2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食搭配试题及答案

2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食搭配试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种食材富含优质蛋白质，且适合作为家庭日常膳食的重要组成部分？A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆2.家庭膳食搭配中，为保证营养均衡，碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例大致应为？A.3:2:1B.4:3:2C.5:3:2D.6:3:13.对于患有高血压的家庭成员，在膳食中应减少哪种物质的摄入？A.钙B.铁C.钠D.钾4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食材的营养成分？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧5.为满足家庭成员对维生素C的需求，应多食用以下哪种食物？A.橙子B.牛奶C.面包D.玉米6.家庭制作凉拌菜时，为保证食品安全，蔬菜最好先进行什么处理？A.直接凉拌B.开水焯烫C.油炸D.腌制7.在家庭膳食搭配中，以下哪种食物组合能提供较为全面的必需氨基酸？A.大米和豆类B.猪肉和蔬菜C.鸡蛋和水果D.牛奶和面包8.老年人的膳食应注重？A.高油脂B.高盐C.易消化D.大量蛋白质9.以下哪种食物是常见的富含膳食纤维的食材？A.牛肉B.苹果C.蜂蜜D.豆腐10.家庭晚餐如果想要清淡一些，以下哪种菜品比较合适？A.红烧肉B.糖醋排骨C.清炒时蔬D.油炸鸡腿第II卷（非选择题，共�0分）二、填空题（共15分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.膳食中的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和______。2.常见的优质蛋白质来源有动物蛋白如______、______等，以及植物蛋白如______等。3.绿色蔬菜富含______、______等维生素，对维持身体健康至关重要。4.为了预防缺铁性贫血，应多摄入富含______的食物，如______、______等。5.家庭膳食中，盐的摄入量每人每天应不超过______克。三、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述家庭膳食搭配的基本原则。2.说明早餐在家庭膳食中的重要性及合理早餐应包含哪些食物种类。四、案例分析题（共15分）答题要求：阅读案例，分析并回答问题。案例：小李一家，有小李（上班族）、小李的父母（退休老人）。小李平时工作忙，早餐常吃面包喝牛奶就去上班；父母在家，午餐喜欢吃红烧肉、油炸鱼等油腻食物，晚餐则简单吃点剩饭剩菜。1.分析小李一家膳食搭配存在的问题。（7分）2.针对这些问题提出合理的膳食调整建议。（8分）五、实践应用题（共20分）答题要求：根据题目要求，设计一份家庭一周的膳食计划。材料：家庭成员有爸爸（45岁，办公室职员）、妈妈（42岁，教师）、孩子（12岁，学生）。爸爸有点高血脂，妈妈工作较忙，孩子处于生长发育期。要求：设计一份一周的家庭膳食计划，包括每天的早餐、午餐和晚餐，要体现营养均衡，适合家庭成员特点。（20分）答案：一、选择题1.B2.C3.C4.C5.A6.B7.A8.C9.B10.C二、填空题1.水2.鸡蛋、牛奶、大豆3.维生素C、维生素K4.铁、动物肝脏、菠菜5.5三、简答题1.家庭膳食搭配基本原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。2.早餐重要性：提供上午所需能量和营养，有助于提高学习和工作效率。合理早餐应包含碳水化合物（如面包、粥等）提供能量；蛋白质（如鸡蛋、牛奶等）维持饱腹感和身体正常代谢；维生素和矿物质（如蔬菜、水果）保证营养均衡。四、案例分析题1.小李早餐单一，缺乏其他营养成分；父母午餐油腻，易导致血脂升高；晚餐吃剩饭剩菜不新鲜且营养流失。2.小李早餐可增加蔬菜、水果等，丰富营养；父母午餐减少油腻食物，增加蔬菜、粗粮，如吃清蒸鱼、清炒时蔬、玉米等；晚餐重新制作新鲜饭菜，注重营养搭配，适量摄入蛋白质、蔬菜和主食。五、实践应用题周一：早餐：全麦面包、鸡蛋、牛奶、小番茄；午餐：糙米饭、清炒西兰花、香煎鸡胸肉；晚餐：玉米、番茄炒蛋、凉拌黄瓜。周二：早餐：燕麦粥、坚果、苹果；午餐：红薯、胡萝卜炒肉丝、冬瓜汤；晚餐：荞麦面、虾仁炒西葫芦、清炒油麦菜。周三：早餐：豆沙包、豆浆、橙子；午餐：米饭、土豆烧牛肉、清炒小白菜；晚餐：南瓜、海带豆腐汤、清炒生菜。周四：早餐：鸡蛋煎饼、牛奶、香蕉；午餐：玉米饭、西兰花炒虾仁、清炒豆角；晚餐：紫薯、番茄土豆汤、凉拌菠菜。周五：早餐：蔬菜鸡蛋羹、全麦面包、酸奶；午餐：米饭、芹菜炒香干、清蒸鱼；晚餐：