CN113448267B 用于制备食物的厨房系统及其操作方法和计算机程序产品 （德国福维克控股公司）

(19)国家知识产权局(12)发明专利20165869.72020.03.26公司51258AU2017294574A1,2019.01.17用于制备食物的厨房系统及其操作方法和提供一种用于至少部分地自动制备食物的选择针对一个或更多个制备步骤的一个或更多个制备参数和/或要用于制备的厨房系统的一种21.一种对用于至少部分自动地制备食物的厨房系统(100)进行操作的方法，其中，使用数据库系统(6),所述数据库系统包括具有多个用于制备食物的食谱(R)的食谱数据库(6R),其中，所述食谱数据库(6R)的所述食谱(R)各自包含有所述食物的食谱量(M1)的指示以及用于一个或更多个制备步骤(Z)的制备参数，其中，所述厨房系统(100)至少部分自动地基于所述制备参数执行食物的制备，以及其中，基于用户输入，从所述食谱数据库(6R)中选择食谱(R),并且对所述食物的食谱量(M1)按比例进行换算，其特征在于，所述数据库系统(6)包括具有至少一个用于所述食物的食物参数的食物数据库(6L),其中，所述制备参数是根据按比例换算的量(M2)并使用所述食物参数来自动确定的，其中，所述制备参数是以下参数中的至少一个参数：i)用于进行加热的制备步骤(Z)的加热时间(ta),其中，所述食物参数是所述食物的比热容(c),所述食物的比热容(c)用于确定所述加热时间(ta);ii)用于进行切剁的制备步骤(Z)的切剁时间(tz),其中，来自所述数据库系统(6)的切剁系数(fz)用于确定所述切剁时间(tz),其中，所述切剁系数(fz)是所述切剁时间(tz)与所述食物的量(M)之间的关系；或者iii)用于进行混合的制备步骤(Z)的混合时间(tm),其中，来自所述数据库系统(6)的混合系数(fm)用于确定所述混合时间(tm),其中，所述混合系数(fm)是所述混合时间(tm)与所述食物的量(M)之间的关系，和/或所述数据库系统(6)包括具有用于多个厨房电器的至少一个电器参数的电器数据库(6G),所述电器参数为所述厨房电器的容量(V)和/或特定食物的最大量(Mmax),其中，通过将所述厨房电器的所述容量(V)和/或所述最大量(Mmax)与食物的所述按比例换算的量(M2)进行比较来自动地选择要用于进行制备的厨房电器。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，用于进行加热的制备步骤(Z)包括在所述加热时间(ta)内对所述食物进行加热。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述食物的所述比热容(c)是使用所述食物数据库(6L)中的营养数据来计算的，以对所述加热时间(ta)进行确定。4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，确定在所述制备步骤(Z)开始时所述食物的实际温度(Ti),以确定所述加热时间(ta)。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述实际温度(Ti)是基于先前的制备步骤(Z)的数量(N)、冷却速率(rc)和/或通过将多种食物混合而确立的混合温度(Tm)来确定的。6.根据权利要求1至3中的一项所述的方法，其特征在于，当对所述食谱量(M1)按比例进行换算时，将所述食物的汽化速率(rv)用作食物参数，将所述食物的汽化比焓(h)用作食物参数，和/或将所述厨房电器的功率(P)用作电器参数。7.根据权利要求1至3中的一项所述的方法，其特征在于，所述食谱(R)包含用于一个或更多个制备步骤(Z)的食物的最小量(Min)的指示，和/或所述电器数据库(6G)包含用于一种或更多种厨房电器的所述食物的最大量(Mma)和/或容量(V)的指示。38.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述按比例换算的量(M2)至少与所述最小量(Mm)一样大和/或至多与所述最大量(Ma)一样大。9.根据权利要求1至3中的一项所述的方法，其特征在于，用于进行切剁的制备步骤(Z)包括在所述切剁时间(tz)内对所述食物进行切剁。10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述食物的量(M)与所述切剁时间(tz)之间的关系是凭经验确定的以及/或者从所述食物数据库(6L)中检索的。11.根据权利要求1至3中的一项所述的方法，其特征在于，用于进行混合的制备步骤(Z)包括在混合时间(tm)中对所述食物进行混合，其中，所述食物的量(M)与所述混合时间(tm)之间的关系是凭经验确定的以及/或者从所述数据库系统(6)中检索的。12.根据权利要求1至3中的一项所述的方法，其特征在于，所述电器数据库(6G)中的所述厨房电器各自被分配至少一种技术上的和/或特定于食物的功能和/或特性、功率(P)、温13.根据权利要求1至3中的一项所述的方法，其特征在于，所述食谱数据库(6R)的所述食谱(R)各自包含食谱特定的厨房电器的指示，其中，根据所述按比例换算的量(M2)并且使用作为电器参数的容量(V)和/或最大量(Mma)来自动检查是否要使用对于所述食谱特定的厨房电器而言的替代的和/或另外的厨房电器。14.根据权利要求13所述的方法，其特征在于，在量减少的情况下，检查是否要使用比所述食谱特定的厨房电器小的厨房电器，和/或在量增加的情况下，检查所述食谱特定的厨房电器是否仍能使用，或者是否要使用对于所述食谱特定的厨房电器而言更大的厨房电器和/或另外的厨房电器。15.一种用于至少部分自动地制备食物的厨房系统(100),其中，所述厨房系统(100)包括用户界面(10U)和数据处理装置(10R),其中，所述数据处理装置(10R)数据连接至或能够连接至食谱数据库(6R)、食物数据库(6L)和/或电器数据库(6G),所述食谱数据库(6R)包括多个食谱(R),所述食物数据库(6L)包括用于食物的至少一个食物参数，所述电器数据库(6G)包括用于多个厨房电器的至少一个电器参数，其中，所述食谱数据库(6R)的食谱(R)是能够经由所述用户界面(10U)选择的，以及其中，所述厨房系统(100)包括控制装置(10S),所述控制装置(10S)用于至少部分自动地执行所述食谱数据库(6R)的食谱(R),其特征在于，所述厨房系统(100)被设计为执行根据前述权利要求中的一项所述的方法。16.一种计算机程序产品，包括指令，所述指令在被数据处理装置(10R)执行时，使所述数据处理装置执行根据权利要求1至13中的任一项所述的方法。4用于制备食物的厨房系统及其操作方法和计算机程序产品技术领域[0001]本发明涉及一种厨房系统的操作方法、用于制备食物的厨房系统以及计算机程序背景技术[0002]从现有技术中已知电动厨房电器，该厨房电器基于电动储存的食谱(recipe)或数字食谱至少部分地自动进行食物的制备。例如，用户可以经由这种厨房电器的用户界面从食谱数据库中选择食谱。然后，引导用户完成各个制备步骤，其中，根据厨房电器的功能范围，由厨房电器至少部分地自动执行一个或更多个制备步骤。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种用于厨房系统的改进的操作方法以及一种用于至少部分地自动制备食物的改进的厨房系统，其中能够实现或支持简单、快速和/或可再现的制备自动和/或可再现的制备和/或处理食谱，该食谱具有(单独地)适合的食物的份额/量。[0004]通过实施例提供的方法、厨房系统或计算机程序产品，解决了本发明的基本问题。[0005]所提出的厨房系统具有一种或更多种用于制备和/或加工食物的厨房电器。特别地，所提出的厨房系统被设计成借助于一种或更多种厨房电器将一种或更多种食品项/配料制备和/或加工成膳食和/或菜肴。[0006]在本发明意义上，厨房电器是一种用于制备食物/膳食/菜肴和/或用于处理的设[0007]优选地，厨房系统的至少一个厨房电器被设计为厨房器具，其用于至少部分地自动制备和/或加工食物，尤其是用于加热、切剁和/或混合/搅拌食物。[0008]在本发明意义上，厨房器具是一种电动的，特别是多功能的厨房电器，其具有一个或更多个制备功能，诸如加热、切剁和/或混合/搅拌食物。为此，厨房器具可以配备有用于食物的可选容器、用于加热食物的电加热系统和/或用于搅拌/混合和/或切剁食物的搅拌[0009]然而，在本发明意义上，厨房器具还可以是用于制备和/或处理(尤其是用于加热)食物的任何其他电动厨房电器，诸如火炉、烤箱和/或微波炉。豪华食物。食物可以是例如植物来源的产品，诸如蔬菜、水果和/或(干燥的)谷物产品，和/[0012]在本发明意义上，食物可以是用于消费和/或用于膳食和/或菜肴的初始、中间和/5或最终产品。特别地，在本发明的意义上，食物可以形成用于菜肴和/或膳食的配料，和/或其本身可以由多种食品形成，和/或其本身可以是菜肴和/或膳食。[0013]所提出的厨房系统，特别是厨房系统的厨房器具，优选地包括用户界面、数据处理装置和控制装置。[0014]数据处理装置优选地(就数据连接而言)连接或可连接到具有一个或更多个(数字)食谱的(数字)食谱数据库、具有至少一个用于一种或更多种食物的食物参数的(数字)食物数据库和/或具有至少一个用于多个厨房电器的电器参数的(数字)电器数据库。[0015]另外地或可替代地，厨房系统或厨房器具，特别是数据处理装置的存储器，可以具有所述食谱数据库、食物数据库和/或电器数据库或者另外的食谱数据库、食物数据库和/或电器数据库。[0016]经由用户界面，用户可以借助于厨房系统从食谱数据库中选择要执行和/或制备的食谱。[0017]在本发明的意义上，数据库优选地是数据和/或具有多数据的数据集的(数字)集合。特别优选地，在本发明的意义上，数据库被设计为相关的数据库和/或基于表的数据库。特别地，在本发明的意义上，数据库包括至少一个表和/或表的(数字)集合，特别是其中，表的行各自包含数据集，而表的列各自包含至少一个属性。[0018]优选地，食谱数据库、食物数据库和/或电器数据库被设计为相关的数据库和/或基于表的数据库和/或被包括在(公共)数据库系统中。[0020]在本发明的意义上，食谱优选地是用于借助于厨房系统和/或厨房器具制备和/或加工食物的程序和/或数字指令，特别是用于制备食物(产品)、膳食和/或菜肴和/或其成分的程序和/或数字指令。[0021]优选地，在本发明的意义上，食谱包括一个或更多个(顺序的)制备步骤，每个制备步骤包括与要使用的食物有关的一个或更多个细节、指示、信息和/或参数，在下文中被称为制备参数。例如，制备步骤可以包括要使用的食物的份额/量的(预定的)指示，在下文中被称为食谱量，以及要设置的厨房电器的温度作为(第一)制备参数和食物要暴露在一定温度下的时间作为(第二)制备参数。[0022]在本发明的意义上，制备参数可以选自时间，特别是加热时间、冷却时间、切剁时[0023]特别优选地，在本发明的意义上，食谱以列表形式被构造和/或被设计为(数字)表，特别是其中每一行和/或每一数据集包含至少或恰好一个制备步骤和/或包含有关制备步骤的指示/细节。特别地，在食谱中，与要使用的食物、要使用的一种或更多种厨房电器和/或要执行一种或更多种动作和/或一个或更多个制备参数有关的一个或更多个细节、指[0024]将厨房系统，特别是厨房器具的控制装置设计为基于食谱至少部分地自动执行食谱和/或食物的制备和/或单个、多个或所有制备步骤，特别是基于食谱中提到的制备参数，特别是通过控制厨房系统(特别是厨房器具)的电动机和/或搅拌器和/或加热系统。6[0025]食物数据库优选地包括针对一种或更多种食物的一个或更多个细节、指示、信息个食物参数分配给一种或更多种食物或食物标识符(优选地以列表形式)。[0027]电器数据库优选地包括针对厨房系统的一种或更多种厨房电器的一个或更多个中，将一个或更多个电器参数分配给一种或更多种厨房电器和/或电器标识符(优选地以列[0028]电器参数可以是技术上的功能/能力，诸如加热功能、冷却功能、切剁功能和/或搅拌或混合功能，和/或技术上的特性，(特定于食品的)功率、(特定于食物的)温度、温度范(特定于食物的)最大量、相关的厨房电器的筛分粒度等。[0029]所提出的方法优选地借助于所提出的厨房系统，尤其是厨房系统的厨房器具来执行。[0030]在该方法中，提供了使用和/或访问(数字)数据库系统，其中该数据库系统包括具有多个(数字)食谱的(数字)食谱数据库，其用于处理和/或制备食物，其中食谱数据库的食谱各自包含至少一个(预设)量的技术规范和/或要用于制备的食物的量/份额的技术规范和/或根据食谱的食物的量/份额的技术规范以及用于一个或更多个制备步骤的至少一个[0031]在食谱中特定/预设和/或用于制备的份额/量在以下始终称为食谱量。[0032]在本发明的意义上，量或份额优选为：质量特别是以[kg]为单位，体积特别是以[m³]或[1]为单位，长度特别是以[cm]为单位，和/或食物项的数量。优选地，特别是在食谱中和/或经由用户界面，将食物的(食谱)量特定或指示为厨房量度，特别是重量量度、容量量度、计数量度、长度量度和/或通过餐具指示，诸如关于汤匙、茶匙和/或具有食物的刀尖的指示。[0033]基于用户输入和/或经由厨房系统，特别是厨房器具的用户界面，从食谱数据库中选择食谱。特别是在此之后，基于所述用户输入或进一步的用户输入和/或经由用户界面，优选地自动地/自行和/或连续地/无级地对食物的食谱量按比例进行换算(scale),特别是借助于数据处理装置和/或为了获得食物的调整/按比例换算的量。例如，用户可以经由用户界面指定要为其执行所选食谱的份数和/或人。数据处理装置可以对菜谱量按比例进行换算和/或基于份数和/或人数确定按比例换算的量。[0034]在本发明的意义上，术语“按比例换算”优选地理解为意指尤其是食物的食谱量的(特别是自动的、无级的和/或定量的)调整，特别是基于用户输入的和/或为了改变要制备的食物、膳食或菜肴的量和/或为了确定按比例换算/调整后的量。[0035]根据所提出的方法的第一方法变型方式，数据库系统(除了食谱数据库外)还包括(数字)食物数据库，该食物数据库具有至少一种针对食物的食物参数，诸如特定的热容量、特定的汽化焓和/或汽化速率，用于确定、设置或调整切剁时间的切剁系数和/或用于确定、7设置或调整混合时间的混合系数。[0036]根据按比例换算的食物量和使用食物数据库和/或食物参数，自动确定、设置或调整制备参数，特别是无需用户另外输入和/或(仅仅)借助于数据处理装置另外输入。例如，借助于食物的比热容，可以设置/确定/调整到(目标)温度的(所需的)加热时间，借助于汽化的比焓，可以设置/确定/调整汽化速率，借助于切剁系数，可以设置/确定/调整(所需的)切剁时间，和/或借助于混合系数，可以设置/确定/调整按比例换算的量的(所需)混合时[0037]这样，即使利用按比例换算的食谱和/或按比例换算的量，也可以确保制备结果的恒定/一致质量。特别是，增加了厨房系统的灵活性，和/或使各个制备步骤(完全)自动地适应于量的变化，优选地，无需手动设置或调整各个制备参数。[0038]根据也可独立实施的第二种方法变型方式(其也可以与第一种方法变型方式结合执行),该数据库系统-特别是除了食谱数据库和/或食物数据库之外，还包括具有至少一个用于多个厨房电器的(特定于电器的)电器参数的(数字)电器数据库。[0039]电器参数可以是厨房电器的技术上的和/或特定于食物的功能/能力，例如加热功能、冷却功能、混合或搅拌功能和/或切剁功能，和/或技术上的和/或特定于食物的特性、(特定于食物的)功率、(特定于食物的)温度、(特定于食物的)温度范围、(保持)容量和/或厨房电器的(特定于食物的)最大量/份额。[0040]根据按比例换算的食物量和/或按比例换算后的食物量，并使用电器数据库和/或电器参数，特别是作为电器参数的容量和/或(特定于食物的)最大量，自动确定和/或选择要用于制备的厨房电器或制备步骤-特别是无需用户另外输入和/或(仅仅)借助于数据处理装置另外输入-特别是通过将厨房电器的容量和/或最大量与按比例换算的食物量进行[0041]特别地，从具有制备步骤所需的电器参数的电器数据库中自动选择厨房电器，诸如对于按比例换算的量而言足够大的容量和/或足够大的最大量。[0042]特别优选地，自动选择可能的最小的厨房电器，和/或选择具有最小容量仍足以制备按比例换算的量的厨房电器。[0043]任选地，在确定和/或选择要使用的厨房电器时-除了电器数据库和/或电器参数外-使用食物数据库和/或食物参数，特别是(体积)密度、淀粉含量和/或糖含量和/或溶胀度，特别是将厨房电器的特定于食物的最大量与容量一起作确定为电器参数。[0044]以此方式，增加了厨房系统的灵活性和/或对所使用的厨房电器的数量和/或用途做出了适应/调整和/或优化，特别是(完全)自动地改变量。[0045]此外，借助于所提出的方法，可以通过将一个或更多个制备步骤外包和/或分发给其他的和/或另外的厨房电器和/或制备较大量的食物来规避和/或解决与系统相关的尺寸限制，特别是无需多次执行单个或多个制备步骤。以这种方式，可以使制备时间和资源使用，特别是能量消耗减少或最小化。[0046]优选地，在食谱中预设厨房电器和/或食谱包含要用于制备步骤的厨房电器的指示。在下文中，在食谱中特定的/预设的和/或要用于制备步骤的厨房电器始终被称为食谱特定的厨房电器。[0047]根据按比例换算的食物份额/量和/或调整后的食物份额/量以及使用电器参数8(特别是容量),自动检查-特别是无需用户另外输入和/或(仅仅)借助于数据处理装置另外输入-是否要使用除食谱特定的厨房电器以外的替代的或另外的厨房电器，特别是为了减少制备时间和/或制备的能源消耗。[0048]在量减少的情况下，特别是通过将按比例换算的量与厨房电器的容量和/或最大量进行(系统的)比较，优选地检查是否有可供使用的和/或可以使用的和/或要使用的比食谱特定的厨房电器小的厨房电器。[0049]优选地，在量增加的情况下，特别是通过将按比例换算的量与厨房电器的容量进行(系统的)比较，检查是否仍能使用食谱特定的厨房电器或是否有可供使用的和/或可以使用的和/或要使用的比食谱特定的厨房电器大的厨房电器或对食谱特定的厨房电器而言的另外的厨房电器。[0051]在自动确定、设置和/或调整制备参数和/或厨房电器之后，特别是对于所选择的食谱的所有制备步骤，借助于厨房系统，尤其是厨房系统的控制装置，特别是考虑到所确定、设置或调整的制备参数，优选地至少部分地自动执行制备和/或食谱。[0052]也可以独立地实现的本发明的另一个方面涉及一种计算机程序产品，其包括指令，当计算机程序产品的程序由厨房系统(特别是厨房器具)的数据处理装置执行时，所述指令使数据处理装置执行所提出的方法和/或所提出的方法的一个或更多个方法步骤。特别是，数据处理装置包括用于执行计算机程序产品的程序的计算单元和/或在其上(电子地)储存计算机程序产品的程序的存储器。这样，实现了相应的优点。[0053]本发明的上述方面、特征、方法步骤和方法变型方式以及由权利要求书和以下描述得出的本发明的方面、特征、方法步骤和变型方式原则上可以彼此独立实现，但是也可以以任何组合和/或顺序来实现。附图说明[0054]本发明的其他方面、优点、特征和性能/特性由权利要求和优选实施例的以下描述[0055]图1是提出的厨房器具的示意性侧视图；[0056]图2是具有根据图1的厨房器具的所提出的厨房系统的示意图，该厨房系统还具有厨房电器和数据库系统；[0057]图3是所提出的厨房系统的操作方法的示意性流程图。[0058]图4是加热食物时食物温度随时间变化的示例性过程的示意图。[0059]图5是按比例换算的食物量随比例系数变化的示例性过程的示意图；以及[0060]图6是切剁食物所需的时间随量变化的示意图。具体实施方式[0061]在附图中，其中一些不是按比例绘制的，只是示意性的，相同的附图标记用于表示相同、等同或相似的零件和部件，其中，即使没有重复描述，也可以获得相应或同等的特性和优点。[0062]图1示意性示出了所提出的用于制备食物和/或用于处理食物/配料的烹饪装置/9食物处理器/厨房器具1,特别是用于制备膳食/菜肴和/或其成分的烹饪装置/食物处理器/厨房器具1。厨房器具1优选地是被设计用于切剁、搅拌/混合和/或加热/烹饪食物的电动多功能厨房器具/食物处理器。[0063]厨房器具1优选地具有基座10和/或器皿/容器20以接纳/容纳食物(食物未被示出)。[0064]基座10和器皿20优选地彼此电连接和/或机械连接或可连接，特别是允许加热和/或混合/搅拌器皿20中的食物。此外，还可能的解决方案是其中基座10和器皿20另外地彼此流体连接或可连接，例如以便将在基座10中产生的水蒸气引导到器皿20中。[0065]图1示出了处于其通常使用状态和/或处于连接位置的厨房器具1,在该连接位置中器皿20电地和/或机械地连接至基座10。[0066]基座10优选地具有插入座10A,以至少部分地和/或在底部处接纳/容纳器皿20。特别优选地，器皿20至少部分地插入或悬置在基座10中，以便将器皿20机械地和/或电地连接至基座10。[0067]器皿20具有壁20W、底部20B和制备室ZR,该壁20W径向/侧向限定制备室ZR,而底部20B轴向/从下方限定制备室ZR。[0068]器皿20优选地具有盖20D,以便轴向/从上方限定制备室ZR和/或特别是以压力安全地将其封闭。[0069]任选地，器皿20配备有手柄20G以简化器皿20的处理。[0070]在所示的实施例中，器皿20的形状至少基本上是环形的和/或圆筒形的。然而，原则上，器皿20是有角度的，特别是矩形的实施例也是可能的。[0071]器皿20具有中心轴线A,该中心轴线A在中心穿过器皿20和/或制备室ZR,如图1所[0072]优选地，中心轴线A是优选为细长的圆筒形的和/或至少基本上旋转对称的器皿20的纵向轴线或对称轴线。[0073]任选地，器皿20配备有搅拌器20R,特别是用于在制备室ZR中将食物粉碎/切剁和/或(充分地)混合/搅拌。搅拌器20R优选地可旋转地安装和/或位于器皿20的底部20B处。搅拌器20R优选地具有多个搅拌桨/刀片，特别是可交换的搅拌桨/叶片。[0074]优选地，搅拌刀片具有切割边缘或被设计为切剁食物的切割刀片。[0075]优选地，器皿20的中心轴线A对应于搅拌器20R的旋转轴线。[0076]优选地，器皿20机械地连接或可连接至基座10,以借助于基座10来驱动搅拌器[0077]为了驱动搅拌器20R,厨房器具1,特别是基座10,具有电动机10E,该电动机10E经由传动轴10W与搅拌器20R连接或可连接和/或-在器皿20的连接位置-从下方明确地/形状配合地接合在底部20B中。[0078]如在开始时已经说明的，厨房器具1被设计成加热器皿20和/或制备室ZR中的食物和/或半熟食物。[0079]为此，器皿20和/或制备室ZR是可电加热的和/或厨房器具1具有电加热系统20H。[0080]加热系统20H被设计用于(直接)加热器皿20,尤其是底部20B和/或制备室ZR。特别[0081]在所示的实施例中，加热系统20H被集成到器皿20中，尤其是底部20B,和/或加热系统20H或者加热系统20H的一部分形成器皿20的底部20B或其一部分。然而，基座10具有加热系统20H或形成加热系统20H的建设性解决方案也是可能的。[0082]为了能够向基座10和/或器皿20供电，尤其是向加热系统20H和/或电动机10E供电，厨房器具1,尤其是基座10,被装配有电源单元10N-优选地具有适当的充电电子设备-和/或用于连接到电源的电源线10C。[0083]优选地，基座10具有用于器皿20的一个或更多个电连接件10X和/或10Y,以便在连接位置中将器皿20与基座10和/或电源单元10N电连接和/或为其提供电能/功率。[0084](一个或多个)电连接件10X和/或10Y优选地被集成到基座10的插入座10A中，尤其是通过将器皿20插入到基座10中的方式将电连接件10X和/或10Y集成到基座10的插入座[0085]器皿20优选地具有对应于电连接件10X和/或10Y的一个或更多个电连接件20X和/或20Y,优选地，其中电连接件20X和/或20Y位于器皿20的底侧上/或底部20B上，如图1所示。[0086]电连接件10X/10Y和20X/20Y优选地由一个或更多个电接触件形成，或者-尤其是对于无线电力传输-由一个或更多个线圈形成。[0087]厨房器具1,尤其是基座10,优选地具有用户界面10U、数据处理装置10R、控制装置10S、通信装置10K和/或计量装置10M,优选地其中用户界面10U、数据处理装置10R、控制装[0088]用户界面10U由至少一个显示装置10D(诸如，屏幕)和/或至少一个输入装置10B(尤其是控制元件，诸如旋钮)形成。经由用户界面10U,厨房器具1的用户可以与厨房器具1交互作用和/或从厨房器具1检索和/或向厨房器具1添加一个或更多个参数和/或信息项，例如关于厨房器具1的操作、要制备的食物和/或要使用的食谱。[0089]数据处理装置10R优选地是用于评估、储存和/或处理一个或更多个信号、数据、计和/或例如采用SSD形式的(数据)储存器/存储器。[0090]控制装置10S优选地被设计成特别是根据食谱的技术规范来控制，特别是激活或去激活电动机10E和/或搅拌器20R和/或加热系统20H,和/或优选地至少部分地自动调整电动机10E和/或加热系统20H的功率。[0091]借助于通信装置10K,厨房器具1可以(在数据连接方面)与一个或更多个(外部)装置，尤其是移动装置5(诸如，移动电话/蜂窝电话)和/或设备，尤其是中央设备(诸如服务器)耦接。[0092]特别地，通信装置10K使得能够在厨房器具1与一个或更多个(外部)装置和/或一个或多个设备之间进行有线或无线数据连接，以便确定信号和/或信息，尤其是关于厨房器具1的操作、要制备的食物和/或要使用的食谱，和/或在厨房器具1与设备和/或装置之间交换食物，其中数据交换和/或信号传输可以直接或间接进行。[0093]就本发明而言，信号优选地是传输信息、(调制的)波、比特序列、在信息技术意义上的数据包等的手段。特别地，一个或更多个信息段被分配给信号和/或包含在该信号中，所述一个或更多个信息可以借助于该信号来传输。11[0094]通信装置10K优选地包括用于接收信号的接收器、用于发送信号的发送器和/或接无线接口。[0095]借助于计量装置10M,可以(直接或间接地)确定/计量一个或更多个计量变量，诸10和/或器皿20的倾角，特别优选地是电动机10E和/或加热系统20H的倾角。为此，计量装置10M具有一个或更多个传感器和/或计量单元，诸如温度传感器、天平、电压计量单元/电压表、电流计量单元/电流表、转速计量单元/转数计数器、压力传感器、传感器。[0096]图2示意性示出了所提出的厨房系统100,其用于至少部分地自动制备和/或加工食品，尤其是用于制备膳食/菜肴和/或其成分。[0097]厨房系统100优选地是多部分的和/或由多个(单独的)部件形成。[0098]厨房系统100包括至少一个厨房设备/厨房用具/厨房电器，尤其是厨房器具1。然而，优选地，厨房系统100包括多个厨房电器，特别是借助于选择厨房电器制备食品。[0099]在图2所示的实施例中，厨房系统100包括除了厨房器具1之外的混合器/搅拌器2、多个锅3A至3C以及多个平底锅4A至4C。[0100]优选地，厨房系统100的厨房电器被不同地设计和/或厨房系统100的一些或全部厨房电器就它们的功能、技术上的和/或特定于食物的能力、功能和/或特性方面有所不同，特别是关于功率、温度或温度范围、(特定于食物的)容量和/或(特定于食物的)最大量。[0101]在所示的实施例中，厨房电器，尤其是锅3A至3C和平底锅4A至4C,具有不同的尺[0102]如开始时所解释的，所提出的厨房系统100优选地包括用户界面、数据处理装置和/或控制装置。[0103]优选地，厨房器具1的用户界面10U、数据处理装置10R和/或控制装置10S用作厨房系统100的用户界面、数据处理装置和/或控制装置。然而，其中另一种厨房电器包括厨房系统100的用户界面、数据处理装置和/或控制装置或形成厨房系统100的用户界面、数据处理装置和/或控制装置的解决方案也是可行的。[0104]例如，厨房系统100可以包括或耦接到移动装置5(就数据连接而言),诸如移动电话/手机，优选地，其中移动装置5包括厨房系统100的另外的用户接口、另外的数据处理装置和/或另外的控制装置或形成厨房系统100的另外的用户接口、另外的数据处理装置和/或另外的控制装置。[0105]厨房系统100,尤其是数据处理装置10R,优选地连接或可连接到数据库系统6(就数据连接而言)。另外地或替代地，厨房系统100,优选厨房器具1和/或移动装置5,可以包括另外的数据库系统6。[0106]数据库系统6优选地包括(数字)食谱数据库6R、(数字)食物数据库6L和/或(数字)电器数据库6G。数据库系统6还可以包括其他数据库，诸如包括多个计量单元(和/或计量单元类型)和相关联的转换系数的(数字)计量单元数据库。[0107]如在开始时已经解释的那样，食谱数据库6R、食物数据库6L和/或电器数据库6G优选地(分别地)被设计为基于关系和/或基于表的数据库和/或被集成在(公共)数据库系统6[0108]数据库系统6,尤其是食谱数据库6R,优选地包括一个或更多个(数字)食谱或食谱程序R,特别地，其中食谱R包括用于借助于厨房系统100和/或厨房器具1制备/加工食物的程序指令。[0109]食谱R优选地各自具有至少一个或更多个制备步骤Z,其中制备步骤Z是一个接一个地执行和/或根据预设的顺序进行，和/或各自形成食谱R的数据集。[0110]优选地，数据库系统6,尤其是食谱数据库6R,特别优选地，食谱数据库6R的每个食谱R,对于每个制备步骤Z具有(精确地)一个数据集。[0111]优选地，每个食谱R或食谱R的每个制备步骤Z包括与要使用的食物和/或根据该食谱的食物有关的一个或更多个技术规范、信息项、值、特征和/或参数，和/或与要使用的厨房电器和/或根据食谱的厨房电器和/或要执行的动作或指令有关的一个或更多个技术规[0112]与根据食谱的厨房电器和/或要执行的动作或指令有关的技术规范、信息项、值、特征和/或参数在下文中被称为制备参数。[0113]例如，食谱R和/或制备步骤Z的制备参数可以是(制备)时间t、(制备)温度T、(制备)压力、(制备)旋转速度和/或(制备)功率P。[0114]例如，在食谱R的第一制备步骤Z1中，在作为(第一)制备参数的预定加热时间ta内，特定或食谱限定的食物项的份额/量M1可以在食谱特定的厨房电器中受制于作为(第二)制备参数的预定温度T或(加热)功率P。[0115]食物数据库6L优选地包括针对一个或更多个食物项的一个或更多个技术规范、信表格形式-将一个或更多个食物参数分配给一个或更多个食物项和/或食物标识符L。[0116]食物标识符L是分配给食物(项)的标识符，并且被提供以唯一地标识食物(项)。图2示出了三个食物标识符L1至L3,第一食物标识符L1被分配给第一食物，第二食物标识符L2被分配给第二食物，并且第三食物标识符L3被分配给第三食物。[0117]优选地，针对一个或更多个食物项，数据库系统6,尤其是食物数据库6L,(精确地)具有带至少一个食物参数的一个数据集。[0119]数据库系统6,尤其是电器数据库6G,优选地包括针对厨房系统100的厨房电器的[0120]特别地，在数据库系统6或电器数据库6G中，优选地以表格形式将一个或更多个电器参数分配给一种或更多种厨房电器和/或一个或更多个电器标识符G。[0121]电器标识符G是分配给厨房电器的标识符，并且用于唯一地标识厨房电器。特别优选地，厨房系统100的每个厨房电器被精确地分配有一个电器标识符G。[0122]在图2中，示出了八个电器标识符G1至G4C,其中第一电器标识符G1被分配给厨房器具1,第二电器标识符G2被分配给搅拌器2,第三电器标识符G3A至第五电器标识符G3C被分配给锅3A至3C,第六电器标识符G4A至第八电器标识符G4C被分配给平底锅4A至4C。[0123]优选地，数据库系统6,尤其是电器数据库6G,(确切地)具有一个数据集，该数据集具有用于厨房系统100的每个厨房电器的至少一个电器参数。[0124]例如，电器参数可以是技术上的和/或特定于食物的功能，诸如加热功能、冷却功能、切剁功能和/或搅拌/混合功能，和/或技术上的和/或特定于食物的特性，诸如功率P、(特定于食物的)容量V、(特定于食物的)温度、温度范围、(特定于食物的)最高温度、(特定于食物的)旋转速度、旋转速度范围、(特定于食物的)最大旋转[0125]如已经说明的，厨房系统100,尤其是厨房器具1和/或移动装置5,特别优选地数据处理装置10R,(就数据连接而言)与数据库系统6(尤其是食谱数据库6R、食物数据库6L和/或电器数据库6G)耦接或可耦接，优选地借助于通信装置10K和/或以使得数据或数据集(尤其是制备参数、食物参数和/或电器参数)可以特别优选地借助于数据处理装置10R被检索、处理、储存和/或修改的方式耦接或可耦接。[0126]在下文中，参考图3至图6,更详细地描述了所提出的操作厨房系统100和/或厨房器具1的方法。[0128]图3示出了所提出的方法的示意性流程图/流程表，该方法具有多个(这里为8个)方法步骤S1至S8,其中，单个方法步骤S1至S8原则上可以彼此独立地实施。[0129]所提出的方法优选地由厨房系统100或在厨房系统100中执行，尤其是借助于厨房[0130]如开始时已经说明的那样，利用所提出的方法，与食谱限定的量M1相比，修改和/或按比例换算的食物量M2还应至少部分地借助于厨房系统100自动进行制备，特别是通过(自动)确定、设置或调整一个或更多个制备参数和/或要使用的厨房电器自动进行制备，特别优选地借助于数据处理装置10R全自动和/或(排他地)和/或无需用户手动设置或调整制备参数和/或手动选择厨房电器自动进行制备。[0131]该方法优选地由用户经由用户界面10U的输入发起，尤其是输入装置10B的输入发起。[0132]优选地，在第一方法步骤S1中，从数据库系统6/食谱数据库6R中选择食谱R,特别是经由用户界面10U或输入装置10B和/或通过访问食谱数据库6R来从数据库系统6/食谱数据库6R中选择食谱。[0133]因此，在第一方法步骤S1中，用户可以经由用户界面10U(尤其是输入装置10B和/或显示装置10D)访问数据库系统6(尤其是食谱数据库6R)以选择首选的食谱R,如图3中虚线所示。[0134]在另一方法步骤或第二方法步骤S2中，确定比例系数fs和/或在(食物)的份额/量方面对所选择的食谱R按比例进行换算，特别是借助于其他用户输入。但是，这里也可能不需要用户输入。例如，可以在数据处理装置10R中储存或预设比例系数fs或份数或按人数。[0135]比例系数fs优选是乘以在食谱R中或根据食谱R特定/限定的食品项的份额/量M1(以下称为食谱量M1)的系数，以便能够对食谱R或食谱量M1按比例进行换算和/或为了确定按比例换算的份额/量M2,特别优选地根据以下等式：[0137]优选地，用户可以经由用户界面10U,尤其是输入装置10B,输入期望的份数、可用食物项的量和/或实际条件，以确定比例系数fs。[0138]例如，如果用户只想要两份而不是食谱R中特定或预设的四份，或者仅有所选食谱R所需的食物的一半份额可用，或者用户的饥饿程度低于平均水平，则比例系数fs为0.5。[0139]在另一方法步骤或第三方法步骤S3中，关于所需食物(项)分析食谱R和/或食谱R的食谱顺序。特别地，在食谱R的制备步骤Z中或根据食谱R特定的食物量M1从数据库系统6,特别是食谱数据库6R中检索，如图3中虚线所示，并且任选地被储存在数据处理装置10R中。[0140]在另一方法步骤或第四方法步骤S4中，对食谱量M1按比例进行换算或乘以比例系数fs-特别是在数据处理装置10R中或借助数据处理装置10R-以便确定/计算按比例换算的食物量M1按比例进行换算，和/或在后续的方法步骤中撤消对一个或更多个食谱量M1按比装置10R,根据按比例换算后的量M2,尤其是使用食物数据库6L和/或一个或更多个食物参[0143]通过确定、设置或调整制备参数，即使改变或按比例换算了量M2,也可以使制备的食品、制备的菜肴和/或制备的膳食的质量保持不变。[0144]已经发现，一种或更多种食物项的(制备)时间t,尤其是加热时间ta、切剁时间tz和/或混合时间tm-优选排他性地-必须适合于食谱R的按比例换算和/或按比例换算的量M2,特别是为了获得一致的结果。[0145]另一方面，厨房系统100和/或厨房器具1的功率P(特别是搅拌水平、切剁水平和/或加热水平)和/或(目标)温度是不适合的。然而，方法变型方式是可行的，其中，除了时间t之外或替代时间t,厨房系统100和/或厨房器具1的功率P和/或温度T(也)适合于食谱R的按比例换算和/或按比例换算的量M2。确定/设置/调整的第一制备步骤Z的制备参数和最后确定/设置/调整的最后制备步骤Z的[0148]在加热中，借助于厨房系统100,特别是厨房器具1,将食物加热，特别优选地借助于加热系统20H将食物加热，优选地将食物加热至(目标或制备)温度Tz,优选在加热时间ta内，和/或在(目标或制备)温度Tz下烹制食物，优选地煮沸和/或蒸煮食物。[0149]特别地，加热可以是烹制、煮沸和/或蒸煮食物。[0150]在烹制或煮沸时，优选地在温度Tz和/或液体的煮沸温度和/或至少基本上100℃下的液体中，尤其是在水中烹制食物。[0151]在蒸煮过程中，可以在没有液体，特别是水的情况下烹制食物，或借助于液体，特别是水烹制食物。优选地，蒸煮可以包括在介质的蒸汽中烹制食物，和/或在不与产生蒸汽的介质(例如水)接触的情况下烹制食物(汽蒸或蒸汽烹制)。[0152]在切剁期间，借助于厨房系统100,特别是厨房器具1,特别优选搅拌器20R,将食物[0153]在混合和搅拌(在下文中均被称为混合)中，借助于厨房系统100,尤其是厨房器具1,特别优选搅拌器20R,优选在混合时间tm内，对食物进行搅拌和/或混合/混杂。[0154]在加热的情况下，特别是烹制、煮沸和/或蒸煮中，要设置或调整的制备参数是加热时间ta,和/或将加热时间ta设置或调整到按比例换算的食谱R和/或按比例换算的量M2。[0155]在切剁的情况下，要设置或调整的制备参数是切剁时间tz,和/或将切剁时间tz设置或调整到按比例换算的食谱R和/或按比例换算的量M2。[0156]在混合的情况下，要设置或调整的制备参数是混合时间tm,和/或将混合时间tm设置或调整为按比例换算的食谱R和/或按比例换算的量M2。[0157]为了设置或调整制备参数，特别是加热时间ta、切剁时间tz和/或混合时间tm,从数据库系统6,特别是食谱数据库6R、食物数据库6L和/或电器数据库6G检索所需的数据、技术规范、信息项、值、特征和/或参数，和/或至少暂时地在数据处理装置10R中储存和/或处[0158]优选地，首先检查和/或借助于第一分支(branching)/判决D1检查，是否在制备步骤Z中进行加热，特别是通过将制备步骤Z的(目标或制备)温度Tz与预定的阈值温度进行比较。例如，如果制备步骤Z的(目标或制备)温度Tz大于或等于50℃,则进行加热。[0159]如果存在加热和/或制备步骤Z的(目标或制备)温度Tz大于阈值温度，则优选地随后检查和/或借助于第二分支/判决D2对其进行检查，是否进行汽蒸或煮沸，例如借助于加热的水量和/或通过根据食谱来检查是否要使用汽蒸用具来进行汽蒸或煮沸。[0160]在煮沸的情况下，加热时间ta优选地在(计算)操作01中确定、设置或调整，和/或在(计算)操作03中进行汽蒸的情况下确定、设置或调整。[0161]优选地，加热时间ta是在食谱R的制备步骤Z中加热食物的时间。特别地，加热时间ta是达到食物的目标温度Tz所需的时间，和/或食物具有目标温度Tz或暴露于目标温度Tz的时间。[0162]目标温度Tz优选地是加热食物的烹制过程开始的温度。特别地，目标温度Tz特定于食物。[0163]优选地，加热时间ta随着食谱量M1的增大和/或随着比例系数fs大于1而增加，而加热时间ta随着食谱量M1的减小和/或随着比例系数fs小于1而减少。[0164]因此，增大量M2的(按比例换算的)加热换算的)加热时间ta2小于食谱量M1的(食谱特定的)加热时间tal。[0165]图4示出了食物温度T随食物被加热时的时间t变化的示例性过程的示意图。实线是第一量或食谱量M1的温度曲线，而虚线是第二量或按比例换算的量M2的温度曲线，其中按比例换算的量M2小于食谱量M1。对于食谱量M1,需要加热时间ta1以达到温度Tz。对于按比例换算的量M2,需要较短的加热时间ta2以达到温度Tz。因此，由于份额/加热时间变化量△ta的按比例换算而导致加热时间ta减少。[0166]加热时间ta取决于厨房电器的加热功率P、食物的热容C/比热容c、食物的量M2、食物的实际温度Ti以及制备步骤Z的(制备或目标)温度Tz,特别优选地(近似地)根据以下等[0168]其中，C(特别是以[J/K]为单位)为食物的热容量，△T(特别是以[K]为单位)为要实现的温升，并且P(特别是以[W]为单位)为厨房电器的有效加热功率。[0169]热容C是食物的比热容c(特别是以[J/(kgK)]为单位)与食物的(按比例换算的)量M2(特别是以[kg]为单位)的乘积。[0170]在多个食物项的情况下，将各个食物项的热容量C相加，以计算总热容量C,特别[0172]食物的比热容c特别是可以从食物数据库6L中获得，和/或-特别是在具有多种成分/配料的食物的情况下-基于食物数据库6L中的营养数据计算，优选地根据以下等式：[0174]其中，x是食物的成分/配料的质量分数。[0175]所需的温升△T是目标温度Tz与食物的实际温度Ti之间的差。[0176]食物的实际温度Ti是制备步骤Z开始时的食物温度。特别地，食物的实际温度Ti取决于制备历史和/或先前的制备步骤Z。优选地，实际温度Ti大于环境室温。[0177]在先前的制备步骤Z中加热的食物会随时间和/或随每个后续的制备步骤Z冷却，特别是如果没有进行加热和/或添加(另外的)加热食品的情况下。[0178]近似地，食物的温度随着每个制备步骤Z和/或随着时间而降低(恒定的)冷却速率rc,特别优选地，近似地根据以下等式：[0180]其中，Tm(特别是以[K]为单位)为紧跟在最后升温制备步骤Z之后的食物温度，N为在最后升温制备步骤Z之后和/或从达到温度Tm直到当前制备步骤Z之后的制备步骤Z的数量N,△t(特别是以[s]为单位)为最后升温制备步骤Z和/或自达到温度Tm直到当前时间(时间点)之间的时间(跨度),并且rc(特别是以[K]或[K/s](>0)为单位)为每个制备步骤Z的有效冷却速率或时间(跨度)△t。[0181]自最后升温制备步骤Z之后经过的(平均)时间(跨度)△t、可以在食谱R中特定和/或基于食谱R和/或制备步骤Z的数量N来(自动)确定或估计，特别是其中通常/平均时间(跨[0182]另外地或替代地，可以(自动)计量时间(跨度)△t、和/或食物的实际温度Ti,优选地借助于厨房器具1,尤其是数据处理装置10R。[0183]温度Tm可以是最后升温制备步骤Z和/或其中进行食物加热的先前的制备步骤Z的目标温度Tz。[0184]然而，温度Tm也可以是通过将多个食物项混合而获得的混合温度，优选地(近似地)根据以下等式：[0186]其中，C(特别是以[J/K]为单位)为热容，并且Ti(特别地以[K]为单位)为混合在一起的各个食物项的温度。[0187]因此，要达到或所需的温升△T由以下公式给出(近似):[0191]但是，要达到或所需的温升△T也可以(近似地)根据以下公式估算：[0193]基于所需的温升△T、比热容c、按比例换算的量M2和厨房电器的功率P,可以设置或调整加热时间ta。[0194]优选地，对于(计算)操作01和/或为了设置/调整加热时间ta,从食物数据库6L中(自动)检索食物成分/配料的比热容c和/或质量分数x,和/或从电器数据库6G中(自动)检索加热功率P,和/或从食谱数据库6R中(自动地)检索实际温度Ti、目标温度Tz、时间跨度△t、冷却速率rc和/或制备步骤的数量N,如图3中的虚线所示。[0195]优选地，对所有待加热食物项和/或食谱R的制备步骤Z进行加热时间ta和/或按比例换算的设置或调整。然而，可能会从加热时间ta和/或按比例换算的调整中排除某些食物项和/或制备步骤Z和/或使执行的按比例换算(特别是在后续的(计算)操作02中)被颠倒/[0196]特别地，可以为一种或更多种食物项和/或一个或更多个制备步骤Z提供最小份额/量Mmin,即使通过按比例换算或在按比例换算以后，也不得低于最小份额/量Min。[0197]例如，在煎炸/炒制期间，可以特定脂肪的最小份额/量Min为20g,以防止食物燃烧。[0198]图5示出了其中按比例换算的食物量M2随比例系数fs变化的示例性过程的示意图。实线示出第一食物(食物标识符L1)的按比例换算的量M2的示例性过程，而虚线示出第二食物(食物标识符L2)的按比例换算的量M2的示例性过程。第一食物的量M2可以无限定地扩展。然而，第二食物的量M2仅可缩小至较低的阈值或限定的最小量Mmin,不管比例系数fs[0199]在借助于按比例换算而未来设置或调整加热时间ta。但是，尽管借助于按比例换算未达到/低于最小量Mmin,原则上也可能会使用按比例换算的量M2来设置或调整加热时间ta,特别是如果对加热时间ta的设置或调整的影响可以忽略不计。[0200]在蒸煮的情况下，优选地与煮沸的情况一样，优选地在(计算)操作03中进行加热[0201]但是，可能的是：特别是由于烹制室内蒸汽的均匀分布以及与煮沸相比在蒸煮过程中总体传热效果较差，因此无需更改加热时间ta,或如果比例系数fs超过和/或低于阈值，例如，如果比例系数fs大于1.5和/或小于0.5,则仅需改变加热时间ta。[0202]如果在蒸煮期间未对加热时间ta进行调整，则优选地不对通常为水的产生蒸汽的食物(项)的食谱量M1按比例进行换算，或者将进行的按比例换算重置为原始值M1或根据食谱的量。[0203]如果在蒸煮期间产生蒸汽的食物项的食谱量M1也减少/减低和/或比例系数fs降至阈值以下，则也必须优选地保持针对产生蒸汽的食物项的最小量Min,也一定不能通过按比例换算或按比例换算以后达不到最小量Mmin,特别是为了避免产生蒸汽的食物完全汽化。[0204]另外地或替代地，当对产生蒸汽的食物的食谱量M1按比例进行换算时，可以考虑汽化速率rv、产生蒸汽的食物的汽化比焓h和/或厨房电器的功率P,特别是防止产生蒸汽的食物完全汽化。[0205]产生蒸汽的按比例换算的食物量M2可以根据以下等式近似确定：[0207]其中，M2(特别是以[kg]为单位)为产生蒸汽的按比例换算的食物量，ta2(特别是以[s]为单位)为加热时间，rv(特别是以[kg/s](>0))为汽化速率，h(特别是以[kJ位)为产生蒸汽的食物的汽化比焓，并且P(特别是以[W]为单位)为(有效)加热功率。[0208]在将产生蒸汽的食物用作制备的食物、菜肴或膳食的一部分，例如用作调味料的情况下，当对要蒸煮的食物的食谱量M1按比例进行换算时，优选地还对当产生蒸汽的食物[0209]优选地，当对产生蒸汽的食物的食谱量M1按比例进行换算时，将蒸煮后剩余的产生蒸汽的食物的份额/量(以下称为剩余量)与要蒸煮的食物的份额/量M1的比值应保持相[0211]其中，Mr2(特别是以[kg]或[1]为单位)为按比例换算的产生蒸汽的食物的剩余量，Md2(特别是以[kg]或[1]为单位)为要蒸煮的按比例换算的食物量，Mr1(特别是以[kg]或[1]为单位)为根据食谱的产生蒸汽的食物的剩余量，并且Md1(特别是以[kg]或[1]为单位)为根据食谱的要蒸煮的食物量。和/或(有效)加热功率P,特别是根据以下等式：[0213]M2=Mr2+rvta2≈Mr2+(P/h)t[0214]其中，M2(特别是以[kg]或[1]为单位)为产生蒸汽的食物的按比例换算的量，Mr2(特别是以[kg]或[1]为单位)为产生蒸汽的食物的剩余量，rv(特别是以[kg/s]或[1/s](>0)为单位)为汽化速率，ta2(特别是以[s]为单位)为调整/按比例换算的加热时间，h(特别是以[kJ/kg]为单位)为产生蒸汽的食物的汽化比焓，并且P(特别是以[W]为单位)为(有效)加热功率。[0215]优选地，对于(计算)操作03和/或为了产生蒸汽的食物的按比例换算的量M1和/或为了计算产生蒸汽的食物的按比例换算的量M2,从食物数据库6L中(自动)检索汽化速率rv和汽化比焓h,和/或从电器数据库6G中(自动)检索加热功率P,和/或根据从食谱数据库6R中(自动)检索的食谱和/或要蒸煮的食物的食谱量Md1的产生蒸汽的食物的剩余量Mr1,如图3中的虚线所示。[0216]如果没有加热和/或制备步骤Z的(目标或制备)温度Tz低于阈值温度，则优选地随后检查和/或借助于第三分支/判决D3来检查是否进行切剁或混合，例如基于食谱特定的转速水平和/或电动机10E的转速和/或通过对食谱特定的转速水平和/或转速与阈值水平或阈值速度进行比较而进行切剁或混合。[0217]例如，切剁是指食谱特定的转速水平大于或等于900、1000或1100rpm,并且混合是指食谱特定的转速水平小于900、1100或1200rpm。[0218]在切剁的情况下，优选地将切剁时间tz设置或调整为食谱R的按比例换算和/或在(计算)操作04中的按比例换算的量M2。[0219]切剁时间tz是指在食谱R的制备步骤Z中，借助于厨房系统100,尤其是厨房器具1,特别优选地是搅拌器20R,将食物切剁或制成泥的时间。特别是为了获得预定的切剁结果和/或预定的块尺寸分布。[0220]优选地，切剁时间tz随着食谱量M1的增大和/或随着比例系数fs大于1而增大，和/或切剁时间tz随着食谱量M1的减小/减少和/或随着比例系数fs小于1而减小/减少。[0221]因此，增大的量M2的切剁时间tz2较大，而减小/减少的量M2的切剁时间tz2小于食谱量M1的切剁时间tz1。[0222]图6示出了切剁时间随要切剁的食物量M变化的示意性过程。[0223]对于食谱量M1,需要切剁时间tz1,以实现所期望的块尺寸分布。[0224]对于按比例换算的或较小的量M2,需要较短的切剁时间tz2,以实现相同的块尺寸[0225]因此，由于对份额△tz按比例进行了换算，因此减少了食谱特定的切剁时间tz1,特别是在不更改制备结果或切剁结果的情况下。[0226]对于一种或更多种食物和/或厨房器具1的功率，切剁时间tz与量M之间的关系优选地通过实验和/或凭经验确定。[0227]切剁时间tz特别地取决于厨房器具1或电动机10E的功率和/或转速或旋转级、食[0228]对于厨房器具1或电动机10E的给定功率，可以根据以下等式(近似地)确定食物的切剁时间tz:[0230]其中，M(特别是以[kg]为单位)为食物的量，并且fz(特别是以[s/kg]为单位)为切[0231]切剁时间tz与量M之间的关联性/关系(特别是切剁系数fz)优选地通过实验和/或凭经验确定，如图6中的四个计量点所示。[0232]优选地，所述关系和/或针对一种或更多种食物、电动机10E的功率和/或旋转级或转速的切剁系数fz被储存在数据库系统6中，特别是被储存在食物数据库6L中。然而，所述关系和/或针对一种或更多种食物、电动机10E的功率和/或旋转级或转速的切剁系数fz也可以被储存在单独的切剁数据库中。[0233]已经发现，相同的关系和/或切剁系数fz可以用于多种食物，和/或可以将统一的切剁系数fz分配给包含多种食物的食物组。以这种方式，减少了确定关系和/或切剁系数fz所需的精力。[0234]为了设置或调整切剁时间tz和/或在(计算)操作04中，将按比例换算的食物量M2乘以分配给食物的切剁系数fz,优选地乘以从数据库系统6(尤其是食物数据库6L)中(自动地)检索的切剁系数fz,如图3中的虚线所示。[0235]在混合的情况下，优选地，在(计算)操作05中，混合时间tm也被调整为按比例换算的食物量M。优选地，使用和/或从数据库系统6(尤其是从食物数据库6L)中(自动地)检索混合时间tm与食物量M之间通过经验或实验确定的关联性/关系(特别是混合系数fm)。[0236]已经发现，与其他制备组相比，混合对量的变化相对不敏感。如果食谱量M1被减小/减少和/或如果比例系数fs小于1,则可以省略混合时间tm的调整。[0237]如果增大食谱量M1和/或如果比例系数fs大于1,则应增大混合时间tm1,优选地借助于混合系数fm,特别地以确保一致/不变的混合结果。[0238]特别优选地，当食物的食谱量M1增大50%时，混合时间tm增大10%,优选地根据以[0240]其中，以tm2(特别是以[s]为单位)为调整的混合时间，tm1,(特别是以[s]为单位)为根据食谱的混合时间，M1(特别是以[kg为单位])为根据食谱的量，并且M2(特别是以[kg]为单位)为按比例换算的量。[0241]优选地，用于确定、设置或调整制备参数，特别是加热时间ta、切剁时间tz和/或混合时间tm的(数学)关系、等式、表格和/或图表，以电子方式被储存或保存-例如作为函数方程或表格-在数据处理装置10R中，特别优选地被储存或保存在数据处理装置10R的存储器[0242]如果无法使用、不能检索和/或不正确的(特别是与要使用的食物有关的)某些数这样，减少了所提出方法的错误倾向。[0243]如已经说明的那样，就制备参数的可能设置或调整而言检查食谱R的所有制备步骤Z。[0244]特别地，在设置或调整了制备参数之后-基于另外一个或第四个或最后一个分支/判决D4-检查是否存在/提供了进一步的制备步骤Z。[0245]一旦检查了所有制备步骤Z并进行了必要的调整，则完成第五方法步骤S5或制备参数的设置或调整。[0246]在另一方法步骤或第六方法步骤S6中，进行合理性检查和/或自动检查是否可以使用设置或调整的制备参数来执行食谱R。特别地，自动检查是否可以用按比例换算的量M2执行制备步骤Z。[0247]优选地，自动检查诸如鸡蛋之类的不可分割食物的按比例换算的量M2是否仅以整数倍存在。[0248]优选地，自动检查借助于用户界面10U显示的量是否四舍五入地和/或以预定的计量单位显示。计量单位、计量单位类型和/或用于计量单位的转换系数可以被储存在数据库系统6中，尤其是被储存在计量单位数据库中。[0249]优选地，自动检查是否使用厨房电器，尤其是厨房器具1的器皿20,是否可以保持/接纳按比例换算的量M2和/或是否被过量填充或不足填充，优选地通过将厨房电器的(保持)容量V与按比例换算的食物量M2进行比较来自动检查，其中可以考虑食物的密度。[0250]优选地，可以为一种或更多种厨房电器和/或一个或更多个制备步骤Z特定(特定于食物的)最大量Max,特别是其中将按比例换算的量M2与要使用的厨房电器的最大量Mmax和/或用于制备步骤Z的最大量Ma进行比较，以便检查制备步骤Z是否可以执行。[0251]例如，可以为切剁和/或混合特定(第一)最大量Mmax,其中切剁步骤Z只能执行直到最大量Mmx,或者，如果超过最大量Mm[0252]此外，可以特定仅在某些条件下和/或利用其他措施才能执行制备步骤Z的值或范[0253]例如，如果使用刮铲/刮刀，仍然可以切剁超过预定值或预定阈值M*但小于最大量Mmax的按比例换算的食物量M2。这样的阈值在根据图6的图中示出。[0254]优选地，在完成针对所有制备步骤Z的制备参数的设置或调整之后，进行合理性检查。然而，还可能在每个制备步骤Z和/或制备参数的每次设置或调整之后，另外地或替代地进行合理性检查。[0255]如果合理性检查是否定的和/或不能利用按比例换算的量M2执行制备步骤Z,则例如错误消息优选地经由厨房系统100的用户界面10U(特别优选地经由显示装置10D)输出给[0256]在任选的第七方法步骤S7中，执行(自动)语言校正，特别是借助于用户界面10U在语言方面正确地显示信息。[0257]在另一个或第八或最后一个方法步骤S8中，优选地将按比例换算/调整后的食谱R输出或显示给用户，尤其是经由厨房系统100的用户界面10U输出或显示给用户，特别优选地经由显示装置10D输出或显示给用户。[0258]在下文中，描述了一种特别优选的方法变型方式，其中-特别是除了设置或调整制备参数外-还会自动设置或选择一个或更多个用于制备的厨房电器，特别地(排他地)借助于数据处理装置10R。[0259]如在开始时已经解释的那样，优选地根据按比例换算的量M2并使用电器参数和/或电器数据库6G自动设置或选择要用于制备的一种或更多种厨房电器，特别是通过将厨房电器的容量V和/或最大量Mx与按比例换算的食物量M2进行(系统地)比较来自动设置或选择要用于制备的一种或更多种厨房电器。[0260]采用提出的方法，优选地对所使用的厨房电器的数量和/或用途进行调整和/或优化，以改变量和/或按比例换算的量M2,特别是为了使(总)制备时间和/或所需资源和/或能耗减少或最小化。[0261]如上所述，电器数据库6G包括用于厨房系统100的(不同的)厨房电器的一个或更多个电器参数。[0262]优选地，用于厨房系统100的厨房电器的电器参数已经被储存在工厂的电器数据库6G中。[0263]另外地或可替代地，用户可以将一种或更多种厨房电器和/或数据集和/或电器参数添加到电器数据库6G,特别是经由用户界面10U添加到电器数据库6G。[0264]此外，可能的是：厨房系统100的单个或全部厨房电器已耦接或可以彼此耦接(就数据连接而言),和/或新的厨房电器自动或自行连接(在数据连接方面)到数据库系统6和/或电器数据库6G,特别是以这样的方式，数据库系统6和/或电器数据库6G由(新的)厨房电器的电器参数补充。[0265]如已经说明的，电器参数可以是技术上的和/或特定于食物的功能和/或特性。例如，电器参数可以是用于特定食物或食物组的和/或用于技术上的或特定电器的功能(例如加热功能、切剁功能和/或混合功能)的容量V和/或最大量Mmax。[0266]然而，厨房电器的(特定于食物的)最大量Mma也可以使用食物数据库6L和/或借助密度、淀粉含量和/或糖含量和/或溶胀程度-除了电器数据库6G和/或电器参数外-在确动和/或(排他地)检查是否要使用或可以使用对食谱特定的厨房电器而言的替代和/或另[0272]在可以使用具有较大的容量V和/或较大的最大量Max的替代厨房电器的情况下，优选地，将重复的或相同的制备步骤Z利用替代厨房电器组合在一个制备步骤Z中和/或利择与食谱特定的厨房电器相比具有较大的容量V和/或较大的最大量M的替代厨房电器，于其他地方，或用于另一个或后续的制备步骤Z,特别是这要使用是比食谱特定的厨房电器小的厨房电器或具有比食谱特定的厨房电器的容量V或最[0277]在可以使用较小的厨房电器的情况下，选择较小的厨房电器和/或使用较小的厨[0278]特别优选地，自动选择最小的可能的厨房电器和/或选择具有最小容量V和/或最根据按比例换算的量M2并使用食物参数来自动设置或调整制备参数，如已说明的那样。[0280]在量增大和/或如果比例系数fs大于1的情况下，优选地自动检查食谱特定的厨房电器是否仍可使用或也可用于按比例换算的量M2,特别是通过将食谱特定的厨房电器的容[0281]在借助于食谱特定的厨房电器来执行按比例换算的量M2的制备的情况下，优选地然后根据按比例换算的量M2并使用食物参数来自动设置或调整制备参数，如已说明的那[0282]在食谱特定的厨房电器不能再用于按比例换算的量M2的情况下，和/或如果食谱特定的厨房电器的容量V和/或最大量Ma对于按比例换算的量M2而言太小，优选地自动检查是否可以使用或要使用较大的厨房电器和/或具有较大容量V和/或较大最大量Mmx的厨房电器和/或对食谱特定的厨房电器而言的另外厨房电器，特别是为了在单个制备步骤Z中制备按比例换算的量M2。[0283]优选地，首先通过将厨房电器的容量(V)和/或最大量Mx与按比例换算的量M2进行(系统)比较来自动检查是否可以使用或要使用较大的厨房电器和/或具有较大的容量V和/或较大的最大量M的厨房电器。[0284]在可以使用或要使用较大的厨房电器的情况下，优选地自动选择较大的厨房电器和/或借助于较大的厨房电器执行制备步骤Z。[