折扣店行业临期食品运营专员岗位招聘考试试卷及答案

折扣店行业临期食品运营专员岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（10题，每题1分）1.临期食品通常指距离保质期结束前______天（短保食品一般为1-3天）的商品。（答案：30-60）2.临期食品库存周转率计算公式为：______÷平均库存金额。（答案：销售成本）3.临期食品损耗率=（损耗数量÷______）×100%。（答案：总进货数量）4.临期食品促销常见方式包括特价、买赠、______等。（答案：组合销售）5.临期食品储存需满足______要求（如冷藏、常温），避免变质。（答案：温湿度）6.验收临期食品时，需重点检查______是否完整（如生产日期、保质期）。（答案：标签信息）7.临期食品定价需参考成本、剩余保质期和______。（答案：市场接受度）8.我国《______》规定，禁止篡改食品生产日期或保质期。（答案：食品安全法）9.效期管理的核心原则是______（先进先出）。（答案：FIFO）10.临期食品损耗率警戒线一般设定为______以内。（答案：5%）二、单项选择题（10题，每题2分）1.以下哪类食品的临期界定天数最短？（）A.饼干（保质期12个月）B.牛奶（保质期30天）C.调味品（保质期24个月）D.薯片（保质期6个月）答案：B2.临期食品优先处理方式应为？（）A.直接销毁B.低价促销C.退回供应商D.混合正期食品销售答案：B3.临期食品储存时，正确的操作是？（）A.与过期食品混放B.按效期远近分区陈列C.不标注“临期”标识D.高温环境储存答案：B4.临期食品定价的核心依据是？（）A.品牌知名度B.剩余保质期长短C.供应商要求D.员工主观判断答案：B5.验收临期食品时，若发现标签模糊，应如何处理？（）A.自行补印标签B.正常入库C.拒收并记录D.降价销售答案：C6.临期食品促销活动的核心目标是？（）A.提升品牌形象B.快速清库存C.吸引高端客户D.提高毛利率答案：B7.计算损耗率时，“损耗数量”不包括？（）A.过期变质食品B.正常售出食品C.包装破损食品D.客户退货变质食品答案：B8.临期食品标签必须明确标注的信息是？（）A.促销价格B.原售价C.剩余保质期D.供应商电话答案：C9.过期食品的正确处理方式是？（）A.二次包装后销售B.捐赠给慈善机构C.登记后销毁并记录D.低价内部处理答案：C10.临期食品退货给供应商时，关键依据是？（）A.个人关系B.合同中的效期条款C.供应商心情D.食品外观答案：B三、多项选择题（10题，每题2分）1.临期食品入库验收的关键标准包括？（）A.标签信息完整B.无变质、破损C.效期符合约定D.供应商资质齐全答案：ABCD2.以下属于临期食品促销方式的有？（）A.直播清仓B.买一赠一C.捆绑正期食品D.会员专属折扣答案：ABCD3.临期食品运营的风险控制措施包括？（）A.定期盘点效期B.分区存放标识C.员工效期培训D.隐瞒临期信息销售答案：ABC4.临期食品储存的基本要求是？（）A.符合温湿度标准B.按效期远近陈列C.避免光照、污染D.与非食品混放答案：ABC5.影响临期食品定价的因素有？（）A.采购成本B.剩余保质期C.竞品价格D.消费者接受度答案：ABCD6.处理临期食品客诉时，正确的步骤包括？（）A.安抚客户情绪B.核实问题原因C.拒绝赔偿D.记录改进措施答案：ABD7.临期食品库存管理的常用方法有？（）A.先进先出（FIFO）B.动态监控效期C.设定预警阈值D.忽略滞销品答案：ABC8.临期食品运营需遵守的合规要求包括？（）A.不篡改生产日期B.明确标注临期状态C.分区存放避免混淆D.销毁记录可追溯答案：ABCD9.临期食品损耗的常见原因有？（）A.验收时未检查效期B.储存环境不达标C.促销活动力度不足D.员工操作规范答案：ABC10.与供应商合作时，需明确的临期条款包括？（）A.可退换的效期范围B.损耗分担比例C.到货效期要求D.促销支持政策答案：ABCD四、判断题（10题，每题2分）1.为提升销量，可将临期食品标签上的“临期”字样模糊处理。（）答案：×2.不同品类食品的临期界定天数需统一（如均为30天）。（）答案：×3.过期食品可降价销售，只要未明显变质。（）答案：×4.临期食品必须单独分区陈列，并标注“临期”字样。（）答案：√5.效期管理中的“FIFO”是指“后进先出”。（）答案：×6.损耗率越高，说明临期食品运营效率越好。（）答案：×7.验收临期食品时，只需检查外观，无需核对效期。（）答案：×8.促销活动中，可将临期食品与正期食品混装出售，不标注临期信息。（）答案：×9.临期食品库存需每日全面盘点，否则无法监控效期。（）答案：×10.与供应商签订合同时，需明确过期食品的责任归属（如由供应商承担）。（）答案：√五、简答题（4题，每题5分）1.简述临期食品入库验收的核心流程。答案：①核对供应商资质（如营业执照、食品经营许可证）；②检查外观（无破损、变质）；③确认标签信息（生产日期、保质期、成分）；④抽样检测（如口感、气味）；⑤记录入库效期（按“先进先出”原则标记）。2.设计临期食品促销活动时，需重点考虑哪些要点？答案：①明确目标（快速清库存）；②合理定价（参考成本、剩余保质期、市场接受度）；③宣传方式（门店海报、社群、直播）；④库存匹配（避免超卖或滞销）；⑤效果评估（统计销量、损耗率、客户反馈）。3.简述临期食品库存管理的关键方法。答案：①执行FIFO（先进先出），优先销售效期近的商品；②动态监控（每日查看效期，设置预警阈值如30天）；③分类管理（按剩余保质期长短分区）；④数据复盘（分析滞销原因，调整采购或促销策略）。4.客户投诉购买到过期食品时，应如何处理？答案：①立即安抚客户（道歉并倾听需求）；②核实问题（检查商品批次、过期时间、购买凭证）；③快速赔偿（退款、换货或补偿）；④内部排查（追溯过期原因，如验收疏漏、储存不当）；⑤改进措施（加强效期检查、员工培训）。六、讨论题（2题，每题5分）1.临期食品运营与正期食品运营的核心差异体现在哪些方面？答案：核心差异包括：①运营目标：临期以“快速清库存”为主，正期以“稳定销售、利润”为主；②定价策略：临期需低价促销（如3-5折），正期按原价或常规折扣；③储存管理：临期需单独分区、高频检查效期，正期可混合存放；④营销方式：临期依赖短周期促销（如限时折扣），正期侧重品牌推广。2.折扣店如何平衡临期食品的利润追求与社会责任？答案：需