2025年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案

2025年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案为进一步加强幼儿园食堂食品安全监管，有效防控食品安全事故发生，保障广大幼儿的身体健康和生命安全，结合实际，特制定本幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案。工作目标通过开展专项整治，全面排查幼儿园食堂食品安全风险隐患，督促幼儿园落实食品安全主体责任，规范食堂经营行为，提升食品安全管理水平，确保幼儿园食堂食品安全，让幼儿吃得健康、吃得放心。整治范围辖区内所有经教育行政部门审批设立的公办、民办幼儿园食堂。整治内容1.许可管理：检查幼儿园食堂是否持有有效的食品经营许可证，许可项目与实际经营情况是否相符，是否存在超范围经营现象；许可证是否在有效期内，是否存在涂改、伪造、冒用、转让等行为。2.制度落实：查看幼儿园是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品留样等制度；各项制度是否得到有效执行，相关记录是否完整、真实。3.场所环境：检查食堂内外环境是否整洁卫生，有无积水、垃圾和污垢；食品处理区是否布局合理，生熟食品是否分开存放，加工操作流程是否符合卫生要求；食堂的通风、采光、防蝇、防鼠、防尘等设施是否正常运行。4.设备设施：查看食堂的食品加工、储存、消毒等设备设施是否齐全、完好，能否正常使用；是否定期对设备设施进行清洁、维护和保养，记录是否完整。5.原料采购：检查幼儿园食堂食品及原料的采购渠道是否正规，是否落实进货查验和索证索票制度，采购的食品及原料是否符合食品安全标准；是否存在采购、使用三无食品、过期变质食品、劣质食用油等问题。6.加工操作：监督食堂从业人员是否严格遵守食品加工操作规范，加工过程中是否做到生熟分开、烧熟煮透；是否存在违规加工制作冷荤凉菜、豆角等易引起食物中毒的食品行为。7.人员管理：核查食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行健康检查和食品安全知识培训；从业人员是否掌握必要的食品安全知识和技能，是否严格遵守个人卫生要求。8.食品留样：检查幼儿园食堂是否按照规定对每餐次加工制作的食品进行留样，留样数量、时间、记录等是否符合要求。实施步骤1.自查自纠阶段（[具体时间段1]）各幼儿园要按照专项整治工作要求，认真开展自查自纠。对照整治内容，全面排查食堂食品安全风险隐患，对发现的问题要立即进行整改，并形成自查报告。自查报告应包括自查情况、发现的问题、整改措施及整改结果等内容，于[具体日期1]前报当地教育行政部门和市场监管部门。2.集中整治阶段（[具体时间段2]）教育行政部门和市场监管部门组成联合检查组，对各幼儿园食堂进行全面检查。重点检查幼儿园自查自纠情况，对发现的问题要下达责令整改通知书，督促幼儿园限期整改。对存在严重食品安全问题的幼儿园，要依法依规严肃处理，直至吊销食品经营许可证。同时，要加强对幼儿园的指导和帮扶，帮助其完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。3.巩固提升阶段（[具体时间段3]）对专项整治工作进行总结评估，梳理存在的问题和不足，建立健全长效监管机制。对已完成整改的幼儿园进行复查，确保问题整改到位不反弹。加强对幼儿园食堂食品安全的日常监管，定期开展监督检查和抽检监测，不断巩固专项整治成果，提升幼儿园食堂食品安全保障水平。工作要求1.加强组织领导成立幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组，明确各部门职责分工，加强协调配合，形成工作合力。教育行政部门要将幼儿园食堂食品安全工作纳入学校安全管理重要内容，加强对幼儿园的督促指导；市场监管部门要依法履行食品安全监管职责，加大对幼儿园食堂的监督检查力度；各幼儿园要切实落实食品安全主体责任，园长是食堂食品安全第一责任人，要亲自抓、负总责。2.强化宣传教育通过多种渠道广泛宣传食品安全知识，提高幼儿园师生和家长的食品安全意识和自我保护能力。各幼儿园要定期组织开展食品安全主题教育活动，向幼儿传授食品安全常识；要加强对食堂从业人员的培训教育，提高其食品安全意识和操作技能。3.严格责任追究对在专项整治工作中敷衍了事、弄虚作假、整改不力的幼儿园，要严肃追究相关人员的责任。对因食品安全问题导致发生食品安全事故的，要依法依规追究有关单位和人员的法律责任。4.建立长效机制要以此次专项整治为契机，建立健全幼儿园食