《中级茶艺师》考试理论单选练习题含参考答案

《中级茶艺师》考试理论单选练习题含参考答案1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A.多酚类化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪答案：A。解析：多酚类化合物是茶叶中重要的成分，容易被氧化，且其氧化与氧气密切相关。蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受氧气影响，但不是与氧气氧化关联最紧密的成分。2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。A.绿B.浅绿C.黄绿D.蜜黄答案：D。解析：乌龙茶茶汤的典型颜色是蜜黄色，这是其半发酵茶的特点所决定的。绿、浅绿是绿茶茶汤的常见颜色，黄绿一般是黄茶茶汤颜色。3.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井答案：C。解析：城内井由于受到城市环境等因素影响，水质可能含有较多杂质、污染物等，水质较差，不适宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井都有一定的文化底蕴，且通常水质相对较好。4.下列（）是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉答案：B。解析：中国“五大名泉”一般指镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘寺石泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉不属于“五大名泉”。5.茶叶中含有（）多种化学成分。A.100B.300C.600D.1000答案：C。解析：茶叶中含有600多种化学成分，包括茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类、维生素等多种物质。6.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶答案：A。解析：春茶由于生长环境适宜，茶树经过一个冬天的休养，积累了丰富的营养物质，所以春茶中维生素等营养成分含量相对较高。夏茶生长快，内含物质相对不如春茶丰富，秋茶滋味相对淡薄，冬茶产量较少且生长环境不利于营养物质大量积累。7.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A.180mlB.200mlC.220mlD.250ml答案：B。解析：审评红、绿、黄、白茶时，碗容量一般为200ml，这是茶叶审评的标准规格。8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A.扁形B.圆形C.方形D.三角形答案：B。解析：茶树嫩枝茎通常呈圆形，这是其植物学特征之一，可作为鉴别真假茶的依据。9.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线答案：D。解析：光线是引发茶叶变质的主要因素之一，光线中的紫外线等会加速茶叶中成分的氧化，导致茶叶变质。磁线、射线、红外线一般不是引发茶叶变质的主要因素。10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.8%答案：A。解析：当茶叶水分含量超过5%时，茶叶中的微生物容易滋生，同时也会加速茶叶中成分的化学反应，从而加速茶叶的变质。11.唐代茶叶的种类有（）。A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶答案：B。解析：唐代茶叶种类主要有粗茶、散茶、末茶和饼茶。绿、白、黄等茶类的分类在唐代还未完全形成，团茶和粒茶不是唐代主要的茶叶种类。12.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶答案：D。解析：斗茶是宋代盛行的一种品茶方式，主要内容是比较汤色的色泽和汤花的持久度等。泡茶是茶叶的冲泡过程，鉴茶是对茶叶品质的鉴别，分茶是将茶分入各个茶盏的动作。13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A.《北苑别录》B.《大观茶论》C.《茶录》D.《茶疏》答案：B。解析：宋徽宗赵佶所著的茶书是《大观茶论》，系统地介绍了当时的茶叶生产和品鉴等方面知识。《北苑别录》作者是赵汝砺，《茶录》作者是蔡襄，《茶疏》作者是许次纾。14.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A.饮茶盛行B.斗茶盛行C.习武盛行D.对弈盛行答案：A。解析：唐代社会鼎盛，经济繁荣，文化交流频繁，为饮茶提供了良好的社会基础，使得饮茶之风盛行。斗茶盛行于宋代，习武盛行与饮茶没有直接关联，对弈盛行也不是唐代社会鼎盛的主要体现与饮茶盛行的直接原因。15.清代出现（）品饮艺术。A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶答案：A。解析：清代出现了乌龙功夫茶的品饮艺术，注重茶叶的冲泡技巧和品饮方式。白族三道茶有其自身的发展历史，但不是清代才出现；宁红太子茶是红茶的一种，并非特定清代出现的品饮艺术；云南普洱茶历史悠久，但清代主要是其贸易等方面有一定发展，不是在品饮艺术上首次出现。16.茶的精神财富被称为（）。A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化答案：A。解析：狭义茶文化主要是指茶的精神财富，包括茶的美学、哲学、道德等方面的内容。广义茶文化包括物质和精神两个层面；市井茶文化和乡野茶文化是从地域和文化群体角度对茶文化的一种分类。17.茶道精神是（）的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术答案：C。解析：茶道精神是茶文化的核心，它贯穿于茶文化的各个方面，包括茶叶的种植、采摘、加工、冲泡、品饮等过程。茶生产、茶交易主要涉及茶叶的经济活动，茶艺术是茶文化的一种表现形式。18.时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A.黑茶茶艺B.茉莉花茶艺C.红茶茶艺D.乌龙茶艺答案：D。解析：潮汕和漳泉地区时兴乌龙茶艺，当地有着悠久的乌龙茶品饮传统和独特的冲泡技巧。黑茶茶艺主要流行于黑茶产区及相关消费地区；茉莉花茶艺在北方等地较为常见；红茶茶艺在各地都有一定受众，但不是潮汕和漳泉地区的特色。19.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷答案：C。解析：盖碗又称“三才碗”，盖为天，托为地，碗为人，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。兔毫盏是一种茶盏；玉书煨是煮水器具；茶荷是用于赏茶的器具。20.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具答案：B。解析：紫砂茶具的泥色丰富多变，且使用越久，经过茶汤的滋养，会变得更加光泽美观。金属茶具一般以实用性为主，外观变化不大；青瓷茶具以其青色的釉色和造型为特色；漆器茶具主要特点是色彩绚丽、造型优美。21.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇答案：D。解析：江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉，是中国著名的瓷都。福建德化以白瓷著称；湖南长沙有长沙窑等特色；浙江龙泉以龙泉青瓷闻名。22.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具答案：D。解析：金属茶具一般具有较好的密封性，可以有效防潮、防氧化、防光和防异味。陶土茶具透气性较好，但密封等性能相对较弱；漆器茶具主要注重装饰性；玻璃茶具透明美观，但密封和防氧化等性能不如金属茶具。23.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐答案：D。解析：音乐在茶艺表演中可以营造出特定的氛围和意境，与茶艺表演相融合，增强表演的艺术感染力。茶叶是茶艺表演的核心物品；香品和香炉主要用于增添香气和营造氛围，但在营造艺境方面，音乐的作用更为突出。24.（）是最能反映月下美景的古典名曲。A.《阳关三叠》B.《潇湘水云》C.《空山鸟语》D.《彩云追月》答案：D。解析：《彩云追月》的旋律轻快、优美，富有诗意，能够很好地营造出月下美景的氛围。《阳关三叠》是送别之曲；《潇湘水云》表现的是山水景色和爱国情怀；《空山鸟语》描绘的是山林中鸟儿的啼鸣声。25.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A.《闲情听茶》B.《采花扑蝶》C.《竹奏乐》D.《茉莉花》答案：D。解析：《茉莉花》是一首具有悠久历史的民歌，并非专门为品茶而谱写的音乐。《闲情听茶》《采花扑蝶》《竹奏乐》可能是近代为营造品茶氛围等创作的音乐。26.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣D.山涧溪流答案：C。解析：暴雨雷鸣的声音过于强烈和嘈杂，会破坏品茶时宁静、舒缓的氛围，不适合在品茗时播放。风吹竹枝、秋虫鸣唱、山涧溪流的声音都比较轻柔、自然，能够与品茶的意境相融合。27.茶艺表演者的服饰要与（）相配套。A.茶具造型B.茶叶品质C.茶艺内容D.茶艺程序答案：C。解析：茶艺表演者的服饰应与茶艺内容相配套，这样可以更好地展现茶艺的主题和风格。茶具造型主要影响冲泡和展示效果；茶叶品质主要体现在口感和香气等方面；茶艺程序是茶艺表演的步骤，服饰与茶艺内容的关联性更强。28.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐答案：D。解析：同第23题，音乐在茶艺表演中能营造艺境，增强表演的艺术感染力。29.下列选项中，（）不符合茶艺表演者发型要求。A.短发B.马尾辫C.长发披肩D.盘发答案：C。解析：长发披肩在茶艺表演过程中可能会影响操作，也不够整洁、美观，不符合茶艺表演者发型要求。短发、马尾辫、盘发都比较简洁、利落，适合茶艺表演。30.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.步速不要过快答案：B。解析：茶艺师着旗袍走姿应身体挺拔，挺胸抬头，而不是含胸。走路幅度不宜大，两手臂在身体两侧自然摆动且幅度不宜过大，步速不要过快，这些都是正确的走姿要求。31.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。A.要观察顾客的消费能力B.要推介利润高的商品C.要根据顾客的需求进行推介D.要夸大茶叶的功效答案：C。解析：茶艺师在为顾客推介时，应根据顾客的需求进行推介，这样才能更好地满足顾客的需要。观察顾客消费能力不是重点；推介商品应基于顾客需求而非只考虑利润；夸大茶叶功效是不诚信的行为。32.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A.茶艺师服装的准备B.人员的准备C.茶叶的准备D.茶具的准备答案：B。解析：接待准备工作包括环境准备、用具准备和人员准备三个方面。茶艺师服装包含在人员准备中；茶叶和茶具属于用具准备的范畴。33.下列（）不属于茶艺馆的经营管理环节。A.人才招聘B.文化娱乐活动C.员工培训D.业务决策答案：B。解析：茶艺馆的经营管理环节包括人才招聘、员工培训、业务决策等。文化娱乐活动可以是茶艺馆的一种经营方式或活动内容，但不属于经营管理的核心环节。34.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。A.顾客B.吧台茶艺师C.茶艺师D.领班答案：A。解析：在信息沟通过程中，茶艺师将茶送给顾客，顾客是信息（茶的提供）的接受者。吧台茶艺师、茶艺师是信息的传递者，领班与此次信息传递的接受关系不大。35.下列（）属于茶艺馆服务人员的岗位主要职责。A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.通知区域领班或服务员，及时送上茶点答案：B。解析：按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶是茶艺馆服务人员的主要职责之一。核查帐单一般是收银员的职责；负责茶馆卫生工作是保洁人员或部分服务人员的职责之一，但不是主要职责；通知送上茶点可能涉及多个岗位的协作，但不是服务人员的核心主要职责。36.茶艺馆的岗位一般设有（）。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐答案：A。解析：茶艺馆的岗位一般设有经理负责整体管理，领班进行现场管理和协调，迎宾员负责迎接宾客，茶艺师进行茶艺表演和冲泡服务，服务员负责其他服务工作等。选项B中茶艺师和茶艺员概念有重叠；选项C缺少专门的茶艺岗位；选项D表述不全面，且“茶艺小姐”表述较单一。37.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和D.手指明确指向目标方向答案：D。解析：在为宾客引路指示方向时，用手指明确指向目标方向是不礼貌的，通常可以用手掌自然伸出指向目标方向。眼睛看着目标方向并兼顾宾客、指向目标方向、面带微笑语气温和都是正确的举止。38.茶艺馆经理的主要职责有（）。A.负责当班员工的考勤B.每天负责准备好充足的货品及用品C.接待宾客，提供优质的服务D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A。解析：茶艺馆经理主要负责管理工作，包括负责当班员工的考勤等。准备货品及用品一般是采购或相关岗位的工作；接待宾客提供服务主要是服务员和茶艺师的职责；核查帐单通常是收银员的工作。39.茶艺馆领班的主要职责有（）。A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.每天负责准备好充足的货品及用品C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.检查员工的仪表仪容、服务态度答案：D。解析：茶艺馆领班主要负责现场管理，检查员工的仪表仪容、服务态度是其主要职责之一。擦净茶具和搞好卫生工作是服务员或保洁人员的职责；准备货品及用品一般是采购等岗位的工作；帮助宾客存放物品是迎宾员或服务员的职责。40.茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：B。解析：茶艺师的主要职责是按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶。核查帐单是收银员的职责；擦净茶具和搞好卫生工作是服务员或保洁人员的职责；检查清洁卫生等工作一般是领班或经理的职责。41.茶艺馆迎宾员的主要职责是（）。A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.负责茶馆的经营管理工作C.迎接宾客，引导宾客入座D.泡茶的演示答案：C。解析：茶艺馆迎宾员的主要职责是迎接宾客，引导宾客入座。擦净茶具和搞好卫生工作是服务员或保洁人员的职责；茶馆的经营管理工作是经理的职责；泡茶演示是茶艺师的职责。42.茶艺馆服务员的主要职责有（）。A.清洁茶具B.提供优质的服务C.准备特色茶点D.检查茶馆设备情况答案：B。解析：茶艺馆服务员的主要职责是为宾客提供优质的服务，包括清洁茶具、准备茶点等也是为服务服务的。准备特色茶点一般是厨师等岗位的工作；检查茶馆设备情况通常是维修或管理人员的职责。43.下列选项中，（）不符合茶艺馆卫生管理要求。A.必须取得“卫生许可证”B.从业人员必须取得“健康合格证”C.经营场所内禁止吸烟D.厕所直接设在茶室旁答案：D。解析：厕所直接设在茶室旁会影响茶室的环境和卫生，不符合茶艺馆卫生管理要求。取得“卫生许可证”和“健康合格证”是基本的卫生要求，经营场所内禁止吸烟有利于营造良好的环境。44.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准答案：D。解析：茶叶国家强制性标准包括卫生标准、检验方法标准等。产品质量标准、加工验收标准、茶叶销售标准有多种类型，并非都是强制性标准。45.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B.SB/T106793《祁门红茶》C.Q/35LHC.00195《茉莉花茶》D.GB1168089《食品包装用原纸卫生标准》答案：D。解析：GB1168089《食品包装用原纸卫生标准》是与茶叶关系密切的国家强制性标准，因为茶叶包装需要符合相关卫生标准。GB8321.1是农药合理使用准则，并非专门针对茶叶；SB/T106793《祁门红茶》和Q/35LHC.00195《茉莉花茶》是行业标准或企业标准。46.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售答案：A。解析：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据，买卖双方根据标准样来确定价格和质量等。毛茶收购有其自身的标准和流程；对样加工是生产环节；茶叶销售是后续的商业行为。47.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A.不违反传统的道德规范B.要用自我道德意识的约束来保障C.遵守劳动纪律和职业道德D.通过劳动争取合法权益答案：C。解析：《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。不违反传统道德规范表述不准确；用自我道德意识约束保障不是《劳动法》的要求重点；通过劳动争取合法权益主要强调权益方面，并非纪律和道德观念方面。48.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D。解析：遵守职业道德有利于促进个人道德修养的提高，形成良好的行风，推动行业和个人事业的发展。A选项中与提高道德修养有关；B选项中与促进行风建设有关；C选项中与个人修养有关。49.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比答案：B。解析：开展道德评价在茶艺人员之间主要体现在批评与自我批评，通过这种方式可以促进自身和团队道德水平的提高。相互批评和监督表述不准确；监督和揭发不是道德评价的主要体现；学习和攀比与道德评价无关。50.职业道德品质的含义应包括（）。A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D。解析：职业道德品质包括职业观念、职业良心和职业自豪感等方面。职业修养、文化修养和理论水平不是职业道德品质含义的核心内容。51.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行答案：A。解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能主要是提升业务能力，不属于职业道德修养培养的主要途径。52.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。A.宾客低声交谈时，应主动回避B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问答案：D。解析：宾客有事招呼时，应从容、稳重地前往询问，而不是赶紧跑步上前，这样可能会给宾客带来紧张感，不符合热情周到服务的要求。A、B、C选项的做法都是正确的。53.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A。解析：钻研业务、精益求精要求茶艺师熟练掌握不同茶品的沏泡方法，以满足不同宾客的需求。只掌握本地茶品或茶艺表演方法、保健茶或药用茶的沏泡方法都不够全面。54.最早记载茶为药用的书籍是（）。A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》答案：A。解析：最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》，传说神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。《大观茶论》是宋徽宗关于茶的论著；《茶经》是世界上第一部茶学专著，主要论述茶的生产、加工、饮用等；《茶录》是蔡襄关于茶的著作。55.擂茶在宋代为（）之称。A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥答案：A。解析：擂茶在宋代有“茗粥”之称。米粥、豆粥、菜粥与擂茶在概念和制作上有明显区别。56.世界上第一部（）的作者是陆羽。A.茶书B.经书C.史书D.道书答案：A。解析：世界上第一部茶书《茶经》的作者是陆羽，《茶经》对茶叶的历史、产地、栽培、加工、饮用等方面进行了系统的阐述。经书、史书、道书与《茶经》的性质不同。57.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶答案：D。解析：同第12题，宋代斗茶主要比较汤色和汤花。58.点茶法是（）的主要饮茶方法。A.汉代B.唐代C.宋代D.元代答案：C。解析：点茶法是宋代的主要饮茶方法，将茶末置于茶盏，用沸水冲点并搅拌成乳状。汉代主要是煮茶；唐代有煮茶和煎茶等方式；元代饮茶方式相对多样化，但点茶法在宋代最为盛行。59.（）饮用茶叶主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.汉代答案：A。解析：明代开始，饮用茶叶主要以散茶为主，泡茶方式也逐渐简化。宋代以点茶法为主，多饮用末茶；唐代有煮茶、煎茶等，茶叶形态多样；汉代以煮茶为主。60.清代出现（）品饮艺术。A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶答案：A。解析：同第15题，清代出现乌龙功夫茶品饮艺术。61.茶的精神财富被称为（）。A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化答案：A。解析：同第16题，狭义茶文化指茶的精神财富。62.茶道精神是（）的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术答案：C。解析：同第17题，茶道精神是茶文化的核心。63.时兴（）的地点是潮汕和漳泉。A.黑茶茶艺B.茉莉花茶艺C.红茶茶艺D.乌龙茶艺答案：D。解析：同第18题，潮汕和漳泉地区时兴乌龙茶艺。64.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷答案：C。解析：同第19题，盖碗又称“三才碗”。65.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具答案：B。解析：同第20题，紫砂茶具具有泥色多变、越用越美观的优点。66.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇答案：D。解析：同第21题，江西景德镇瓷器有此美誉。67.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金属茶具答案：D。解析：同第22题，金属茶具具有良好的密封等性能。68.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐答案：D。解析：同第23题，音乐能营造艺境。69.（）是最能反映月下美景的古典名曲。A.《阳关三叠》B.《潇湘水云》C.《空山鸟语》D.《彩云追月》答案：D。解析：同第24题，《彩云追月》能反映月下美景。70.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A.《闲情听茶》B.《采花扑蝶》C.《竹奏乐》D.《茉莉花》答案：D。解析：同第25题，《茉莉花》不是为品茶谱写的音乐。71.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣D.山涧溪流答案：C。解析：同第26题，暴雨雷鸣不适合品茗时播放。72.茶艺表演者的服饰要与（）相配套。A.茶具造型B.茶叶品质C.茶艺内容D.茶艺程序答案：C。解析：同第27题，茶艺表演者服饰应与茶艺内容配套。73.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐答案：D。解析：同第23题，音乐营造艺境。74.下列选项中，（）不符合茶艺表演者发型要求。A.短发B.马尾辫C.长发披肩D.盘发答案：C。解析：同第29题，长发披肩不符合茶艺表演者发型要求。75.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.步速不要过快答案：B。解析：同第30题，着旗袍走姿应挺胸而非含胸。76.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。A.要观察顾客的消费能力B.要推介利润高的商品C.要根据顾客的需求进行推介D.要夸大茶叶的功效答案：C。解析：同第31题，应根据顾客需求推介。77.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A.茶艺师服装的准备B.人员的准备C.茶叶的准备D.茶具的准备答案：B。解析：同第32题，接待准备包括环境、用具和人员准备。78.下列（）不属于茶艺馆的经营管理环节。A.人才招聘B.文化娱乐活动C.员工培训D.业务决策答案：B。解析：同第33题，文化娱乐活动不属于经营管理核心环节。79.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。A.顾客B.吧台茶艺师C.茶艺师D.领班答案：A。解析：同第34题，顾客是信息接受者。80.下列（）属于茶艺馆服务人员的岗位主要职责。A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.通知区域领班或服务员，及时送上茶点答案：B。解析：同第40题，茶艺师主要职责是按不同茶种沏茶。81.茶艺馆经理的主要职责有（）。A.负责当班员工的考勤B.每天负责准备好充足的货品及用品C.接待宾客，提供优质的服务D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A。解析：同第38题，经理负责员工考勤等管理工作。82.茶艺馆领班的主要职责有（）。A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.每天负责准备好充足的货品及用品C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.检查员工的仪表仪容、服务态度答案：D。解析：同第39题，领班检查员工仪表仪容和服务态度。83.茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：B。解析：同第40题，茶艺师按不同茶种沏茶。84.茶艺馆迎宾员的主要职责是（）。A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.负责茶馆的经营管理工作C.迎接宾客，引导宾客入座D.泡茶的演示答案：C。解析：同第41题，迎宾员迎接并引导宾客入座。85.茶艺馆服务员的主要职责有（）。A.清洁茶具B.提供优质的服务C.准备特色茶点D.检查茶馆设备情况答案：B。解析：同第42题，服务员提供优质服务。86.下列选项中，（）不符合茶艺馆卫生管理要求。A.必须取得“卫生许可证”B.从业人员必须取得“健康合格证”C.经营场所内禁止吸烟D.厕所直接设在茶室旁答案：D。解析：同第43题，厕所直接设在茶室旁不符合卫生管理要求。87.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准答案：D。解析：同第44题，检验方法标准属于国家强制性标准。88.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B.SB/T106793《祁门红茶》C.Q/35LHC.00195《茉莉花茶》D.GB1168089《食品包装用原纸卫生标准》答案：D。解析：同第45题，食品包装用原纸卫生标