晋中调酒师考试题及答案

晋中调酒师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.调制鸡尾酒时，以下哪种酒精度数的基酒最常用？A.20%volB.40%volC.60%volD.80%vol答案：B2.以下哪种是经典鸡尾酒“马天尼”的基酒？A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.威士忌答案：A3.调制鸡尾酒时，用于装饰的薄荷叶一般需要怎么做？A.直接放入B.揉搓出香味后放入C.切碎放入D.烤香后放入答案：B4.摇和法调制鸡尾酒时，摇酒器中冰块一般占多少比例？A.1/4B.1/2C.3/4D.全满答案：C5.以下哪种酒属于利口酒？A.龙舌兰B.君度C.白兰地D.特基拉答案：B6.调制“血腥玛丽”时，会用到以下哪种配料？A.橙汁B.番茄汁C.柠檬汁D.葡萄汁答案：B7.鸡尾酒“长岛冰茶”中不含以下哪种酒？A.金酒B.龙舌兰C.香槟D.伏特加答案：C8.调制鸡尾酒的工具中，用来量取酒水的是？A.吧勺B.滤冰器C.量酒器D.捣棒答案：C9.以下哪种酒杯适合盛装香槟酒？A.郁金香型酒杯B.古典杯C.海波杯D.玛格丽特杯答案：A10.鸡尾酒调制中，“干”的意思通常是指？A.酒精度高B.糖分少C.冰块多D.装饰少答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于世界六大基酒的有（）A.金酒B.威士忌C.伏特加D.利口酒答案：ABC2.调制鸡尾酒常用的果汁有（）A.橙汁B.苹果汁C.菠萝汁D.西瓜汁答案：ABC3.以下属于调制鸡尾酒的方法有（）A.摇和法B.调和法C.兑和法D.搅和法答案：ABCD4.制作鸡尾酒装饰时，常用的水果有（）A.柠檬B.橙子C.樱桃D.葡萄答案：ABC5.以下哪些鸡尾酒是以伏特加为基酒的（）A.莫斯科骡子B.螺丝刀C.白俄罗斯D.曼哈顿答案：ABC6.鸡尾酒的命名方式有（）A.以人名命名B.以地名命名C.以原料命名D.以颜色命名答案：ABCD7.调制鸡尾酒时，常用的糖浆有（）A.白砂糖浆B.红糖浆C.蜂蜜糖浆D.焦糖糖浆答案：ABCD8.以下哪些是调制鸡尾酒的辅助材料（）A.苏打水B.汤力水C.苦精D.蛋清答案：ABCD9.以下属于利口酒口味分类的有（）A.水果味B.香草味C.咖啡味D.巧克力味答案：ABCD10.调制鸡尾酒时，关于冰块的说法正确的是（）A.不同鸡尾酒对冰块形状有要求B.冰块可以降温C.冰块能稀释酒液D.所有鸡尾酒都需要加冰块答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1.调制鸡尾酒时，基酒的酒精度数越高越好。（）答案：×2.所有鸡尾酒都必须使用摇和法调制。（）答案：×3.装饰鸡尾酒的水果可以随意选择，不需要考虑与酒的搭配。（）答案：×4.利口酒只能作为调制鸡尾酒的辅料，不能作为基酒。（）答案：×5.调制鸡尾酒时，酒杯不需要提前冰镇。（）答案：×6.调制“玛格丽特”鸡尾酒时，杯口要沾盐边。（）答案：√7.摇酒器使用后不需要清洗。（）答案：×8.鸡尾酒“新加坡司令”的基酒是金酒。（）答案：√9.调制鸡尾酒时，酒的品质比调制技巧更重要。（）答案：×10.可以用热水来稀释糖浆。（）答案：×四、简答题（每题5分，共20分）1.简述调制鸡尾酒的基本步骤。答案：先准备好所需材料和工具，根据配方选取基酒、辅料等，按调制方法如摇和、调和等操作，接着滤入合适酒杯，最后进行装饰。2.列举三种常见的调制鸡尾酒的工具及其用途。答案：量酒器，准确量取酒水；摇酒器，混合和冷却酒液；滤冰器，过滤冰块，使酒液纯净。3.简述如何选择适合鸡尾酒的酒杯。答案：根据鸡尾酒的类型、口感和风格选择。如香槟选郁金香型杯，利于保持气泡；烈一点的酒选较小杯，淡酒可选大些杯子，同时考虑美观。4.调制鸡尾酒时，如何保证酒的口感平衡？答案：要合理搭配基酒、辅料比例。控制酒精度、甜度、酸度等要素，如用果汁调节酸度、糖浆控制甜度，使各味道相互融合不突兀。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论创新鸡尾酒与传统鸡尾酒的关系。答案：传统鸡尾酒是基础，有经典配方和风格。创新鸡尾酒在传统基础上，对原料、调制方法等改良创新。二者相互促进，传统为创新提供灵感，创新让鸡尾酒文化更丰富。2.谈谈酒吧中鸡尾酒销售的策略。答案：可推出特色套餐，如情侣套餐。举办鸡尾酒主题活动，增加互动。培训员工，让其能专业推荐，根据不同时段和顾客喜好推荐合适鸡尾酒。3.分析影响鸡尾酒品质的因素有哪些？答案：原料品质是关键，酒水、果汁新鲜度很重要。调制技巧影响大，摇和、调和手法不对会影响口感。冰块质量、酒