2025年中职学前卫生（营养搭配）试题及答案

2025年中职学前卫生（营养搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.人体最重要的供能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素2.以下哪种食物富含维生素C（）A.苹果B.鸡蛋C.牛奶D.米饭3.幼儿每日膳食中，蛋白质所供热量应占总热量的（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%4.缺铁会导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.坏血病5.下列属于优质蛋白质的是（）A.玉米B.大豆C.土豆D.红薯6.幼儿饮食中应注意少吃（）A.清淡食物B.高盐食物C.富含维生素食物D.富含蛋白质食物7.人体所需的矿物质中，含量最多的是（）A.钙B.铁C.锌D.碘8.维生素D缺乏会引起（）A.脚气病B.口角炎C.佝偻病D.神经炎9.以下哪种食物是补钙的良好来源（）A.菠菜B.海带C.牛奶D.香蕉10.幼儿膳食中，脂肪所供热量应占总热量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%11.缺乏维生素A会导致（）A.干眼症B.口腔溃疡C.皮肤粗糙D.A和C12.以下哪种食物富含膳食纤维（）A.芹菜B.蛋糕C.和其正D.炸鸡13.幼儿每日需水量约为（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升14.下列哪种食物有助于提高幼儿免疫力（）A.巧克力B.大蒜C.可乐D.薯片15.幼儿饮食中应保证适量的（）摄入，以促进肠道蠕动。A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.维生素16.锌缺乏会影响幼儿的（）A.食欲B.视力C.听力D.记忆力17.以下哪种烹饪方式适合幼儿食物（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧18.幼儿早餐应提供充足的能量，约占全天总能量的（）A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%19.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.B和C20.以下哪种食物搭配不利于幼儿营养均衡（）A.米饭和蔬菜B.牛奶和面包C.鸡蛋和豆浆D.薯条和可乐第II卷（非选择题，共60分）21.简答题：简述幼儿合理营养搭配的原则。(10分)22.简答题：列举几种常见的富含铁的食物。(10分)23.分析题：某幼儿食欲不振，面色苍白，经检查发现患有缺铁性贫血。请分析可能导致该幼儿贫血的饮食原因，并提出改善建议。(20分)24.材料分析题：材料：幼儿园午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、西红柿蛋汤。请分析这份食谱的营养搭配情况，并说明理由。(10分)25.设计题：请为3-4岁幼儿设计一份一周的营养食谱，要求营养均衡，包含早餐、午餐、晚餐和加餐。(10分)答案：1.C2.A3.A4.C5.B6.B7.A8.C9.C10.A11.D12.A13.C14.B15.C16.A17.C18.A19.D20.D21.幼儿合理营养搭配原则包括：食物多样化，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；定期更换食谱等。22.常见富含铁的食物有：动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等。如猪肝、猪血、牛肉、鲫鱼、黑豆、菠菜等。23.饮食原因可能是：食物中铁摄入不足，如很少吃富含铁的食物；或食物搭配不合理，影响铁的吸收。改善建议：增加富含铁的食物摄入，如多吃动物肝脏、瘦肉等；多吃富含维生素C的食物，促进铁的吸收，如橙子、草莓等；合理搭配食物，如肉类与蔬菜搭配。24.这份食谱营养搭配较合理。米饭提供碳水化合物；红烧肉富含蛋白质和脂肪；炒青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维；西红柿蛋汤含有蛋白质、维生素等。整体涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养素，较为均衡。25.周一：早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋；午餐：米饭、清蒸鲈鱼、清炒西兰花、菠菜蛋汤；晚餐：红豆粥、肉末豆腐、清炒胡萝卜；加餐：苹果。周二：早餐：豆浆、豆沙包、煎蛋；午餐：米饭、红烧鸡腿、炒西葫芦