宠物食品研发工程师岗位招聘考试试卷及答案

宠物食品研发工程师岗位招聘考试试卷及答案试题部分一、填空题（共10题，每题1分）1.犬的必需氨基酸中，缺乏会导致皮肤病的是______2.猫是______动物，无法自身合成牛磺酸，必须从食物中获取3.宠物食品膨化工艺中，原料经高温高压后突然降压使水分快速蒸发的过程称为______4.中国宠物食品现行主要标准包括《宠物饲料卫生标准》（GB13078）和《宠物饲料》（GB/T______）5.成年犬全价粮粗蛋白质最低要求一般不低于______%6.宠物食品常见过敏原原料包括______（写出1种）7.猫的能量需求单位通常用______（写出1种）8.宠物食品保质期确定基于______试验9.犬猫均需的必需脂肪酸是______10.宠物食品常见益生菌菌株有______（写出1种）二、单项选择题（共10题，每题2分）1.属于宠物食品动物源性蛋白的是？（）A.玉米蛋白粉B.鸡肉粉C.豆粕D.小麦麸皮2.猫无法自身合成的维生素是？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E3.膨化工艺主要作用不包括？（）A.提高消化率B.杀灭有害微生物C.增加适口性D.降低原料成本4.成年猫全价粮粗脂肪最低要求一般不低于？（）A.5%B.9%C.15%D.20%5.宠物食品中对犬猫危害最大的常见霉菌毒素是？（）A.黄曲霉毒素B.呕吐毒素C.玉米赤霉烯酮D.伏马毒素6.犬的必需氨基酸种类有多少种？（）A.10B.11C.12D.137.抗氧化剂主要作用是？（）A.预防氧化酸败B.提高免疫力C.促进消化D.增加适口性8.属于宠物食品不合格项的是？（）A.粗蛋白质略高于标准B.霉菌总数超标C.水分符合标准D.钙磷比1.2:19.全价猫粮牛磺酸最低添加量一般不低于？（）A.0.1%B.0.2%C.0.3%D.0.4%10.宠物食品高纤维原料是？（）A.鸡肉粉B.玉米DDGSC.甜菜粕D.大米三、多项选择题（共10题，每题2分）1.犬的必需氨基酸包括？（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.牛磺酸D.精氨酸2.宠物食品常见动物源性原料有？（）A.鸡肉粉B.鱼粉C.牛肉骨粉D.豆粕3.宠物食品质量控制关键指标包括？（）A.营养成分B.微生物指标C.霉菌毒素D.感官指标4.猫的营养需求特点有？（）A.高蛋白质需求B.必需牛磺酸C.高能量需求（同犬）D.必需维生素A5.膨化工艺关键参数包括？（）A.温度B.压力C.水分含量D.螺杆转速6.宠物食品常见添加剂有？（）A.抗氧化剂B.益生菌C.诱食剂D.防腐剂7.犬粮合理钙磷比范围是？（）A.1:1~2:1B.1.2:1~1.8:1C.2:1~3:1D.0.8:1~1.2:18.宠物食品常见过敏原包括？（）A.鸡肉B.牛肉C.乳制品D.大豆9.加速保质期试验条件包括？（）A.高温B.高湿度C.光照D.真空10.宠物食品感官评价指标包括？（）A.色泽B.气味C.质地D.适口性四、判断题（共10题，每题2分，对打√，错打×）1.猫是专性食肉动物，必须从食物中获取牛磺酸和维生素A。（）2.犬粮粗蛋白质含量越高越好。（）3.膨化工艺可杀灭所有有害微生物。（）4.GB/T31216适用于犬猫全价配合饲料。（）5.牛磺酸是犬的必需氨基酸。（）6.诱食剂主要作用是提高适口性。（）7.霉菌毒素对宠物危害具有累积性、无阈值。（）8.成年犬能量需求比幼年犬高。（）9.钙磷比失调会导致宠物骨骼疾病。（）10.宠物食品保质期均为12个月。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述猫与犬营养需求的主要差异。2.宠物食品原料选择的基本原则是什么？3.简述宠物食品膨化工艺的主要流程。4.宠物食品质量控制中微生物指标的关键检测项目有哪些？六、讨论题（共2题，每题5分）1.如何平衡宠物食品的营养均衡与适口性？2.研发低热量宠物食品应对肥胖问题，需注意哪些要点？答案部分一、填空题答案1.组氨酸2.专性食肉3.膨化4.312165.186.鸡肉（或牛肉、乳制品等）7.kcal/kg（或MJ/kg）8.加速老化9.亚油酸10.枯草芽孢杆菌（或动物双歧杆菌等）二、单项选择题答案1.B2.A3.D4.B5.A6.B7.A8.B9.A10.C三、多项选择题答案1.ABD2.ABC3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.AB8.ABCD9.ABC10.ABCD四、判断题答案1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×五、简答题答案1.猫与犬营养差异：①蛋白质需求更高（成年猫≥28%，犬≥18%）；②猫必需牛磺酸（自身无法合成，犬可少量合成）；③猫必需维生素A（不能转化β-胡萝卜素，犬可）；④猫脂肪需求更高（不饱和脂肪酸）；⑤猫能量密度要求更高（代谢快）。2.原料选择原则：①营养性（满足必需营养）；②安全性（无毒素、致病菌）；③适口性（符合采食偏好）；④可消化性（易吸收）；⑤可持续性（来源稳定）；⑥避免过敏原（如鸡肉、大豆）。3.膨化流程：①预处理（粉碎、混合、调质）；②挤压膨化（高温高压螺杆作用）；③膨化成型（降压水分蒸发膨胀）；④干燥冷却（水分≤10%）；⑤调味喷涂（诱食剂、油脂）；⑥包装入库。4.微生物关键检测：①菌落总数（污染程度）；②大肠菌群（粪便污染指示）；③沙门氏菌（致病菌）；④霉菌/酵母菌（霉变指示）；⑤特定致病菌（如大肠杆菌O157）。六、讨论题答案1.平衡营养与适口性：①配方优先保证必需营养，选易消化适口原料（鸡肉粉）；②工艺用膨化提高消化率，喷涂适量诱食剂（动物水解物）；③搭配混合风味原料（鸡肉+鱼肉）；④通过采食试验验证调