2025年大学农产品加工管理应用管理（管理技术）试题及答案

2025年大学农产品加工管理应用管理（管理技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共6小题，每小题5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。w1.以下关于农产品加工质量管理体系的说法，正确的是（）A.只需要关注生产过程中的质量控制B.应涵盖从原料采购到产品销售的全过程C.质量管理体系建立后无需调整D.与企业经济效益无关答案：Bw2.农产品加工企业选择加工技术时，首要考虑的因素是（）A.技术的先进性B.技术的成本C.技术对产品质量的影响D.技术的创新性答案：Cw3.农产品加工过程中的成本控制不包括以下哪项（）A.原料成本B.设备采购成本C.员工培训成本D.产品研发成本答案：Dw4.农产品加工企业的供应链管理重点在于（）A.增加库存以保证供应B.减少供应商数量C.提高供应链的效率和稳定性D.降低物流成本答案：Cw5.对于农产品加工企业的品牌建设，以下做法错误的是（）A.注重产品质量提升品牌形象B.频繁更换品牌名称C.通过广告宣传推广品牌D.参与公益活动增强品牌美誉度答案：Bw6.农产品加工管理中的人力资源管理，关键在于（）A.减少员工数量B.提高员工薪酬C.提升员工技能和工作积极性D.严格考勤制度答案：C第II卷（非选择题共70分）w7.（15分）请阐述农产品加工企业进行成本核算的重要性及主要核算方法。重要性：成本核算能帮助企业了解生产经营成本，为定价提供依据，发现成本控制关键点，提高经济效益，增强市场竞争力。主要核算方法有品种法，适用于大量大批单步骤生产；分批法，用于单件、小批生产；分步法，针对大量大批多步骤生产。w8.（15分）论述农产品加工管理中如何确保产品质量安全。要从原料把控开始，选择优质安全的原料。加强加工过程监控，严格执行生产标准和操作规范。对加工设备定期维护清洁，防止污染。建立质量检测体系，对产品进行多环节检测。加强员工培训，提高质量安全意识。还要关注储存和运输环节，保证产品质量稳定。w9.（15分）阅读材料：某农产品加工企业近期接到多起客户关于产品变质的投诉。企业生产流程包括原料采购、清洗、加工、包装和储存等环节。经过调查发现，原料采购时部分供应商提供的原料质量不稳定，加工过程中部分设备老化，包装环节卫生条件把控不严，储存仓库温湿度控制不当。请分析该企业产品变质问题产生的原因，并提出改进措施。原因：原料质量不稳定，设备老化影响加工效果，包装卫生把控不严，储存温湿度不当。改进措施：严格筛选供应商，确保原料质量；及时更新老化设备；加强包装环节卫生管理；优化储存仓库温湿度控制，设置合理参数并安装监测设备。w10.（15分）阐述农产品加工企业如何进行有效的库存管理。要做好库存规划，根据市场需求和生产计划确定合理库存水平。采用ABC分类法，重点管理A类高价值库存。加强库存盘点，定期核对账目与实物。优化库存布局，提高空间利用率。建立库存预警机制，及时补货或处理积压库存。还要加强库存安全管理，防止损坏、变质和丢失。w11.（10分）阅读材料：随着人们生活水平提高，对农产品加工品的品质和种类要求不断增加。某农产品加工企业意识到这一趋势，计划开发新的产品系列。请你为该企业制定一个新产品开发的初步方案。首先进行市场调研，了解消费者对新产品的需求和喜好。结合企业自身优势和资源，确定新产品的定位和方向。组织研发团队进行产