2024年高级茶艺师试题（含答案）

2024年高级茶艺师试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、紫红色B、黄色C、朱红色D、橙红色正确答案：C答案解析：红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。全发酵使得茶叶中的成分发生了较大变化，呈现出独特的色泽和风味，其茶汤典型颜色为朱红色。2.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看喝茶人的身份、喜好D、看茶叶的品种、外形正确答案：A答案解析：在茶馆接待宾客选择茶具时，较全面的参考因素是看场合、看人数、看茶叶。不同场合对茶具的要求不同，如正式商务场合可能需要更精致的茶具；人数不同所需茶具数量和种类也有差异；不同茶叶适合不同的茶具，比如绿茶适合玻璃杯，乌龙茶适合紫砂壶等，综合考虑这些因素能更合理地选择茶具。3.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、民事纠纷委员会C、当地的仲裁委员会D、向人民法院正确答案：A答案解析：当事人发生劳动纠纷时，可以首先向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成再寻求其他途径解决。仲裁委员会主要负责仲裁；人民法院是司法审判机关；并没有民事纠纷委员会这一机构专门处理劳资纠纷调解。所以应选本单位劳动争议调解委员会。4.()擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南瓜壶”等.A、顾景洲B、陈曼生C、邵大亨D、陈鸣远正确答案：D答案解析：陈鸣远是清代康熙年间的制壶名家，以制作瓜果壶等仿生造型紫砂壶而闻名，其传世款式众多，包括“梅干壶”“梨皮方壶”“南瓜壶”等。陈曼生主要是与文人合作，在壶上刻字绘画，以曼生十八式等壶型著称；邵大亨是清代道光年间的制壶高手，作品多古朴大气；顾景舟是近现代著名紫砂艺人，以光素器等见长。所以擅长制作瓜果壶且有这些传世款式的是陈鸣远。5.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、泉洲、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、武夷山C、潮汕、台湾、闽南、闽北D、潮汕、台湾、泉洲、漳州正确答案：B6.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、金属D、竹木正确答案：B答案解析：青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰，白瓷质地洁白，与青色纹饰相互映衬，形成清丽恬静的效果，既典雅又丰富。青瓷本身已有青色，不符合在其上缀青色纹饰的描述；金属和竹木材质与青花瓷常见的制作载体不符。7.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、石制B、银制C、铜制D、锡制正确答案：C答案解析：南疆的维吾尔族喜欢用铜制的长颈茶壶烹煮清茶。铜制茶壶在当地文化和生活中较为常见且实用，适合烹煮清茶等饮品。8.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B答案解析：温壶（杯）既能提高壶（杯）的温度，让茶叶能更好地散发香气和滋味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能残留的杂质等。A选项只强调清洗不全面；C选项避免破碎不是主要目的；D选项消毒杀菌不是温壶（杯）的主要作用。9.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、蒙古式饮茶法B、卡尔梅族饮茶法C、客来敬茶D、以茶聚会正确答案：C答案解析：客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪之一。在俄罗斯，茶是人们日常生活中不可或缺的饮品，当有客人来访时，主人通常会热情地献上茶来表示欢迎和尊重。以茶聚会并不是俄罗斯民族特有的传统礼仪；卡尔梅族饮茶法是特定民族的饮茶方式，不是俄罗斯民族传统礼仪；蒙古式饮茶法也不是俄罗斯民族传统礼仪。10.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙黄B、绿黄C、橙红D、黄绿正确答案：B11.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、温壶(杯)B、清洗茶壶(杯)C、赏茶D、候水正确答案：A答案解析：温壶（杯）是茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序之一，在置茶之前进行，目的是提高茶具温度，使茶叶更好地散发香气和滋味。清洗茶壶（杯）一般在使用后进行，不是冲泡茶叶过程中的基本程序；候水是煮水过程中的环节，不是基本程序中的一环；赏茶通常在备茶环节展示茶叶外观等，也不是在这个顺序中的特定环节。12.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“万事如意”正确答案：A13.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B答案解析：古人认为“水嫩”时，茶叶中可溶物浸出率低，会导致茶汤香味低淡。14.干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、铁观音正确答案：A答案解析：碧螺春干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠。铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；雨花茶外形形似松针，条索紧直；龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润。15.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正确答案：D16.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、平分茶汤B、奉茶C、观茶汤D、看汤色正确答案：B答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序依次为备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。奉茶是将冲泡好的茶敬奉给客人，是整个冲泡过程中重要的服务环节。而观茶汤、看汤色并不是固定程序中的标准步骤，平分茶汤一般也不在这个基本程序里。17.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、青花瓷器C、黑釉瓷器D、景瓷宜陶正确答案：D答案解析：明代茶具的代表是景瓷宜陶。“景瓷”指的是江西景德镇的瓷器，“宜陶”指的是江苏宜兴的陶器。明代景德镇瓷器造型丰富，色彩绚丽；宜兴的紫砂壶则以其独特的材质和精湛的制作工艺闻名遐迩，二者在明代茶具中占据重要地位，成为明代茶具的典型代表。青花瓷器在明代虽有发展但不是明代茶具唯一代表；黑釉瓷器不是明代茶具突出代表；玻璃茶具在明代也并非典型代表茶具。18.祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。A、桂花香B、蜜糖香C、柠檬香D、焦糖香正确答案：B答案解析：祁红的香气带有蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜。这是祁红的典型风味特点，其独特的制作工艺造就了这种带有蜜糖般甜香的风味。19.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、高冲水B、温润泡C、温壶D、双手奉茶正确答案：D答案解析：双手奉茶是将泡好的茶恭敬地双手递给宾客，能直接体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。而高冲水主要是为了激发茶香等；温润泡是泡茶的一个步骤；温壶是为了提高壶的温度利于泡茶，这几个动作都没有像双手奉茶那样直接体现对宾客的敬意。20.()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶.C、六安瓜片D、都云毛尖正确答案：B答案解析：雨花茶外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。都云毛尖的外形特点不是这样；六安瓜片是单片的，不成条索状；碧螺春是卷曲成螺状。21.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、严肃认真、语气平和B、快速回答、简单明了C、低声说话、缓慢和气D、态度和蔼、热情友好正确答案：D答案解析：茶艺服务中与品茶客人交流时，态度和蔼、热情友好能让客人感受到良好的服务氛围，增加客人的满意度和舒适度。低声说话、缓慢和气表述不准确，重点不在说话声音的高低和速度；快速回答、简单明了可能无法充分满足客人交流需求，让客人感觉不够热情；严肃认真、语气平和可能会给客人距离感，不够亲切热情。所以应选态度和蔼、热情友好。22.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、双手B、杯托C、传递的方式D、托盘正确答案：A答案解析：奉茶时用双手将茶送到宾客面前表示对宾客敬意，双手奉茶是一种常见且礼貌的行为方式，能体现出对宾客的尊重。而杯托主要用于放置杯子；托盘是用来承载物品以便端送的工具；传递的方式表述不准确且没有明确是怎样传递，相比之下双手奉茶更符合题意。23.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、刺激性和醇厚度C、浓醇和鲜爽度D、刺激性和甘鲜度正确答案：A24.()饮用茶叶主要是散茶。A、唐代B、明代C、汉代D、宋代正确答案：B答案解析：明代开始饮用茶叶主要是散茶。在明代，茶叶制作技术有了进一步发展，散茶逐渐流行起来，取代了部分团茶等其他形式的茶叶饮用方式。宋代主要以团茶为主；唐代前期流行饼茶，后期虽有散茶出现但不是主要饮用形式；汉代茶叶饮用方式相对更为原始简单，并非以散茶为主。25.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、西汉时期B、原始时期C、三国时期D、战国时期正确答案：A答案解析：西汉时期王褒的《僮约》中出现了“武阳买茶，烹茶尽具”，这是茶具这一概念最早的记载，所以茶具这一概念最早出现于西汉时期。26.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、食用C、礼品D、药用正确答案：D答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，其中最早记载了茶为药用。27.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、根据宾客的具体要求,应变地给予解释,缓解紧张的气氛B、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地回绝宾客C、根据“来者都是客”的原则,无条件地迁就宾客D、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理正确答案：A答案解析：在茶艺接待服务中遇到宾客提出无理要求时，直接迅速离开或无条件迁就都不合适，态度明确回绝不顾及宾客面子会引发冲突。而根据宾客具体要求应变解释，能缓解紧张气氛，较为妥当。28.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、淀粉C、叶绿素D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。它具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。29.洞庭碧蠓春的产地是().A、樞建B、浙江C、江苏D、云南正确答案：C30.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂正确答案：A答案解析：黄金桂是乌龙茶的一种，其香气高强有独特的水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄，符合题目描述。永春佛手香气近似香椽，滋味醇厚回甘。铁观音香气浓郁持久，有兰花香等，滋味醇厚回甘。武夷肉桂香气辛锐持久，有桂皮香，滋味醇厚回甘。所以答案是A。31.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。A、1:8B、1:5C、1:10D、1:3正确答案：C答案解析：在摩洛哥日常社交鸡尾酒会上的三道茶调制中，第一道茶味道较淡，茶叶与糖的重量比一般大于1:10。32.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、花茶C、薄荷绿茶D、绿茶正确答案：C答案解析：荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮薄荷绿茶，薄荷绿茶在阿拉伯地区较为流行，适合他们的口味偏好。33.祁红的外形条索()。A、细紧挺秀B、壮结重实C、细紧卷曲D、壮结卷曲正确答案：A34.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、鲜爽味减弱C、鲜爽味提高D、新鲜度提高正确答案：B答案解析：泡茶水温“水老”会使茶叶中有效成分过多浸出，导致茶汤鲜爽味减弱。35.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看人数C、看茶具的大小D、看喝茶人的身份正确答案：B答案解析：在选择茶具时，看场合、看人数、看茶叶是主要的参考因素。看喝茶人的心情并非选择茶具的主要参考因素；看喝茶人的身份不是普遍认可的选择茶具的关键参考点；茶具大小需要综合考虑其他因素来适配，而不是单纯作为主要参考，相比之下看人数更为关键，它会影响到茶具的种类和数量等选择。36.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“中国茶文化传播大使”B、“主人翁”C、“民间外交官”D、“中国传统礼仪官”正确答案：C答案解析：茶艺师在接待外宾时，应展现出“民间外交官”的姿态，代表国家形象，注重维护国格和人格，以得体、专业的表现传递中国文化和友好情谊。37.韩国的茶道分为()和点茶法。A、宗教茶礼B、煮茶法C、祭茶礼D、佛教茶礼正确答案：B答案解析：韩国茶道一般分为煮茶法和点茶法。煮茶法是将茶叶加水煮后饮用，点茶法是将茶叶末放在茶碗中，再注入沸水搅拌饮用。38.适宜冲泡绿茶水温是()。A、100℃B、75℃C、80℃D、90℃正确答案：C答案