2025年新西兰咖啡师面试题库及答案

2025年新西兰咖啡师面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.在制作意式浓缩咖啡时，以下哪种水温最合适？A.85°CB.90°CC.95°CD.100°C答案：C2.制作拿铁时，以下哪种牛奶最适合？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱脂牛奶D.酸奶答案：A3.拉花时，以下哪种工具最常用？A.拉花勺B.拉花杯C.拉花针D.拉花刀答案：C4.在咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段会产生最多的香气？A.焙炒初期B.焙炒中期C.焙炒后期D.焙炒完成答案：B5.以下哪种咖啡豆品种最适合制作浓缩咖啡？A.阿卡比B.阿比卡C.罗布斯塔D.莫卡答案：C6.在咖啡师的工作中，以下哪个环节最重要？A.点单B.制作咖啡C.清洁设备D.与顾客交流答案：B7.制作卡布奇诺时，以下哪种比例最合适？A.咖啡：牛奶：奶泡=1:2:1B.咖啡：牛奶：奶泡=1:3:1C.咖啡：牛奶：奶泡=2:1:1D.咖啡：牛奶：奶泡=1:1:2答案：B8.在咖啡师的工作中，以下哪种技能最不重要？A.制作咖啡B.清洁设备C.与顾客交流D.熟悉咖啡豆品种答案：B9.制作摩卡时，以下哪种糖浆最适合？A.香草糖浆B.巧克力糖浆C.柠檬糖浆D.薄荷糖浆答案：B10.在咖啡师的工作中，以下哪种态度最关键？A.细心B.耐心C.诚实D.积极答案：D二、填空题（总共10题，每题2分）1.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为______秒。答案：252.拿铁的奶泡厚度一般为______毫米。答案：53.咖啡豆的烘焙温度一般为______摄氏度。答案：1804.卡布奇诺的奶泡比例一般为______。答案：1/35.摩卡的糖浆比例一般为______。答案：2:16.咖啡师的工作中，最重要的技能是______。答案：制作咖啡7.咖啡豆的品种主要有______和______。答案：阿卡比、罗布斯塔8.咖啡师的工作中，最常用的工具是______。答案：拉花针9.咖啡师的工作中，最需要注意的环节是______。答案：制作咖啡10.咖啡师的工作中，最需要具备的态度是______。答案：积极三、判断题（总共10题，每题2分）1.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为30秒。答案：错误2.拿铁的奶泡厚度一般为10毫米。答案：错误3.咖啡豆的烘焙温度一般为200摄氏度。答案：错误4.卡布奇诺的奶泡比例一般为1:2:1。答案：错误5.摩卡的糖浆比例一般为1:2。答案：错误6.咖啡师的工作中，最重要的技能是点单。答案：错误7.咖啡豆的品种主要有阿卡比和罗布斯塔。答案：正确8.咖啡师的工作中，最常用的工具是拉花勺。答案：错误9.咖啡师的工作中，最需要注意的环节是清洁设备。答案：错误10.咖啡师的工作中，最需要具备的态度是消极。答案：错误四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括：磨豆、布粉、压粉、萃取。首先将咖啡豆磨成细粉，然后放入意式咖啡机中，用压粉器将咖啡粉压紧，最后通过意式咖啡机萃取咖啡。2.简述拿铁的制作步骤。答案：拿铁的制作步骤包括：制作意式浓缩咖啡、加热牛奶、制作奶泡、混合。首先制作一杯意式浓缩咖啡，然后将牛奶加热至适宜温度，制作奶泡，最后将意式浓缩咖啡和加热的牛奶混合，加入奶泡。3.简述咖啡豆的烘焙过程。答案：咖啡豆的烘焙过程包括：预热、干燥、第一爆、第二爆、冷却。首先将烘焙机预热至适宜温度，然后将咖啡豆放入烘焙机中，进行干燥和预热，接着进行第一爆和第二爆，最后将烘焙好的咖啡豆冷却。4.简述咖啡师的工作职责。答案：咖啡师的工作职责包括：制作咖啡、清洁设备、与顾客交流、点单。首先根据顾客的订单制作咖啡，然后清洁咖啡机和制作工具，与顾客交流，了解顾客的需求，最后处理顾客的订单。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论意式浓缩咖啡和美式咖啡的区别。答案：意式浓缩咖啡和美式咖啡的区别在于萃取方式和咖啡浓度。意式浓缩咖啡是通过高压萃取，咖啡浓度高，口感浓郁；美式咖啡是将意式浓缩咖啡加热水稀释，咖啡浓度较低，口感较为清淡。2.讨论拿铁和卡布奇诺的区别。答案：拿铁和卡布奇诺的区别在于奶泡比例和咖啡浓度。拿铁的奶泡比例较高，咖啡浓度较低，口感较为清淡；卡布奇诺的奶泡比例较低，咖啡浓度较高，口感较为浓郁。3.讨论咖啡豆的烘焙对咖啡口感的影响。答案：咖啡豆的烘焙对咖啡口感有显著影响。烘焙程度越高，咖啡的酸度越低，苦味越重；烘焙程度越低，咖啡的酸度越高，苦味较轻。不同的烘焙程度适合不同的咖啡饮品，如意式浓缩咖啡适合中度烘焙，美式咖啡适合深度烘焙。4.讨论咖啡师在顾客服务中的重要性。答案：咖啡师在顾客服务中的重要性体现在多个方面。首先，咖啡师需要了解顾客的需求，制作出符合顾客口味的咖啡；其次，咖啡师需要与顾客进行良好的沟通，提供专业的咖啡知识和服务；最后，咖啡师需要保持良好的服务态度，为顾客提供愉悦的咖啡体验。咖啡师的服务态度和技能直接影响顾客的满意度和咖啡店的形象。答案和解析一、单项选择题1.C2.A3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.B10.D二、填空题1.252.53.1804.1/35.2:16.制作咖啡7.阿卡比、罗布斯塔8.拉花针9.制作咖啡10.积极三、判断题1.错误2.错误3.错误4.错误5.错误6.错误7.正确8.错误9.错误10.错误四、简答题1.意式浓缩咖啡的制作步骤包括：磨豆、布粉、压粉、萃取。首先将咖啡豆磨成细粉，然后放入意式咖啡机中，用压粉器将咖啡粉压紧，最后通过意式咖啡机萃取咖啡。2.拿铁的制作步骤包括：制作意式浓缩咖啡、加热牛奶、制作奶泡、混合。首先制作一杯意式浓缩咖啡，然后将牛奶加热至适宜温度，制作奶泡，最后将意式浓缩咖啡和加热的牛奶混合，加入奶泡。3.咖啡豆的烘焙过程包括：预热、干燥、第一爆、第二爆、冷却。首先将烘焙机预热至适宜温度，然后将咖啡豆放入烘焙机中，进行干燥和预热，接着进行第一爆和第二爆，最后将烘焙好的咖啡豆冷却。4.咖啡师的工作职责包括：制作咖啡、清洁设备、与顾客交流、点单。首先根据顾客的订单制作咖啡，然后清洁咖啡机和制作工具，与顾客交流，了解顾客的需求，最后处理顾客的订单。五、讨论题1.意式浓缩咖啡和美式咖啡的区别在于萃取方式和咖啡浓度。意式浓缩咖啡是通过高压萃取，咖啡浓度高，口感浓郁；美式咖啡是将意式浓缩咖啡加热水稀释，咖啡浓度较低，口感较为清淡。2.拿铁和卡布奇诺的区别在于奶泡比例和咖啡浓度。拿铁的奶泡比例较高，咖啡浓度较低，口感较为清淡；卡布奇诺的奶泡比例较低，咖啡浓度较高，口感较为浓郁。3.咖啡豆的烘焙对咖啡口感有显著影响。烘焙程度越高，咖啡的酸度越低，苦味越重；烘焙程度越低，咖啡的酸度越高，苦味较轻。不同的烘焙程度适合不同的咖啡饮品，如意式浓缩咖啡适合中度烘焙，美式咖