幼儿园健康饮食指导课程方案

幼儿园健康饮食指导课程方案3-6岁是幼儿身体发育与饮食习惯养成的黄金阶段，饮食行为的塑造不仅关乎当下的营养摄入，更会影响其一生的健康认知。但现实中，幼儿挑食偏食、家长喂养方式不当等问题普遍存在。结合《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域要求，我们设计了这套幼儿园健康饮食指导课程，旨在通过系统化的课程活动，帮助幼儿建立科学的饮食认知，养成良好的饮食行为习惯。一、课程目标：三维度构建健康饮食认知体系课程以“认知-技能-情感”为核心框架，让饮食教育从“知识灌输”转向“体验浸润”：认知维度：幼儿在趣味探索中了解食物的营养密码，明白“彩虹饮食”（多样食物搭配）对生长的意义，能区分健康与不健康的饮食方式。技能维度：掌握自主进餐、食物分类等实用能力，学会用简单方法辨别食材的营养属性（如“颜色丰富的蔬菜更有营养”）。情感维度：从“被动吃饭”到“主动热爱”，对天然食物产生兴趣，愿意尝试新食材，建立对健康饮食的积极态度。二、课程内容与实施：分龄设计，贴合幼儿发展特点（一）小班：感官探索+习惯养成小班幼儿以直观感知为认知核心，课程围绕“食物的感官体验”与“基础进餐技能”展开：活动1：好吃的颜色派对教师准备红（草莓）、黄（南瓜）、绿（西兰花）等天然食材，让幼儿通过“看、摸、尝（安全前提下）”感受食物特质，用儿歌“红黄绿，真美丽，样样都吃身体棒”强化认知，同时引导幼儿发现“不同颜色的食物味道不一样，但都能让身体有力气”。活动2：我会自己吃饭通过“勺子运球”游戏（用勺子搬运豆子到小碗）练习精细动作，结合绘本《小熊不挑食》，引导幼儿养成“不洒饭、不挑食、吃完自己的小盘子”的习惯。（二）中班：营养认知+分类实践中班幼儿认知能力逐步提升，课程侧重“营养逻辑”与“实践操作”：活动1：食物的小秘密教师设置对比实验：将新鲜青菜与油炸青菜分别浸泡，让幼儿观察水分变化，直观理解“油炸食物会让营养溜走”；再用“食物红绿灯”游戏，用红色标记油炸食品、黄色标记加工零食、绿色标记天然食物，帮助幼儿建立健康饮食的辨别意识。活动2：营养小管家幼儿用“五谷杂粮”“蔬菜水果”“肉蛋鱼虾”三类卡片，为“小熊”搭配一日三餐，在操作中理解“每餐都要有绿（蔬菜）、有黄（主食）、有红（肉蛋）”的荤素搭配逻辑。（三）大班：自主规划+生活实践大班幼儿具备规划能力，课程聚焦“饮食自主”与“生活延伸”：活动1：我的健康食谱幼儿分组为幼儿园设计一周食谱，教师提供“营养金字塔”图示（用不同高度的积木代表谷薯、蔬果、肉蛋、奶豆的摄入比例），引导幼儿考虑“每天吃的食物颜色不重复”“早餐要有主食和奶”等均衡原则。活动2：小小厨师长在教师指导下制作简易餐点（如吐司蔬菜三明治、酸奶水果杯），体验烹饪乐趣的同时，深化对“新鲜食材组合起来更美味健康”的认知。三、课程延伸：多场景渗透，家园协同共育（一）班级区角联动美工区：开展“食物拓印画”，用蔬菜切面（如胡萝卜、黄瓜）印出图案，认知食物形态与色彩。建构区：搭建“健康餐厅”，用积木模拟“谷薯区”“蔬果区”“肉蛋区”，实践食材搭配逻辑。益智区：投放“食物营养拼图”，将“钙、维生素、蛋白质”等营养标签与对应食物图片配对。（二）家园共育行动21天健康饮食挑战：家长每日记录幼儿尝试新食材的情况，幼儿园每周评选“饮食小达人”，用贴纸、小奖状强化幼儿积极性。亲子烹饪日：每月邀请家长与幼儿共同制作健康餐点（如蔬菜沙拉、杂粮饭团），传递“家庭健康饮食”理念。四、课程评价：过程性追踪，关注行为改变评价不局限于“是否学会知识”，更关注幼儿的行为变化与认知深化：日常观察：教师用“饮食行为观察表”记录幼儿挑食频率、自主进食能力的提升（如“是否主动尝试新蔬菜”“是否能独立吃完半碗饭”）。作品分析：收集幼儿设计的“家庭健康食谱”“食物分类海报”，分析其对营养均衡的理解程度。家长反馈：每学期末发放问卷，了解家庭饮食氛围的改善（如“孩子是否更愿意参与厨房活动”“家庭烹饪是否减少了油炸食品”）。五、保障措施：专业支撑，确保课程落地师资培训：邀请妇幼营养师开展“幼儿营养基础知识”培训，帮助教师掌握“3-6岁幼儿每日营养需求”“常见食物过敏应对”等专业知识。食材安全：幼儿园厨房选用应季新鲜食材，避免加工食品进入课堂；活动食材需提前试吃、消毒，确保幼儿食用安全。资源支持：购置《吃掉你的peas》《多多什么都爱吃》等绘本，制作“食物营养转盘”“进餐礼仪儿歌卡”等教具，为课程实施提供可视化支撑。幼