2025年营养指导员考试真题库(含答案)

2025年营养指导员考试真题库(含答案)1.【单选】2025版《中国居民膳食指南》建议，成年人每日添加糖摄入量不应超过总能量的A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B2.【单选】下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇作用最显著A.棕榈酸B.硬脂酸C.油酸D.亚油酸答案：D3.【单选】对成人而言，基础代谢率占全天总能量消耗的A.30%～40%B.45%～55%C.60%～70%D.75%～85%答案：C4.【单选】小麦粉第一限制性氨基酸是A.赖氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸答案：A5.【单选】与维生素K依赖凝血因子合成无关的器官是A.肝脏B.肾脏C.小肠D.胰腺答案：D6.【单选】长期每日摄入＞3g的哪类营养素可致“铜缺乏性贫血”A.钙B.铁C.锌D.镁答案：C7.【单选】下列哪项不是膳食纤维的生理作用A.增加粪便重量B.延缓胃排空C.升高餐后血糖峰值D.被结肠菌群发酵答案：C8.【单选】对乳母而言，可提高母乳中DHA含量的最佳膳食措施是A.每日增加10g亚麻籽油B.每周吃2次低汞深海鱼C.每日补充1g核桃D.每日饮1L豆浆答案：B9.【单选】采用“双能X线吸收法”测得T值≤-2.5即可诊断为A.骨量减少B.骨质疏松C.佝偻病D.骨软化症答案：B10.【单选】在膳食调查24h回顾法中，最容易出现的系统误差是A.称重误差B.记录遗漏C.季节性差异D.回忆偏倚答案：D11.【单选】下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的独立危险因素A.叶酸缺乏B.维生素B12缺乏C.维生素B6过量D.蛋氨酸摄入过多答案：C12.【单选】对慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者，最优先的肠内营养制剂能量密度为A.0.8kcal·mL⁻¹B.1.0kcal·mL⁻¹C.1.5kcal·mL⁻¹D.2.0kcal·mL⁻¹答案：C13.【单选】与“中心型肥胖”关联度最高的指标是A.BMIB.腰臀比C.肱三头肌皮褶厚度D.生物电阻抗相位角答案：B14.【单选】在食谱编制“食物交换份法”中，1份“肉蛋类”提供的蛋白质约为A.5gB.7gC.9gD.11g答案：C15.【单选】下列哪种食物血糖生成指数最低A.糯米饭B.全麦面包C.苹果D.马铃薯泥答案：C16.【单选】对6～12月龄婴儿，每日钠的适宜摄入量为A.200mgB.350mgC.500mgD.800mg答案：B17.【单选】长期酗酒最易导致下列哪种维生素缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素C答案：A18.【单选】下列哪项不是“肌少症”诊断标准之一A.握力降低B.步速减慢C.血清白蛋白＜35g·L⁻¹D.骨骼肌质量指数降低答案：C19.【单选】采用“食物频率问卷”评估过去1年膳食习惯时，通常需要调查A.7dB.1个月C.3个月D.12个月答案：D20.【单选】在HACCP体系中，确定关键控制点CCP最常用的判断工具是A.决策树B.帕累托图C.鱼骨图D.控制图答案：A21.【单选】对素食孕妇，若膳食无藻类摄入，应重点补充A.铁B.钙C.维生素B12D.维生素D答案：C22.【单选】下列哪项不是“地中海膳食模式”核心特征A.橄榄油为主要烹调油B.每日适量红酒C.红肉每日≥100gD.全谷物每日≥50g答案：C23.【单选】对血液透析患者，每日蛋白质推荐摄入量为A.0.6g·kg⁻¹B.0.8g·kg⁻¹C.1.0g·kg⁻¹D.1.2g·kg⁻¹答案：D24.【单选】下列哪项不是“隐性饥饿”常见表现A.夜盲症B.甲状腺肿C.坏血病D.超重答案：D25.【单选】在“中国儿童平衡膳食算盘”中，绿色珠子代表A.谷薯类B.蔬菜类C.水果类D.大豆坚果答案：B26.【单选】对竞技运动员赛前6h，为维持血糖稳定，推荐摄入A.高GI液态碳水B.低GI复合碳水C.中GI复合碳水D.果糖饮料答案：C27.【单选】下列哪项不是“生酮饮食”典型副作用A.低血糖B.肾结石C.便秘D.高尿酸血症答案：A28.【单选】对妊娠期糖尿病患者，餐后1h血糖控制目标为A.≤6.1mmol·L⁻¹B.≤6.7mmol·L⁻¹C.≤7.0mmol·L⁻¹D.≤7.8mmol·L⁻¹答案：D29.【单选】下列哪项不是“营养监测”核心指标A.食物消费量B.营养不良率C.人均GDPD.微量营养素缺乏率答案：C30.【单选】对1～3岁幼儿，每日推荐膳食脂肪供能比为A.20%～25%B.25%～30%C.30%～35%D.35%～40%答案：C31.【多选】下列哪些属于“高嘌呤”食物（每100g嘌呤≥150mg）A.鸡肝B.沙丁鱼C.黄豆D.香菇干E.菠菜答案：ABD32.【多选】可显著降低“非血红素铁”吸收的因素有A.茶汤B.植酸C.钙补充剂D.维生素CE.大豆蛋白答案：ABCE33.【多选】下列哪些人群属于“营养风险”优先筛查对象A.年龄≥70岁住院患者B.BMI＜18.5kg·m⁻²C.近1个月体重下降＞5%D.恶性肿瘤放疗期E.妊娠期答案：ABCD34.【多选】与“高血压”呈正相关的膳食因素有A.钠B.钾C.酒精D.反式脂肪酸E.钙答案：ACD35.【多选】下列哪些属于“预包装食品标签”强制标示内容A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸含量D.过敏原信息E.保质期答案：ABDE36.【多选】可升高“高密度脂蛋白胆固醇”的膳食措施有A.每周≥2次深海鱼B.用橄榄油替代猪油C.每日30g坚果D.限制反式脂肪酸E.每日≥50g添加糖答案：ABCD37.【多选】下列哪些属于“肠易激综合征”低FODMAP饮食需限制的蔬菜A.洋葱B.大蒜C.芹菜D.菠菜E.绿皮西葫芦答案：AB38.【多选】对“肥胖伴2型糖尿病”患者，可优先选择的降糖药物有A.二甲双胍B.GLP-1受体激动剂C.SGLT-2抑制剂D.磺脲类E.胰岛素答案：ABC39.【多选】下列哪些属于“学校食堂”学生餐禁用食材A.河豚B.发芽马铃薯C.鲜黄花菜D.四季豆E.裱花蛋糕答案：ABCE40.【多选】下列哪些指标可用于评估“蛋白质利用率”A.生物价B.净蛋白利用率C.蛋白质功效比D.氨基酸评分E.消化率校正氨基酸评分答案：ABCDE41.【判断】“n-6系列亚油酸”可在人体内转化为EPA，但转化率极低。答案：错误42.【判断】“维生素D2”与“维生素D3”在升高血清25(OH)D水平方面效率相同。答案：错误43.【判断】“食物热效应”占总能耗比例最高的是脂肪。答案：错误44.【判断】“铬”作为葡萄糖耐量因子的重要成分，可增强胰岛素敏感性。答案：正确45.【判断】“母乳喂养”可降低子代远期肥胖风险，证据等级为A级。答案：正确46.【判断】“抗性淀粉”在小肠不被消化吸收，但可在大肠被双歧杆菌发酵。答案：正确47.【判断】“镁”摄入过量可导致腹泻，其机制为渗透性腹泻。答案：正确48.【判断】“营养教育”核心策略中“知信行”模型认为“知识”是行为改变的决定因素。答案：错误49.【判断】“有机磷农药”在酸性环境下易分解，因此可用食醋浸泡蔬菜去除。答案：错误50.【判断】“夜间进食综合征”诊断标准之一为每周≥2次夜间觉醒后进食。答案：正确51.【填空】2025版DRIs建议，普通成人每日膳食纤维推荐摄入量为________g。答案：25～3052.【填空】“Wernicke脑病”主要缺乏的维生素是________。答案：维生素B1（硫胺素）53.【填空】“蛋白质-能量营养不良”最常见的生化指标是血清________浓度下降。答案：白蛋白54.【填空】“胆固醇”每日膳食摄入上限建议为________mg。答案：30055.【填空】“婴儿辅食添加”最早不早于________月龄。答案：456.【填空】“痛风急性期”每日嘌呤摄入应控制在________mg以内。答案：15057.【填空】“HDL-C”中文名称为________。答案：高密度脂蛋白胆固醇58.【填空】“NRS2002”评分≥________分提示存在营养风险。答案：359.【填空】“反式脂肪酸”主要来源为________化植物油。答案：部分氢60.【填空】“社区营养”评估中，最常用的膳食调查方法是________小时回顾法。答案：2461.【简答】简述“间歇性禁食”对超重人群代谢获益的三条核心机制。答案：①能量限制导致负能量平衡，减少体脂；②禁食期胰岛素水平下降，脂肪分解增强；③诱导细胞自噬与线粒体生物合成，改善胰岛素敏感性。62.【简答】列举“老年人维生素B12缺乏”的三大常见原因。答案：①萎缩性胃炎致内因子分泌减少；②长期使用质子泵抑制剂或二甲双胍；③膳食摄入不足（素食、牙齿缺失）。63.【简答】说明“高同型半胱氨酸血症”致动脉粥样硬化的两条分子通路。答案：①同型半胱氨酸自身氧化产生活性氧，损伤血管内皮；②抑制一氧化氮合酶，减少NO生成，导致血管舒张功能下降。64.【简答】概括“学龄儿童早餐”应遵循的三项营养原则。答案：①提供全天能量25%～30%；②含优质蛋白+低GI碳水+蔬果；③避免高糖、高盐、油炸食品。65.【简答】写出“慢性肾病3期”患者蛋白质管理的两条核心策略。答案：①降至0.6g·kg⁻¹·d⁻¹并补充酮酸；②保证≥60%为优质蛋白（蛋、奶、瘦肉）。66.【案例分析】患者男，52岁，身高172cm，体重88kg，腹围106cm；空腹血糖7.4mmol·L⁻¹，HbA1c7.8%，ALT78U·L⁻¹，B超示脂肪肝。平日应酬多，喜啤酒，每日约500mL，晚餐进食快，夜间常加餐烧烤。问题：（1）计算BMI并分级；（2）给出四条首要营养干预建议；（3）列出两种适宜的运动处方并说明理由。答案：（1）BMI=88/1.72²=29.7kg·m⁻²，属肥胖。（2）①能量限制至每日-500kcal，目标每月减重2kg；②戒酒，啤酒能量高且促肝脂肪沉积；③晚餐主食减半，先吃蔬菜再吃蛋白，延缓胃排空；④夜间23:00后禁食，建立12h空腹窗。（3）①快走40min（心率110～120次/分），每周5次，大肌群参与易消耗脂肪；②抗阻训练（弹力带深蹲、俯卧撑），每周3次，每次3组×15次，增加骨骼肌量以提高基础代谢。67.【案例分析】孕妇29岁，孕25周，OGTT0-1-2h血糖分别为5.3-11.2-9.0mmol·L⁻¹，孕前BMI21kg·m⁻²，近2周体重增加1.8kg。实验室：Hb105g·L⁻¹，血清铁蛋白12μg·L⁻¹。问题：（1）诊断；（2）给出三条医学营养治疗原则；（3）列出一日示范加餐（含能量与三大营养素）。答案：（1）妊娠期糖尿病合并缺铁性贫血。（2）①碳水45%，低GI主食占2/3，分6餐；②每日铁元素补充≥60mg，餐后避茶、咖啡；③每周测空腹及餐后血糖，目标空腹＜5.3mmol·L⁻¹、餐后2h＜6.7mmol·L⁻¹。（3）示范加餐（15:00）：全麦无糖面包30g（70kcal，碳水15g），低脂牛奶200mL（70kcal，蛋白7g，脂肪2g），水煮蛋1个（70kcal，蛋白6g，脂肪5g），总能量210kcal，碳水15g，蛋白13g，脂肪7g。68.【案例分析】患者女，65岁，因“股骨颈骨折”术后第5天，NRS2002评分4分，近3d摄入能量400～500kcal·d⁻¹，蛋白0.4g·kg⁻¹·d⁻¹，实验室：ALB28g·L⁻¹，CRP92mg·L⁻¹。问题：（1）判断营养诊断；（2）给出两条肠内营养支持方案；（3）列出监测指标及频率。答案：（1）重度蛋白质-能量营养不良伴全身炎症。（2）①整蛋白型肠内营养液1.5kcal·mL⁻¹，首日400mL，逐日+400mL至目标30kcal·kg⁻¹·d⁻¹；②补充乳清蛋白粉20g·d⁻¹，提高亮氨酸摄入促蛋白合成。（3）每日记录摄入能量、蛋白；隔日测ALB、前白蛋白；每周测体重、握力；记录胃肠耐受（腹胀、腹泻）。69.【案例分析】男孩8岁，身高125cm，体重26kg，因“注意力缺陷多动障碍”服用哌甲酯半年，食欲下降，近3个月身高增长0.5cm，体重下降1kg。母亲诉患儿午餐仅吃半碗米饭，拒荤菜。问题：（1）评估生长迟缓风险；（2）给出三条营养干预策略；（3）设计一份高能量密度午餐盒（含食材重量与总能量）。答案：（1）身高位于P25，体重P10，身高年增长＜4cm，存在生长迟缓与营养不良风险。（2）①调整服药时间：餐后30min服药，减少食欲抑制；②少量多餐，