茶艺师中级理论试题库+答案

茶艺师中级理论试题库+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：D答案解析：信阳毛尖是中国十大名茶之一，具有内质清香，汤绿味浓的品质特点。西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。皖南屯绿外形紧结壮实，匀整秀丽，色泽绿润有光；内质香气清高持久，汤色绿明，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。洞庭碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。2.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、帮助消化B、适应口味C、改变色泽D、增加香味正确答案：D3.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、抑制物质解体C、增进滋味醇和D、加速各种化学反应正确答案：D答案解析：光线中的紫外线等会加速茶叶内的各种化学反应，比如促进茶叶的氧化、分解等，从而使茶叶的品质下降，不利于茶叶储存。而增进滋味醇和、促进物质转化不符合光线对茶叶储存不利的影响；抑制物质解体与光线对茶叶的实际影响相悖。4.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：A答案解析：云南沱茶的品质特点是汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜。云南普洱茶汤色红浓明亮；滇红工夫红茶外形条索紧结，色泽乌润，汤色红鲜明亮；金银花茶汤色黄绿明亮，香气清纯隽永。5.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、用过滤网将茶汤滤出C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：C答案解析：冲泡乌龙茶时增加温壶（杯）和冲泡后用开水冲淋壶盖程序，可在一定程度上保持壶内温度，避免冲泡中温度降低。高冲水让茶叶在壶中翻滚主要是为了使茶叶充分舒展；用过滤网将茶汤滤出是为了使茶汤更清澈；将茶汤注入闻香杯中是闻香程序的一部分，这几个选项均不能避免冲泡中温度降低。6.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、马尾辫B、寸头C、长发披肩D、短发正确答案：C7.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡正确答案：C答案解析：喝茶与品茶主要的不同在于目的。喝茶通常是为了解渴，满足身体对水分的需求。而品茶更重在意境，在于欣赏茶叶的香气、滋味、汤色以及泡茶的过程等，追求一种精神上的享受。A选项大杯与小杯喝茶不是本质区别；B选项大瓷壶与小品紫砂壶泡茶只是器具不同，并非关键差异；D选项喝茶也需要一定讲究，只是没有品茶那么规范，所以C选项正确。8.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第五泉B、天下第一汤C、天下第四泉D、吴山第一井正确答案：C答案解析：陆羽在唐代被誉为“天下第四泉”。陆羽对茶和泉都有深入研究与独特见解，其品定的天下第四泉对当地泉水文化有着重要影响。9.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D答案解析：茶叶中含有多种维生素，其中绿茶中维生素含量最为丰富，尤其是维生素C的含量较高。红茶在加工过程中，维生素C被大量破坏，含量不如绿茶。白茶和黄茶的维生素含量也相对绿茶较低。10.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在家庭生活中正确答案：C答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的道德原则和规范的总和。职业工作和劳动涵盖了人们在各种职业领域中的活动，在这些活动中需要遵循相应的道德准则，以确保工作的公正、诚信、负责等，所以职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。而家庭生活、与人交往、消费领域都有各自不同的道德范畴，并非职业道德所特指的范围。11.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况正确答案：B答案解析：茶艺师为VIP宾客服务时，了解VIP宾客的预定情况非常重要，这样能提前做好充分准备，提供更周到的服务，而预定节目、接待动向、工作情况相对来说不是每天都必须重点了解的关键信息。12.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、不再喝了B、想继续喝C、茶汤好喝D、稍停再喝正确答案：A答案解析：客人将手平伸在杯口盖一下，这是蒙古族的一种喝茶礼仪，表示不再喝了。13.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、茶叶标准样D、加工标准样正确答案：B14.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人正确答案：B答案解析：明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、时间、客人等。它能体现不同时节适合的茶品以及针对不同客人的安排等信息。A选项中的价码、C选项中的工艺和用水、D选项中的茶具等通常不是茶挂主要体现的内容。15.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A答案解析：条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明描述的是安溪铁观音的品质特点。太平猴魁的特点是两叶抱一芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称；祁门红茶的特点是外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；云南普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩紧结。16.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、500C、200D、600正确答案：D17.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三人同行B、三阳开泰C、三星高照D、三人为品正确答案：C18.()茶艺的程序共为16道。A、白族三道茶B、茉莉花茶C、安溪乌龙茶D、梅花三弄正确答案：C答案解析：安溪乌龙茶茶艺的程序共为16道，包括焚香静气、叶嘉酬宾、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏汤色、喜闻幽香、品啜甘霖、领悟神韵等。而梅花三弄不是茶艺程序；茉莉花茶一般没有特定固定的16道茶艺程序；白族三道茶茶艺程序也不是16道。19.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加香型B、食物型C、旁置型D、加入型正确答案：C20.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、牛肉干B、花生酪C、萝卜干D、咸橄榄正确答案：B21.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、池花C、斋花D、院花正确答案：A22.傣族“三道茶”是指()。A、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、对尊贵宾客要斟茶三道C、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤D、一苦二甜三回甘正确答案：B23.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、点茶法C、下投法D、中投法正确答案：A答案解析：上投法是先注水后放茶叶，这样能使茶叶在水中缓慢舒展，茶香清扬，滋味醇厚。中投法是先注少量水，放入茶叶，待茶叶舒展后再注满水。下投法是先放茶叶再注水。点茶法是宋代的一种泡茶方法，与题干描述不同。24.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A答案解析：君山银针外形品质特点是芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。选项B描述的是雀舌的外形特点；选项C描述的是滇红的外形特点；选项D描述的是太平猴魁的外形特点。25.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、冬瓜糖B、香菇丝C、炒黄豆D、炒花生正确答案：A答案解析：俄罗斯人喜欢甜腻口味的茶点，冬瓜糖符合这一特点。炒花生、炒黄豆、香菇丝都不属于甜腻口味的茶点，不太符合俄罗斯人对茶饮搭配茶点的喜好。26.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆正确答案：A答案解析：烹茗井在灵隐山，相传为东晋葛洪汲泉炼丹处，曾名炼丹泉。唐时，杭州刺史白居易曾于此汲泉烹茗，并作《冷泉亭记》，烹茗井因此得名。选项B许次纾著有《茶疏》；选项C徐霞客是明代地理学家、旅行家和文学家；选项D顾元庆著有《茶谱》等。所以正确答案是A。27.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰块正确答案：A答案解析：摩洛哥人喜爱在茶中添加大量白糖，茶艺师在服务中添加白糖是必不可少的。甜酒不是摩洛哥茶中添加的成分；甜食不是在茶里添加，而是搭配着茶享用；冰块也不是摩洛哥茶中常规添加的。所以选白糖，答案是[A]。摩洛哥人独特的茶文化使得他们在喝茶时习惯加入较多白糖来增加甜味，形成了别具特色的茶饮风格。28.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时的解决途径有多种，协商和解、请求消费者协会调解、向有关行政部门申诉、提请仲裁机构仲裁以及向人民法院提起诉讼。选项A投诉表述不准确；选项B经营方免单不是常规解决纠纷途径；选项D消费者索取赔偿是纠纷解决后的可能结果，而非解决途径。29.茶室插花一般()。A、简约朴实B、热烈奔放C、摆设在高处D、花繁叶茂正确答案：A答案解析：茶室插花风格通常以简约朴实为主，这样更能体现茶室的宁静氛围，与茶室整体环境相协调，不会过于繁杂而影响品茶的心境。热烈奔放、花繁叶茂不符合茶室的宁静氛围要求，摆设在高处也不是茶室插花的普遍特点。30.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、安平泉C、招隐泉D、紫薇泉正确答案：B31.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化正确答案：A答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，它涵盖了茶叶的种植、加工、品饮、相关的文化活动、传统习俗、文学艺术表现、哲学思想等多个方面，不仅仅局限于狭义的与茶叶品饮直接相关的文化内涵。狭义茶文化主要侧重于茶叶品饮过程中的文化表现；宫廷茶文化突出宫廷中与茶相关的活动等；文士茶文化着重文人雅士与茶相关的文化行为等。所以茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。32.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、脂肪类C、蛋白质类D、维生素类正确答案：A答案解析：茶中多酚类化合物的氧化和氧气有关。多酚类物质很容易被氧化，在有氧气存在的情况下，会发生一系列的氧化反应，从而影响茶叶的品质，如色泽、风味等。而蛋白质类、维生素类、脂肪类虽然也可能会受一些因素影响，但与氧气直接相关导致氧化影响茶叶特性的主要是多酚类化合物。33.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B答案解析：中国“五大名泉”分别是：镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘憨憨泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。所以济南趵突泉是中国“五大名泉”之一，答案选B。34.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数正确答案：C答案解析：根据VIP宾客的等级配备茶品，这是符合茶艺馆针对VIP宾客服务的常见操作规范。不同等级的VIP宾客可能享有不同档次的茶品服务，以体现对其身份地位的尊重和与之匹配的待遇，而年龄、性别、来馆次数并非配备茶品的主要依据。35.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、河北唐山B、山东淄博C、福建德化D、江西景德镇正确答案：D答案解析：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。36.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、220mlB、180mlC、160mlD、200ml正确答案：D37.分为散装和压制两类的是()。A、乌龙茶B、黑茶C、红茶D、绿茶正确答案：B答案解析：黑茶因原料较粗老，加工时堆积发酵时间较长，所以分为散装和压制两类。散装黑茶如天尖、贡尖、生尖等；压制黑茶如茯砖、黑砖、花砖、青砖等。而绿茶、乌龙茶、红茶一般不这样分类。38.80℃左右的水温适宜泡()。A、铁观音B、龙须茶C、龙井茶D、大红袍正确答案：C39.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、维生素或蛋白质C、色素或蛋白质D、色素或维生素正确答案：A40.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加入型和旁置型B、辛辣型和清雅型C、热饮型和冷饮型D、食物型和加香型正确答案：D41.为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量当宾客的面冲洗杯子B、尽量在服务结束宾客走后在冲洗C、尽量在服务前冲洗杯子D、当宾客的面冲洗杯子正确答案：B答案解析：为维吾尔族宾客服务时，尽量在服务结束宾客走后再冲洗杯子，这是尊重他们文化习俗的体现。维吾尔族等一些少数民族可能对饮食器具的卫生等方面有特定的观念和要求，避免在宾客面前冲洗杯子等行为，以免引起不必要的误解或不适。42.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、兴奋C、抗衰老D、调节体温正确答案：C答案解析：咖啡碱具有兴奋、利尿、调节体温等作用，而抗衰老不是咖啡碱的作用。43.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、雄鸡独立B、大鹏展翅C、孔雀开屏D、猛虎卧踞正确答案：C44.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮正确答案：A答案解析：科学饮茶的基本要求包括正确选择茶叶，根据自身需求和茶叶特性挑选合适的茶；正确冲泡方法，掌握水温、浸泡时间等要素以充分展现茶叶风味；正确的品饮，能领略茶的香气、滋味等特点。B选项缺少正确品饮；C选项缺少正确选择茶叶；D选项同样缺少正确冲泡方法。所以正确答案是A。科学饮茶涵盖了从选茶、泡茶到品茶的一系列正确方式，每个环节都对充分享受茶的益处和乐趣有着重要意义。45.下列()茶是属于窨花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香正确答案：C答案解析：窨花茶是利用茶叶善于吸附异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除制成。优质的窨花茶香气浓郁纯正，且没有花干残留。选项A头泡香气低沉有花干，说明窨花效果不佳或花干未处理好；选项B有茶味无花香有花干，同样表明窨花不成功；选项D二、三泡都嗅不到花香，正常窨花茶不应出现这种情况，而优质窨花茶二、三泡仍会有较明显的花香。所以正确答案是C。46.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C47.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<8C、<7D、<5正确答案：D48.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C答案解析：优质红茶的香气特点通常是具有甜香或焦糖香。选项A中馥郁带鲜花香一般不是优质红茶典型香气；选项B中板栗香奶油香不符合红茶香气特点；选项D中清香带海藻味也不是红茶应有的香气特点。49.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、时间B、煮水器皿C、水温D、水质正确答案：C答案解析：不同的茶叶品种对水温的要求不同。例如，绿茶一般用80℃左右的水温冲泡，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气；红茶则可以用90℃-95℃的水温冲泡，以激发茶叶的香气和滋味。煮水环节讲究根据茶叶品种不同，控制合适的水温来冲泡茶叶，才能更好地展现茶叶的品质和风味。50.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时的解决途径有多种，协商和解、请求消费者协会调解、向有关行政部门申诉、提请仲裁机构仲裁以及向人民法院提起诉讼等。选项A中与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决不属于法定的纠纷解决途径；选项B消费者索取赔偿不是一种独立完整的纠纷解决方式；选项D经营方为避免争执，做出退让并给予免单也不是法定的纠纷解决途径。所以正确答案是可以提请仲裁机构仲裁，即选项C。51.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、游历、讲学、论道、著书B、下棋、对诗、吟唱、饮酒C、赋诗、作文、习字、品茗D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D答案解析：挂画、插花、焚香、品茗这四种活动整合的娱乐活动在唐朝已出现。其中挂画起源甚早，至唐代已相当流行；插花艺术在唐代得到进一步发展；焚香在唐代也是常见的生活内容；品茗之风在唐代也较为兴盛。这几种活动常常被整合在一起，成为一种雅趣的娱乐形式。赋诗、作文、习字、品茗整合出现时间较晚；游历、讲学、论道、著书并非娱乐活动；下棋、对诗、吟唱、饮酒的整合形式与题干所描述的在唐朝出现整合娱乐活动不相符。52.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素正确答案：D答案解析：茶叶中的多酚类物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。儿茶素是茶叶中最主要的多酚类物质，约占多酚类总量的60%-80%。53.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A答案解析：《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT≤0.2mg/kg。54.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖茶碗B、烹茶四宝C、盖瓷杯D、白瓷杯正确答案：B55.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、10B、14C、7D、12正确答案：D56.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、高山流水C、细水长流D、悬壶高冲正确答案：A答案解析：宁红太子茶艺筛水的雅称是“玉泉催花”。在宁红太子茶艺中，筛水这一动作有着独特的雅称，“玉泉催花”形象地描绘了筛水时水流如玉泉般灵动，仿佛能催开茶之花，展现出茶艺的细腻与美妙。57.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、高血压C、癌症D、糖尿病正确答案：A答案解析：过量饮浓茶，茶中的咖啡因等成分会刺激神经中枢，导致大脑兴奋，从而引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。糖尿病是一种代谢性疾病，与过量饮浓茶无关；癌症是多种因素长期作用的结果，与过量饮浓茶没有直接联系；高血压的形成有多种原因，过量饮浓茶一般不是直接导致高血压的原因。58.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、雪水C、雨水D、井水正确答案：A答案解析：城市茶艺馆泡茶用水要求水质纯净、无异味、无污染等。雨水和雪水可能会受到环境污染等因素影响；井水可能含有较多矿物质等成分，需要处理后才能用于泡茶；纯净水符合茶艺馆泡茶用水较为纯净的要求，能更好地展现茶叶的品质和风味。59.下列()是中国“五大名泉”之一。A、虎丘剑池B、杭州玉泉C、无锡惠山泉D、庐山招隐泉正确答案：C答案解析：中国“五大名泉”指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘剑池（一说为观音泉）、镇江中泠泉。其中无锡惠山泉是“五大名泉”之一。杭州玉泉、庐山招隐泉不属于“五大名泉”。虎丘剑池有一定争议，在“五大名泉”说法中，它是被提及的有争议的一处。综合来看，符合的是无锡惠山泉。60.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C答案解析：温度平均每升高10℃，茶叶的褐变速度将增加3—5倍。茶叶中的化学成分在温度升高时会加速氧化等反应，从而导致褐变现象加剧，影响茶叶品质。变味表述相对宽泛，变质涵盖范围广不够精准，陈化与温度升高直接关联度不如褐变紧密。61.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、皎然B、徐夤C、陆羽D、卢仝正确答案：D答案解析：《走笔谢孟柬议寄新茶》的作者是卢仝。这首诗生动地描写了作者品尝友人新茶的感受和过程，展现了茶的魅力，传颂千古。陆羽是《茶经》的作者；徐夤有许多关于茶的诗作，但不是此诗作者；皎然也是唐代著名的茶诗作者之一，不过也不是《走笔谢孟柬议寄新茶》的作者。62.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、养身B、茶艺C、插花D、参禅正确答案：B63.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口正确答案：B答案解析：天然有机茶是按有机农业生产体系和方法生产，在加工等过程不受化学污染且经有机茶认证机构审查颁证的茶叶，所以答案选[B]。64.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、工商税务局C、商标事务所D、工商行政管理部门正确答案：D答案解析：经营单位取得“卫生许可证”后，需要向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照，工商行政管理部门负责企业登记注册等相关事宜。65.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、济南珍珠泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、苏州观音泉正确答案：A答案解析：中国“五大名泉”指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州观音泉、镇江中冷泉，济南珍珠泉不属于“五大名泉”之一。66.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香B、熟香C、浓香D、花香正确答案：D答案解析：乌龙茶的香气主要特点是花香。乌龙茶是半发酵茶，其香气丰富多样，带有独特的花香，如兰花香、桂花香等。清香一般是绿茶的典型香气特点之一；熟香通常与一些经过特殊发酵或陈化的茶相关；浓香更多地体现在一些发酵程度较高或烘焙较重的茶上，均不符合乌龙茶香气的主要特点。67.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、众人之醉我可清B、尘心洗尽兴难尽C、茶味人生细品悟D、临风一啜心自省正确答案：C68.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：B答案解析：祁门工夫红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，滋味醇厚，回味隽永。叶底嫩软红亮。祁门工夫红茶品质超群，被誉为“群芳最”。选项A描述的不是祁门工夫红茶的特点；选项C中汤色金黄等不符合祁门工夫红茶特点；选项D中独特清香等也不符合祁门工夫红茶特点。69.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B答案解析：温壶（杯）的目的一是提高壶（杯）的温度，使茶叶能更好地在适宜温度的环境中舒展、释放香气和滋味；二是对茶具进行再次清洗，保证冲泡的卫生和口感。选项A只强调了清洗茶具，不全面；选项C将壶（杯）预热避免破碎不是温壶（杯）的主要目的；选项D消毒杀菌不是温壶（杯）的主要作用。70.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、提高技术能力C、树立个人威望D、树立个人信誉正确答案：D答案解析：真诚守信的基本作用是树立个人信誉。在社会交往中，真诚守信能让他人对自己产生信任，从而树立起良好的个人信誉。获得个人名利的资本不是其基本作用，真诚守信并非是为了获取名利而存在；树立个人威望只是其可能带来的一个方面影响，不是最基本作用；提高技术能力与真诚守信毫无关联。71.鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、滋味C、形状D、嫩度正确答案：A答案解析：鲜嫩、清高、清香这些术语都是用来描述茶叶香气的特点，属于评茶术语中关于香气的褒义术语。滋味的描述通常有醇厚、鲜爽等；形状的描述有扁平、卷曲等；嫩度的描述有细嫩、粗老等。所以答案选A。72.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：C答案解析：《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下”。所以答案选C。73.()茶艺的表演程序共为12道。A、普洱茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、金佛茶艺正确答案：C答案解析：龙井茶艺的表演程序共为12道。龙井茶艺表演程序包括：第一道：西湖龙井；第二道：烫杯热罐；第三道：马龙入宫；第四道：悬壶高冲；第五道：春风拂面；第六道：游龙戏水；第七道：关公巡城；第八道：韩信点兵；第九道：鉴赏汤色；第十道：喜闻幽香；第十一道：品味甘霖；第十二道：重赏余韵。74.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素D、咖啡碱正确答案：B答案解析：茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。儿茶素是茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的60%~80%。75.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正确答案：C答案解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格中，碗高要求大于58mm。76.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、闻香C、观色D、品水正确答案：B答案解析：闻香是茉莉花茶品鉴中感受茶香魅力的重要环节，能让品饮者领略到杯里清香浮清趣的美妙体验。77.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、部分发酵B、大部分发酵C、重发酵D、轻微发酵正确答案：A答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、轻微发酵的白茶类、半发酵的乌龙茶类、全发酵的红茶类、后发酵的黑茶类以及部分发酵的黄茶类，共六大类。78.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现正确答案：A答案解析：构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰。语言是人们交流思想、表达情感的工具，恰当的语言能体现尊重和礼貌；行为表情是内心情绪的外在表现，真诚友善的行为表情能给人良好印象；服饰则在一定程度上反映个人修养和对场合的尊重，这三者共同构成了礼仪的基本要素。礼节、礼貌、礼服只是礼仪的部分内容，待人、接物、处事是礼仪应用的方面，思想、行为、表现表述不准确，故答案选A。语言是交流工具，行为表情反映内心，服饰体现修养，三者共同构成礼仪基本要素，而其他选项不符合这一表述。79.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《闽烘青绿茶》B、《紧压茶。康砖茶》C、《黄山毛峰》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：A80.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C81.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、紧压茶C、红茶D、铁观音正确答案：D82.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、战国时期B、三国时期C、原始社会D、西汉时期正确答案：C答案解析：原始社会时期，人们还没有形成专门的饮茶习惯，也不存在专用茶具，通常是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。西汉时期、三国时期、战国时期都已逐渐发展出相对专门的茶具或饮茶方式。83.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《茶录》正确答案：A答案解析：《神农本草》中记载了茶为药用，是最早记载茶为药用的书籍。《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论；《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作；《茶录》是蔡襄所著，也是关于茶的重要著作，但均不是最早记载茶为药用的书籍。84.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、信阳毛尖茶C、白毫银针茶D、乌龙功夫茶正确答案：D答案解析：清代出现了乌龙功夫茶品饮艺术。乌龙功夫茶形成于清代，它对泡茶的水、茶具、茶叶以及冲泡手法等都有严格且精细的要求，有着独特的品饮流程和文化内涵。而信阳毛尖茶在唐代就已闻名；白毫银针茶主要产于福建等地；白族三道茶是白族的传统饮茶方式，并非清代才出现。85.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、烫杯B、冲水C、洗壶D、投茶正确答案：D答案解析：“落英缤纷”是茉莉花茶艺中向杯中投入干茶的环节，干茶投入犹如花瓣飘落，所以“落英缤纷”的含义是投茶。86.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、闻香杯B、鉴叶杯C、看汤杯D、品茶杯正确答案：D答案解析：三才杯是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，在茉莉花茶艺中作为品茶杯使用。看汤杯主要用于观察泡茶时茶汤的变化等；鉴叶杯一般用于鉴赏茶叶外形等；闻香杯主要用于闻香，而三才杯整体更侧重于品饮茶汤，所以答案是品茶杯。87.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、普洱茶C、红茶D、龙井茶正确答案：C88.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C答案解析：安溪铁观音内质的品质特点是香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。选项A描述的特点更符合绿茶；选项B描述的是祁门红茶的特点；选项D中“具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用”表述不准确，安溪铁观音是香气馥郁持久等特点。89.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、6B、7C、5D、3正确答案：A90.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、供春B、时大彬C、陈曼生D、惠孟臣正确答案：A答案解析：供春是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。他对紫砂壶发展有重要影响，其制作的壶造型古朴，技法独特，为后世壶艺发展奠定了基础。91.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、脂质反应D、分解反应正确答案：A答案解析：光线中的能量会激发茶叶内部的分子，促使各种化学反应加速进行，比如茶叶中的色素、香气成分等会发生变化，导致茶叶品质下降，所以光线可加速各种化学反应对茶叶储存极为不利。而物理反应一般不涉及物质分子结构的改变，分解反应是化学反应