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文档简介

火锅店前台培训课件20XX汇报人：XX目录01前台岗位职责02火锅店产品知识03顾客沟通技巧04收银系统操作05卫生与安全规范06团队协作与管理前台岗位职责PART01接待顾客流程顾客进店时，面带微笑，热情问候，营造良好第一印象。礼貌问候根据顾客人数和喜好，引导至合适座位，提供菜单。引导就座订单处理操作准确记录顾客点单，包括菜品、口味及特殊要求。接收顾客订单与顾客二次确认订单无误，提升顾客满意度。确认订单信息客户服务标准耐心解答疑问细致解答顾客关于菜品、优惠等问题，提升满意度。热情接待顾客微笑迎接，主动询问需求，营造友好就餐氛围。0102火锅店产品知识PART02菜品介绍推荐本店招牌牛肉、羊肉，介绍肉质来源与独特烹饪方法。特色肉类展示新鲜海鲜种类，强调海鲜的新鲜度与搭配建议。海鲜精选食材特点肉质鲜美介绍店内主打肉类食材，强调其新鲜度与口感。蔬菜新鲜展示各类蔬菜食材，突出其采摘到上桌的短时间，保证新鲜。配料与调料列举并说明常见蔬菜与菌菇的营养价值及搭配建议。蔬菜与菌菇介绍火锅中常用的肉类种类，如牛肉、羊肉及其特点。肉类配料顾客沟通技巧PART03倾听与反馈认真听取顾客需求，不打断，展现尊重与关注。耐心倾听针对顾客问题，及时给予明确、积极的回应，增强顾客满意度。积极反馈解决顾客投诉先倾听顾客抱怨，不打断，理解其不满原因。耐心倾听对顾客不便诚恳道歉，展现解决问题的决心。诚恳道歉及时采取措施，快速解决问题，恢复顾客满意。迅速处理增强顾客满意度耐心听取顾客需求，展现关注与尊重，提升服务体验。耐心倾听需求对顾客反馈迅速响应，积极解决问题，增强顾客信任。积极回应反馈收银系统操作PART04系统登录与退出操作完毕确保安全退出系统安全退出输入账号密码登录系统登录结账流程顾客选择现金、刷卡或移动支付等支付方式。收银员核对订单金额，确保无误后进行操作。选择支付方式确认订单金额退款与优惠处理指导前台快速准确处理顾客退款请求，确保流程顺畅。退款流程培训前台如何正确应用店内优惠活动，提升顾客满意度。优惠应用卫生与安全规范PART05食品安全标准确保所有食材新鲜，无过期或变质现象。食材新鲜度01食材分类存储，保持适宜温度，防止交叉污染。存储规范02店内清洁流程01桌面清洁每桌顾客离开后，立即清理桌面残渣，用消毒湿巾擦拭桌面。02厨房消毒每日闭店后，对厨房进行全面清洁，重点消毒炊具、餐具及操作台。应急处理措施立即用冷水冲洗伤口，涂抹烫伤膏，严重时送医。烫伤处理立即报警，引导顾客疏散，使用灭火器初期灭火。火灾应对迅速联系急救，封存可疑食品，配合调查。食物中毒010203团队协作与管理PART06前台与后厨协作前台迅速准确下单，后厨及时响应，缩短顾客等待时间。快速传递订单01前台与后厨保持沟通，及时告知菜品短缺或特殊要求，提升顾客满意度。沟通菜品情况02日常管理职责员工调度根据店内情况，灵活调度员工，提高工作效率。接待安排负责顾客接待，合理安排座位，确保顾客满意。0102员工激励与

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