茶艺师中级理论模拟试题（附答案）

茶艺师中级理论模拟试题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、江水C、泉水D、河水正确答案：B答案解析：在陆羽《茶经》中，对于煮茶用水的选择有明确的阐述，即“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上”。所以此处应填江水。2.{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确正确答案：B答案解析：在双方意见各不相同的情况下，茶艺师应婉转表达自己的不同看法，这样既不会过于直接冒犯宾客，又能让对方了解自己的观点，同时也有助于保持交流的和谐氛围。回避不能真正解决交流中的意见分歧；郑重表达可能会给人过于严肃甚至强硬的感觉；明确表达可能会引发冲突，不利于良好交流氛围的维持。3.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形正确答案：C答案解析：选择茶具时较全面的参考因素是看场合、看人数、看茶叶。不同的场合对茶具的要求不同，比如正式商务场合可能需要更精致、高档的茶具；休闲聚会场合则可以相对随意一些。人数不同也会影响茶具的选择，人数较多时可能需要较大容量的茶具等。而茶叶的种类不同，适配的茶具也有差异，如绿茶适合用玻璃杯，乌龙茶适合用紫砂壶等。A选项只考虑喝茶人的身份、喜好不够全面；B选项看喝茶的讲究程度和现有条件不如C项全面；D选项只看茶叶品种、外形不涉及场合和人数等关键因素，所以C选项更合适。4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、文化修养C、职业活动D、法律法规正确答案：C答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一般社会道德在职业生活中的具体体现。它是与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。法律法规是由国家制定或认可并由国家强制力保证实施的行为规范；文化修养是个人在文化知识、艺术、思想等方面的素养；政策规定是政府或相关部门制定的具有指导性和约束性的条文。这些都与职业道德的定义中与职业活动紧密联系这一关键表述不符。5.品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：A6.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案：A答案解析：盖瓷杯具有保温性好、能较好地保留花茶香气的特点，适合长江以北一带人们冲泡花茶时使用。玻璃杯虽能观形但保温性差，盖茶碗一般在南方等地使用较多，紫砂壶适合冲泡乌龙茶等半发酵茶，不太适合冲泡花茶。7.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶正确答案：A答案解析：春茶一般是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季气温适中，雨量充沛，使得春茶的芽叶鲜嫩，营养物质丰富，其中维生素的含量相对较高。夏茶由于气温较高，茶叶生长速度快，往往会导致一些营养成分的含量不如春茶。秋茶的品质和营养成分也介于春茶和夏茶之间。冬茶一般较少采摘，且其生长环境等因素也使得其维生素等含量不如春茶。所以不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶，答案选A。不同季节茶叶生长环境有差异，春季适宜的温度、雨量等条件有利于茶树积累更多营养物质，包括维生素，而其他季节在这些方面相对不如春季，导致茶叶中维生素含量不如春茶。8.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在消费领域中C、人们在与人交往中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的道德原则和规范的总和。职业工作和劳动涵盖了人们在各种职业领域中的活动，在这些活动中需要遵循相应的道德准则，以确保工作的公正、诚信、负责等，所以职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。而家庭生活、与人交往、消费领域都有各自不同的道德范畴，并非职业道德所特指的范围。9.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。A、柠檬红茶B、薄荷绿茶C、甜味绿茶D、牛奶红茶正确答案：D答案解析：巴基斯坦人普遍爱好牛奶红茶。他们饮茶时喜欢在茶中加入牛奶和糖，这种牛奶红茶口感浓郁、香甜。柠檬红茶在巴基斯坦并不如牛奶红茶那样普遍受欢迎；薄荷绿茶和甜味绿茶也不是巴基斯坦人饮茶的主要偏好类型。10.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D答案解析：《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。11.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、竹文化B、瓷文化C、酒文化D、茶文化正确答案：D答案解析：茶文化的雅志功能，体现了通过品茶等活动培养高雅志趣；敬客功能，常表现在以茶待客，传达尊敬；行道功能，指以茶为载体推行道德规范等理念。这三个主要社会功能符合茶文化的特点。12.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、淋壶B、高冲水C、分茶D、冲泡正确答案：D答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序依次为备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。高冲水是冲泡时的一个动作；分茶是将泡好的茶汤分至各个品茗杯等；淋壶主要是在特定情况下对壶进行操作，不是基本程序中的一环。所以这里应选冲泡。13.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、咖啡碱B、维生素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。氨基酸主要是构成蛋白质的基本单位；咖啡碱有提神醒脑等作用；维生素有多种生理功能，但降血脂等这些作用不是其典型的主要作用。而茶多酚中的成分如儿茶素等具有这些药理功效。14.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、全发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶正确答案：C答案解析：乌龙茶属青茶类，是半发酵茶。不发酵茶如绿茶；后发酵茶如黑茶；全发酵茶如红茶。而乌龙茶的制作工艺使其呈现半发酵的特点，茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。15.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。A、舌两侧B、舌尖C、舌根D、舌心正确答案：B16.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、在营业时间内随意使用灭鼠药C、使用空气净化器D、使用净水器正确答案：B答案解析：在茶馆营业中随意使用灭鼠药不符合《食品卫生法》的卫生要求。灭鼠药属于有毒有害物质，在营业场所随意使用会污染食品、器具等，对人体健康造成严重威胁，违反了食品卫生相关规定。而对营业场所通风条件要求高、使用空气净化器、使用净水器等通常是有利于保持良好卫生环境的做法，符合卫生要求。17.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、茶叶标准样正确答案：A18.()是焚香散发香气方式之一。A、自然散发B、加油燃烧C、与柴合烧D、与煤同烧正确答案：A答案解析：焚香散发香气的方式有自然散发、燃烧散发等。自然散发是让香自然释放香气，是常见方式之一。与煤同烧、加油燃烧、与柴合烧这些方式通常不是焚香散发香气的常规方式，可能会影响香的品质和香气的纯正性，甚至引发危险等问题。19.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、花香C、熟香D、清香正确答案：A答案解析：红茶的香气特点是甜香，它是在茶叶发酵过程中形成的独特香气。绿茶因未经发酵，保留了较多的天然物质，呈现出板栗香。乌龙茶属于半发酵茶，具有花香的独特香气。20.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从尊到卑B、从前到后C、从后到前D、从右到左正确答案：D21.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、山水B、雨水C、纯净水D、蒸馏水正确答案：A答案解析：陆羽在《茶经》中认为山水为泡茶用水之上选，江水次之，井水又次之。蒸馏水和纯净水是现代经过加工处理后的水，在陆羽所处时代并没有；雨水相对来说杂质较多且不稳定，一般不作为优质泡茶用水首选。所以这里选山水。22.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、杭州飞来峰玉女泉B、山东济南的趵突泉C、镇江金山寺中泠泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D答案解析：庐山康王谷谷帘泉被陆羽评为“天下第一泉”。镇江金山寺中泠泉曾被评为“天下第一泉”，但不是陆羽所评；杭州飞来峰玉女泉未被评为“天下第一泉”；山东济南的趵突泉被乾隆皇帝封为“天下第一泉”，也非陆羽所评。23.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看茶具的大小B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看人数正确答案：D答案解析：在选择茶具时，主要参考因素有看场合、看人数、看茶叶。看喝茶人的心情和身份不是选择茶具的主要参考因素；茶具大小要根据茶叶种类、人数、场合等综合考虑，不是最主要的单独参考因素，而人数是很重要的参考方面，比如多人喝茶和单人喝茶选择茶具会有不同，所以选看人数。24.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、160mlC、200mlD、220ml正确答案：C25.宋代哥窑的产地在()。A、河北曲阳B、浙江龙泉C、河南临汝D、河南钧洲正确答案：B答案解析：哥窑是宋代五大名窑之一，其产地在浙江龙泉。河南钧洲是钧窑产地；河南临汝是汝窑产地之一；河北曲阳是定窑产地。26.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人正确答案：B答案解析：明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人等。它能体现不同时节适合的茶品以及针对不同客人的安排等信息。A选项中的价码、C选项中的工艺和用水、D选项中的茶具等通常不是茶挂主要体现的内容。27.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、贝母C、川芎D、老醋正确答案：A答案解析：“姜茶饮方”通常是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶。贝母、老醋、川芎一般不用于调配这种茶饮。28.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A29.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、观色C、品水D、闻香正确答案：D答案解析：闻香是茉莉花茶品鉴中感受茶香魅力的重要环节，能让品饮者领略到杯里清香浮清趣的美妙体验。30.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三人为品B、三星高照C、三阳开泰D、三人同行正确答案：B31.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、高血压D、癌症正确答案：A答案解析：过量饮浓茶，茶中的咖啡因等成分会刺激神经中枢，导致大脑兴奋，从而引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。糖尿病是一种代谢性疾病，与过量饮浓茶无关；癌症是多种因素长期作用的结果，与过量饮浓茶没有直接联系；高血压的形成有多种原因，过量饮浓茶一般不是直接导致高血压的原因。32.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、奉茶方法B、分茶方法C、持杯方法D、取茶方法正确答案：C答案解析：持杯时，用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，如同三条龙护着鼎，所以“三龙护鼎”指的是持杯方法。33.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C答案解析：冲泡茉莉花茶的适宜水温是90℃左右。茉莉花茶属于花茶，水温过高会损伤茶叶中的营养成分和香气物质，90℃左右的水温既能激发茶叶的香气，又能避免过度浸泡导致茶汤苦涩。而红碎茶一般用沸水冲泡；龙井茶适宜80℃左右水温；铁观音茶适宜沸水冲泡。34.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢人惠茶》C、《喜得建茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：A答案解析：《走笔谢孟柬议寄新茶》又名《七碗茶诗》，是唐代诗人卢仝的作品。这首诗描绘了作者品尝新茶的奇妙感受，以生动的笔触展现了茶的魅力和品茶过程中的身心体验，在茶文化史上具有重要地位。35.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：C答案解析：信阳毛尖外形的品质特点是细、圆、紧、直、多白毫。选项A描述的是太平猴魁的外形特点；选项B描述的是碧螺春的外形特点；选项D描述的是祁门红茶的外形特点。36.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、圣泉C、神泉D、灵泉正确答案：C37.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：C答案解析：皖南屯绿的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫；洞庭碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠；西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润。38.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B39.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、三角形C、半园形D、园柱形正确答案：D答案解析：茶叶嫩枝茎通常呈圆柱形。扁形、半圆形、三角形均不符合茶叶嫩枝茎的常见形态特征。40.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、金属茶具正确答案：A答案解析：紫砂茶具泥色多变，耐人寻味，且壶经久用会产生包浆，光泽美观，这是紫砂茶具的典型优点。而竹木茶具、金属茶具、玻璃茶具均不具备泥色多变以及经久用光泽美观等特点。41.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、90--95℃B、85--90℃C、80--90℃D、95--100℃正确答案：D答案解析：冲泡乌龙茶时，水温需达到95-100℃才能充分激发茶叶的香气和滋味，所以必备随手泡来保证水温。42.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D答案解析：维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而有助于延缓细胞衰老，在茶叶中也含有一定量的维生素E发挥着类似功效。43.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜正确答案：C答案解析：净杯时将水均匀从茶杯洗过且无处不到，这种洗法在宁红太子茶艺中称为流云拂月。孟臣淋霖是温壶的手法；若琛出浴是洗品茗杯的动作；重洗仙颜主要用于冲泡乌龙茶等时再次淋壶提高壶温等操作，均不符合题意。44.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm正确答案：B答案解析：溶液的酸碱度用pH值表示，pH值越大，溶液的碱性越强，酸碱度越大。A选项pg不是表示溶液酸碱度的相关概念；C选项ppt是表示质量分数的一种单位，百万分之一；D选项ppm也是表示浓度的一种单位，百万分比浓度，均与溶液酸碱度大小表示无关。45.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和豆蔻B、糖和果汁C、糖和冰块D、糖和酸奶正确答案：A答案解析：巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。绿茶本身滋味较为清新淡雅，加入糖可以增加甜味，而豆蔻独特的香气能为茶汤增添别样风味，二者搭配形成当地独特的茶饮口味。其他选项中的冰块、酸奶、果汁并非该地区绿茶常见的搭配成分。46.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：A答案解析：黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是单片叶，无芽梗；君山银针是针形茶；滇红工夫红茶是条形，色泽乌润。47.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品正确答案：B48.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、秋虫鸣唱B、南音名曲C、潇湘水云D、幽谷清风正确答案：B答案解析：南音名曲是流行于闽南地区的传统音乐，其曲调优美、节奏舒缓，与安溪乌龙茶艺追求的宁静、优雅氛围相契合。在进行安溪乌龙茶艺表演时，播放南音名曲能更好地营造出独特的文化氛围，让品茶者更深入地感受茶艺的魅力。而幽谷清风、秋虫鸣唱、潇湘水云的风格与安溪乌龙茶艺所需要营造的氛围不太相符。49.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、维生素B、儿茶素C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：B答案解析：茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。儿茶素是茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的60%~80%。50.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶学B、茶道C、茶艺D、茶礼正确答案：C答案解析：茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，泡茶和饮茶是茶艺的主要内容。茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，重在精神内涵；茶礼是茶在礼仪方面的体现；茶学是研究茶的各方面知识的学科，范围更广。所以泡茶和饮茶主要属于茶艺内容。51.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜0.5mg/kgB、＜60mg/kgC、＜20mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D52.茶艺系统的主要内容()。A、抚琴、赏花、吟诗与品茗B、阅画、赏花、焚香与品茗C、作画、吟诗、赏花与品茗D、和诗、下棋、作画与品茗正确答案：B答案解析：茶艺系统主要包括阅画、赏花、焚香与品茗等内容，这些活动相互融合，营造出独特的文化氛围，共同构成了茶艺系统丰富的内涵。抚琴、吟诗、作画、和诗、下棋等在传统茶文化活动中虽也常见，但不是茶艺系统的主要内容所明确包含的。53.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“韵”B、“甘”C、“香”D、“活”正确答案：B54.为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量在服务结束宾客走后在冲洗B、尽量当宾客的面冲洗杯子C、尽量在服务前冲洗杯子D、当宾客的面冲洗杯子正确答案：A答案解析：为维吾尔族宾客服务时，尽量在服务结束宾客走后再冲洗杯子，这是尊重他们文化习俗的体现。维吾尔族等一些少数民族可能对饮食器具的卫生等方面有特定的观念和要求，避免在宾客面前冲洗杯子等行为，以免引起不必要的误解或不适。55.()对“茶醉”无缓解作用。A、喝糖水B、饮酒C、吃水果D、吃点心正确答案：B答案解析：饮酒不能缓解“茶醉”，喝糖水、吃点心、吃水果都可以在一定程度上缓解“茶醉”症状。饮酒会进一步加重身体负担，不利于缓解“茶醉”带来的不适，而糖水、点心、水果中的成分有助于调节身体因喝茶过量导致的一些不适反应。56.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、侗族B、苗族C、白族D、傣族正确答案：D57.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、75℃C、100℃D、90℃正确答案：A58.茶艺的主要内容是()。A、种植和加工B、泡茶和饮茶C、表演和欣赏D、精制和营销正确答案：B答案解析：茶艺是在泡茶和饮茶的基础上发展而来的，涵盖了茶叶的冲泡技巧、品饮艺术以及与之相关的礼仪、环境等诸多方面，其主要内容就是泡茶和饮茶。表演和欣赏是茶艺的一种呈现形式；种植和加工属于茶叶生产环节；精制和营销侧重于茶叶商品的处理与推广，均不是茶艺的主要内容。59.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壶正确答案：B答案解析：年青人以茶会友，注重精神品赏，茶杯泡茶便于观色、闻香、品味，更能满足对茶叶香清味醇的品鉴需求，而茶壶、茶碗、茶盅主要用于多人分享或投茶等操作，不太符合年青人个体注重精神品赏的需求。60.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、晒、煮、擂C、蒸、煮、泡D、炙、碾、罗正确答案：D答案解析：唐代饼茶制作工序主要有炙茶，去除茶叶的青气等；然后进行碾茶，将茶叶碾碎；最后进行罗茶，筛出茶末。煮、煎、滤、晒、擂、蒸、泡等都不属于唐代饼茶制作的主要工序。61.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、茶盅D、兔毫盏正确答案：B答案解析：盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。它是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，这种设计既实用又美观，方便人们品茶操作且能保持茶香和水温。紫砂壶是一种独特的陶制茶具；兔毫盏是宋代的一种黑釉茶盏；茶盅是用于分茶的器具，均不符合“三才碗”的描述。62.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、甘露泉C、冰泉D、仆夫泉正确答案：A63.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、漫射光照射B、无光线C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D答案解析：茶叶陈化变质与存放时间、含水量、温湿度及光照等因素有关。阳光直射会加速茶叶的氧化等反应，促使茶叶陈化变质，而无光线、灯光照射、漫射光照射对茶叶陈化变质的影响相对较小。所以应避免阳光直射。64.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、青褐色C、红褐色D、黄褐色正确答案：B答案解析：乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。65.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D答案解析：根据《消费者权益保护法》规定，经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等经营场所的经营者，应当对消费者尽到安全保障义务。当顾客物品在营业场所内丢失，茶馆有一定责任，选项D违反了《消费者权益保护法》。而选项A禁止顾客在营业场所吸烟是合理的管理规定；选项B在消费前向顾客介绍消费细则是正常的告知义务；选项C依法成立消费者社团是合法行为。66.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、河水C、湖水D、自来水正确答案：A答案解析：雪水水质清冽纯净，没有杂质和异味，用其泡茶能最大程度展现茶叶的本味，使汤色明亮，香味俱佳。而河水、湖水可能含有较多杂质和微生物，自来水可能含有消毒剂等成分，都会在一定程度上影响泡茶的品质。67.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：C68.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜柠檬茶B、甜味奶茶C、甜味红茶D、甜味绿茶正确答案：D答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。摩洛哥人饮用的茶多为绿茶，并且喜欢在茶中加入大量的糖，形成独特的甜味绿茶。69.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、酒泉C、冰泉D、白泉正确答案：A答案解析：诗句“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”中明确提到了“圣泉”，所以此诗是对圣泉泉水景观的赞美。70.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、叶绿素C、氟化物D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等多种药理作用。氨基酸主要是提供营养等作用；叶绿素主要与光合作用等有关；氟化物主要对牙齿健康有益等，均不具备题干中所述的这些综合药理作用。71.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、鲜B、浓C、干D、清正确答案：C答案解析：茶叶含水量过高容易变质，保持干燥是茶叶保鲜的重要条件。浓、鲜、清并不是茶叶保鲜的关键重要条件，而干能减少茶叶受微生物等影响而变质的可能性，利于茶叶保鲜。72.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、茶味人生细品悟B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、尘心洗尽兴难尽正确答案：A73.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、优质和高产特性B、开花结实的能力C、性状和特性D、抗病和抗旱能力正确答案：C答案解析：茶树扦插育苗繁殖后代能充分保持母株的性状和特性。扦插是无性繁殖方式，不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，所以能完整地保留母株的各种性状和特性，而不是像有性繁殖会发生基因重组等改变。优质高产特性、抗病抗旱能力等虽然可能部分受母株影响，但扦插主要是保持整体性状特性；开花结实能力在扦插繁殖中一般不会体现，因为扦插不是通过种子繁殖来延续开花结实能力的。74.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：D答案解析：六安瓜片的品质特点是香气清高、味道甘鲜。A选项描述的是黄山毛峰的品质特点；B选项描述的是太平猴魁的品质特点；C选项描述的是祁门红茶的品质特点。75.分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶正确答案：D答案解析：黑茶因原料较粗老，加工时堆积发酵时间较长，所以分为散装和压制两类。散装黑茶如天尖、贡尖、生尖等；压制黑茶如茯砖、黑砖、花砖、青砖等。而绿茶、乌龙茶、红茶一般不这样分类。76.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、侗族C、白族D、苗族正确答案：A答案解析：汉族人饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。汉族的茶文化历史悠久，有着丰富多样的泡茶和品茶方式，注重茶叶本身的香气和滋味，纯茶清饮能更好地品味茶的原汁原味。而苗族、白族、侗族虽然也有各自的饮茶习俗，但在纯茶清饮的推崇程度上不如汉族普遍。77.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团正确答案：A答案解析：选项A中，在茶馆服务时水壶意外破裂烫伤顾客，茶馆不能以意外为由不负责，因为茶馆有保障顾客安全的义务，这违反了《消费者权益保护法》中经营者对消费者安全保障的责任。选项B引导顾客点茶、选项C向顾客介绍消费细则属于正常的服务行为。选项D依法成立消费者社团是合法合规的行为。78.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、当面消毒B、精心挑选C、选用名贵茶具D、可先冲洗正确答案：B79.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、红茶C、紧压茶D、花茶正确答案：A80.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、美容B、兴奋C、抗癌D、抗氧化正确答案：B答案解析：咖啡碱的主要药理功能是兴奋作用，它能刺激中枢神经系统，使人产生兴奋感，提高警觉性和注意力等。81.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖瓷杯B、烹茶四宝C、白瓷杯D、盖茶碗正确答案：B82.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、苦丁茶B、普洱茶C、乌龙茶类D、白茶类正确答案：D答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、半发酵的白茶类、微发酵的黄茶类、全发酵的红茶类、后发酵的黑茶类以及部分发酵的乌龙茶类，共六大类。普洱茶属于黑茶类，苦丁茶不属于基本茶类。83.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、山东淄博C、河北唐山D、福建德化正确答案：A答案解析：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。84.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：A答案解析：冲泡乌龙茶时增加温壶（杯）和冲泡后用开水冲淋壶盖程序，可在一定程度上保持壶内温度，避免冲泡中温度降低。高冲水让茶叶在壶中翻滚主要是为了使茶叶充分舒展；用过滤网将茶汤滤出是为了使茶汤更清澈；将茶汤注入闻香杯中是闻香程序的一部分，这几个选项均不能避免冲泡中温度降低。85.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、轻微发酵B、重发酵C、大部分发酵D、部分发酵正确答案：D答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、轻微发酵的白茶类、半发酵的乌龙茶类、全发酵的红茶类、后发酵的黑茶类以及部分发酵的黄茶类，共六大类。86.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、清代C、宋代D、唐代正确答案：A答案解析：景瓷宜陶是明代茶具的代表。明代制瓷业和制陶业都有了很大发展，景瓷（江西景德镇瓷器）和宜陶（江苏宜兴陶器）工艺精湛，品质优良，成为明代茶具的典型代表。87.最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、中外流行音乐正确答案：B答案解析：中国古典音乐具有清幽、淡雅的特点，与茶艺所追求的宁静、和谐氛围相契合，能够更好地营造出优雅的品茶环境，让人们在欣赏音乐的同时，更专注于品茶的过程和感受茶的韵味。而中外流行音乐节奏、风格多样，可能会打破茶艺表演的宁静氛围；外国音乐与中国茶艺文化的融合度相对较低；少数民族音乐虽然也有其独特魅力，但并非最具代表性和适配性的茶艺表演音乐类型。88.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C答案解析：茶荷是一种用于盛取干茶的器具，主要作用是将茶叶从茶叶罐中取出并展示给品茶者，以便欣赏干茶的外形、色泽和香气等。取茶渣一般用茶漏等工具；均匀茶汤浓度通常借助公道杯等；清洁茶具会使用专门的清洁工具如茶巾、茶刷等，而非茶荷。89.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、新月弯孢霉B、灰绿曲霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D90.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：A答案解析：上投法是先注水后放茶叶，这样能使茶叶在水中缓慢舒展，茶香清扬，滋味醇厚。中投法是先注少量水，放入茶叶，待茶叶舒展后再注满水。下投法是先放茶叶再注水。点茶法是宋代的一种泡茶方法，与题干描述不同。91.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、绿茶B、冰茶C、乌龙茶D、柠檬茶正确答案：B