2025年中职食品包装（食品包装技术）试题及答案

2025年中职食品包装（食品包装技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种包装材料对氧气的阻隔性最好？（）A.塑料薄膜B.金属箔C.玻璃D.纸张2.食品包装中常用的干燥剂主要作用是去除包装内的（）。A.水分B.氧气C.二氧化碳D.异味3.下列哪种包装形式能有效防止食品受到微生物污染？（）A.真空包装B.开窗包装C.贴体包装D.收缩包装4.食品包装上的生产日期应采用（）方式标注。A.模糊不清B.容易擦除C.永久性标记D.随意标注5.用于食品包装的塑料材料，其卫生标准主要关注（）。A.外观颜色B.透明度C.重金属含量D.柔韧性6.以下哪种包装技术可以延长食品的货架期？（）A.普通包装B.无菌包装C.简单包装D.粗糙包装7.食品包装设计中，考虑到儿童误食风险，包装结构应避免（）。A.易开启B.有尖锐边角C.易识别D.有安全标识8.对于油脂类食品，包装材料应具有较好的（）。A.透气性B.吸油性C.阻油性D.溶解性答案：1.B2.A3.A4.C5.C6.B7.B8.C第II卷一、填空题（总共5题，每题4分，请将答案填在横线上）1.食品包装的主要功能包括保护食品、方便______、促进销售和传达信息。2.常见的食品包装机械有充填机、封口机、______机等。3.纸质食品包装材料的优点有成本低、______、可回收等。4.食品包装中的缓冲材料主要作用是防止食品在运输和储存过程中受到______。5.真空包装是将包装内的空气抽出，形成______环境，从而抑制微生物生长。答案：1.储存与运输2.贴标3.轻便易加工4.冲击和振动5.低氧二、简答题（总共2题，每题10分）1.简述塑料食品包装材料的优缺点。2.说明食品包装中使用防腐剂的注意事项。答案：1.优点：质轻、透明、防潮、成本低、加工性能好、便于成型与封口等。缺点：部分塑料可能有异味，透气性差，某些塑料含有有害物质，可能迁移到食品中，回收处理困难等。2.注意事项：严格按照规定用量使用，不得超标；选择符合国家标准的防腐剂；注意适用范围，不同食品适用的防腐剂不同；考虑食品的特性，如pH值等对防腐剂效果的影响；确保在规定的储存条件下使用，以保证其有效性。三、材料分析题（1题，15分）材料：某食品企业计划推出一款新型饼干，采用塑料薄膜包装。但在市场调研中发现消费者对塑料包装的安全性存在担忧。问题：请分析该企业应如何应对消费者对塑料包装安全性的担忧，以确保产品的顺利销售。答案：企业可采取以下措施：首先，选用符合国家食品安全标准的塑料薄膜材料，确保重金属等有害物质不超标。其次，在包装上明确标注所使用塑料材料的种类、特性及安全性说明，让消费者了解其安全性。再者，加强产品质量检测，定期对包装材料及包装后的产品进行检测，确保符合安全要求。还可以考虑采用可降解塑料或其他更环保的包装形式作为备选方案，以满足消费者对环保和安全的需求。四、案例分析题（1题，20分）案例：某超市销售的一批袋装薯片，部分出现了涨袋现象。经检查发现，包装存在破损，且薯片有异味。问题：1.请分析导致薯片涨袋和有异味的可能原因。2.针对这些问题提出相应的解决措施。答案：1.可能原因：包装破损导致空气进入，为微生物生长提供了条件，微生物分解薯片产生气体导致涨袋和异味；包装材料阻隔性不足，使得氧气等进入包装内，引发氧化反应和微生物滋生；薯片本身储存条件不当，在运输和超市储存过程中温度、湿度等不合适，加速了变质。2.解决措施：加强包装质量检测，确保包装无破损且具有良好的阻隔性；优化薯片储存条件，控制温度、湿度等；加强运输过程中的保护措施，防止包装受损；对已出现问题的产品及时下架处理，避免继续销售影响品牌形象。五、设计题（1题，20分）设计一款适合巧克力的食品包装，要求说明包装材料的选择、包装形式及设计理念。答案：包装材料可选用铝箔复合塑料薄膜，其具有良好的阻隔性，能有效防止巧克力氧化和受潮。包装形式采用密封的纸盒包装，内部有巧克力的独立小包装，方便消费者携带和食用。设计理念：外