12月家政服务员四级考试题（含答案）

12月家政服务员四级考试题含答案

一、单选题(共50题，每题1分，共50分)

L题目：制作清炖肘子时，错误的做法是

选项A.肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净

选项B.炖制过程中采用小火慢炖

选项C,直接将凉肘子放到开水里

选项D.炖制时要使用冷水逐渐加热

正确答案：(C)

答案解析：清炖肘子时，直接将凉肘子放到升水里，肘子表面的蛋白质

会迅速凝固，使肉中的血水不易渗出，导致炮出的肘子口感发柴，营养

成分也不易释放，所以这种做法是错误的。而选项A将肘子毛刮干净并

清洗干净，能保证食材卫生；选项B炖制时用冷水逐渐加热可使肉中的

血水充分渗出，减少腥味；选项D采用小火慢炖能让肘子充分炖煮入味,

肉质软烂，这三种做法都是正确的清炖肘子方法。

2.题目：给病人鼻饲饮食时，每次喂食量不宜超过一毫升。

选项A.500

选项B.250

选项C.2000

选项D.1500

正确答案：(B)

答案解析：每次鼻饲量不宜超过200毫升，间隔时间不少于2小时，每

次喂食量超过250毫升易引起病人呕吐等不适，所以答案选Bo

3.题目：褥疮炎性浸润期的大水泡可在液体抽出后涂溶液，用无菌

敷料包扎。

选项A.0.1%洗必肽

选项B.0.04%/喃西林

选项C.0.2%吠喃西林

选项D.0.5%洗必肽

正确答案：(A)

答案解析：褥疮炎性浸润期的大水泡可在液体抽出后涂0.1%洗必泰溶液,

用无菌敷料包扎。

4.题目：缺乏易造成胎膜早破和新生儿死率上升。

选项A.维生素C

选项B.维生素D

选项C.维生素K

选项D.维生素A

正确答案：(A)

5.题目：电熨斗是各种电熨斗中结构最简单的一种。

选项A.喷气喷雾型

选项B.普通型

选项C.喷气型

选项D.调温型

正确答案：(B)

答案解析：普通型电熨斗是各种电熨斗中结构最简单的一种，它没有复

杂的调温、喷气或喷雾等功能装置。调温型有温度调节装置；喷气型增

加了喷气功能；喷气喷雾型则具备喷气和喷雾功能，结构都比普通型复

杂。

6.题目：不是造成新生儿夜啼的原因。

选项A.环境太冷或太热

选项B.饥饿

选项C.缺钙

选项D,缺铁

正确答案：(D)

答案解析：新生儿夜啼的常见原因有饥饿、缺钙、环境太冷或太热等，

缺铁一般不是造成新生儿夜啼的直接原因。新生儿夜啼多与基本的生理

需求及环境因素相关，饥饿时新生儿会通过暗哭表达需求，缺钙可能引

起神经兴奋性增加导致夜啼，环境温度不适也会让新生儿感到不适而啼

哭，而缺铁通常不会直接引发夜啼现象。

7.题目：呼吸道传染病主要通过、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物

等途径传播。

选项A.空气

选项B.血液

选项C.昆虫

选项D.便溺

正确答案：(A)

答案解析：呼吸道传染病主要通过空气、短距离飞沫或接触呼吸道分现

物等途径传播，血液传播一般见于血液相关疾病传播如乙肝等，便溺不

是呼吸道传染病主要传播途径，昆虫传播常见于虫媒传染病如疟疾等。

8.题目：碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量的合理比值应保持在。

选项A.6.5:0.7：1

选项B.6.5：1：0.7

选项C.1:6.5：0.7

选项D0.7：1：6.5

正确答案：(B)

答案解析：碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量的合理比值应保持在

6.5：1：0.7左右，碳水化合物提供能量比例相对较高，其次是蛋白质，

脂肪占比相对较少。

9.题目：毛线衣物上的汗渍可用擦拭。

选项A.柠檬酸液

选项B.5%大苏打溶液

选项C50%酒精

选项D.10%漂白粉液

正确答案：(A)

10.题目：当妊娠周子宫越出腹腔后，孕妇尿频、尿急症状便会自

然消失。

选项A.22

选项B.2

选项C32

选项D.12

正确答案：(D)

答案解析：妊娠12周后，增大的子宫越出盆腔，对膀胱的压迫减轻，尿

频、尿急症状自然消失。

1L题目：如纯毛毛毯有洗不净的地方，可用皂液加两汤匙，调成

乳状，再进行局部洗涤。

选项A.碘

选项B.醛

选项C.食盐

选项D.松花油

正确答案：(D)

答案解析：用皂液加两汤匙松花油，调成乳状，可用于清洗纯毛毛毯洗

不净的地方进行局部洗涤。

12.题目：新购置的电熨斗在使用前应用软布蘸将表面的防锈蚀涂

料清除掉。

选项A.氨水

选项B.酒精

选项C.汽油

选项D.洗洁精溶液

正确答案：(D)

13.题目：世界卫生组织建议，妊娠早期每天应增加_千焦热量。

选项A.174

选项B.603

选项C.147

选项D630

正确答案：(B)

14.题目：患一次就可获终身免疫。

选项A.肺炎

选项B.水痘

选项C.流感

选项D.腹泻

正确答案：(B)

答案解析：水痘是由水痘-带状疱疹病毒初次感染引起的急性传染病，患

一次水痘后，机体可产生持久的免疫力，很少再患第二次水痘。而流感

病毒容易发生变异，患过流感后不能获得终身免疫；肺炎有多种病原体

可引起，患一次肺炎后不能保证终身免疫；腹泻病因多样，也不存在患

一次就终身免疫的情况。水痘感染后机体产生的抗体可长期存在，提供

较为持久的保护，从而获得终身免疫，这与其他几种疾病不同。

15.题目：我国明令禁止把—作为家庭防蛀产品的原料来使用。

选项A.拟除虫菊脂类

选项B.二氯苯

选项C.天然樟脑或松节油

选项D.苯

正确答案：(D)

答案解析：苯是有机溶剂，具有毒性，对人体健康有害，我国明令禁止

把苯作为家庭防蛀产品的原料来使用。而天然樟脑或松节油可用于一些

防虫产品；二氯苯常用于防蛀剂；拟除虫菊脂类也可用于防虫等相关产

品，它们在规定使用范围内是被允许的。

16.题目：酒精擦浴主要适用于，因酒有较强的挥发性，在皮肤上

蒸发时，可带走大量的热量。

选项A.降血脂

选项B.腹泻

选项C.降血压

选项D.高热降温

正确答案：(D)

答案解析：酒精擦浴利用酒精较强的挥发性，在皮肤上蒸发时带走大量

热量，主要用于高热降温。降血脂、腹泻、降血压均不是酒精擦浴的主

要适用情况。

17.题目：患有便秘的老年人日常饮食应该注意。

选项A.炒菜时适当多加些脂肪或植物油

选项B.主食以细粮为主

选项C.辅食中最好不要吃富有纤维素的食物

选项D.适当服用维生素B12

正确答案：(A)

答案解析：老年人便秘日常饮食应注意多吃富含膳食纤维的食物以促进

肠道蠕动，主食粗细搭配，炒菜适当多加脂肪或植物油可润滑肠道，维

生素B12对便秘作用不大。选项A中不应避免吃富含纤维素食物；选项B

主食不应以细粮为主；选项D服用维生素B12对便秘帮助不大。所以正

确答案是C。

18.题目：是慢性支气管炎和哮喘病的高发时节。

选项A.夏季

选项B.冬季

选项C.春季

选项D.秋季

正确答案：(D)

19.题目：_不是优质饮料的基本特点。

选项A.混浊或沉淀，有异味

选项B.开瓶后具有原汁香味

选项C.没有沉淀

选项D.不漏气

正确答案：(A)

答案解析：优质饮料应具备没有沉淀、不漏气、开瓶后具有原汁香味等

特点，而混浊或沉淀且有异味显然不符合优质饮料的基本特点。

20.题目：毛制品直接熨烫的温度应该是C。

选项A.175^192

选项B.200~250

选项C.100^180

选项D.195-220

正确答案：(C)

答案解析：毛制品直接熨烫温度一般在100℃-180。。之间，温度过高会损

伤毛制品纤维，选项D符合这一范围，而选项A、B、C温度范围过高，

不适合毛制品直接熨烫。

21.题目：高血压病人可以常吃的食物有o

选项A.炸鸡、烤鸭

选项B.各种动物汩脂

选项C.动物肝、脑

选项D.白木耳、海带

正确答案：(D)

答案解析：高血压病人应减少动物肝、脑等富含胆固醇食物的摄入，动

物油脂也不利于血压控制，炸鸡、烤鸭这类汩腻食物同样不适合高血压

病人。而白木耳富含膳食纤维等营养成分，海带含有丰富的矿物质等，

对高血压病人有益，可以常吃。

22.题目：不足时会影响蛋白质代谢及胎儿发育，若缺乏易患口角溃

疡、舌炎、外阴炎等。

选项A.维生素B2

选项B.维生素D

选项C.维生素A

选项D.维生素Bl

正确答案：(A)

答案解析：维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，缺乏时会影响蛋白

质代谢及胎儿发育，还易患口角溃疡、舌炎、外阴炎等。维生素A缺乏

主要影响视力等；维生素B1缺乏主要引起脚气病等；维生素D缺乏主要

影响钙磷代谢等。

23.题目：较僵硬的觥鱼、墨鱼适合用发。

选项A.碱水

选项B.油

选项C.热水

选项D.冷水

正确答案：(A)

答案解析：较僵硬的鲸鱼、墨鱼适合用碱水发。碱水发能使就鱼、墨鱼

等质地变得柔软、脆嫩，去除其僵硬感，使其更易烹饪和食用。冷水发、

热水发和油发都不太适合较僵硬的蜿鱼、墨鱼，达不到理想的发制效果。

24.题目：制作菜水时，要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮分钟后，

停火再炳5分钟即可。

选项A.15

选项B.5

选项C.10

选项D.20

正确答案：(B)

25.题目：缺—可导致味觉灵敏度下降。

选项A.铁

选项B.碘

选项C.钙

选项D.锌

正确答案：(D)

答案解析：锌对味觉和食欲有重要影响，缺乏锌可导致味觉灵敏度下降,

出现味觉减退、食欲不振等情况。钙主要与骨骼健康等有关；铁主要与

造血等功能相关；碘主要与甲状腺功能有关，它们缺乏时一般不会直接

导致味觉灵敏度下降。

26.题目：火焰细小，呈青绿色，光度暗淡，辐射热较弱。

选项A.微火

选项B.中火

选项C.小火

选项D.旺火

正确答案：(C)

27.题目：摄入过多或过少均会引起胎儿畸形。

选项A.维生素C

选项B.维生素A

选项C.维生素D

选项D.维生素E

正确答案：(B)

答案解析：维生素A摄入过多或过少均会引起胎儿畸形。维生素C过量

可能会增加草酸盐结石等风险；维生素D过量可能导致高钙血症等；维

生素E一般过量相对安全性较好，但过量摄入也可能有不良影响，不过

通常不是直接引起胎儿畸形。

28.题目：孩子个月时要接种麻疹减毒活疫苗，1次接种后免疫作

用可维持4~6年。

选项A.6

选项B.4

选项C.8

选项D.2

正确答案：(C)

29.题目：秋季天高气爽，但秋燥之气易伤。

选项A.心

选项B.肺

选项C.肾

选项D.肝

正确答案：(B)

答案解析：秋季气候干燥，燥邪最易伤肺，肺为娇脏，喜润而恶燥，不

耐燥邪侵袭，所以秋季秋燥之气易伤肺。

30.题目：婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生及肠

扭转。

选项A.肠套叠

选项B.肠炎

选项C.肠下垂

选项D.肠癌

正确答案：(A)

答案解析：婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生肠套叠及

肠扭转。肠套叠是指一段肠管套入与其相连的肠腔内，并导致肠内容物

通过障碍。婴幼儿肠道的这些解剖生理特点使得他们容易出现肠套叠这

种情况。肠癌多与长期的不良因素刺激等有关，婴幼儿很少发生；肠下

垂在婴幼儿相对不是特别典型的因该解剖特点易出现的问题；肠炎多由

感染等因素引起，并非主要因肠系膜等特点导致。肠套叠是婴幼儿较常

见的因肠系膜特点引发的肠道问题，符合题干描述。

31.题目：老年人补钙不需要一。

选项A.医生指导

选项B.多吃粗粮

选项C.多吃牛奶、大豆

选项D.晒太阳

正确答案：(B)

答案解析：老年人补钙需要多晒太阳以促进钙的吸收，多吃牛奶、大豆

等富含钙的食物，必要时在医生指导下补钙。而多吃粗粮与补钙并无直

接关联。

32.题目：是预防乙肝的最佳选择。

选项A.接种乙肝疫苗

选项B.消灭媒介昆虫

选项C.不和病人接触

选项D.提前吃药

正确答案：(A)

答案解析：接种乙肝疫苗是预防乙肝的有效且最佳方式。不和病人接触

并不能完全杜绝感染风险，因为乙肝还可通过血液等其他途径传播；乙

肝不是通过媒介昆虫传播的疾病，所以消灭媒介昆虫对预防乙肝无作用;

提前吃药也不能预防乙肝，只有接种乙肝疫苗能刺激机体产生抗体，有

效预防乙肝病毒感染。

33.题目：给老年人做饭时最好不要采用烹调技法中的。

选项A.煎

选项B炖

选项C.蒸

选项D.煮

正确答案：(A)

答案解析：煎这种烹调技法通常需要较多油脂，老年人消化功能相对较

弱，过多油脂摄入不利于健康。而蒸、煮、也相对来说较为清淡、易消

化，更适合老年人。

34.题目：不是麻疹的常见症状。

选项A.咳痰

选项B.流泪、流臭涕

选项C.发热、头痛

选项D.干咳、怕光

正确答案：(A)

答案解析：麻疹的常见症状包括发热、上呼吸道炎症(如干咳、怕光、

流泪、流鼻涕等)，咳痰不是麻疹的常见症状。

35.题目：将做好的肉龙生坏放进蒸笼，大火烧至上汽，改中火蒸约

_分钟即可。

选项A.40

选项B.30

选项C.20

选项D.10

正确答案：(C)

36.题目：在熨烫操作间隙做准备工作时，应将电熨斗平放在

选项A.放在衣物上

选项B.金属物上

选项C.镀密铁丝架上

选项D.陶瓷板

正确答案：(C)

答案解析：将电熨斗平放在镀辂铁丝架上，可以避免电熨斗直接接触桌

面等平面造成损坏，同时也能防止意外烫伤等情况，在熨烫操作间隙做

准备工作时是比较安全合适的放置方式。而放在衣物上可能会影响衣物

的平整，放在金属物上可能因金属导热导致电熨斗过热或损坏桌面等，

放在陶瓷板上可能会因放置不稳导致电熨斗滑落损坏。

37.题目：制作水煮牛肉时，错误的做法是

选项A.蒜苗、芹菜、黄豆芽、离笋片炒断生即可，不需要将其炒

熟

选项B.炸制辣椒、花椒时不能过火，变色、出香味即可

选项C.牛肉入锅时要将其抖散，避免堆积

选项D.牛肉要选用牛腿部位的，切片时要竖筋切制

正确答案：(D)

答案解析：制作水煮牛肉时，牛肉应选用牛里脊部位，切片时要横筋切

制，这样能使牛肉口感更嫩，A选项做法错误；炸制辣椒、花椒时不能过

火，变色、出香味即可，B选项做法正确；蒜苗、芹菜、黄豆芽、葛笋片

炒断生即可，不需要将其炒熟，C选项做法正确；牛肉入锅时要将其抖散,

避免堆积，D选项做法正确。

38.题目：产妇每日进食鸡蛋最好不超过个。

选项A.7

选项B.3

选项C.5

选项D.1

正确答案：(C)

答案解析：产妇每日进食鸡蛋最好不超过5个。鸡蛋富含蛋白质等营养

物质，但过量食用可能会增加胃肠道负担，还可能导致营养不均衡。一

般来说，每天吃3-5个鸡蛋较为适宜，既能满足产妇营养需求，又不会

对身体造成不良影响。

39.题目：老年人三餐热能分配比例为。

选项A.早餐占40%,午、晚餐各占3096

选项B.晚餐占30乳早、午餐各占35%

选项C.早餐占30%,午、晚餐各占35%

选项D.早餐占50乐午、晚餐各占25%

正确答案：(C)

答案解析：老年人基础代谢率降低，活动量减少，能量消耗也相应减少。

一般来说，早餐应占全天总热能的30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%

左右较为适宜。但老年人由于消化功能减弱，晚餐不宜进食过多、过晚，

所以三餐热能分配比例可调整为早餐占30%,午、晚餐各占35%。

40.题目：对维生素D缺乏有很好的疗效。

选项A.西红柿炒鸡蛋

选项B.牡蛎五花粥

选项C.砂仁鲫鱼汤

选项D.糖醋排骨

正确答案：(B)

4L题目：烫刺绣类衣物前，熨斗应升高温度至℃o

选项A.170^190

选项B.210〜250

选项C.140~160

选项D.190〜210

正确答案：(A)

答案解析：刺绣类衣物较为精细，在熨烫时需要较高温度才能使刺绣更

好地定型，但温度又不能过高以免损坏衣物。一般烫刺绣类衣物前，熨

斗应升高温度至170-19(TC。温度过高可能会导致刺绣变形、衣物面料

受损等问题，而170-190(这个范围既能满足刺绣定型的需求，又相对

较为安全。

42.题目：正常新生儿一般在出生后4小时左右因母乳未下来可喂少

量。

选项A.10%糖水

选项B.奶粉

选项C.酸奶

选项D.鲜牛奶

正确答案：(A)

答案解析：新生儿出生后4小时左右因母乳未下来可喂少量10%糖水，鲜

牛奶、奶粉、酸奶不适合此时喂养，过早喂牛奶等可能会引起过敏等问

题，而糖水可补充一定能量且相对更易消化吸收。

43.题目：不合理营养搭配的结果是一。

选项A.增强身体的抗病能力，提高身体免疫力

选项B.改善身体的健康状况

选项C.导致衰老

选项D.提高工作效率

正确答案：(C)

答案解析：不合理营养搭配会导致营养不均衡，无法为身体提供全面且

合适的营养物质，长期下来不利于身体健康，会引发各种健康问题，进

而加速身体的衰老过程。而选项A改善身体的健康状况、选项B增强身

体的抗病能力和提高身体免疫力、选项C提高工作效率都不是不合理营

养搭配能达到的结果，合理的营养搭配才有助于实现这些，不合理营养

搭配只会带来负面效应，导致衰老，所以答案选D。分割线后的内容是对

每个选项的分析解释，说明为什么其他选项不符合不合理营养搭配的结

果，只有选项D符合其带来的负面后果。

44.题目：通常用于制作烤制品，可保持形状完整。

选项A.腹开

选项B.肋开

选项C.头开

选项D.背开

正确答案：(B)

45.题目：制作清炖肘子时，不需要的原料是

选项A.水发香菇

选项B.猪肘子

选项C.小油菜

选项D.生菜

正确答案：(D)

答案解析：清炖肘子主要食材是猪肘子，还可搭配一些辅助食材增加见

味，水发香菇和小油菜都可用于搭配清炖肘子。而生菜一般不会用于清

炖肘子里，所以不需要的原料是生菜，选A。

46.题目：疗法主要用于持续高热的病人。

选项A.全身冷敷

选项B.冷湿敷

选项C.干性冷敷

选项D.冰袋局部冷敷

正确答案：(A)

答案解析：全身冷敷可通过降低体温来缓解持续高热的状况，能使机体

的散热增加，从而有助于控制高热，故疗法主要用于持续高热病人的是

全身冷敷，选项C正确；冰袋局部冷敷主要用于局部降温等，不是针对

持续高热病人的主要疗法，选项A错误；冷混敷适用范围相对较窄，不

是针对持续高热病人的主要方式，选项B错误；干性冷敷表述不准确且

不是主要针对持续高热病人的疗法，选项D错误。

47.题目：婴幼儿到岁左右，才可以有意识地回忆以前的事件。

选项A.4

选项B.2

选项C.3

选项D.1

正确答案：(B)

48.题目：给婴幼儿洗澡时，洗澡水温度要保持在_℃之间。

选项A38~40

选项B.24~35

选项C.40~50

选项D50~60

正确答案：(A)

答案解析：给婴幼儿洗澡时，水温一般要保持在38C到40C之间，这个

温度范围能让婴幼儿感觉舒适，避免烫伤或着凉。温度过高可能会烫伤

婴幼儿娇嫩的皮肤，温度过低则可能导致婴幼儿感冒等不适。

49.题目：是婴幼儿最常见的疾病，其发病占婴幼儿各种疾病的首位。

选项A.腹泻

选项B.湿疹

选项C.麻疹

选项D.上呼吸道感染

正确答案：(D)

答案解析：上呼吸道感染是婴幼儿最常见的疾病，其发病占婴幼儿各种

疾病的首位。婴幼儿的鼻腔、咽、喉等部位相对狭窄，黏膜柔嫩，血管

丰富，容易受到病毒、细菌等病原体的侵袭，从而引发上呼吸道感染。

而腹泻、湿疹、麻疹虽然也是婴幼儿常见疾病，但发病占比并非首位。

50.题目：流质饮食的配制要适量，一般一次配制够一小时食用即可。

选项A.12

选项B.48

选项C.24

选项D36

正确答案：(C)

答案解析：流质饮食一般一次配制够24小时食用即可，时间过长容易变

质，影响饮食安全和质量。

二、判断题(共30题，每题1分，共30分)

L题目：刮鱼鳞时要从鱼的尾部向头部俄刮过去。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

2.题目：老年人大脑的重量逐渐减轻，脑细胞数量明显减少。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

3.题目：化纤衣物一般不易变形，可随意存放，或长时间悬挂于衣

柜中。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(B)

4.题目：炖制肘子时要直接将肘子放在开水里煮。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(B)

5.题目：冷水发适用于涨发体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜

等。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

6.题目：熨烫开身连衣裙的顺序是先将裙内拼缝烫开，然后再依次

熨烫领子、袖子等c

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

7•题目：婴幼儿肺炎多发于夏、秋季节，多由细菌或病毒引起。

选项A.正确

选项B,错误

正确答案：(B)

8.题目：妊娠晚期，既要防止胎儿营养不良，又要防止营养过度而

造成胎儿过大。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

9.题目：产妇适量进食小米粥有助于恢复体力。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

10.题目：1~2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成细丝、小丁、小

片等。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(B)

1L题目：制作椰奶西米露时，西米在制作之前不能用清水浸泡，否

则会影响口感。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(B)

12.题目：高血压只是身体疾病的一种症状表现，病因种类繁多，不

宜自行用药。

选项A.正确

选项B.错误

正确答案：(A)

13.题目：新生儿时期每小时要喂奶一次。

选项A.