酒店卫生管理月度检查自查表模板

酒店卫生管理月度检查自查表模板酒店卫生管理是服务品质的核心基石，直接关系宾客体验、卫生安全合规及品牌口碑。月度卫生自查作为常态化管理工具，能系统排查隐患、固化标准执行、推动服务迭代。一份科学的自查表需兼顾“全场景覆盖、可量化评估、闭环整改”三大原则，既契合《公共场所卫生管理条例》等法规要求，又贴合酒店运营的实操痛点。一、自查表核心模块设计（按功能区域+管理维度划分）（一）公共区域卫生模块涵盖大堂、走廊、电梯、公共卫生间、休闲区等开放空间，聚焦“视觉清洁+环境安全”双维度：空间清洁：地面无积尘、水渍、杂物，地毯无明显污渍；墙面/柱体无蛛网、无胶痕、装饰完好；家具（沙发/桌椅）无污渍、无破损，摆件清洁无积灰。设施维护：电梯轿厢按键无黏腻、镜面/内壁无指纹，通风正常无异味；公共卫生间洁具无黄渍、地漏无堵塞，香薰/除臭设备运行正常。环境管控：空调滤网清洁，公共区域PM2.5/异味值符合国标；照明灯具无损坏、亮度均匀；禁烟/防滑/安全标识清晰完好。（二）客房区域卫生模块以“住客触点体验”为核心，细化至客房本体、布草、客用品、安全合规：客房本体：床铺床单平整无毛发、被芯无外露，枕头蓬松无异味；家具（书桌/衣柜）无积尘，电视柜无食品残留；地面（地毯/地板）无污渍、毛发，角落无蛛网。卫生间：洁具（马桶内壁、洗手台、淋浴间玻璃）无垢、无水渍、无皂垢；洗漱区杯具经高温/消毒机消毒（≥30分钟），洗漱用品包装完好无过期；布草（毛巾/浴巾）无破损、无发黄，与客房状态“一客一换”。安全合规：应急设备（烟雾报警器无遮挡、手电筒电量充足）；电器（插座无松动、吹风机/电视无漏电隐患）；门窗密封良好，无明显异响干扰。（三）餐饮区域卫生模块（含厨房、餐厅、后厨仓库）需严格遵循《食品安全法》，区分“加工操作、食品储存、就餐环境”：厨房操作区：加工台面无食物残渣，生熟砧板分开使用并标识；烹饪设备（灶台、烤箱/蒸箱）无油污堆积、无焦糊；废弃物垃圾桶带盖、每日清空，泔水分类合规。食品储存：仓库食材离地离墙≥10cm，干货/鲜货分区，保质期台账清晰；冷柜生熟食品分层存放，温度显示正常，无过期食材。餐厅环境：餐桌无油污、无食物残留，餐具经高温消毒；排烟系统清洁，无油烟异味；明厨亮灶（监控/玻璃）清洁，操作可视无死角。（四）后勤与设施设备模块聚焦“隐蔽工程+设备运维”，避免因后勤疏漏引发连锁问题：布草间/消毒间：布草分类存放（干净/脏布草物理隔离）；消毒设备（消毒柜、紫外线灯）运行正常、按时更换；布草洗涤/消毒记录完整。设备间：空调机房滤网清洁、管道无漏水；锅炉房压力表/安全阀校验合格、卫生清洁无积灰；隔油池定期清理，污水排放达标。（五）人员与管理维度模块从“人”的角度保障卫生标准落地，涵盖员工操作、培训、合规性：员工操作：厨师/服务员持健康证上岗，无感冒/皮肤病从业者；操作时佩戴口罩/手套，生熟食品处理不交叉。培训与记录：月度卫生培训（含新员工）记录签字完整；上月隐患整改闭环，复查无反弹。合规文件：卫生许可证在有效期、公示位置醒目；水质/空气质量检测报告留存完整。二、自查表模板（示例）模块分类检查项目检查标准（量化/可视化）检查结果（√/×）整改措施责任人完成时间--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------公共区域大堂地面清洁无积尘、水渍，地毯无明显污渍保洁主管当日公共区域电梯轿厢通风运行时无异味，通风口无积尘清洁/报修工程主管3日内客房区域卫生间杯具消毒高温消毒≥30分钟或消毒机合规更换消毒方式客房主管次日餐饮区域厨房生熟砧板分开使用并贴标识新增标识/培训厨师长当日后勤模块布草间卫生干净/脏布草物理隔离，无积尘增设隔离架布草主管2日内人员管理员工健康证在有效期，无过期证件督促补办人事主管5日内（注：实际使用时需根据酒店规模、业态（商务/度假/民宿）补充细分项，如度假酒店需增加泳池/SPA区域检查，民宿需关注公共庭院卫生等。）三、自查表使用实操建议1.分层执行：由总经理牵头，各部门负责人（客房、餐饮、工程、人事）组成自查小组，每月固定5-10日开展交叉检查（避免部门自审盲区）。2.问题闭环：对“不合格”项，需明确整改措施（如“卫生间地漏堵塞”→“工程部24小时内疏通，保洁部每日清理毛发”）、责任人、时间节点，并在次月自查时复查验证。3.数据沉淀：每季度汇总自查表，分析高频问题（如“客房杯具消毒不规范”“厨房地漏异味”），针对性优化SOP（标准作业流程），例如将杯具消毒流程纳入客房班前会考核。4.应急联动：结合季节/事件调整重点，如雨季增加“公共区域防滑”检查，疫情期间强化“公区消杀记录”“员工测温台账”。结语酒店卫生管理的本质是“标准化+人性化”的平衡——既需通过自查表固化清洁、消毒、合规等硬性标准，又要关注宾客“看不见