榨油工岗位招聘考试试卷及答案

榨油工岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.榨油常用植物原料有大豆、______、花生等。2.螺旋榨油机核心部件是______。3.原料清理需去除杂质、______。4.浸出法常用溶剂是______。5.毛油精炼第一步通常是______。6.榨油车间需配备______灭火器。7.原料压榨前需______处理。8.真空过滤可去除毛油中______。9.榨油工需持______上岗。10.浸出车间严禁______。答案：1.油菜籽2.榨螺3.石子4.六号轻汽油5.脱胶6.干粉7.破碎8.固体杂质9.健康证10.明火二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下含油量最高的原料是？A.大豆B.油菜籽C.花生D.玉米2.螺旋榨油机榨螺的主要作用是？A.输送原料B.挤压出油C.加热原料D.清理杂质3.浸出法榨油的优点是？A.出油率高B.设备简单C.无溶剂残留D.无需精炼4.毛油脱酸常用方法是？A.碱炼B.水洗C.吸附D.蒸馏5.榨油设备与墙面安全距离至少留？A.0.5mB.1mC.1.5mD.2m6.原料干燥的目的是降低？A.水分B.杂质C.含油量D.蛋白质7.用于原料清理的设备是？A.振动筛B.榨油机C.精炼锅D.过滤机8.毛油中磷脂属于？A.杂质B.营养成分C.溶剂D.添加剂9.操作前需检查设备的？A.电源B.原料库存C.成品数量D.员工人数10.浸出车间通风要求是每小时换气？A.10次以上B.5次以上C.3次以上D.无需通风答案：1.C2.B3.A4.A5.B6.A7.A8.A9.A10.A三、多项选择题（每题2分，共20分）1.原料清理方法包括？A.筛选B.磁选C.风选D.水洗2.螺旋榨油机组成部分有？A.榨螺B.榨笼C.喂料器D.加热器3.毛油精炼步骤包括？A.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭4.榨油车间安全注意事项有？A.严禁明火B.定期检设备C.戴防护用品D.随意堆原料5.浸出法工艺流程包括？A.原料预处理B.浸出C.混合油分离D.溶剂回收6.榨油工需掌握的技能有？A.设备操作B.原料识别C.安全防护D.质量检测7.含油原料包括？A.芝麻B.葵花籽C.小麦D.棉籽8.过滤机类型有？A.板框过滤机B.真空过滤机C.离心过滤机D.布袋过滤机9.原料破碎的目的是？A.增大表面积B.便于压榨C.提高出油率D.去除杂质10.精炼油质量指标包括？A.酸价B.过氧化值C.水分D.杂质答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.榨油原料越湿越好。（）2.榨螺磨损不影响出油率。（）3.浸出法无需加热。（）4.毛油可直接食用。（）5.车间需配备应急照明。（）6.原料清理只除大杂质。（）7.脱臭可去除油脂异味。（）8.榨油工无需培训上岗。（）9.浸出溶剂可重复使用。（）10.花生榨油前需去壳。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√五、简答题（每题5分，共20分）1.简述原料清理的目的？答案：去除石子、金属等杂质，避免损坏设备；减少杂质对出油率的影响；降低毛油杂质含量，减轻精炼负担；防止杂质带入成品，保证油脂质量；避免金属引发安全隐患（如火花）。2.螺旋榨油机工作原理？答案：原料进榨膛后，榨螺旋转推动原料前进，榨膛空间缩小，原料受挤压摩擦产热，油脂从榨笼缝隙流出，残渣（饼粕）从出饼口排出，核心是机械挤压分离油脂与饼粕。3.毛油精炼的必要性？答案：毛油含磷脂、游离脂肪酸等杂质，不能直接食用；脱胶除磷脂（防加热冒烟）；脱酸降酸价（防变质）；脱色改色泽；脱臭去异味；精炼后符合食用标准，保证安全品质。4.榨油车间主要安全隐患？答案：浸出溶剂易燃易爆；设备运转部件无防护易机械伤害；原料粉尘多易爆炸；高温设备易烫伤；电气老化引发漏电/火灾；原料堆放不当易自燃。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何提高榨油机出油率？答案：①原料充分破碎、软化（如大豆蒸炒）；②控制榨膛温度100-130℃、压力适当；③定期更换磨损榨螺、清理榨笼；④彻底清理原料杂质；⑤均匀稳定喂料；⑥饼粕厚度适中（过厚出油低，过薄易堵）。2.浸出车间安全管理措施？答案：①禁明火