DB36T-地理标志产品质量要求 安义瓦灰鸡编制说明

《地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡》地方标准编制说明（征求意见阶段）一、工作简况（一）任务来源本标准的制定任务来源于省市监局文件《江西省市场监督管理局关于下达2025年第五批江西省地方标准制修订计划的通知》，按《中华人民共和国标准化法》《江西省标准化条例》《江西省地方标准管理办法》要求，开展地方标准制定工作。根据《地理标志产品保护规定》《地理标志产品保护办法》《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》《国家知识产权局关于对延庆国光苹果等1409个产品予以地理标志产品认定的公告》（2025年第640号），提出江西省地方标准《地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡》制定计划，计划编号为DB36-2025-5-02。（二）起草单位起草单位：江西省农业技术推广中心、江西省质量和标准化研究院、安义县农业农村局、江西农业大学。二、标准制定的意义和必要性安义瓦灰鸡于2013年获得国家农产品地理标志保护，于2015年获得国家地理标志证明商标注册，2025年被国家知识产权局认定为地理标志产品并实施保护。近年来，随着安义瓦灰鸡产业的持续发展，市场上的瓦灰鸡存在质量良莠不齐，标注混乱等问题，严重影响了安义瓦灰鸡的市场和品牌信誉。安义瓦灰鸡作为地理标志保护产品，亟需制订相应的标准来规范产品的饲养管理、质量、检验、流通等要求，以进一步提升安义瓦灰鸡的知名度和美誉度，不断加强品牌保护，扩大品牌效益。本标准的制定符合江西省提出的明确地方标准“突出地方特色（满足本省自然条件、风俗习惯、地理标志产品和生态文明建设等特殊技术要求）或公益属性”的要求。有利于实现“安义瓦灰鸡”产品的标准化生产，保障产品质量，从而提高生产效益，让广大养殖场户受益，推动安义瓦灰鸡产业的高质量发展。同时，本标准的颁布和实施，将为我省相关养殖企业的生产及各级政府对相关产品质量的监督检测提供科学依据。因此，本标准的制定非常必要。三、标准编制过程（一）前期基础工作研究早在2022—2023年，江西省农业技术推广中心、安义县农业农村局等单位通过开展第三次全国畜禽遗传资源普查，对安义瓦灰鸡遗传资源进行了全覆盖的普查。其间，开展了安义瓦灰鸡肉品质、蛋品质检测和生产性能测定，熟悉安义瓦灰鸡的种质特性、生产性能和产品品质。2023—2024年，江西省农业技术推广中心主持修订了品种标准《安义瓦灰鸡》（DB36/T413-2024），为《地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡》的制订奠定了良好的工作基础。综合考虑安义瓦灰鸡生产管理现状，科学、合理地编制本标准的内容。（二）成立标准起草小组标准制定任务下达后，积极组织成立标准编制小组，并就《地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡》的制定工作进行研究，制定了总体工作方案，启动了标准的制定工作。标准制定前期，编制组展开了充分调研，收集安义瓦灰鸡相关标准资料，深入了解安义瓦灰鸡养殖和加工技术指标，深入分析和研究、检测，初步确立产品指标，形成了《地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡》（标准草案）。随后征求有关专家，生产应用单位的书面意见，再次修改标准文本，形成了征求意见稿。四、标准技术内容的确定与说明1.标准编制原则和依据本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定制定。标准制定遵循“科学性、客观性和可操作性”的原则，依据国家相关法律法规和相关强制性标准的规定和要求，参考了大量食品安全国家标准制定有关指标。2.标准的结构及重要条款说明本标准规定了地理标志产品安义瓦灰鸡的术语和定义，规定了其地理标志产品产地范围、自然环境、饲养管理、屠宰、质量要求、试验方法、检验规则、标志、运输、贮存及溯源管理。根据相关国家标准要求，相应实地调研信息、代表性样品分析结果和国家知识产权局2025年第640号公告关于安义瓦灰鸡地理标志产品保护要求，形成标准征求意见稿。（1）技术要求对安义瓦灰鸡养殖的自然环境、种蛋孵化、雏鸡饲养、中大鸡饲养、屠宰等方面进行明确，详见标准征求意见稿。质量要求为保证产地范围内所产“安义瓦灰鸡”的品质和质量，本标准从“感官要求”“理化指标”等方面进行要求。其中活体鸡外观要求、白条鸡外观要求、理化指标为“地理标志产品质量要求安义瓦灰鸡”的产品特色指标。感官要求对活体鸡的整体、公鸡、母鸡体型以及羽毛、头部、耳叶、胫、喙等提出质量要求。对白条鸡的皮肤、肉、骨等提出质量要求。质量指标规定了安义瓦灰鸡的粗脂肪、粗蛋白、粗灰分、维生素E、牛磺酸、肌苷酸、天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、硒、铁、锌等指标的要求，提出限值要求。五、主要参考标准及技术资料GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GSB11-3737鸡肉冻干粉中肌苷酸含量标准样品GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范DB15/T2811鸡的孵化技术规程地理标志产品保护办法（国家知识产权局第80号）地理标志专用标志使用管理办法（试行）（国家知识产权局公告第354号）国家知识产权局2025年第640号公告六、与现行法律、法规、标准的关系经广泛调研和多方面征求意见建议，本文件有关技术要求、技术方法、性能指标等符合现行法律、法规、规章及有关强制性标准要求并具有一致性。七、重大意见分歧的处理依据和结果无。八、贯彻标准的措施建议标准适用于地理标志产品安义瓦灰鸡的饲养管理、检验、流通，亦适用于地理标志产品安义瓦灰鸡的保护和管理。建议本标准作为推荐性标准，依据本标准可指导企业组织生产和规范地理标志专用标志的使用。本标准的编制有利于规范和提高安义瓦灰鸡的品质，提升安义瓦灰鸡的知名度，增强其市场竞争力和知识产权保护力度，促进产业的可持续发展。文件实施后，一要加大宣传力度。利用政府宣传平台、主流媒体、企业交流平台广为宣传，为该地方标准的实施营造良好的社会氛围。二是加强技术培训。通过培训，让用户理解本文件，熟悉相关要求，特别是质量要求，做到正确应用，最大的发挥地方标准的作用和效益；三是注重示范引导。通过建立地方标准应用展示示范点，让大家能