生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案

生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.生猪屠宰前，官方兽医实施临床检查时发现体温41.5℃、皮肤广泛点状出血、眼结膜潮红，最应优先怀疑的疫病是（）A.猪丹毒  B.猪瘟  C.猪肺疫  D.高致病性猪蓝耳病答案：B2.依据《生猪屠宰检疫规程》，对屠宰生猪实施“瘦肉精”监督抽检的样品采集部位为（）A.肝脏  B.尿液  C.背最长肌  D.血液答案：B3.旋毛虫检验时，取样的膈肌脚应剪成米粒大小，压片后镜检的最适宜放大倍数为（）A.20×  B.40×  C.100×  D.400×答案：B4.生猪屠宰线上，发现半腱肌呈典型的“煮肉样”外观，应首先考虑（）A.猪囊尾蚴病  B.猪住肉孢子虫病  C.猪旋毛虫病  D.猪弓形虫病答案：B5.对疑似炭疽的生猪胴体，官方兽医应立即采取的措施是（）A.隔离观察2小时  B.采样送实验室  C.禁止放血，就地密闭封存  D.高温处理后出场答案：C6.屠宰检疫中，规定对非洲猪瘟进行快速检测的样品类型为（）A.全血  B.脾脏  C.扁桃体  D.淋巴结答案：A7.猪传染性胸膜肺炎的特征性病变不包括（）A.纤维素性胸膜炎  B.肺与胸膜粘连  C.脾脏边缘梗死  D.鼻出血泡沫答案：C8.生猪屠宰检疫合格标志的二维码信息中不包含（）A.屠宰日期  B.货主姓名  C.检疫证编号  D.运输车牌号答案：D9.对检出β受体激动剂阳性的同批生猪，官方兽医应（）A.立即放行，备注追踪  B.监督销毁  C.转入急宰间高温  D.隔离观察48小时答案：B10.屠宰线上发现肝脏表面有“乳斑”样变化，最可能的寄生虫是（）A.猪蛔虫幼虫  B.猪鞭虫  C.猪结节虫  D.猪肾虫答案：A11.生猪屠宰检疫记录保存期限不得少于（）A.3个月  B.6个月  C.1年  D.2年答案：D12.对屠宰场（厂）进行动物防疫条件审查时，厂区距动物诊疗机构的最近距离不得少于（）A.100m  B.200m  C.300m  D.500m答案：B13.生猪屠宰前，临床检查群体静态观察时间不少于（）A.5min  B.10min  C.15min  D.30min答案：C14.猪丹毒皮肤疹块型病变最常发生的部位是（）A.腹部  B.耳部  C.背部  D.四肢下部答案：D15.屠宰检疫中，规定对磺胺类药物残留进行抽检的肌肉样品质量为（）A.100g  B.200g  C.300g  D.500g答案：B16.生猪屠宰线上，发现心肌切面上有灰白色条纹与正常心肌相间排列，呈“虎斑心”外观，应怀疑（）A.口蹄疫  B.猪瘟  C.猪水泡病  D.猪丹毒答案：A17.对屠宰场非洲猪瘟自检实验室的要求，下列说法错误的是（）A.必须位于生产区内部  B.应实行单向流动  C.应设核酸提取与扩增分区  D.应设高压灭菌区答案：A18.生猪屠宰检疫中，规定对旋毛虫检验的采样比例为每头猪取（）A.1g膈肌脚  B.2g膈肌脚  C.5g膈肌脚  D.10g膈肌脚答案：B19.对检出猪瘟病毒核酸阳性的同批胴体，官方兽医应（）A.高温处理后出场  B.冷冻24小时后出场  C.化制或销毁  D.切块销售答案：C20.生猪屠宰检疫合格证明的出具主体是（）A.屠宰企业质检部  B.官方兽医  C.动物卫生监督机构负责人  D.县级农业农村局答案：B21.屠宰检疫中，发现肝脏表面有“扣状肿”样坏死灶，应首先考虑（）A.副伤寒  B.猪瘟  C.猪丹毒  D.猪圆环病毒病答案：A22.对屠宰场非洲猪瘟自检阳性结果，企业应在多少小时内向驻场官方兽医报告（）A.1h  B.2h  C.4h  D.12h答案：B23.生猪屠宰检疫中，规定对猪囊尾蚴的检验部位为（）A.咬肌、深腰肌、膈肌  B.心肌、舌肌、肩胛肌  C.股四头肌、臀肌、颈肌  D.肋间肌、腓肠肌、腹肌答案：A24.对屠宰检疫不合格的动物产品，采用化制处理时温度应达到（）A.80℃以上  B.100℃以上  C.110℃以上  D.121℃以上答案：D25.生猪屠宰线上，发现扁桃体坏死、回盲瓣纽扣状溃疡，最可能的疫病是（）A.猪瘟  B.非洲猪瘟  C.猪丹毒  D.猪支原体肺炎答案：A26.对屠宰场（厂）进行分级管理，A级企业的年度抽检比例可降至（）A.1%  B.2%  C.5%  D.10%答案：B27.生猪屠宰检疫中，规定对盐酸克伦特罗快速检测的检出限为（）A.0.1μg/kg  B.0.5μg/kg  C.1.0μg/kg  D.3.0μg/kg答案：B28.对屠宰检疫中发现的“珍珠病”病变，其病原是（）A.牛型结核分枝杆菌  B.猪型结核分枝杆菌  C.禽型结核分枝杆菌  D.副结核分枝杆菌答案：B29.生猪屠宰检疫中，规定对磺胺喹噁啉残留检测的样品前处理提取液pH应调至（）A.3.0  B.5.0  C.7.0  D.9.0答案：B30.对屠宰场（厂）进行飞行检查，检查组到达前保密时间应不少于（）A.12h  B.24h  C.48h  D.72h答案：B31.生猪屠宰检疫中，规定对猪链球菌2型进行PCR检测的靶基因是（）A.cps2J  B.gapdh  C.16SrRNA  D.sodA答案：A32.对屠宰检疫中发现的“白肌肉”（PSE肉）判定属于（）A.检疫不合格  B.品质异常但检疫合格  C.销毁  D.化制答案：B33.生猪屠宰线上，发现膈肌脚有米粒大白色包囊，压片镜检见螺旋状虫体，应判定为（）A.旋毛虫  B.住肉孢子虫  C.猪囊尾蚴  D.弓形虫答案：B34.对屠宰检疫中发现的“黄脂”现象，其最可能的原因是（）A.黄疸  B.饲料色素沉积  C.磺胺药残  D.重金属中毒答案：B35.生猪屠宰检疫中，规定对氟苯尼考残留检测的色谱条件为（）A.紫外检测波长220nm  B.荧光激发波长280nm  C.质谱多反应监测  D.电化学检测答案：C36.对屠宰场（厂）进行风险评估时，环境样品中非洲猪瘟病毒核酸阳性权重系数为（）A.0.1  B.0.3  C.0.5  D.0.8答案：C37.生猪屠宰检疫中，规定对猪繁殖与呼吸综合征病毒检测的样品保存温度为（）A.−20℃  B.−40℃  C.−70℃  D.4℃答案：C38.对屠宰检疫中发现的“骨血素”现象，其形成的主要原因是（）A.电击致昏不当  B.放血时间不足  C.胴体冷却过快  D.生猪运输应激答案：B39.生猪屠宰检疫中，规定对替米考星残留检测的基质效应消除方法为（）A.同位素内标  B.标准加入法  C.固相萃取  D.液液分配答案：A40.对屠宰场（厂）进行官方兽医年度考核，理论考试合格分数线为（）A.60分  B.70分  C.80分  D.90分答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于生猪屠宰检疫必检寄生虫病的有（）A.猪囊尾蚴病  B.旋毛虫病  C.住肉孢子虫病  D.猪蛔虫病答案：A、B、C42.生猪屠宰前临床检查群体检查的内容包括（）A.静态观察  B.动态观察  C.饮食状态观察  D.体温抽测答案：A、B、C43.对屠宰场非洲猪瘟自检实验室分区设置要求包括（）A.试剂储存区  B.核酸提取区  C.扩增区  D.电泳区答案：A、B、C44.生猪屠宰检疫中，规定对下列哪些药物进行常规残留监控（）A.磺胺类  B.四环素类  C.β受体激动剂  D.氯霉素答案：A、B、C、D45.下列哪些病变属于猪瘟的典型剖检变化（）A.脾脏边缘梗死  B.回盲瓣纽扣状溃疡  C.肾脏点状出血  D.心肌菜花样赘生物答案：A、B、C46.对屠宰检疫不合格的动物产品，可采取的处理方式包括（）A.销毁  B.化制  C.高温  D.盐腌答案：A、B、C47.生猪屠宰检疫中，规定对猪链球菌病进行监测的样品类型有（）A.扁桃体  B.脑组织  C.关节液  D.血液答案：A、B、C、D48.下列哪些情况应对生猪进行急宰（）A.体温42℃持续稽留  B.严重骨折无法站立  C.呼吸困难且发绀  D.皮肤广泛坏死答案：B、C49.对屠宰场（厂）进行动物防疫条件审查时，厂区应设置的设施包括（）A.车辆消毒通道  B.无害化处理间  C.隔离圈  D.官方兽医办公室答案：A、B、C、D50.生猪屠宰检疫中，规定对“白肌肉”判定应同时满足的条件有（）A.pH值≤6.0  B.渗出液评分≥3分  C.色泽苍白  D.质地柔软答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.生猪屠宰检疫中，发现猪丹毒皮肤疹块病变即可判定为检疫不合格。  答案：×52.对屠宰场非洲猪瘟自检阳性结果，企业可自行销毁同批产品无需报告。  答案：×53.生猪屠宰检疫合格证明电子证照与纸质证照具有同等法律效力。  答案：√54.旋毛虫检验压片厚度越薄越易观察到虫体螺旋结构。  答案：√55.猪囊尾蚴病检疫阳性整头胴体必须化制处理。  答案：√56.生猪屠宰线上发现PSE肉可直接放行进入消费市场。  答案：√57.对屠宰检疫中发现的“黄脂”现象一律判定为药物残留超标。  答案：×58.生猪屠宰检疫中，规定对氟苯尼考残留检测采用液相色谱串联质谱法。  答案：√59.官方兽医可在屠宰企业质检人员协助下出具检疫证明。  答案：×60.生猪屠宰检疫记录保存期满后，可由企业自行销毁。  答案：×61.对屠宰场进行风险评估时，运输车辆消毒记录缺失将直接列为C级企业。  答案：√62.生猪屠宰检疫中，规定对替米考星残留检测的定量限为50μg/kg。  答案：√63.发现“虎斑心”病变即可直接判定为口蹄疫。  答案：×64.生猪屠宰检疫中，规定对猪繁殖与呼吸综合征病毒检测采用RTPCR方法。  答案：√65.对屠宰检疫不合格产品，采用高温处理时中心温度应≥70℃持续30min。  答案：√66.生猪屠宰检疫中，规定对磺胺类药物残留检测的总量以七种磺胺计。  答案：√67.生猪屠宰线上发现肌肉出血性素质即可判定为应激反应，无需进一步检验。  答案：×68.对屠宰场进行官方兽医年度考核，现场操作成绩占比不低于60%。  答案：√69.生猪屠宰检疫中，规定对非洲猪瘟病毒核酸阳性样品应送省级参考实验室复检。  答案：√70.生猪屠宰检疫合格标志应加盖在胴体肩胛部与臀部两侧。  答案：√四、简答题（每题10分，共20分）71.简述生猪屠宰检疫中旋毛虫检验的操作流程及注意事项。答案：（1）采样：每头猪取左右膈肌脚各2g，去除脂肪与结缔组织，剪成米粒大小；（2）压片：将肉粒置于两载玻片间，加压至厚度约0.2mm，用橡皮筋固定；（3）镜检：40×倍镜下系统扫描，发现螺旋状虫体或包囊即可判定阳性；（4）阳性处理：立即封存同批胴体，报官方兽医，按规程化制或销毁；（5）注意事项：防止交叉污染，压片后玻片需一次性使用；镜检光线宜弱，避免漏检小型包囊；室温高时应快速操作，防止自溶影响检出率。72.结合《生猪屠宰检疫规程》，阐述发现非洲猪瘟可疑临床症状后的应急处置措施。答案：（1）立即停止放血，将可疑猪只及同群猪只转移至隔离圈，禁止移动；（2）驻场官方兽医立即向县级动物卫生监督机构报告，并在2小时内采集抗凝血、扁桃体及脾脏样品进行快速检测；（3）对可疑猪只及其同群猪只实施密闭封存，禁止出厂（场）；（4）屠宰车间立即停产，对生产线、场地、工具、车辆进行全面消毒，采用2%氢氧化钠或0.5%过硫酸氢钾复合物喷洒，作用30min；（5）若初筛阳性，省级参考实验室复检确认后，同批产品及副产品全部化制或销毁，