独立小包”“试用装”“小袋装”为代表的轻量化包装

，精准匹配了独居人群的“一人食”与年轻消费者的尝鲜需求，

极大降低了使用门槛与储存压力

。

同时

，组合装则为小家庭提供了便捷

、多样的烹饪解决方案

。此外

，礼盒装形态进一步拓展了社交馈赠场景。这表明，包装已从基础容器升级为场景解决方案，品牌正借此实现对细分人群的高效触达与需求满足。淘系平台复合预制菜/菜谱式调料包装词云数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年11月独立小包｜方便携带尝鲜装沙拉酱

一人食

一袋一菜香辣蘸料火锅底料酸汤肥牛排名品牌名称炼丹炉指数4翠宏14449名扬14425mccormick/味好美14246桥头14227好侍14208拾翠坊141810六婆141611Berry/百利140412Kingwell/仟味139013王守义138714家乐138015川娃子13581KEWPIE/丘比14892海底捞14803好人家1458SUBJECT复合预制菜/菜谱式调料市场由跨界巨头与川味军团共同引领数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月目标场景家庭聚餐单身经济健康轻食便捷烹饪地域特色产品示例图产品示例名称手工火锅底料小块装火锅底料0添加番茄火锅底料麻辣小龙虾调料新疆大盘鸡调料核心创新点手工工艺、牛油品质小份量、一人食低负担、养生食材7种小龙虾调料等非遗工艺、现代锁鲜消费人群家庭消费群体Z世代、单身人群健康意识人群懒系青年、上班族Z世代、

尝鲜派SUBJECT好人家以火锅调料为核心，通过场景化策略纵向深耕、横向拓展，实现多元化稳健增长好人家的品类布局呈现高度聚焦与精准延伸的特点。其以火锅调料为核心支柱

，构建了坚实的市场基本盘。在此基础上，品牌围绕火锅核心，深度挖掘并裂变出适配“家庭聚餐”、“单身经济”、“健康轻食”等细分场景的创新产品（如小块装

、0添加）；同时，依托这种场景化开发产品的逻辑，品牌将优势延伸至小龙虾调料、复合食品调味剂等关联品类，成功开拓新的增长曲线。这一策略不仅巩固了其在核心赛道的领先优势，也实现了业务深度与宽度的有效平衡。4%26%68%好人家产品线布局与场景策略好人家复合预制菜调料品类分布数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月复合食品调味剂复合调味汁/冷泡汁/糟卤类烧烤调料/腌料辣椒粉料/蘸料火锅调料小龙虾调料汤类调料/冬阴功汤料/汤包咖喱/粉/块/酱场景落地：“跑一程吃一城”的体验设计•

赛事差异化：结合城市文化定制体验（如川味美食

街、汉服啦啦队、姓氏打卡墙）。•

全周期陪伴：赛前试吃预热、赛中能量补给、赛后美食犒赏，贯穿跑者旅程。•

文化融合：

以美食为纽带，连接体育、城市文旅与在地文化。•

达人+UGC联动：跨圈层达人参与激发社交分

享，打造“跑马吃好人家”话题。•

热搜引爆：如#西安马拉松还是太全面了#登抖音同城榜TOP1

，

形成社交货币。•

品效合一：现场快闪店促成即时转化，

实现

“赛事-内容-销售”闭环。SUBJECT好人家以马拉松为起点，通过“体育+美食+文化”的深度融合，构建从品类品牌到生活方式品牌的长期增长路径好人家通过打造从“赛道补给到赛后火锅”的消费闭环

，巧妙地将产品融入跑者的辉煌时刻

，精准触达了这群注重健康的城市中产与家庭客群。

同时，品牌所秉持的“长期主义”理念与马拉松“坚持不懈、突破自我”的精神高度契合。在两年内

，好人家实现了对27个省份114场赛事的“一城一策”精细化运营，成功实现了品牌与运动精神、用户价值的共鸣。传播破圈：从线下体验到社交引爆数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理复合非预制菜调料CO

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G02.1.2SUBJECT日常酱料占主导，消费需求向便捷化、特色化与场景化升级在复合非预制菜调料中，酱类调料（如干锅酱、

葱油拌面酱等）

因其覆盖广泛的日常烹饪与佐餐场景，

占据主导地位。而果酱、

下饭酱、

海鲜酱等风味化、

细分化品类的高速增长，进一步印证了消费者在基础烹饪需求之上，

对便捷操作、

特色风味与细分场景的追求日益增强

，推动市场向更精准、更具差异化的方向发展。淘系平台复合非预制菜调料品类红蓝海数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月X轴：销售额占比

Y轴：销售额同比

气泡大小

：商品数SUBJECT复合非预制菜调料以“下饭+调味”为核心，延伸出增香、开胃等风味增强及健康辅助功能从功能功效词云可见，消费者对复合非预制菜的核心诉求是“下饭+调味

”，以此解决饭菜寡淡、没胃口的日常烹饪痛点；增鲜、开胃、增香等功效词，是对“调味+下饭”核心需求的补充

，指向“让饭菜更好吃”的风味增强诉求；同时“煲汤”等词也体现了调料的场景化功能适配；

去腥

、控糖

、养生

、滋补等功效词虽热度较低，但也体现出用户对调料“辅助食材加工”“适配健康饮食”的附加需求。淘系平台复合非预制菜调料功能功效词云数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年11月

下饭

金酸汤酱调味料0蔗糖番茄酱香菇牛肉酱郫县豆瓣酱控糖调味开胃排名品牌名称炼丹炉指数4leekum

kee/李锦记14219仲景（食品）14055拾翠坊14046六必居13917川娃子13828berry/百利137810虎邦137311丁点儿136812清净园136213Mccormick/味好美136214老干妈135715家乐13521HADAY/海天14522heinz/亨氏1435SUBJECT本土调味巨头、国际专业品牌及新锐垂直品牌三大势力角逐复合非预制菜调料市场3Andros1426数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月SUBJECT亨氏通过创意营销、产品创新和技术革新，持续与新一代消费者建立联结，巩固其市场领导地位亨氏作为拥有超过150年历史的食品巨头，其强大之处在于完美平衡了经典传承与当代创新。一方面

，

它利用AI工具“TheCookbook”将百年配方工艺数字化，从底层保障了番茄酱标志性的“经典风味

”，筑牢品质信任基石。另一方面

，

它通过极具巧思的营销（如“34个想赢的番茄

”创意事件）和持续的产品拓展（如儿童番茄沙司、0蔗糖番茄沙司），主动打破传统餐饮场景限制，以年轻化、

趣味化的方式与新一代消费者对话，成功地将深厚的历史资产转化为源源不断的市场活力与品牌吸引力。销量

销售额

0蔗糖番茄沙司9000120K450060K0

0K

销量销售额140030K70015K0

0K通过将34个番茄的梗叶巧妙设计成运动员的形象

，

非赞助商身份的品牌以创意方式借势大型体育赛事，成功在小红书等社交平台上引发了广泛的自发传播和热烈的话题讨论。产品创新创意营销

：34个想赢的番茄数据来源：公开资料，炼丹炉大数据202508202509202410202412202503202505202507202511202410202412202502202504202506202510儿童番茄沙司02.2基础调味品BA

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SSUBJECT品质健康化、高性价比与物流时效，

已成为影响基础调味品消费者购买决策的三大核心要素在基础调味品市场，消费者评价主要聚焦于品质、性价比与物流服务三大维度。其中从“品质”相关词云可见

，“配料表干净”“零添加

”

等关键词高频出现，折射出消费者对健康化配料的强烈诉求；同时

，“质量有保障”“分量足

”

等评价也表明，他们对产品可靠性与使用体验同样重视。这显示，消费者对品质的期待已从基础安全，延伸至健康属性与实在体验的双重满足。品质性价比物流服务外观包装口味使用感受卖家服务

保质期

口感气味“品质”相关消费者评价词云基础调味品品类消费者一级声量分布数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月0

100000

200000

300000

400000正向声量数负向声量数SUBJECT基础调味品市场整体向健康化、天然化、细分化方向演进基础调味品市场结构呈现分化趋势：酱油占据最大份额，但增速放缓；

鸡精、香辛料、

白糖等传统品类需求稳定。增长动力主要来自细分品类：醋制品因健康及功能化需求持续增长，红糖、黄糖等天然糖类也随着“清洁标签”消费趋势快速兴起。整体市场正从基础调味向健康化、天然化、细分化的方向演进，消费者对成分与品质的关注日益深化，驱动产品结构持续升级。淘系平台基础调味品品类红蓝海数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月X轴：销售额占比

Y轴：销售额同比

气泡大小

：商品数mm•

红糖品类搜索集中，原料

真实性（纯正甘蔗）与地

域特色（义乌、云南）是

关键卖点；

•

产品形态（块、粉）对应不同使用场景；•

建议结合“原料+地域+场景”构建差异化产品矩阵。mm•

品类认知成熟

，生抽需求

突出

，功能细分明确（如

味极鲜、蒸鱼豉油）；

•

李锦记、海天为头部品

牌，但用户搜索以“品类+

品牌”组合为主；

•

建议强化生抽类产品推

广

，拓展场景化产品线。

•

苹果醋、

白醋搜索量高，

健康与功能需求增长快；

•

地域属性强（如山西陈

醋），品牌词偏弱，消费

者更关注品类与产地；

•

建议聚焦苹果醋健康场景，

同时强化地城醋种的产地认证与文化宣传。•

黄冰糖为增长核心

，用户关注正宗、特级、无添加等品质标签；•

老冰糖具备传统养生认知，单晶冰糖与冰糖块满足多元场景；•

建议主打黄冰糖健康属性，并拓展“冰糖+养生/烹饪”场景内容。冰糖黄冰糖老冰糖黄冰糖正宗特级老黄冰糖正品旗舰店冰糖正品批发冰糖纯天然无添加单晶冰糖冰糖块正宗老冰糖

醋/醋制品/果醋品类热搜词SUBJECT基础调味品市场消费者关注天然原料、地域特色与功能场景酱油生抽老抽李锦记海天味极鲜蒸鱼豉油海天生抽海天酱油东古一品鲜酱油

酱油品类热搜词

红糖红糖块红糖纯正甘蔗老红糖红糖粉甘蔗红糖义乌红糖太古红糖云南红糖醋苹果醋白醋陈醋山西陈醋米醋恒顺香醋

甜醋香醋醋家用食用红糖/黑糖/风味红糖热搜词黄糖/冰糖品类热搜词数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年11月排名品牌名称炼丹炉指数4千禾14699lotus/莲花14645厨邦14486松鲜鲜14307中盐14238恒顺142010福小兵140611Shinho/欣和139212Master/味事达138813宁化府136914巧媳妇136515Bragg13611HADAY/海天15662leekum

kee/李锦记1513SUBJECT基础调味品市场仍由传统强势品牌主导，但健康化、细分品类品牌正快速崛起3太太乐1483数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月SUBJECT莲花品牌通过健康化、高端化、年轻化产品策略，成功将酱油打造为继味精之后的第二大增长品类莲花品牌在保持味精类目稳定增长的同时

，凭借酱油品类的战略布局实现结构性突破

。通过推出零添加、

减盐25%

、松茸特级酱油等产品，

精准契合健康饮食与高端风味需求，

结合莲宝IP等国潮元素吸引年轻消费群体。这一转型不仅推动酱油销售额占比显著提升（从5%增至19%），更完成了从“科技味精”到“健康国货”的品牌形象升级。松茸生抽0添加酱油减盐酱油莲花莲宝系列酱油莲花酱油健康产品布局莲花基础调味品品类销售分布0%0%4%19%73%数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年01月-2025年11月+14%莲花金标生抽莲花薄盐生抽莲花味极鲜为厨房新手省下“熬高汤”的时间给老饕留住“慢发酵”的老味道202401-202411

202501-202511控盐家庭的健康新选择12.99元/520ml19.99元/1.45L16.99元/1.25L鸡精/味精/鸡粉醋/醋制品/果醋香辛料/干调类木糖醇/代糖白糖/食糖2%5%料酒酱油蚝油91%地域特色化调味品R

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S02.3消费者对调味品的需求已从基础功能转向对多元地域风味的探索

。词云中国内外地名密集出现，且具体数据表明，在天猫双11开卖首日，

像“贵州酸汤

”（成交+30%）、“泰国冬阴功

”

（成交+52%）与“海南糟粕醋

”（搜索+85%）

等原本具有鲜明地域局限性的风味正通过线上渠道实现爆发式增长。这清晰地印证了地域特色口味正突破地理限制，加速走向全国市场，成为驱动行业增长的重要引擎。品牌若能将地方饮食文化转化为具有辨识度的产品与体验

，将有望在多元化竞争中占据先机。SUBJECT调味品市场已进入“地域风味全国化”的显著阶段调味品市场地域地点热词词云数据来源：炼丹炉大数据，取值范围：2025年11月注：

同比数据为天猫双11开卖首日数据成交同比+30%成交同比+52%搜索同比+85%广东阳江豆豉重庆火锅底料四川香肠调料泰国冬阴功海南糟粕醋贵州酸汤SUBJECT营销破圈：贵州酸汤以美食IP引爆全网，病毒式传播打破地域局

限，从区域风味跃升为全国性饮食新宠贵州酸汤通过打造鲜明美食IP

，在社交媒体实现病毒式传播，快速突破传统地域饮食壁垒。其成功关键在于结合短视频、话题种草等新媒体形式

，将“酸汤”这一符号与健康、便捷、地道理念绑定

，如“玉梦”品牌以“一袋搞定”简化烹饪

，激发全国用户尝鲜与复购。线上话题热度直接带动电商平台销量增长，

标志着这一区域风味正凭借IP化运营与产品创新，成功打入全国市场，形成可持续的品牌扩张路径。调味品行业“贵州酸汤”概念销售趋势#贵州酸汤5535.1万浏览量23.4万讨论社媒话题热度2400001800001200006000006000K4500K3000K1500K0K#贵州酸汤3.0亿次播放数据来源：公开资料，炼丹炉大数据

销量销售额202301202305202309202401202405202409202501202505202509产品案例产品名称吉香居醉椒折耳根酱好人家红酸汤火锅底料饭扫光坚果油辣子产品图核心创新点风味跨界融合：川渝醉椒+云贵折耳根风味融合创新：贵州红酸汤+新鲜青柠跨界原料组合：川式辣椒+5种坚果核心亮点强地域记忆点：双西南地标食材组合，

自带“小众特色+文化属性”，易引发地域美食爱好者和猎奇食客的关注

，兼具社交传播属性风味差异化：微醺酒香与折耳根的独特风味形成记忆点

，无同类竞品的同质化问题

，适合打造“小众爆款

”风味差异化强

：红酸汤+青柠的新颖搭配，

自带“既地道又新鲜”的记忆点

，易在年轻消费群体中形成辨识度场景适配更广：

既适配夏季火锅（解腻不燥），也能用于酸汤轻食、沙拉等轻负担餐食，拓宽传统红酸汤的使用边界口感复合化：油辣子的香、辣椒的劲、坚果的脆三者融合，层次远超传统油辣子

，适配拌饭、拌菜、夹馍等多类佐餐场景健康升级：

以坚果替代部分油脂

，降低油脂占比的同时提升营养价值

，契合“健康佐餐

”需求，跳出传统油辣子“重口味

”标签SUBJECT产品创新：地域调味品通过“传统风味+年轻偏好”跨界融合创

新，打破风味边界，成功激活年轻消费市场面对年轻消费者对多元风味的追求，地域调味品正以“

口味创新+跨界融合

”打破传统风味边界。品牌通过将区域特色与年轻偏好结合，

如醉椒折耳根酱、

青柠红酸汤

、

坚果油辣子等产品，

既保留地域记忆点

，又融入清爽、健康、复合口感等新元素

，拓宽了消费场景与受众群体。这类创新不仅提升了产品吸引力

，更借助社交传播将小众风味转化为网红单品，

推动地域调味品从区域走向全国，实现品牌年轻化与市场破圈。数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理SUBJECT价值升级：“文化赋能+情感共鸣”强化地域调味品破圈记忆点年轻消费者在选择调味品时

，不仅注重口味，

更看重其文化内涵和情感价值。数据显示

，

52%的中国消费者重视饮食中的本土文化传承

，43%关注地域美食，

41%购买更多地方特色产品。品牌如紫林山西陈醋，

通过宣传“千年醋都清徐”和“非遗工艺传承

”，让年轻消费者感受到文化厚重。这种“风味+文化”的双重赋能

，

既满足了年轻人的尝新需求，

又通过情感共鸣增强了产品记忆点

，推动地域调味品从“功能性消费

”转向“体验式消费”，实现更广泛的圈层渗透。52%的中国消费者在选择饮食时很看重食物是否能传承本土文化数据来源：

Innova市场调查紫林山西陈醋文化赋能地域饮食相关调研数据被有中国本土和地方味道的产品吸引比去年买了更多地方特色产品非遗工艺传承千年醋都清徐数据来源：《小红书食品饮料行业洞察报告》文化符号化数据来源：公开资料，炼丹炉大数据整理41%43%购买欲吸引力

调味品趋势洞察T

R

E

N

D

I

N

S

I

G

HT

SSUBJECT健康化、功能化成为调味品行业最重要的消费趋势调研数据显示，超过97%的消费者在购买调味品时会关注配料表或营养成分表，其中“经常看”的比例高达52.9%，表明健康已成为日常决策中的惯性考量。这印证了消费者健康意识的全面觉醒与决策行为的深度转变，其需求已超越概念认知，进入主动筛选与价值验证阶段。

因此

，零添加、

减盐减钠

、天然原料、有机等具有明确健康标签的产品市场份额持续增长，其本质是消费者为“真实、透明”的健康属性买单。从来不看2.9%偶尔看19.4%经常看52.9%淘系平台调味品健康相关概念销售趋势配料表或营养成分表的关注度数据来源：艾媒数据中心，炼丹炉大数据每次必看24.8%202401-202411

202501-202511有机黑芝麻酱0添加酱油减盐减钠天然原料天然湖盐薄盐生抽零添加有机SUBJECT政策正引导行业从“无添加”营销话术转向实质性的“清洁配方”与综合品质提升调研显示

，无添加人工色素

、无添加防腐剂

、无添加人工香精为选购调味品的核心健康诉求，“三无”需求明确。与此同时

，2025年国家连续出台新规：

先是叫停“零添加”等误导性标签

，再推动食品添加剂“双减

”，并修订酱油标准

，弱化单一指标、强调综合品质。这一系列政策组合拳

，标志着监管方向从“规范宣称”转向“驱动实质升级”。企业必须超越标签营销

，真正投入配方清洁化与工艺优化，在合规前提下，以真实的“更少添加、

更好原料”来承接消费者持续增长的天然健康需求，

实现产品价值的本质回归。发布时间

政策内容概要2025年3月

国家卫生健康委会同市场监管总局发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718

—2025），

明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。2025年5月

国务院食安办等六部门印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》

，推动食品添加剂“减量、减品种”的“双减”政策落地，明确引导企业采用天然原料及加工工艺，为消费者提供安全健康的产品。无添加人工色素无添加防腐剂无添加人工香精低盐低钠其他

市场监管总局和国家标准化管理委员会联合发布《酱油质量通则》（GB/T

18186—2025），打破了此前行业对单一指标的过度追求，明确酱油中味精、食品添加剂的使用不影响其质量等级，

引导行业重心向“品质优先”转移。消费者对调味品“健康属性”的关注点核心驱动政策72%58%

33%

23%52%数据来源：艾媒数据中心，公开资料，炼丹炉大数据整理2025年6月11%药食同源+复合调味料药食同源+醋SUBJECT“药食同源”理念驱动调味品价值升级，推动行业从“调味”转向“增益”，开辟功能性增量赛道在健康消费升级背景下

，根植于中国文化的“药食同源”理念正为调味品行业注入新动能。这驱动产品开发从单纯的“增味”转向“食养增益

”，通过将枸杞

、

当归等天然原料融入酱油、食醋复合调味料等品类中，创造出药膳酱油等创新产品。这种“功能性加料”路径

，让消费者能在日党参黄芪醋✓在山西老陈醋经典酸香风味基础上，深度融合党参、黄芪等传统滋补中药材✓兼具“调味”与“轻滋补”双重功效✓列入“食品工业营养健康行动标志性成果”名录✓目标客群锁定为“信中医、重调理

”的消费人群

销量销售额100020K500

10K0

0K销量销售额800

30K400