(完整)单位食堂食品安全突发事件应急处置预案

(完整)单位食堂食品安全突发事件应急处置预案一、总则（一）编制目的为有效预防、及时控制和消除单位食堂食品安全突发事件的危害，指导和规范单位食堂食品安全突发事件的应急处置工作，最大限度地减少食品安全突发事件造成的危害，保障单位员工的身体健康与生命安全，特制定本应急预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《国家食品安全事故应急预案》等相关法律法规和政策文件，结合本单位食堂实际情况制定本预案。（三）适用范围本预案适用于本单位食堂发生的食品安全突发事件的应急处置工作。食品安全突发事件是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的突发事件。（四）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障员工的生命安全和身体健康作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。2.统一领导，分级负责：在单位的统一领导下，按照“谁主管、谁负责”的原则，明确各部门和人员的职责，分级负责食品安全突发事件的应急处置工作。3.科学应对，依法处置：采用先进的科学技术和方法，依据相关法律法规和政策文件，规范应急处置工作流程，确保应急处置工作的科学性、合法性和有效性。4.预防为主，常备不懈：坚持预防与应急相结合，加强食品安全日常管理，强化食品安全风险监测和预警，及时消除食品安全隐患，提高应对食品安全突发事件的能力。二、应急组织机构及职责（一）应急指挥中心成立单位食堂食品安全突发事件应急指挥中心（以下简称“应急指挥中心”），由单位主要领导任总指挥，分管领导任副总指挥，成员包括办公室、后勤管理部门、财务部门、医务室等相关部门负责人。（二）应急指挥中心职责1.统一领导和指挥：全面负责单位食堂食品安全突发事件的应急处置工作，作出重大决策和部署。2.组织协调：协调各部门之间的工作，确保应急处置工作的顺利进行。3.信息发布：及时、准确地向单位员工和上级主管部门发布食品安全突发事件的相关信息。4.资源调配：调配应急处置所需的人力、物力和财力资源。5.对外联络：与卫生、食品药品监管等相关部门保持密切联系，争取支持和指导。（三）各成员部门职责1.办公室-负责应急处置工作的综合协调和信息传递。-组织召开应急处置工作会议，记录会议内容并整理会议纪要。-负责接待媒体和外界来访，统一发布信息。2.后勤管理部门-负责食堂的日常管理和食品安全监管工作。-组织对食堂食品原料采购、加工制作、储存等环节的检查和整改。-配合相关部门对食堂食品进行采样和检测。-负责食堂的卫生清洁和消毒工作。3.财务部门-负责保障应急处置工作所需的资金。-对应急处置资金的使用进行监督和管理。4.医务室-负责对中毒人员进行紧急救治和初步诊断。-配合卫生部门对中毒人员进行进一步的治疗和调查。-对食堂从业人员进行健康检查和卫生知识培训。三、监测与预警（一）监测1.建立监测体系：后勤管理部门要建立健全食堂食品安全监测体系，加强对食品原料采购、加工制作、储存等环节的监测。2.监测内容：包括食品原料的质量、卫生状况，加工过程中的卫生规范执行情况，从业人员的健康状况等。3.监测方法：采用定期检查、不定期抽查、食品检验检测等方法，及时发现食品安全隐患。（二）预警1.预警分级：根据食品安全突发事件的严重程度和发展态势，将预警分为四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，其中红色预警为最高级别。2.预警发布：当发现食品安全隐患可能引发食品安全突发事件时，后勤管理部门要及时向应急指挥中心报告，由应急指挥中心决定是否发布预警信息。预警信息通过单位内部公告、短信、微信群等方式发布。3.预警响应：发布预警信息后，各部门要按照预警级别采取相应的响应措施，加强对食堂食品安全的监管和防控，做好应急处置的准备工作。四、应急处置（一）报告程序1.第一时间报告：食堂从业人员发现食品安全突发事件或疑似食品安全突发事件时，要立即向后勤管理部门报告。后勤管理部门接到报告后，要在1小时内向应急指挥中心报告。2.向上级主管部门报告：应急指挥中心接到报告后，要在2小时内向单位上级主管部门和当地卫生、食品药品监管等相关部门报告。报告内容包括事件发生的时间、地点、人数、症状等基本情况。（二）响应程序1.启动应急预案：应急指挥中心接到报告后，要立即组织相关人员进行分析评估，根据事件的严重程度和发展态势，决定是否启动应急预案。一旦启动应急预案，各部门要按照职责分工迅速开展应急处置工作。2.现场处置-救治中毒人员：医务室要立即对中毒人员进行紧急救治，同时拨打120急救电话，将中毒人员送往附近医院进行进一步治疗。-控制现场：后勤管理部门要立即停止食堂的食品供应，封存剩余食品、原料、工具等，保护好现场，等待相关部门的调查。-调查原因：配合卫生、食品药品监管等相关部门对事件原因进行调查，提供相关资料和信息。3.信息发布：应急指挥中心要及时、准确地向单位员工和上级主管部门发布食品安全突发事件的相关信息，避免引起不必要的恐慌。信息发布要遵循实事求是、公开透明的原则。（三）应急终止1.终止条件：当食品安全突发事件得到有效控制，中毒人员病情稳定，事件原因调查清楚，相关隐患得到消除后，应急指挥中心可以决定终止应急响应。2.终止程序：应急指挥中心组织相关人员进行评估，提出终止应急响应的建议，报单位主要领导批准后，宣布应急响应终止。五、后期处置（一）善后处理1.医疗费用报销：协助中毒人员办理医疗费用报销手续，确保中毒人员的合法权益得到保障。2.心理疏导：对中毒人员及其家属进行心理疏导，缓解他们的紧张和焦虑情绪。3.责任追究：对造成食品安全突发事件的相关责任人进行责任追究，根据情节轻重给予相应的处分。（二）总结评估1.总结经验教训：应急处置工作结束后，应急指挥中心要组织相关部门对事件的应急处置工作进行总结评估，分析事件发生的原因和应急处置过程中存在的问题，总结经验教训。2.完善应急预案：根据总结评估结果，对应急预案进行修订和完善，提高应急预案的科学性和实用性。（三）整改措施1.加强食品安全管理：后勤管理部门要进一步加强食堂的食品安全管理，完善各项规章制度，加强对食品原料采购、加工制作、储存等环节的监管。2.加强从业人员培训：医务室要加强对食堂从业人员的健康检查和卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。3.改善食堂设施设备：根据实际情况，对食堂的设施设备进行更新和改造，提高食堂的卫生条件和食品安全保障水平。六、应急保障（一）人力资源保障1.组建应急队伍：由后勤管理部门、医务室等相关部门人员组成应急队伍，定期进行培训和演练，提高应急处置能力。2.外部支援：与当地卫生、食品药品监管等相关部门建立联系，在需要时请求支援。（二）物资保障1.储备应急物资：后勤管理部门要储备一定数量的应急物资，如急救药品、消毒用品、防护用品等，确保应急处置工作的顺利进行。2.物资管理：建立应急物资管理制度，定期对应急物资进行检查和维护，确保物资的质量和数量。（三）资金保障财务部门要保障应急处置工作所需的资金，设立应急专项资金，确保资金的及时到位和合理使用。（四）技术保障1.建立食品安全监测系统：利用先进的技术手段，建立食品安全监测系统，加强对食堂食品安全的实时监测。2.加强与科研机构合作：与相关科研机构合作，开展食品安全技术研究，提高食品安全保障水平。七、宣传教育与培训演练（一）宣传教育1.普及食品安全知识：通过单位内部宣传栏、宣传手册、培训讲座等方式，向单位员工普及食品安全知识，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。2.宣传应急预案：向单位员工宣传本应急预案的内容和应急处置流程，让员工了解在食品安全突发事件发生时应该如何应对。（二）培训演练1.应急队伍培训：定期组织应急队伍进行培训，提高应急处置能