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餐饮厨师长菜品创新与顾客满意度考核绩效表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量30%每季度至少推出3款原创菜品每推出1款符合标准的原创菜品得25分，最高75分菜品创新采纳率新菜品上桌后顾客反馈好评率≥80%好评率每提高10%加5分，最高25分食材成本控制创新新菜品原材料成本较同类菜品降低15%每降低5%加5分，最高25分菜品口味创新性季度内至少有2款菜品获得顾客创新推荐奖每获得1款推荐奖加25分，最高50分菜品呈现创新性季度内至少有1款菜品因摆盘设计获得顾客拍照分享每获得1次拍照分享加15分，最高25分顾客满意度顾客评分35%菜品相关评分≥4.5分（满分5分）每提高0.1分加5分，最高35分顾客复购率菜品相关复购率≥60%每提高5%加7分，最高35分差评处理率菜品相关差评在24小时内响应并解决≥90%每提高5%加5分，最高25分顾客建议采纳率季度内采纳顾客关于菜品的改进建议≥70%每提高5%加5分，最高20分菜品社交媒体提及率因菜品在社交媒体被正面提及≥100次/季度每50次提及以上加5分，最高35分团队管理效能后厨出菜准时率20%高峰时段出菜准时率≥95%每提高1%加2分，最高20分厨房安全事故率无重大厨房安全事故（如烫伤、割伤等）无事故得20分，发生一般事故扣5分，重大事故扣15分员工培训覆盖率季度内完成对后厨团队80%以上的技能培训每提高5%加4分，最高20分团队稳定性后厨核心岗位人员流失率≤15%每降低5%加4分，最高20分成本控制执行率执行菜品成本控制方案完成率≥90%每提高5%加4分，最高20分运营合规性食品安全检测达标率15%季度内食品安全检测100%达标100%达标得15分，低于95%扣5分，低于90%扣10分设备维护记录完整率关键厨房设备维护记录完整率≥98%每降低1%扣1分，扣分上限为15分供应链管理效率菜品原材料库存周转率≥6次/季度每次周转率提高1加2分，最高15分合规培训参与率季度内参与食品安全、消防等合规培训≥95%每提高5%加2分，最高15分顾客投诉响应时效菜品相关投诉在2小时内响应率≥90%每提高5%加2分，最高15分本考核表旨在评估餐饮厨师长在菜品创新、顾客满意度、团队管理及运营合规性四个维度的综合表现。请根据各指标实际达成情况，参照评分标准进行客观评价。权重分配说明：菜品创新能力占30%，顾客满意度占35%，团队管理效能占20%，运营合规性占15%。考核周期为季度，请于考核期末提交考核结果。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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