甘肃省食品经营许可审查细则

甘肃省食品经营许可审查细则（试行）

第一章总则

第一条为规范食品经营许可，根据《中华人民共和国食品

安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办

法》、《食品经营许可审查通则（试行）》和《甘肃省食品经营

许可管理办法》等法律、法规和规章的规定，结合我省实际，制

定本细则。

第二条本细则合用于全省食品药品监督管理部门对食品经

营许可申请的审查C

第三条食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态、经

营项目，并考虑风险限度对食品经营许可实行分类审查。

申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目

分类提出。申请者应根据实际经营情况申报一种主体业态，由食

品药品监督管理部门依据经营面积、经营项目风险类别等进行拟

定。多项目经营的，按实际经营的所有项目申报。

食品经营主体业态分为：食品销售经营者、餐饮服务经营

者、单位食堂，具体类别在主体业态后以括号标注。

食品销售经营者具体类别涉及：食品批发商、商场超市（大

型、中型、便利店）、食杂店、食品自动售货销售商、网络食品

销售商。

第四条餐饮服务经营者具体类别涉及：大型餐饮、中型餐

饮、小型餐饮、集体用餐配送单位、中央厨房。

第五条单位食堂具体类别涉及：学校（含托幼机构）食

堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、工地食堂、其他食

堂。

食品经营项目分为：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不

含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏

冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食

品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销

售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点

类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不

含压力容器制作的饮品）、其他类食品制售。申请散装熟食销售

的，应当在散装食品销售项目后以括号标注。

现场核查项目按照对食品安全的影响限度，分为关键项、重

点项和一般项。现场核查结果实行综合鉴定。

第二章基本规定

食品经营单位负责人、食品安全管理人员及从业人员应当

具有合法有效的健康体检证明，每人每年接受食品安全法律法

规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时,

应取得食品药品监督管理部门认可的培训机构出具的相关资质，

接受食品药品监督管理部门的考核。

取得国家或行业相关资质的食品安全管理人员，可以免于考

核。其所在公司的从业人员食品安全知识培训可由单位内部组

织。

第六条食品经营者应当配备专E只或兼职食品安全管理人

员。食品批发商、大型商场超市、大型以上餐饮服务单位、中央

厨房、集体用餐配送单位、就餐人数500人以上单位食堂，应当

配备2名以上取得国家或行业规定的食品安全相关资质的专职食

品安全管理人员。

第七条其他食品经营单位的食品安全管理人员可由业主担

任，也可以聘用取得国家或行业规定的食品安全相关资质的人员

兼任。

第八条食品经营公司应当具有保证食品安全的管理制

度。

第九条食品安全管理制度应当涉及：从业人员健康管理制

度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与

报告制度、食品经营过程与控制制度、场合及设施设备清洗消毒

和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管埋制

度、食品安全追溯管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事

件应急处置方案等。从事制售类的食品经营者使用添加剂的，还

应当制定食品添加剂使用公示制度。

第十条食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适

应的食品经营和贮存场合。贮存场合作为第二经营场合一并列入

审查。

食品经营场合和贮存场合应与营业执照标明的地址或住所相

一致。

食品经营场合和食品贮存场合不得设在易受到污染的区域,

与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、动物养殖场合、旱厕等污

染源保持25nl以上距离。并与有毒有害场合以及其他污染源保持

规定的距离。

食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。要

做到食品与非食品、生食品与熟食品、散装食品与预包装食品、

清真食品与非清真食品分区分类存放，并有固定的位置和标记。

第十一条不同类别的食品不得混存混放、积压堆放，有条

件的要设立独立隔间或专门货架，实行物理隔离；贮存的食品距

墙离地均应在10cm以上。

第十二条贮存需要冷藏冷冻的食品，应按照不同贮存规定

配备足够的冷藏冷冻设备。

第十三条食品经营者需要使用食品配送车辆运送、配送、

销售食品的，应当具有与经营的食品品种、数量及贮存条件相适

应的配送车辆。

第十四条食品经营者应当根据经营项目设立相应的经营设

备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、

防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

第十五条直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装

材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明，应为安全、

无毒、无异味，易于清洁和保养。

食品经营者在实体门店经营的同时通过互联网从事食品经

营的，除上述条件外，还应当向许可机关提供具有可现场登陆申

请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。

无实体门店经营的互联网食品经营者应当具有与经营的食

品品种、数量相适应的固定的食品经营场合，贮存场合视同食品

经营场合，并应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人网站、

网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。

贮存场合、人员及食品安全管理制度等均应当符合本章的基

本规定。

无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请任何食品制售

项目以及散装熟食项目。

食品批发商、商场超市、中型以上餐饮、集体用餐配送

单位、中央厨房、学校（含托幼机构）食堂应当加入甘肃省食品

安全信息追溯平台，配备符合规定的终端设备。其他有条件的食

品经营许可申请者，也应当加入甘肃省食品安全追溯信息平台。

食品经营者对所购进的食品应当进行进货查验，索取食品购

销凭证（“电子一票通”）O

申请人的经营场合和贮存场合不在同一地点的，应分别进

行现场核查。现场核查应由经营场合所在地食品药品监督管理部

门或委托贮存场合所在地食品药品监督管理部门进行。

由生产者或供应商提供食品贮存服务而无需食品贮存场合的,

申请人应当提供与生产者或供应商签订的食品贮存服务、运送协

议的原件和复印件，供核查人员审查。

第三章食品销售许可审查规定

第十六条申请预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品），

许可审查应当符合第二章和本章第一节规定。

第十七条申请散装食品销售（不含冷藏冷冻食品），许

可审查除应当符合第二章和本章第一节规定外，还应当符合本章

第二节规定。

第十八条申请冷藏冷冻食品销售，许可审查除应当符合

第二章和本章第一节的规定外，还应当符合本章第三节规定。

申请特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、

婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品），许可审查除应当符合

第二章和本章第一节规定外，还应当符合本章第四节规定。

在食品销售场合内从事食品制售的，其审查参照本细则第

四章规定。

第一节一般规定

第十九条食品销售场合和食品贮存场合应当环境整洁，

有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬

化、平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品经

营场合和食品贮存场合应当与生活区分（隔）开。

第二十条销售场合应布局合理，配有食品陈列或摆放设

备，食品销售区域和非食品销售区域分开设立，生食区域和熟食

区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产

品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。

第二十一条食品销售者应当按照保证食品安全的规定贮

存食品，定期查阅进货、入库记录和检查食品的保存与质量状况,

发现食品已经超过，呆质期、出现腐败变质、毁损、交叉污染或其

他也许危及食品安全的情况，应当立即停止销售，并建立销毁

记录台账，以拍照、摄像等方式记录销毁情况。

第二十二条中型以上商场超市和其他有条件的食品销

售经营者应设立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明

“临近保质期食品销售专区（专柜）”字样。

第二十三条食品自动售货销售商应当在自动售货设备

的明显位置公示经营者名称、地址、联系方式、《食品经营许可

证》编号和《营业执照》编号。

放置自动售货设备的地点应符合食品贮存的条件。

第二十四条食品批发商经营场合内不销售食品，仅作

为经营管理办公场合使用的，应当有符合本细则第二章的食品贮

存场合，并提交食品贮存场合的相关资料。

中型以上商场超市销售食用农产品的，应当设立食用农产

品快速检测室，配备符合规定的食品快速检测设备及2名以上通

过培训的食品检测人员，并加入甘肃省食用农产品快速检测监控

平台，实现数据共享。

第二节散装食品销售许可审查规定

散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品

与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离，直接入口的散装

食品应当有防尘防蝇等设施。

第二十五条直接接触食品的从业人员应当具有健康证明,

并配备相应的工作服、帽、口罩、手套等。

销售和贮存散装食品，应在经营和贮存位置设立公示和标

示牌，如实公示和标明所经销散装食品的名称、生产日期或者生

产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。

申请销售散装熟食制品的除符合上述规定外，申请时还应

当提交与挂钩生产单位的合作协议（协议），提交生产单位的

《食品生产许可证》复印件。

第三节冷藏冷冻食品销售审查规定

第二十六条销售冷藏冷冻食品应当具有与经营的品

种、数量相适应的设备或设施，且有温度显示装置，保证食品贮

存销售所需的温度规定。

运送冷藏冷冻食品应当具有与运送的品种、数量、温度规定

相适应的冷链运送设备，温度控制符合保证食品安全的规定。

第四节特殊食品销售审查规定

第二十七条申请保健食品、特殊医学用途配方食品、

婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品销售的，应当加入甘肃省食品

安全追溯信息平台C

第二十八条申请保健食品、特殊医学用途配方食品、

婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品销售的，应当在经营场合设立

销售专区（专柜），并在显著位置设立提醒牌。提醒牌应注明

，，****销售专区（专柜），，字样，提醒牌为绿底白字，字体为黑

体，字体大小可根据设立的专区（专柜）的空间大小而定。

第二十九条申请销售保健食品的，不得宣称防止、治

疗疾病等功能；经营者应当提供保健食品供货者的合法资质、产

品的出厂检查合格证或者其他合格证明、批准证书（含技术规

定、产品说明书等）。

经营者申请销售婴幼儿配方乳粉和其他婴幼儿配方食品的，

应提供每批次产品的检查报告或者其他合格证明。

申请销售特殊医学用途配方食品的，不得宣称防止、治疗疾

病等功能；经营者应当提供符合《特殊医学用途配方食品通则》

规定的生产公司合法资质、产品检查报告或者其他合格证明。

第四章餐饮服务许可审查规定

第三十条申请热食类食品制售的，应当符合第二章和本章

第一节通用规定。

申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制

售、自制饮品制售的，除符合第二章和本章第一节规定外，还应

当符合本章第二节至第四节的相应规定。

申请中央厨房、集体用餐配送的，除符合第二章和本章第

一节至第四节的有关规定外，还应当符合第五、六节的规定。

第一节一般规定

第三十一条餐饮服务经营场合应当选择有给、排水条

件的地点，应当设立相应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及

餐用品清洗消毒、备餐等加工操作场合，以及食品库房、更衣

室、清洁工具存放场合等。场合内严禁设立圈养、宰杀活禽畜类

动物的区域。

第三十二条餐饮服务经营场合重点区域宜采用明厨亮

灶方式进行公示。可通过视频传输、透明隔断、开放亮化等手段,

展示场合环境、加工操作、清洗消毒、原料贮存等重点环节。

食品解决区应当按照原料进入、原料解决、加工制作、成

品供应等生进熟出的单一流向进行合理布局，防止食品在存放、

操作中产生交叉污染。

第三十三条加工经营场合面积比例，根据经营规模、

经营项目和品种及食品安全风险高低等因素拟定。小型餐饮，食

品解决区面积与就餐场合面积之比不得小于1：3,且食品解决区

面积不小于6nr；中型餐饮，食品解决X面积与就餐场合面积之

比不得小于1：4；大型餐饮，食品解决区面积与就餐场合面积之

比不得小于1：5o单位食堂食品解决区面积原则上不得小于30

2

mo

所有使用半成品加工及单纯经营火锅、烧烤的餐饮服务经营

者、单位食堂，食品解决区与经营场合面积之比可适当减少。

食品解决区地面和墙壁应当采用无毒、无异味、易清洗、

不易积垢的材料。地面应当防滑、易清洁。排水沟有排水坡度,

易于排水和清洁，且排水沟应有网眼孔径小于6nlm的金属混栅或

网罩，地漏带水封。粗加工、切配、餐用品清洗消毒和烹调等场

合墙壁应当有L5m以上的墙裙，墙裙光滑、不吸水、易清洗。

第三十四条食品解决区门、窗应当采用易清洗、不吸水

的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。

第三十五条食品解决区天花板应当采用无毒、无异味、

不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐高温材料涂覆或装修。食品暴露

场合屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的

吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）。水蒸气较多的场合的天花板有适

当的坡度。

食品解决区内应当设立相应的清洗、消毒、洗手、干手设

施和用品，员工专用洗手消毒设施附近应当有洗手消毒方法标

记。食品解决区应当设存放废弃物或垃圾的带盖容器。

第三十六条食品解决区内的粗加工操作场合应当根据

加工品种和规模设立食品原料清洗水池，水池数量或容量与加工

食品的数量相适应。各类水池以明显标记标明其用途，保障动物

性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。如门店

仅有拆封、摆盘、调制调味等简朴解决过程的，可不设立食品原

料清洗水池。

烹调场合应当配置排风和调温装置，用水应当符合国家规定

的生活饮用水卫生标准。

配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。餐用品清

洗消毒水池应当专用，与食品原料、清洁用品及接触非直接入口

食品的工具、容器清洗水池分开，不交叉污染。有专供存放消毒

后餐用品的保洁设施，且标记明显，应为不锈钢等易于清洁材质

制成，结构密闭。

大型以上餐饮、学校（含托幼机构）食堂须设立独立餐饮具

清洗消毒保洁场合，应采用热力消毒等物理消毒方式。

第三十七条仅使用一次性餐饮具或集中式消毒餐饮具的,

可不设专用清洗消毒场合。

采用化学消毒的，至少设立3个专用水池。采用热力等物理

消毒方式的，可适当调整水池数量，至少设立2个专用水池。各

类水池以明显标记标明其用途。

第三十八条用于盛放原料、半成品、成品的容器和使

用的工具、用品，应当有明显的区分标记，存放区域分开设立。

第三十九条设立转运车、传送升降梯等食品转运设施的,

应有明显的区分标记，为不锈钢等易清洗材料制成，保温、防尘

且内壁平整，防止交叉污染。

第四十条安装在暴露食品正上方的照明设施应使用防护

罩。冷冻（藏）库房应使用防爆灯。加工经营场合光源不得改变

所观测食品的天然颜色。

更衣场合与餐饮服务场合应当处在同一建筑内，有与经营

项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。

集体用餐配送单位、中央厨房的更衣场合应设立在工作人员

进入加工经营场合入口处。

第四十一条餐饮服务场合内设立厕所的，厕所应当采

用水冲式，其出口附近应当设立洗手、消毒、烘干设施。食品解

决区内不得设立厕所。

第四十二条单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房

以及一次性会餐人数达100人以上（含100人）的餐饮服务经营者,

应当配备专用留样设施设备。

第四十三条各类专间规定

（一）专间内无明沟，地漏带水苣。食品传递窗为开闭式，

其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，可以自动

关闭；专间墙裙铺设到顶。

（二）专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专

用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃

物容器盖子应当为非手动启动式。

第四十四条（三）专间入口处应当设立独立的洗手、消

毒、二次更衣设施。需设专间的大型以上餐饮服务经营者和单位

食堂应在专间入口处设立通过性预进间，配备洗手、消毒、二次

更衣设施。

第四十五条专用操作场合规定

（一）设立与其他场合的物理隔断。

（二）场合内无明沟，地漏带水封。

（三）设立工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。

（四）入口处设立洗手、消毒设施。

各类专间或专用操作场合面积应与实际经营规模相适应。

小型餐饮各类专间面积不得小于4nT；中型餐饮各类专间面积大

于食品解决区面积的10%,且不得小于5nf；大型餐饮冷食类食品

专间面积大于食品解决区面积的10%,且不得小于15后，其他类

专间不得小于5球。单位食堂各类专间面积不得小于51n晨

第二节冷食类、生食类食品制售许可审查规定

申请现场制售冷食类食品、生食类食品的应当设立相应的

制作专间，专间应当符合第五十六条的规定。

冷食类食品中仅制售果蔬拼盘的，可设立专用操作场合，专

用操作场合应当符合第五十七条的规定。

第三节糕点类食品制售许可审查规定

申请现场制作糕点类食品应当设立专用操作场合，专用操

作场合应当符合第五十七条的规定。制作裱花类糕点的还应当设

立单独的裱花专间，专间应当符合第五十六条的规定。

第四节自制饮品制售许可审查规定

第四十六条申请自制饮品（不含使用压力容器制作饮

品，不含自酿白酒）制作应设专用操作场合，专用操作场合应当

符合第五十七条的规定。

第四十七条提供自酿酒（不含自酿白酒）的经营者在

申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的

对成品安全性的检查合格报告。

自酿酒（不含自酿白酒）不得使用压力容器，自酿酒（不含

自酿白酒）只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。

第五节集体用餐配送单位许可审查规定

集体用餐配送单位的许可审查，除应当符合第二章、本章

第一节规定外，还应当符合本节规定。集体用餐配送单位不得进

行生食类食品制售C

场合设立、布局、分隔和面积应符合下列规定：

（一）食品解决区面积与最大供餐人数相适应，场合面积应

与实际经营规模相适应。

（二）具有餐用品物理消毒的设施。因材质等因素无法采用

物理消毒的，应具有其他清洗消毒保洁设施。

（三）按照本章第一节的规定设立分装专间；

（四）场合地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的

排水系统。

第四十八条（五）食品解决区面积原则上不小于150

2

mo切配烹饪场合面积不小于食品解决区面积的15%；清洗消毒

区面积不小于食品解决区面积的10%；分餐间面积不小于食品解

决区的10%；各专间面积不小于10后，并满足生产加工需要。

第四十九条（六）食品解决区面积与加工食品品种和数

量以及最大供餐人数相适应；面积小于500nf的，面积与单班最

大生产份数之比不小于1：3；501—1000m2,面积与单班最大生产

份数之比不小于1：4；1001—1500m2,面积与单班最大生产份数

之比不小于1:6；面积大于1500itf的，其面积与单班最大生产份

数之比可适当减少C

第五十条采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。

第五十一条贮存场合和运送设备应符合第二章规定。

食品检查和留样设施设备及人员符合下列规定：

（一）有条件的食品经营者设立与加工制作的食品品种相适

应的检查室。没有条件设立检查室的，可以委托有资质的检查机

构代行检查；

（二）配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。

集体用餐配送单位配送的产品应加贴标签标记，标签标记内容

涉及食品名称、生产经营单位名称、地址、生产日期及制作时

间、最佳食用时间、保存条件及食用方法等事项。

第六节中央厨房审查规定

中央厨房的许可审查，除应当符合第二章、本章第一节规

定外，还应当符合本节规定。中央厨房不得进行生食类食品制

售。

场合设立、布局、分隔和面积应符合下列规定：

（一）加工配送配制冷食类的，食品冷却、包装应按照本章

第一节的规定设立分装专间。需要直接接触成品的用水，应通过

加装水净化设施解决；

（二）食品解决区原则上不小于300平方米，应当与加工食

品的品种和数量相适应；切配烹饪场合面积不小于食品解决区面

积的15%；清洗消毒区面积不小于食品解决区面积的10%；各专间

面积不小于lOnT,并满足生产加工需要。

（三）墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度;

第五十二条（四）场合地面应采用便于清洗的硬质材料

铺设，有良好的排水系统。

第五十三条贮存场合和运送设备应符合第二章规定。

食品检查和留样设施设备及人员符合下列规定：

（一）有条件的食品经营者设立与加工制作的食品品种相适

应的检查室。没有条件设立检查室的，可以委托有资质的检查机

构代行检查。

（二）配备与检查项目相适应的检查设施和检查人员。

第五十四条（三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及

留样管理人员。

中央厨房配送的产品应加贴标签标记，标签标记内容涉及

食品名称、生产日期、保质期、储存条件以及生产经营者名称、

地址、联系方式等事项。

第五章单位食堂许可审查规定

第五十五条单位食堂的许可审查，除应当符合第二

章、第四章第一节规定外，还应当符合本章规定。

第五十六条单位食堂备餐应当设专用操作场合，专用

操作场合应当符合第五十七条规定。

第五十七条单位食堂应当配备留样专用容器和冷藏设

施，以及留样管理人员。

第五十八条职业学校、普通中档学校、小学、特殊教

育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请冷食类、生食类、裱花

糕点类食品制售项目。

第六章附则

本细则相关用语的定义：

（一）食品解决区，指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场

合、专间、食品库房（涉及鲜活水产品储存区）、餐用品清洗消

毒和保洁场合等区域。

（二）非食品解决区，指办公室、厕所、更衣场合、非食品

库房等非直接解决食品的区域。

第五十九条（三）就餐场合，指供消费者就餐的场合,

但不涉及供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、菜肴展示台

（区域）、歌舞台等辅助就餐的场合。

第六十条提倡各地结合实际开展文明餐桌行动，具体实行

办法由各市州自行制定。

第六十一条鼓励和支持小餐饮改善生产经营条件，进入

集中交易市场、店铺等固定场合经营。

第六十二条各市州食品药品监督管理部门对本辖区内

申请从事校外托护并供餐活动（小板桌）的，可自行制定许可审

查条件。

第六十三条本细则由甘肃省食品药品监督管理局负责

解释。

本细则自2023年1月1日起施行，有效期2年。

附件：L食品经营许可（食品销售）现场核查表

2.食品经营许可（餐饮服务）现场核查表（合生于大

型餐饮、中型餐饮）

3.食品经营许可（餐饮服务）现场核查表（合用于小

型餐饮）

4.食品经营许可（餐饮服务）现场核查表（合尼于集

体用餐配送单位）

5.食品经营许可（餐饮服务）现场核查表（合用于中

央厨房）

6.食品经营许可（单位食堂）现场核查表

附件1

食品经营许可（食品销售）现场核查表

名称：

法定代表人（负责人）:

经营场合：

贮存场合:

甘肃省食品药品监督管理局监制

食品经营许可（食品销售）现场核查范围

（-）食品销售经营者类别

□食品批发商、□商场超市（□大型、□中型、□便利店）、□食杂店、□食品自动

售货销售商、□网络食品销售商

（二）食品经营项目

1.□预包装食品销售（口不含冷藏冷冻食品、口含冷藏冷冻食品）

2.口散装食品销售（□不含冷藏冷冻食品、口含冷藏冷冻食品）

3.□特殊食品销售（口保健食品、口特殊医学用途配方食品、□婴幼儿配方乳粉、

□其他婴幼儿配方食品）

4.□其他类食品销售

5.□食品制售（口热食类食品、口冷食类食品、口生食类食品、口含裱花蛋糕糕点类、

□不含裱花蛋糕糕点类、口不含压力容器制作的自制饮品）

（三）食品贮存场合

□在本经营场合内、□在本经营场合外

核查核查编项目

核查标准初审意见复核意见

项目内容号等级

食品经营者应配备2名以上通过培训和考核的专兼职食品安全管理人员，食

杂店等较小的食品经营胞位可由叱主担任，也可以聘用取得国家或行业规定**

1口符合口不符合□符合口不符合

食品安的食品安全相关资质的人员兼任。*

人全管理

员人员食品批发商、大型商场超市应当配备2名以上取得国家或行业规定的食品安□符合口不符合□符合口不符合

管全管理资质的专职食品安全管理人员。2*口不合用（合理缺□不合用（合理缺

理项）项）

**

食品从业人员应当具有合法有效的健康体检合格证明.3□符合口不符合□符合口不符合

食品从*

业人员

其他食品从业人员具有食品药品监督管理部门认可的培训机构出具的相关资

通4**□符合□不符合口符合口不符合

质.

用

保

食

制

证食品经营公司应建立以卜食品安全管理制度：从业人员健康和培训管理制

规

品

全

度

安度：食品安全责任制度：食品安全自检自查与报告制度；进货查验和查验记□符合口不符合□符合口不符合

定**

的

理

建

管录制度：食品安全追溯管理制度：食品Q存管理制度:不合格食品处置等制5口不合用（合理缺口不合用（合理缺

立

劣

殳

则度：食品安全突发事件应急处置方案。*项）项）

**

营业执照标明的经营地址,申报地址、实际经营地址三者相一致。6口符合口不符合□符合口不符合

食品销*

售和贮**口符合口不符合□符合口不符合

存场合具有与精售的食品品种、数量相适应的食品精售场合。7□不合用（合理缺口不合用（合理缺

场选址*项）项）

地

规口符合口不符合□符合口不符合

具有与销售的食品品种、数量相适应的食品贮存场合。8**

口不合用（合理缺口不合用（合理缺

核查板查一一

现目

项目内容编

见

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