中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.备案管理B.许可管理C.抽查管理D.自愿登记答案：B2.食品生产企业在采购食品原料时，对无法提供合格证明文件的，应当（）。A.先行使用再补证明B.依照食品安全标准进行检验C.降价采购D.拒绝采购答案：B3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.一年B.三年C.五年D.十年答案：C4.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，监管部门应当及时组织（）。A.风险评估B.风险交流C.风险预警D.风险排查答案：A5.食品广告含有虚假内容，欺骗、误导消费者的，由（）依法给予处罚。A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.广播电视部门答案：B6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，最高可处以（）罚款。A.五万元B.十万元C.二十万元D.五十万元答案：C7.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向（）提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。A.海关总署B.国家卫生健康委员会C.国家市场监督管理总局D.商务部答案：B8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年答案：B9.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会举办者未履行检查、报告义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。A.承担补充责任B.承担连带责任C.承担按份责任D.不承担责任答案：B10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.清洁工作B.包装工作C.接触直接入口食品的工作D.运输工作答案：C11.国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全（）体系。A.召回B.追溯C.自查D.应急答案：B12.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.食品生产经营者D.监管部门答案：B13.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上市场监督管理部门决定（）。A.拘留责任人B.撤销广告批准文号C.暂停销售D.责令停业答案：B14.食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至（）。A.整改完成B.罚款缴清C.吊销许可证D.公开道歉答案：C15.食品安全标准应当供公众（）查阅。A.付费B.免费C.凭身份证D.凭单位介绍信答案：B16.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.继续销售并观察B.降价销售C.立即停止生产，召回已经上市销售的食品D.更换包装再销售答案：C17.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并随附（）。A.税务发票B.消毒合格证明C.广告单D.说明书答案：B18.保健食品的标签、说明书不得涉及（）。A.功效成分B.适宜人群C.疾病预防、治疗功能D.食用方法答案：C19.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。A.国家卫生健康委员会B.省级市场监督管理部门C.海关总署D.国务院食品安全监督管理部门答案：D20.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及（）等内容。A.营养成分表B.生产经营者名称、地址、联系方式C.广告用语D.贮存温度答案：B21.违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处（）罚款。A.十万元以上五十万元以下B.十万元以上三十万元以下C.五万元以上十万元以下D.五十万元以上答案：A22.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由市场监督管理部门吊销许可证，并对单位处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上答案：B23.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险，对因食品安全问题受到损害的消费者，保险公司应当（）赔付。A.按比例B.及时C.协商D.拒绝答案：B24.食品复检机构出具的复检结论为（）。A.初步结果B.非最终结论C.最终检验结论D.仅供参考答案：C25.食品生产许可证有效期为（）。A.一年B.三年C.五年D.十年答案：C26.食品生产企业应当每年对食品安全状况进行自查并提交自查报告，自查报告保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：B27.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行（）制度。A.领导试吃B.留样C.免费加餐D.自助打饭答案：B28.食品生产经营者未按照规定建立并执行进货查验记录制度的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上答案：A29.食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省级人民政府C.市级人民政府D.县级人民政府答案：B30.食品安全监管部门应当自收到检验结论之日起（）内将结果通知被抽检人。A.三日B.五日C.七日D.十日答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些食品禁止生产经营（）。A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.添加按照传统既是食品又是中药材的物质答案：A、B、C32.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求（）。A.原料采购B.生产工序C.设备维护D.产品检验答案：A、B、C、D33.食品安全事故应急处置措施包括（）。A.开展应急救援B.封存可能导致事故的食品及其原料C.开展事故调查D.发布消费提示答案：A、B、C、D34.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准，应当（）。A.立即停止生产经营B.召回已上市食品C.通知相关经营者停止销售D.记录召回和通知情况答案：A、B、C、D35.下列哪些信息属于食品安全追溯信息（）。A.供货者名称B.购货日期C.产品批号D.检验报告编号答案：A、B、C、D36.市场监督管理部门实施食品安全监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.拘留企业负责人答案：A、B、C37.食品广告不得含有下列哪些内容（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防功能C.涉及治疗功能D.声称替代药物答案：A、B、C、D38.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核下列哪些内容（）。A.食品安全标准符合性B.标签合规性C.运输温度记录D.出口国官方证书答案：A、B、D39.下列哪些主体应当对食品安全承担社会责任（）。A.食品行业协会B.消费者协会C.新闻媒体D.食品生产经营者答案：A、B、C、D40.食品安全标准包括（）。A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准答案：A、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.食品生产企业可以自行确定食品保质期，无需考虑工艺和储存条件。（）答案：×42.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准的科学依据。（）答案：√43.食品经营者以降价方式销售超过保质期的食品，不属于违法行为。（）答案：×44.集中消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注消毒日期。（）答案：√45.食品安全监管部门可以根据工作需要，对食品生产经营者实施信用分级管理。（）答案：√46.进口食品经海关检验合格后，无需再接受市场监督管理部门的抽检。（）答案：×47.食品生产经营者可以拒绝监管部门进入非生产区域进行检查。（）答案：×48.学校食堂应当在就餐区公示食品原料进货来源和检验合格证明。（）答案：√49.食品生产许可证被吊销后，企业法定代表人终身不得从事食品行业。（）答案：×50.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、________以及食品中的有害因素进行监测。答案：食品污染52.食品安全国家标准由国务院________部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布。答案：卫生健康53.食品生产经营企业应当配备食品安全________人员，加强食品安全培训和考核。答案：管理54.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后________个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案。答案：3055.食品生产经营者应当建立食品安全________制度，定期对食品安全状况进行检查评价。答案：自查56.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门________。答案：注册57.食品召回分为________召回和责令召回。答案：主动58.食品检验实行食品检验机构与________双重负责制。答案：检验人59.食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院________部门组织事故处置。答案：食品安全监督管理60.食品生产经营者应当建立并执行从业人员________管理制度，每年进行健康检查。答案：健康61.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业________制度，审核其食品安全风险。答案：审核62.集中交易市场开办者应当在市场开业前向所在地________部门备案。答案：市场监督管理63.食品广告的内容应当真实合法，不得含有________或者引人误解的内容。答案：虚假64.食品生产经营者应当建立食品安全________记录，保存期限不得少于二年。答案：进货查验65.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全________保险，保障消费者权益。答案：责任66.食品生产经营者未按要求进行食品召回的，市场监督管理部门可以________召回。答案：责令67.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，监管部门应当及时组织________评估。答案：风险68.食品生产经营者应当在其生产经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产________证。答案：许可69.食品检验机构应当具备国家规定的________条件和能力。答案：资质70.食品安全监管部门应当自收到检验结论之日起五个工作日内将结果通知被抽检人，并________社会。答案：公开五、简答题（每题10分，共30分）71.简述食品生产企业在原料采购环节应当履行的法定义务。答案：（1）查验供货者的许可证和产品合格证明；（2）对无法提供合格证明的原料，按照食品安全标准进行检验；（3）建立并保存进货查验记录，记录保存期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的不少于二年；（4）发现原料不符合食品安全标准或存在安全风险时，立即停止使用，并依法召回已生产的成品；（5）定期对主要原料供应商进行审核评估，建立合格供应商名录。72.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当采取哪些应急处置措施？