2025年大学烟草栽培与加工（烟叶调制）试题及答案

2025年大学烟草栽培与加工（烟叶调制）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种烟叶调制方法能最大程度保留烟叶的香气成分？A.晾制B.晒制C.烤房烘烤D.自然风干2.烟叶调制过程中，变黄期的关键温度范围是？A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃3.调制后的烟叶颜色主要受哪种因素影响最大？A.品种B.调制温度C.光照时长D.施肥量4.以下哪项不属于烟叶调制中定色期的主要任务？A.使烟叶颜色固定B.促进烟叶香气形成C.排除烟叶内部水分D.提高烟叶含糖量5.烤房烘烤时，湿球温度主要反映的是？A.烤房内空气湿度B.烟叶表面水分蒸发速度C.烤房内温度变化D.烟叶内部水分含量6.调制过程中，烟叶淀粉转化为糖主要发生在哪个阶段？A.变黄前期B.变黄中期C.定色期D.干筋期7.烟叶调制时，若通风不畅可能导致？A.烟叶颜色过深B.烟叶香气不足C.烟叶霉变D.以上都是8.哪种烟叶在调制时对温度和湿度变化更为敏感？A.上部叶B.中部叶C.下部叶D.顶叶9.调制后的烟叶弹性主要取决于？A.调制工艺B.烟叶品种C.种植土壤D.施肥水平10.以下关于烟叶调制后化学成分变化的说法，正确的是？A.总糖含量降低B.尼古丁含量升高C.蛋白质含量增加D.纤维素含量不变第II卷（非选择题，共70分）二、填空题（共15分）答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。每空1分。1.烟叶调制的基本原理包括水分的______、内含物质的______和香气成分的______。2.晾制烟叶一般需要在______、______的环境下进行。3.烤房烘烤分为______、______、______三个阶段。4.烟叶调制过程中，变黄期要求相对湿度保持在______左右。5.调制后的烟叶质量评价指标主要有______、______、______等。三、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，观点明确，条理清晰。1.简述烟叶调制中变黄期的作用及操作要点。（10分）2.说明影响烟叶调制质量的主要因素有哪些。（10分）四、材料分析题（共15分）材料：某烟农在进行烟叶调制时，采用了传统的烤房烘烤方法。在变黄期，温度控制在38℃，湿度保持在85%。但发现烟叶变黄不均匀，部分烟叶甚至出现了烤青现象。定色期，急于升温排湿，导致烟叶颜色较淡，香气不足。答题要求：根据上述材料，分析该烟农在烟叶调制过程中存在的问题，并提出改进措施。五、论述题（共20分）答题要求：论述观点明确，论据充分，论证合理。论述烟叶调制在烟草栽培与加工中的重要性，以及如何通过科学的调制方法提高烟叶品质。答案：1.C2.B3.B4.D5.B6.B7.D8.C9.A10.B二、1.排出、转化、形成2.通风良好、相对湿度适宜3.变黄期、定色期、干筋期4.85%-90%5.外观质量、内在品质、物理特性三、1.变黄期作用：使烟叶内叶绿素分解，淀粉等物质转化为糖，为后续调制奠定基础，改善烟叶品质。操作要点：温度控制在适宜范围（如35-40℃），湿度保持较高水平（85%-90%），保证烟叶均匀变黄，注意通风排湿，防止烟叶霉变。2.主要因素：温度、湿度、通风条件、调制时间、烟叶品种、部位等。温度影响烟叶内含物质转化和颜色变化；湿度影响水分蒸发和烟叶状态；通风影响空气成分和温湿度平衡；调制时间不同阶段任务不同；品种和部位决定烟叶特性和调制反应。四、问题：变黄期温度偏高，导致部分烟叶烤青；湿度控制可能不均，使烟叶变黄不均匀。定色期急于升温排湿，造成烟叶颜色淡、香气不足。改进措施：变黄期温度调至35-38℃，密切观察烟叶变黄情况，均匀控制湿度。定色期缓慢升温，逐步排湿，确保烟叶颜色固定和香气形成。五、重要性：烟叶调制是烟草从田间到加工的关键环节，能改善烟叶外观和内在品质，去除不良气味，形成独特香气，提高可