2024年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库及答案

2024年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选、漏选均不得分）1.生猪屠宰前检疫发现疑似口蹄疫，应立即采取的措施是A.隔离观察24h后复检B.直接转入待宰圈静养C.立即封锁现场并报告官方兽医D.紧急屠宰，高温处理后出场答案：C解析：口蹄疫为一类动物疫病，发现疑似病畜必须立即封锁现场，禁止移动，由官方兽医按规定程序上报，启动扑灭预案。隔离观察或屠宰均可能造成病毒扩散。2.依据《生猪屠宰检疫规程》，生猪卸载后至屠宰的最短静养时间为A.1hB.2hC.3hD.6h答案：B解析：规程规定卸车后静养不少于2h，确保动物充分休息，减少应激，便于临床检查准确。3.猪囊尾蚴主要寄生于猪的A.心肌B.膈肌脚C.咬肌D.腰肌答案：B解析：囊尾蚴嗜生于运动量大、血流丰富的横纹肌，膈肌脚检出率最高，为必检部位。4.屠宰线上发现猪胴体肩胛部有纽扣状溃疡，直径1.5cm，底面粗糙，应首先怀疑A.猪丹毒B.猪肺疫C.猪瘟D.猪支原体肺炎答案：A解析：猪丹毒慢性型特征病变为“钻石皮肤疹”或纽扣状溃疡，多见于背肩侧，触诊坚硬，边缘隆起。5.同步检疫中，对甲状腺的卫生处理方式是A.保留供食用B.高温处理后出场C.化制D.销毁答案：D解析：甲状腺含大量激素，属绝对禁止食用部分，必须统一收集销毁。6.生猪屠宰检疫合格证明的有效期最长为A.12hB.24hC.48hD.72h答案：C解析：检疫合格证明自签发之时起48h内有效，超期须重新检疫。7.旋毛虫检验采样部位为A.横膈膜肌脚B.心肌C.腰肌D.背最长肌答案：A解析：旋毛虫包囊多集中于膈肌脚，实验室检验取24个小肉粒压片镜检。8.屠宰场官方兽医对瘦肉精初筛阳性样品应A.立即放行B.出具不合格证明C.封存并启动复检D.通知企业自行处理答案：C解析：初筛阳性不得直接结论，须封存同批产品，送有资质实验室复检，确认阳性后依法处置。9.猪肺疫典型病理变化位于A.肝B.脾C.肺D.肾答案：C解析：猪肺疫即猪巴氏杆菌病，病变以纤维素性胸膜肺炎为主，肺叶呈大理石样外观。10.屠宰检疫中，发现猪胴体淋巴结砖红色出血，切面呈“大理石”样，应重点排查A.猪瘟B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪圆环病毒病D.猪流感答案：A解析：猪瘟特征为淋巴结边缘出血，切面红白相间，似大理石纹理。11.生猪屠宰企业“瘦肉精”自检批次比例不得低于A.1%B.3%C.5%D.10%答案：C解析：《屠宰企业瘦肉精监督监测办法》规定每批屠宰生猪按不低于5%比例采样自检。12.对检出炭疽的胴体应A.高温处理B.化制C.销毁D.冷冻后出场答案：C解析：炭疽为人畜共患烈性传染病，胴体、内脏、血液等一律销毁，场地严格消毒。13.猪链球菌2型感染人引发脑膜炎，屠宰检疫时主要检查A.扁桃体B.脑C.关节D.心脏瓣膜答案：A解析：猪链球菌2型在猪扁桃体定植率高，临床无症状猪也可带菌，故宰前检疫需重点检查扁桃体。14.生猪屠宰线上，发现肝脏表面有“乳斑”样病灶，直径0.5cm，应怀疑A.猪蛔虫幼虫移行B.猪姜片吸虫C.猪囊尾蚴D.肝片吸虫答案：A解析：猪蛔虫二期幼虫经肝移行时，造成出血坏死，修复后形成白色瘢痕，俗称“乳斑肝”。15.检疫标志“滚筒章”颜色为A.红色B.蓝色C.绿色D.紫色答案：B解析：农业农村部统一规定，检疫合格滚筒章为蓝色食用色素，字迹清晰，一畜一证一章。16.屠宰场非洲猪瘟自检实验室应至少达到A.P1B.P2C.P3D.P4答案：B解析：非洲猪瘟病毒为二类病原，PCR检测需在P2实验室进行，确保生物安全。17.猪胴体检验时，肾脏表面有针尖大出血点，应首先考虑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪副伤寒答案：A解析：猪瘟导致全身毛细血管损伤，肾皮质表面密集出血点，呈“麻雀卵肾”。18.生猪屠宰检疫中，对“三腺”处理正确的是A.全部摘除销毁B.甲状腺、肾上腺销毁，病变淋巴结化制C.全部保留食用D.全部高温处理答案：A解析：甲状腺、肾上腺及所有淋巴结均不得食用，统一摘除后销毁。19.猪群卸车时发现1头猪高热41℃、皮肤发绀、呕吐，应判定为A.一类疫病可疑B.二类疫病可疑C.三类疫病可疑D.普通病答案：A解析：高热、发绀、呕吐为非洲猪瘟、猪瘟等一类疫病示警症状，需按一类疫病处置。20.生猪屠宰检疫合格证明的出具主体是A.企业质检员B.官方兽医C.动检协检员D.乡镇兽医站答案：B解析：只有官方兽医有权签发检疫合格证明，并对结论负法律责任。21.猪囊尾蚴压片镜检时，可见A.椭圆形囊壁，内嵌月牙形头节B.圆形虫卵，内含六钩蚴C.长条肌纤维D.圆形包囊，无结构答案：A解析：囊尾蚴头节具4个吸盘和两圈小钩，压片下呈月牙形，具诊断意义。22.屠宰线上发现猪肺叶有“虾肉样”实变，应怀疑A.支原体肺炎B.猪流感C.猪瘟D.猪肺疫答案：A解析：猪支原体肺炎特征为肺尖叶、心叶对称性“虾肉样”实变，界清，触之弹性。23.生猪宰前检查证明查验率应达到A.80%B.90%C.95%D.100%答案：D解析：每车每批必须100%查验《动物检疫合格证明》《耳标号》《车辆备案》。24.猪副伤寒结节常见于A.肝B.肺C.脾D.肾答案：C解析：猪副伤寒为沙门氏菌病，脾肿大、呈暗紫色，被膜下可见粟粒状坏死结节。25.生猪屠宰检疫中，对“黄脂”肉应A.销毁B.化制C.不受限制出场D.结合病因评估，无病变可食用答案：D解析：黄脂多因饲料色素沉积，无异味、无其他病变，可食用；若伴发变质或黄疸需化制。26.生猪屠宰检疫中，发现咬肌有豆大囊泡，应采样检查A.旋毛虫B.囊尾蚴C.住肉孢子虫D.肝片吸虫答案：B解析：猪囊尾蚴常见于咬肌、舌肌、肩胛肌，呈黄豆大透明囊泡，内含白色头节。27.生猪在待宰圈死亡，应A.立即放血屠宰B.送化制C.送销毁D.进行急宰答案：C解析：待宰圈死亡属“不明原因死亡”，禁止屠宰，一律送销毁并上报。28.生猪屠宰检疫中，对“白肌肉”（PSE肉）处理方式是A.销毁B.化制C.不受限制D.降级销售答案：D解析：PSE肉为应激性劣质肉，卫生安全无问题，可作加工原料降级销售。29.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘有楔状梗死，应怀疑A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪链球菌病答案：A解析：猪瘟病毒致脾脏边缘出血性梗死，呈黑紫色楔状，为特征病变。30.生猪屠宰检疫中，对“血脖肉”应A.销毁B.化制C.修割后出场D.全部摘除并销毁答案：D解析：血脖肉含大量淋巴结、甲状腺及淤血，必须全部摘除销毁。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于生猪屠宰检疫必检淋巴结A.下颌淋巴结B.颈浅背侧淋巴结C.腹股沟浅淋巴结D.肺门淋巴结答案：A、B、C、D解析：规程明确头、颈、体、内脏四段共18组淋巴结全部必检。32.生猪屠宰检疫中，发现下列哪些病变需启动非洲猪瘟排查A.脾脏异常肿大3倍以上B.淋巴结弥漫性出血C.肾脏表面出血点D.膀胱黏膜出血答案：A、B解析：脾极度肿大、淋巴结出血为非洲猪瘟典型病变，需立即采样送检。33.生猪屠宰检疫中，下列哪些属于人畜共患病A.炭疽B.囊尾蚴病C.旋毛虫病D.猪支原体肺炎答案：A、B、C解析：炭疽、囊尾蚴、旋毛虫均可感染人，支原体肺炎不感染人。34.生猪屠宰检疫中，下列哪些情况判定为检疫不合格A.病死猪B.死因不明猪C.检出一类疫病D.检出二类疫病答案：A、B、C、D解析：凡病死、死因不明、检出疫病均判定不合格，按规程处理。35.生猪屠宰检疫中，下列哪些属于“三腺”A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.脑垂体答案：A、B、D解析：规程所指“三腺”为甲状腺、肾上腺、脑垂体，胰腺不在其列。36.生猪屠宰检疫中，下列哪些属于官方兽医现场快速检测项目A.瘦肉金胶体金卡B.非洲猪瘟荧光PCRC.旋毛虫压片镜检D.磺胺类ELISA答案：A、B、C解析：现场快速检测包括瘦肉精、非洲猪瘟、旋毛虫，磺胺类需实验室定量。37.生猪屠宰检疫中，下列哪些病变需化制处理A.局部脓肿B.轻度黄疸C.大面积淤血D.肿瘤答案：A、B、C、D解析：凡病变部分或全身失去食用价值但无重大公共卫生危害，均化制。38.生猪屠宰检疫中，下列哪些属于一类动物疫病A.口蹄疫B.猪瘟C.非洲猪瘟D.猪丹毒答案：A、B、C解析：猪丹毒为二类疫病，其余为一类。39.生猪屠宰检疫中，下列哪些属于检疫记录保存内容A.检疫证明复印件B.瘦肉精检测原始记录C.同步检疫记录表D.消毒记录答案：A、B、C、D解析：所有记录须保存2年以上，确保可追溯。40.生猪屠宰检疫中，下列哪些属于检疫标志A.滚筒章B.针刺章C.检疫合格证明D.检疫验讫标志答案：A、C、D解析：针刺章已废止，现行标志为滚筒章、验讫标志及电子证明。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现猪肺疫可高温处理后出场。答案：×解析：猪肺疫为二类疫病，必须化制或销毁，不得高温出场。42.官方兽医可委托企业质检员代签检疫合格证明。答案：×解析：检疫证明必须由官方兽医亲笔签发，不得代签。43.猪囊尾蚴病属人畜共患病。答案：√解析：人食入虫卵可患囊虫病，属严重人兽共患病。44.生猪屠宰检疫中，黄脂肉一律销毁。答案：×解析：黄脂无病变可食用，仅作降级处理。45.非洲猪瘟检测阳性，需24h内上报省级动物疫控中心。答案：√解析：属地管理原则，阳性结果2h内报县级，24h内逐级报省级。46.旋毛虫检验采样每头猪不少于24粒麦粒大肉粒。答案：√解析：规程明确24粒，每粒0.5g，确保检出率。47.生猪屠宰检疫中，淋巴结出血即为猪瘟。答案：×解析：出血可见于多种疾病，需结合其他病变综合判定。48.检疫不合格猪产品可转运至饲料厂做原料。答案：×解析：不合格产品必须按规程化制或销毁，不得转运。49.生猪屠宰检疫中，甲状腺可保留作食用。答案：×解析：甲状腺必须全部摘除销毁，防止激素中毒。50.生猪屠宰检疫记录保存期限不得少于2年。答案：√解析：《动物防疫法》明确记录保存2年以上。四、简答题（每题10分，共30分）51.简述生猪屠宰检疫中非洲猪瘟自检流程及注意事项。答案：（1）采样：每批随机采5头，每头采抗凝血5mL；（2）检测：采用荧光PCR法，P2实验室进行；（3）结果判定：Ct≤38为阳性，38<Ct≤40复检，Ct>40为阴性；（4）记录：原始记录、图谱、试剂批号存档；（5）阴性出具自检报告，阳性2h内报县级疫控；（6）生物安全：采样换手套，废弃物高压灭菌，场地消毒。注意事项：防止交叉污染，试剂在有效期内，阳性样品20℃冻存备查。52.简述猪囊尾蚴的检疫程序及卫生处理。答案：（1）肉眼检查：咬肌、舌肌、肩胛肌、心肌；（2）采样：发现疑似囊泡，剪取完整囊泡置载玻片；（3）压片镜检：低倍镜观察头节及吸盘小钩；（4）判定：见头节为活囊，仅囊壁为死囊，均判为阳性；（5）处理：全尸化制，头蹄内脏统一收集；（6）追溯：通报产地畜牧站，对同群猪追踪检疫；（7）记录：填写《囊尾蚴检疫记录表》，保存2年。53.简述生猪屠宰检疫中检出炭疽的应急处置措施。答案：（1）立即停止生产，封锁屠宰线；（2）报告县级农业农村局及疫控中心；（3）封闭同批产品及副产品，禁止移动；（4）采集脾、血液