2025年高职食用菌生产与加工技术（菌种培养）试题及答案

2025年高职食用菌生产与加工技术（菌种培养）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）1.食用菌菌种培养过程中，常用的培养基质不包括以下哪种？（）A.木屑B.棉籽壳C.塑料颗粒D.麦麸2.以下哪种食用菌的菌种培养对温度要求最为严格？（）A.平菇B.香菇C.金针菇D.木耳3.在菌种培养中，用于消毒接种工具的常用方法是（）。A.紫外线照射B.酒精擦拭C.火焰灼烧D.高温蒸煮4.食用菌菌种培养时，适宜的空气相对湿度一般为（）。A.30%-40%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%5.下列哪种微生物不是食用菌菌种培养中常见的杂菌？（）A.青霉B.根霉C.乳酸菌D.毛霉6.菌种培养过程中，为防止杂菌污染，接种操作应在（）环境下进行。A.通风良好的普通房间B.强光照射的地方C.使用消毒剂喷雾的空间D.无菌操作室7.平菇菌种培养时，菌丝生长阶段适宜的pH值范围是（）。A.4-5B.5-6C.6-7D.7-88.香菇菌种培养过程中，光照强度对菌丝生长的影响是（）。A.强光促进生长B.弱光促进生长C.光照无影响D.强光抑制生长9.用于食用菌菌种培养的母种培养基，通常采用（）进行灭菌。A.常压蒸汽灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.紫外线灭菌10.金针菇菌种培养时，原种培养基的配方中，木屑的比例一般为（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%11.以下哪种食用菌菌种培养时，需要进行变温处理？（）A.草菇B.双孢菇C.滑子菇D.以上都是12.在菌种培养中，检测培养基灭菌是否彻底的常用方法是（）。A.观察培养基颜色变化B.闻培养基气味C.接种后观察是否有杂菌生长D.测量培养基温度13.木耳菌种培养时，适宜的培养料含水量约为（）。A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%14.食用菌菌种培养中，常用的接种工具不包括（）。A.接种针B.接种铲C.镊子D.剪刀15.平菇菌种培养过程中，菌丝长满瓶后，若要继续培养成栽培种，需要进行（）操作。A.转接B.补水C.降温D.增光16.香菇菌种培养时，培养室的温度应保持在（）左右。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃17.金针菇菌种培养时，菌丝生长缓慢，可能的原因不包括（）。A.温度过低B.湿度太大C.氧气不足D..温度过高18.在食用菌菌种培养中，以下哪种营养物质对菌丝生长最为重要？（）A.碳源B.氮源C.无机盐D.生长因子19.草菇菌种培养时，播种后发现菌种不萌发，可能的原因是（）。A.培养料过干B.培养料过湿C.温度过高D.以上都有可能20.食用菌菌种培养中，为保证菌种质量，应定期对菌种进行（）。A.观察记录B.更换培养基C.转移培养地点D.增加光照第II卷（非选择题共60分）（总共5题，每题12分，请根据题目要求作答）2w1.简述食用菌菌种培养的基本流程。22.分析影响食用菌菌种培养的环境因素有哪些，并说明如何调控这些因素。23.请说明在食用菌菌种培养中，如何防止杂菌污染。24.材料：某食用菌种植户在菌种培养过程中，发现培养的平菇菌种菌丝生长不均匀，有的地方菌丝浓密，有的地方菌丝稀疏。请分析可能导致这种现象的原因，并提出相应的解决措施。25.材料食用菌企业在香菇菌种培养时，采用了新的培养基配方，但培养出的菌种产量和质量不如预期。请从培养基配方、培养条件等方面分析可能存在的问题，并给出改进建议。答案：1.C2.C3.C4.D5.C6.D7.C8.D9.B10.D1.D12.C13.C14.D15.A16.C17.D18.A19.D20.A21.基本流程：首先选择合适的培养基配方，准备好培养容器。然后对培养基进行灭菌处理。接着进行接种，将优良菌种接入培养基。之后将接种后的培养物置于适宜的培养环境中，包括控制温度、湿度、光照、氧气等条件。定期观察菌丝生长情况，记录相关数据。待菌丝长满培养容器，达到菌种培养要求后，可进行转接或保存等后续操作。22.环境因素及调控：温度影响菌丝生长速度和方向，不同食用菌有适宜温度范围，需通过加热或降温设备调控。湿度影响菌丝生长和污染情况，可通过喷水、通风等调节空气相对湿度。光照对多数食用菌菌丝生长有抑制作用，培养室保持黑暗或弱光。氧气是菌丝生长必需，需保证培养环境通风良好。23.防止杂菌污染措施：接种前对培养容器、工具严格灭菌。接种操作在无菌环境下进行，操作人员严格遵守无菌操作规程。培养环境定期清洁消毒，保持卫生。选用优质无污染菌种，防止菌种带杂菌。培养过程中密切观察，及时处理染菌培养物，防止扩散。24.原因可能是：接种不均匀，导致部分地方菌种多生长快，部分地方少生长慢；培养环境局部差异，如温度、湿度、光照不均；培养基营养分布不均。解决措施：接种时确保均匀接种；检查培养环境，使各部位温湿度、光照一致；若营养不均，可适当搅拌培养基。25.可能问题：培养