2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)

2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《生猪屠宰检疫规程》，生猪屠宰前检疫发现体温异常（≥40.5℃）且精神沉郁的猪只，官方兽医应首先采取的措施是（）。A.直接出具《动物检疫合格证明》B.隔离观察并进一步临床检查C.立即扑杀并进行无害化处理D.记录后允许进入待宰圈答案：B2.生猪宰后检疫中，检查咬肌以判断是否感染（）。A.猪囊尾蚴B.旋毛虫C.弓形虫D.住肉孢子虫答案：A3.下列哪项不属于生猪屠宰同步检疫的必检淋巴结？（）A.下颌淋巴结B.股前淋巴结C.支气管淋巴结D.肠系膜淋巴结答案：B4.对怀疑感染非洲猪瘟的生猪胴体，正确的处理方式是（）。A.高温处理后出厂B.消毒后返回市场C.立即采样送检，确诊后按规定无害化处理D.分割后单独包装销售答案：C5.生猪屠宰过程中，检疫人员发现某猪只肝脏表面有大量白色钙化结节，最可能的诊断是（）。A.猪伪狂犬病B.猪弓形虫病C.猪囊尾蚴病D.猪棘球蚴病答案：D6.按照《动物防疫法》规定，生猪屠宰场发现染疫动物时，应当立即（）。A.自行处理B.报告当地农业农村主管部门C.通知货主协商处理D.继续屠宰并标记答案：B7.宰后检疫中，检查肾脏时需重点观察（）。A.被膜是否易剥离、表面有无出血点B.肾盂是否有结石C.肾周脂肪颜色D.肾脏大小是否对称答案：A8.生猪屠宰前“静养”的主要目的是（）。A.减少运输应激，提高肉质B.便于统计数量C.观察健康状况D.降低屠宰成本答案：C9.对检出旋毛虫的猪肉，正确的处理措施是（）。A.冷冻处理（-15℃以下持续20天）B.盐渍处理（食盐≥12%腌制20天）C.高温处理（中心温度≥70℃持续30分钟）D.销毁答案：D10.官方兽医在检疫记录中发现某批次生猪无《动物检疫合格证明》，应（）。A.补开证明后允许屠宰B.立即阻止屠宰并报告C.要求货主提供复印件后放行D.记录后继续屠宰答案：B11.生猪屠宰同步检疫中，“白下水”指的是（）。A.胃、肠、脾B.心、肝、肺C.肾、膀胱、子宫D.头、蹄、尾答案：A12.猪瘟的典型病理变化是（）。A.脾脏边缘梗死灶B.肝脏脂肪变性C.肺脏间质性肺炎D.肾脏表面有尿酸盐沉积答案：A13.生猪屠宰场的检疫申报应在屠宰前（）小时向当地动物卫生监督机构申报。A.2B.6C.12D.24答案：D14.对判定为“有条件利用”的病害肉，处理方式应为（）。A.化制B.高温处理C.销毁D.盐渍答案：B15.下列哪种情况不属于屠宰检疫中“禁止屠宰”的情形？（）A.未附有《动物检疫合格证明》B.临床检查发现口蹄疫症状C.运输工具未消毒D.猪只佩戴有效免疫标识答案：D16.宰后检疫中，检查心脏时需重点观察（）。A.心外膜有无出血点、心肌有无变性B.心腔大小C.心内膜颜色D.心包液量答案：A17.生猪屠宰场的检疫印章应使用（）。A.红色食用级色素B.蓝色非食用级色素C.黑色工业染料D.任意颜色印油答案：A18.对检出猪丹毒的胴体，正确的处理是（）。A.高温处理后出厂B.冷冻处理后出厂C.销毁D.盐渍处理后出厂答案：A19.生猪屠宰检疫的官方兽医应具备的资质是（）。A.执业兽医师资格B.乡村兽医登记证C.动物检疫员证D.畜牧兽医专业大专以上学历答案：A20.宰后检疫中，“红下水”指的是（）。A.心、肝、肺B.胃、肠、脾C.头、蹄、尾D.肾、膀胱、子宫答案：A二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，少选、多选、错选均不得分）1.生猪屠宰前检疫的“查证验物”包括（）。A.核查《动物检疫合格证明》有效性B.检查免疫标识是否符合规定C.核对生猪数量与证明是否一致D.检查运输工具消毒情况答案：ABCD2.宰后检疫中，需重点检查的寄生虫病包括（）。A.猪囊尾蚴病B.旋毛虫病C.弓形虫病D.姜片吸虫病答案：AB3.下列属于生猪屠宰检疫“五体”检查内容的是（）。A.头B.蹄C.内脏D.胴体答案：ABCD（注：“五体”通常指头、蹄、内脏、胴体、皮张）4.生猪感染口蹄疫的典型症状包括（）。A.口腔黏膜出现水疱B.蹄部皮肤溃烂C.体温升高至40-41℃D.腹泻带血答案：ABC5.官方兽医在检疫过程中需填写的记录包括（）。A.屠宰检疫记录B.病害动物及产品处理记录C.消毒记录D.入场查验记录答案：ABD6.对生猪胴体进行“视检”时，需观察（）。A.皮肤有无出血、疹块B.脂肪颜色、光泽C.肌肉有无变性、出血D.关节有无肿胀答案：ABCD7.下列属于生猪屠宰场“三证”要求的是（）。A.《动物防疫条件合格证》B.《食品生产许可证》C.《营业执照》D.《种畜禽生产经营许可证》答案：ABC8.生猪屠宰同步检疫的主要环节包括（）。A.头蹄及体表检查B.内脏检查C.胴体检查D.寄生虫检查答案：ABCD9.对检出非洲猪瘟的生猪及产品，处理措施包括（）。A.立即封锁相关场所B.对污染环境彻底消毒C.所有相关产品无害化处理D.追溯调运源头答案：ABCD10.生猪屠宰检疫中，判定为“不合格”的情形包括（）。A.检出一类动物疫病B.胴体有严重出血性病变C.内脏有肿瘤D.肉品水分含量超标答案：ABC三、判断题（共10题，每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.生猪屠宰前检疫只需检查《动物检疫合格证明》，无需进行临床健康检查。（）答案：×2.猪囊尾蚴病肉品经冷冻处理后可食用。（）答案：×（注：猪囊尾蚴病肉品需销毁或化制）3.官方兽医可在屠宰后补开《动物检疫合格证明》。（）答案：×4.生猪屠宰场的待宰圈与屠宰间应严格分区，避免交叉污染。（）答案：√5.旋毛虫检验需取膈肌脚样品进行压片镜检。（）答案：√6.猪瘟病毒对高温敏感，100℃持续10分钟可灭活。（）答案：√7.生猪屠宰后，胴体应在4小时内冷却至0-4℃。（）答案：√8.检出布鲁氏菌病的生猪产品可高温处理后出厂。（）答案：×（注：布鲁氏菌病属二类疫病，需无害化处理）9.官方兽医在检疫过程中发现违法行为，应立即制止并报告当地动物卫生监督机构。（）答案：√10.生猪屠宰场的检疫印章应清晰，且印文包含“兽医验讫”字样。（）答案：√四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述生猪屠宰前检疫的主要程序。答案：生猪屠宰前检疫程序包括：（1）查证验物：核查《动物检疫合格证明》有效性、免疫标识、生猪数量与证明是否一致；（2）临床检查：观察群体健康状况（精神、采食、运动等），检查个体是否有异常（体温、体表病变、呼吸等）；（3）结果处理：健康猪出具《动物检疫合格证明（产品A）》，疑似染疫猪隔离观察，确诊染疫猪按规定处理并报告。2.宰后检疫中，如何通过淋巴结检查判断生猪是否感染急性传染病？答案：急性传染病（如猪瘟、猪丹毒）常导致淋巴结急性肿胀、出血。具体表现为：（1）外观：淋巴结体积增大，被膜紧张；（2）切面：呈“大理石样”出血（猪瘟）、弥漫性出血（急性猪丹毒）或充血肿胀（急性巴氏杆菌病）；（3）结合其他组织病变（如皮肤出血点、脾脏梗死等）综合判断。3.简述生猪屠宰同步检疫中“内脏检查”的具体内容。答案：内脏检查包括“红下水”（心、肝、肺）和“白下水”（胃、肠、脾）检查：（1）心脏：检查心外膜、心肌有无出血、变性，心腔有无血栓；（2）肝脏：观察被膜是否光滑，表面有无坏死灶、寄生虫结节（如棘球蚴），胆囊是否肿大；（3）肺脏：检查表面及切面有无出血、实变、气肿或寄生虫（如肺丝虫）；（4）胃、肠：观察黏膜有无出血、溃疡（如猪瘟的扣状肿），浆膜有无粘连；（5）脾脏：检查大小、颜色，边缘有无梗死灶（猪瘟典型病变）。4.列举5种生猪屠宰检疫中常见的人畜共患病，并说明其处理要求。答案：（1）布鲁氏菌病：检出后产品需无害化处理；（2）旋毛虫病：肉品销毁；（3）弓形虫病：高温处理或销毁；（4）结核杆菌病：局部病变切除，其余部分高温处理；（5）炭疽：立即封锁，产品销毁，环境彻底消毒。5.简述生猪屠宰场发现疑似非洲猪瘟病例的应急处理流程。答案：（1）立即停止屠宰，隔离相关猪只及产品；（2）采样（血液、脾脏等）送省级实验室检测；（3）检测阳性后，按《非洲猪瘟疫情应急实施方案》处理：封锁场所，所有生猪及产品无害化处理，污染环境用2%火碱等消毒；（4）报告上级农业农村部门，追溯调运源头；（5）做好记录，配合流行病学调查。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例1：某屠宰场在宰后检疫中发现1头生猪胴体皮肤有广泛性出血点，肾脏表面有针尖状出血，脾脏边缘有黑红色梗死灶。问题：（1）初步怀疑为何种疫病？（2）应采取哪些处理措施？答案：（1）初步怀疑为猪瘟（经典猪瘟）。依据：皮肤广泛性出血点、肾脏“麻雀卵”样出血、脾脏边缘梗死灶均为猪瘟典型病理变化。（2）处理措施：①立即隔离该胴体及同群产品，停止屠宰；②采样（脾脏、淋巴结等）送实验室检测确诊；③若检测阳性，该批次所有生猪及产品按规定进行无害化处理（如深埋、焚烧或化制）；④对屠宰场所、工具、运输车辆等用2%氢氧化钠溶液彻底消毒；⑤记录相关信息（货主、数量、来源等），报告当地动物卫生监督机构；⑥追溯该批生猪来源，配合开展流行病学调查。案例2：某屠宰场官方兽医在同步检疫时，从某猪只膈肌脚取样品压片镜检，发现大量旋毛虫包囊。问题：（1）该肉品应如何处理？（2）需完善哪些检