春季校园食堂食品安全专项检查实施方案

春季校园食堂食品安全专项检查实施方案为进一步加强春季校园食堂食品安全监管，有效防控食品安全事故发生，保障广大师生身体健康和生命安全，结合实际，特制定本。工作目标通过开展春季校园食堂食品安全专项检查，全面排查校园食堂食品安全风险隐患，督促学校食堂严格落实食品安全主体责任，规范食品经营行为，提高食品安全管理水平，切实保障春季开学期间师生饮食安全。检查范围辖区内所有学校（含托幼机构）食堂、供餐单位以及校园周边食品经营者。检查重点学校食堂许可情况：检查学校食堂是否持有有效的食品经营许可证，是否存在超范围经营、许可证过期等问题。管理制度落实情况：检查学校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制、从业人员健康管理、食品进货查验、索证索票、食品贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样等制度是否落实到位。从业人员健康管理：检查食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行健康检查和培训，是否掌握必要的食品安全知识和技能。食品原料采购与贮存：检查食品原料采购是否从正规渠道进货，是否严格落实进货查验和索证索票制度，食品原料的感官性状是否正常，是否存在变质、过期等问题；食品贮存条件是否符合要求，是否做到分类存放、隔墙离地，是否存在食品与非食品混放、生熟食品混放等现象。食品加工操作过程：检查食品加工操作是否符合规范要求，是否做到生熟分开、荤素分开，是否存在加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的行为；食品加工过程中是否烧熟煮透，是否存在违规使用食品添加剂的情况。餐饮具清洗消毒：检查餐饮具清洗消毒是否符合要求，是否配备足够的清洗消毒设备，消毒方法是否正确，消毒效果是否达标；餐饮具是否保洁存放，是否存在使用未经清洗消毒的餐饮具的现象。食品留样：检查学校食堂是否按照规定进行食品留样，留样数量、留样时间、留样设备等是否符合要求。供餐单位主体资质：检查供餐单位是否取得合法有效的食品经营许可证，是否具备与供餐规模相适应的加工制作能力和条件。食品加工配送：检查供餐单位的食品加工过程是否符合食品安全要求，食品配送过程中是否采取有效的保温、冷藏、保鲜措施，确保食品在运输过程中的安全。食品安全管理：检查供餐单位是否建立健全食品安全管理制度，是否落实食品进货查验、索证索票、食品留样等制度，是否定期对从业人员进行健康检查和培训。校园周边食品经营者经营资质：检查校园周边食品经营者是否持有有效的食品经营许可证或食品摊贩登记卡，是否存在无证经营的现象。食品质量：检查食品经营者销售的食品是否符合食品安全标准，是否存在销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等问题。经营环境：检查食品经营者的经营场所是否卫生整洁，食品贮存条件是否符合要求，是否存在销售食品与其他商品混放、食品与有毒有害物品混放等现象。实施步骤自查自纠阶段学校和供餐单位要认真开展食品安全自查自纠工作，对照检查重点内容，全面排查食品安全风险隐患，及时发现问题并进行整改。要建立食品安全自查档案，记录自查情况和整改结果。集中检查阶段监管部门要组织执法人员对学校食堂、供餐单位以及校园周边食品经营者进行全面检查。对检查中发现的问题，要依法责令限期整改；对存在严重食品安全隐患的，要依法责令停产停业整顿；对违法违规行为，要依法严肃查处。总结提高阶段监管部门要对专项检查工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施和建议。要建立健全校园食品安全长效监管机制，不断提高校园食品安全保障水平。工作要求加强组织领导成立专项检查工作领导小组，明确职责分工，确保专项检查工作顺利开展。强化协作配合监管部门要加强与教育、公安等部门的协作配合，形成工作合力，共同做好校园食品安全监管工作。严格执法检查执法人员要严格按照法律法规和标准规范的要求进行检查，做到公正执法、严格执法。对检查中发现的问题，要依法依规严肃处理，绝不姑息迁就。加强宣传教育要通过多种