《食品安全地方标准绿豆米粉》编制说明_第1页
《食品安全地方标准绿豆米粉》编制说明_第2页
《食品安全地方标准绿豆米粉》编制说明_第3页
《食品安全地方标准绿豆米粉》编制说明_第4页
《食品安全地方标准绿豆米粉》编制说明_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

-15-食品安全地方标准编制说明

标准制定的背景和意义绿豆米粉是贵州省传统的特色食品，历史悠久，在我省不同地区加工方法、工艺等也存在差异。绿豆米粉口感良好且含有丰富无机盐、维生素，同时也是我省早餐等餐饮经营环节原材料主力军，深受人民群众喜爱。绿豆米粉是绿豆和大米经浸泡、磨浆、熟制等工艺而成，部分地区又称作锅粑粉，因此对绿豆米粉质量研究非常有意义，从根本上规范和保证绿豆米粉的食用安全，能更好将风味独特的绿豆米粉推广到全国，让更多的人了解贵州这一特色的食品，加快推动贵州特色产品发展，以更好的推动我省经济建设和产业发展。当前暂无绿豆米粉相关的国家标准、地方标准，且绿豆米粉至今为止已有百年的食用历史,省内已有多家绿豆米粉生产加工作坊，生产加工已经形成规模化、产业化。目前贵州省内执行的DBS52/051-2021《食品安全地方标准米粉（米皮）》不能涵盖加入绿豆后的绿豆米粉。通过制订《食品安全地方标准绿豆米粉》，一是可以规范绿豆米粉加工企业的质量管理，指导企业标准化、规范化生产；二是有了强制性的安全标准要求，监管部门可以依据标准强化市场监管、保证绿豆米粉产品质量安全；三是通过标准化规范绿豆米粉加工企业的公平竞争，进而促进绿豆米粉产业的健康发展，打造绿豆米粉知名品牌，符合国发2号文大力发展特色产业推进传统产业提质升级、增强高质量发展内生动力的战略定位；四是通过标准的制定维护消费者权益和食品安全。绿豆米粉绿豆米粉绿豆米粉包装产品微生物限量：项目采样方案a及限量（若非制定，均以/25g或/25mL表示）检验方法ncmM沙门氏菌500－GB4789.4金黄色葡萄球菌51102CFU/g103CFU/gGB4789.10(第二法)霉菌≤10CFU/gGB4789.15(第一法)a样品的采集及处理按GB4789.1执行。散装产品微生物限量：项目限量检验方法大肠埃希氏菌a/（CFU/g）＜100GB4789.38（第二法）蜡样芽胞杆菌a/（CFU/g）＜10000GB4789.14沙门氏菌a/（/25g）不得检出GB4789.4金黄色葡萄球菌a/（CFU/g）≤1000GB4789.10（第二法）霉菌a/（CFU/g）≤150G

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论