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2025年大学大三（智慧健康养老服务与管理）老年营养膳食试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确答案填涂在答题卡相应位置。）1.老年人膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的比例是A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%2.下列哪种食物富含老年人易缺乏的钙元素A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.胡萝卜3.老年人饮食应遵循的原则不包括A.高糖B.低盐C.低脂D.高纤维4.以下哪种维生素对老年人增强免疫力有重要作用A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D5.老年人每日膳食纤维的摄入量应不少于A.10克B.15克C.20克D.25克6.适合老年人的烹调方式是A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧7.老年人早餐应包含的营养物质不包括A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.大量膳食纤维8.有助于老年人预防心血管疾病的脂肪酸是A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸9.老年人饮食中，铁的良好来源是A.谷类B.蔬菜C.瘦肉D.水果10.以下哪种食物对老年人的眼睛健康有益A.猪肝B.土豆C.玉米D.绿豆11.老年人每日饮水量一般为A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升12.老年人饮食中，锌的重要来源是A.海产品B.米面C.豆类D.蔬菜13.以下哪种食物不适合老年人食用过多A.鸡蛋B.坚果C.鱼肉D.粗粮14.老年人补充维生素B12可预防A.贫血B.骨质疏松C.夜盲症D.皮肤干燥15.适合老年人的主食选择是A.精制大米B.全麦面包C.油炸面食D.甜点心16.老年人

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