茶艺师中级理论习题含参考答案

茶艺师中级理论习题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、壶的二三成满C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量D、以壶容积的八成满为宜正确答案：C2.毛茶标准样是()的质量标准。A、成交计价B、收购毛茶C、茶叶销售D、加工验收正确答案：B答案解析：毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，它是对毛茶的品质规格等方面进行规定，用于指导毛茶收购环节对毛茶质量的把控和评定。3.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方正确答案：C答案解析：茶艺师与宾客交谈时，保持与对方交流随时插话是不礼貌和不恰当的，会打断宾客思路，所以A选项错误；尽可能多地与宾客聊天交谈也要把握好度和时机，不能过于啰嗦，B选项不准确；对宾客礼貌应目光正视对方表示尊重，D选项错误；在听顾客说话时随时做出一些反应，能让宾客感受到被关注和尊重，利于良好交流，C选项正确。4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《喜得建茶》B、《谢人惠茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：C答案解析：《走笔谢孟柬议寄新茶》又名《七碗茶诗》，是唐代诗人卢仝的作品。这首诗描绘了作者品尝新茶的奇妙感受，以生动的笔触展现了茶的魅力和品茶过程中的身心体验，在茶文化史上具有重要地位。5.{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确正确答案：B答案解析：在双方意见各不相同的情况下，茶艺师应婉转表达自己的不同看法，这样既不会过于直接冒犯宾客，又能让对方了解自己的观点，同时也有助于保持交流的和谐氛围。回避不能真正解决交流中的意见分歧；郑重表达可能会给人过于严肃甚至强硬的感觉；明确表达可能会引发冲突，不利于良好交流氛围的维持。6.广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：C答案解析：广义茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和，包括茶叶的种植、加工、生产、销售、消费以及与之相关的文化、艺术、科学、教育等各个方面。选项A茶叶生产和选项B茶叶加工只是广义茶文化中关于茶叶制作环节的部分内容；选项D茶叶的物质及经济价值关系表述过于片面，不能完整涵盖广义茶文化的含义。7.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、文士茶文化C、宫廷茶文化D、狭义茶文化正确答案：A答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，它涵盖了茶叶的种植、加工、品饮、相关的文化活动、传统习俗、文学艺术表现、哲学思想等多个方面，不仅仅局限于狭义的与茶叶品饮直接相关的文化内涵。狭义茶文化主要侧重于茶叶品饮过程中的文化表现；宫廷茶文化突出宫廷中与茶相关的活动等；文士茶文化着重文人雅士与茶相关的文化行为等。所以茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。8.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正确答案：D答案解析：点茶法是宋代的主要饮茶方法。宋代饮茶风尚更为精致，点茶法流行开来。它是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。唐代主要饮茶方法是煎茶法；明代流行泡茶法；清代基本延续明代的泡茶方式等。9.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B10.在秦汉时代出现了()。A、祭祀B、拜神C、焚香D、烧纸正确答案：C11.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：C答案解析：《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下”。所以答案选C。12.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、加入型和旁置型C、热饮型和冷饮型D、辛辣型和清雅型正确答案：A13.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、50mmB、45mmC、48mmD、52mm正确答案：D14.分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶正确答案：D答案解析：黑茶因原料较粗老，加工时堆积发酵时间较长，所以分为散装和压制两类。散装黑茶如天尖、贡尖、生尖等；压制黑茶如茯砖、黑砖、花砖、青砖等。而绿茶、乌龙茶、红茶一般不这样分类。15.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、汝窑B、哥窑C、越窑D、钧窑正确答案：B答案解析：哥窑瓷器的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。钧窑以独特的窑变釉色闻名；汝窑以其天青色釉质等特点著称；越窑主要特点是青釉瓷器等。所以符合题目描述的是哥窑。16.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、雄鸡独立C、猛虎卧踞D、大鹏展翅正确答案：A17.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、扪胸礼B、合十礼C、拥抱礼D、拱手礼正确答案：B答案解析：合十礼是印度、尼泊尔等佛教国家的常见礼仪，茶艺师接待这些国家宾客时施合十礼较为合适。拱手礼是中国传统礼仪；拥抱礼多用于欧美等国家；扪胸礼在一些特定场合有其含义但不是接待印度、尼泊尔宾客的通用礼仪。18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、增进滋味醇和C、加速各种化学反应D、抑制物质解体正确答案：C答案解析：光线中的紫外线等会加速茶叶内的各种化学反应，比如促进茶叶的氧化、分解等，从而使茶叶的品质下降，不利于茶叶储存。而增进滋味醇和、促进物质转化不符合光线对茶叶储存不利的影响；抑制物质解体与光线对茶叶的实际影响相悖。19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、淋壶C、冲泡D、高冲水正确答案：C答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序依次为备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。高冲水是冲泡时的一个动作；分茶是将泡好的茶汤分至各个品茗杯等；淋壶主要是在特定情况下对壶进行操作，不是基本程序中的一环。所以这里应选冲泡。20.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D答案解析：维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而有助于延缓细胞衰老，在茶叶中也含有一定量的维生素E发挥着类似功效。21.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看现有的条件D、看喝茶的心情正确答案：A答案解析：选择茶具时看场合是很重要的参考因素，不同场合适合不同的茶具，比如正式场合可能需要更精致、规格较高的茶具，休闲场合则相对随意些；看人数能确定茶具的数量和容量；看茶叶不同种类的茶叶适合不同材质和形状的茶具来更好地展现其风味。而喝茶人的身份、喝茶的心情、现有的条件虽然也有一定影响，但不是主要参考因素。22.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D答案解析：闻香是茉莉花茶品鉴中感受茶香魅力的重要环节，能让品饮者领略到杯里清香浮清趣的美妙体验。23.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业树品牌B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：C24.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶正确答案：A答案解析：春茶一般是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春季气温适中，雨量充沛，使得春茶的芽叶鲜嫩，营养物质丰富，其中维生素的含量相对较高。夏茶由于气温较高，茶叶生长速度快，往往会导致一些营养成分的含量不如春茶。秋茶的品质和营养成分也介于春茶和夏茶之间。冬茶一般较少采摘，且其生长环境等因素也使得其维生素等含量不如春茶。所以不同季节的茶叶中维生素含量最高的是春茶，答案选A。不同季节茶叶生长环境有差异，春季适宜的温度、雨量等条件有利于茶树积累更多营养物质，包括维生素，而其他季节在这些方面相对不如春季，导致茶叶中维生素含量不如春茶。25.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、法律法规D、政策规定正确答案：B答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一般社会道德在职业生活中的具体体现。它是与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。法律法规是由国家制定或认可并由国家强制力保证实施的行为规范；文化修养是个人在文化知识、艺术、思想等方面的素养；政策规定是政府或相关部门制定的具有指导性和约束性的条文。这些都与职业道德的定义中与职业活动紧密联系这一关键表述不符。26.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：C答案解析：云南普洱茶的品质特点之一是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。太平猴魁的特点是扁平挺直，魁伟重实；祁门红茶特点是外形条索紧细匀整，色泽乌润；安溪铁观音外形卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽砂绿，整体不是题干所描述的特点。27.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正确答案：B答案解析：到了清代，六大茶类已经齐全。清代对茶叶的分类和制作工艺有了更深入的发展和完善，涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大茶类。28.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：A答案解析：太平猴魁是一种扁平挺直的绿茶，其品质特点是两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露。祁门红茶的特点是外形条索紧细匀整，色泽乌润，内质香气浓郁高长，似花、似果、似蜜。安溪铁观音是半发酵茶，外形卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。云南普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），汤色红浓明亮，香气独特陈香。所以符合“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”品质特点的是太平猴魁。29.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量适中C、过分干燥D、水分含量过高正确答案：D答案解析：茶叶陈化变质与多种因素有关，水分含量过高会加速茶叶变质，所以要避免水分含量过高。同时存放时间太长、高温高湿、阳光直射等也会促使茶叶陈化变质，而过分干燥不一定直接导致陈化变质，水分含量不足表述不准确，水分含量适中不是避免的因素。30.傣族“三道茶”是()。A、一苦二甜三回甘B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。D、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶正确答案：C31.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和豆蔻B、糖和果汁C、糖和酸奶D、糖和冰块正确答案：A答案解析：巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。绿茶本身滋味较为清新淡雅，加入糖可以增加甜味，而豆蔻独特的香气能为茶汤增添别样风味，二者搭配形成当地独特的茶饮口味。其他选项中的冰块、酸奶、果汁并非该地区绿茶常见的搭配成分。32.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、金黄B、橙红C、橙黄D、橙绿正确答案：C33.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》正确答案：D答案解析：“武阳买茶，烹茶尽具”出自西汉王褒的《僮约》，这是关于茶具的最早记载，所以答案选D。34.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：C答案解析：惠孟臣作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。惠孟臣是明代制壶名家，以制作小壶而闻名，其作品工艺精湛，造型优美。35.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、广东青茶C、武夷岩茶D、白毫乌龙正确答案：C36.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、闻香B、鉴厚薄C、品味D、评叶底正确答案：A答案解析：鼻品是指闻香的方法，通过用鼻子嗅闻茶香来感受茶叶的香气特点。评叶底主要是观察冲泡后茶叶的叶底状态等；鉴厚薄与鼻品无关；品味是用口尝滋味，并非鼻品。37.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、密黄C、黄绿D、浅绿正确答案：B答案解析：乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。密黄是乌龙茶茶汤的典型色泽特点之一，而其他选项的颜色不符合乌龙茶茶汤的这一特征。38.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水正确答案：D答案解析：城市茶艺馆泡茶用水要求水质纯净、无异味、无污染等。雨水和雪水可能会受到环境污染等因素影响；井水可能含有较多矿物质等成分，需要处理后才能用于泡茶；纯净水符合茶艺馆泡茶用水较为纯净的要求，能更好地展现茶叶的品质和风味。39.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味红茶B、甜味奶茶C、甜味绿茶D、甜柠檬茶正确答案：C答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。摩洛哥人饮用的茶多为绿茶，并且喜欢在茶中加入大量的糖，形成独特的甜味绿茶。40.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、乌龙茶B、绿茶C、冰茶D、柠檬茶正确答案：C答案解析：在美国，多数人爱饮加糖和奶的红茶，同时也酷爱冰茶。冰茶在美国非常受欢迎，是夏季常见的饮品之一。而绿茶、柠檬茶、乌龙茶虽然也有一定受众，但相比之下，美国人对冰茶的喜爱更为突出。41.上色不同不属于()的区别。A、釉陶与紫砂陶B、土陶与釉陶C、白瓷与青瓷D、陶器与瓷器正确答案：D42.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和正确答案：A答案解析：在茶艺服务中与品茶客人交流时，态度和蔼、热情友好能营造良好的氛围，让客人感受到舒适和尊重，更有利于交流的顺利进行。低声说话、缓慢和气表述不准确，交流时正常音量、合适语速即可；快速回答、简单明了可能无法充分满足客人需求、解答疑问；严肃认真、语气平和可能会给客人距离感，不够亲切热情。所以应选态度和蔼、热情友好。43.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、投茶B、冲水C、洗壶D、烫杯正确答案：A答案解析：“落英缤纷”是茉莉花茶艺中向杯中投入干茶的环节，干茶投入犹如花瓣飘落，所以“落英缤纷”的含义是投茶。44.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、花香C、清香D、熟香正确答案：A答案解析：红茶的香气特点是甜香，它是在茶叶发酵过程中形成的独特香气。绿茶因未经发酵，保留了较多的天然物质，呈现出板栗香。乌龙茶属于半发酵茶，具有花香的独特香气。45.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B答案解析：皖南屯绿的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫；洞庭碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠；西湖龙井扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润。46.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、抗衰老D、调节体温正确答案：C答案解析：咖啡碱具有兴奋、利尿、调节体温等作用，而抗衰老不是咖啡碱的作用。47.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、鲜醇C、平和D、浓厚正确答案：A答案解析：六堡茶、工夫红茶等茶叶滋味醇厚，醇和型滋味特点是滋味纯正浓厚，有刺激性，回味略甜爽，符合这类茶的滋味特点。浓厚型一般滋味浓强，鲜醇型滋味新鲜醇爽，平和型滋味平淡正常，均不符合这两种茶的滋味特点。48.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、可塑性差D、质地坚硬正确答案：B答案解析：玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。保温性强一般不是玻璃茶具的特点；玻璃质地较脆并非坚硬；可塑性差也不符合玻璃茶具特性。49.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、检点自己的言行D、努力提高自身技能正确答案：D答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于提升专业能力，不属于培养职业道德修养的主要途径。50.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》正确答案：B答案解析：《潇湘水云》是一首中国古琴曲，由南宋古琴演奏家、作曲家、教育家郭沔创作。此曲借潇湘二水的水光云影，抒发了作者对山河残缺、时势飘零的感慨，反映了山水之音。而《情乡行》不是反映山水之音的古典名曲；《霓裳曲》主要是关于宫廷乐舞等内容；《鹧鸪飞》虽然有一定的自然意象，但重点并非山水之音的典型代表。所以答案选B。51.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好正确答案：A答案解析：茶艺师与宾客道别时，若宾客购买了名茶准备节日消费，说“祝您节日快乐”能很好地契合节日氛围，让宾客感受到温馨与祝福，符合情景要求。而“祝您旅途平安”一般用于送别出行的宾客；“祝您健康幸福”比较通用但缺乏与购买名茶准备节日消费这一情景的紧密联系；“祝您生活美好”表述相对宽泛，没有突出特定情景。所以最合适的是[A]。52.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：D53.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者不断提高技能B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者的认真工作D、满足工作要求正确答案：B答案解析：劳动者应当完成劳动任务是《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求。认真工作、不断提高技能、满足工作要求等虽然也是劳动者应具备的素质，但完成劳动任务是最基础的，是劳动者履行工作职责的首要体现。54.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：C55.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：C答案解析：品饮乌龙功夫茶起源于清代。清代时，乌龙功夫茶的品饮方式逐渐形成并流行开来，其对茶叶品质、冲泡技巧、茶具选择等都有一套独特讲究，成为极具特色的茶文化表现形式。56.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、下棋、对诗、吟唱、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、挂画、插花、焚香、品茗D、游历、讲学、论道、著书正确答案：C答案解析：挂画、插花、焚香、品茗这四种活动整合的娱乐活动在唐朝已出现。其中挂画起源甚早，至唐代已相当流行；插花艺术在唐代得到进一步发展；焚香在唐代也是常见的生活内容；品茗之风在唐代也较为兴盛。这几种活动常常被整合在一起，成为一种雅趣的娱乐形式。赋诗、作文、习字、品茗整合出现时间较晚；游历、讲学、论道、著书并非娱乐活动；下棋、对诗、吟唱、饮酒的整合形式与题干所描述的在唐朝出现整合娱乐活动不相符。57.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手正确答案：D答案解析：在为壮族宾客服务时，奉茶要用双手，以表示尊重。单手奉茶是不礼貌的行为，而在壮族文化中，右手主要用于一些日常劳作等，左手一般被视为不洁净之手，所以不会用左手奉茶，也不是单手奉茶，而是双手奉茶，故答案选D。58.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、蒸、煮、泡B、炙、碾、罗C、晒、煮、擂D、煮、煎、滤正确答案：B答案解析：唐代饼茶制作工序主要有炙茶，去除茶叶的青气等；然后进行碾茶，将茶叶碾碎；最后进行罗茶，筛出茶末。煮、煎、滤、晒、擂、蒸、泡等都不属于唐代饼茶制作的主要工序。59.适宜冲泡绿茶水温是()。A、90℃B、75℃C、80℃D、100℃正确答案：C60.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、浓香C、熟香D、清香正确答案：A答案解析：乌龙茶的香气主要特点是花香。乌龙茶是半发酵茶，其香气丰富多样，带有独特的花香，如兰花香、桂花香等。清香一般是绿茶的典型香气特点之一；熟香通常与一些经过特殊发酵或陈化的茶相关；浓香更多地体现在一些发酵程度较高或烘焙较重的茶上，均不符合乌龙茶香气的主要特点。61.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、俯视C、正视D、扫视正确答案：A答案解析：在服务接待过程中，向上的目光会给人目中无人、骄傲自大的感觉。正视目光是比较合适和礼貌的交流方式；俯视可能会给人一种不够尊重的距离感；扫视则可能显得不够专注和礼貌。相比之下，向上的目光最容易传达出不良态度。62.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D答案解析：茶叶中含有多种维生素，其中绿茶中维生素含量最为丰富，尤其是维生素C的含量较高。红茶在加工过程中，维生素C被大量破坏，含量不如绿茶。白茶和黄茶的维生素含量也相对绿茶较低。63.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、婺绿茶艺C、毛尖茶艺D、桂花茶艺正确答案：A64.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C答案解析：安溪铁观音内质的品质特点是香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。选项A描述的特点更符合绿茶；选项B描述的是祁门红茶的特点；选项D中“具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用”表述不准确，安溪铁观音是香气馥郁持久等特点。65.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、铁观音B、双井绿C、碧螺春D、龙井正确答案：D答案解析：龙井是中国著名绿茶，具有“色绿、形美、香郁、味醇”的品质特征。碧螺春的特点是条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。铁观音属于乌龙茶，其特点是茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。双井绿外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银绿隐翠。66.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、备器C、随手泡D、盖碗杯正确答案：B答案解析：要想品到一杯好茶，需掌握选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝等要素。紫砂壶、随手泡、盖碗杯都只是备器中的具体器具，不是与选茶、择水等并列的要素，备器更全面地涵盖了这些内容。67.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和包装C、季节、气候和器具D、季节、气候和体质正确答案：D答案解析：选择茶叶要考虑季节、气候和体质等因素。不同季节适合不同的茶叶，比如春季适合喝绿茶，夏季适合喝白茶、绿茶等，秋季适合喝乌龙茶，冬季适合喝红茶、黑茶等。气候炎热时可选择清热解暑的茶，气候寒冷时可选择暖身的茶。同时，不同体质的人也适合不同的茶，例如体质燥热适合喝偏凉性的茶，体质虚寒适合喝偏温性的茶。而包装、价格、器具并非选择茶叶的主要依据。68.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、普洱茶B、白茶类C、苦丁茶D、乌龙茶类正确答案：B答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、半发酵的白茶类、微发酵的黄茶类、全发酵的红茶类、后发酵的黑茶类以及部分发酵的乌龙茶类，共六大类。普洱茶属于黑茶类，苦丁茶不属于基本茶类。69.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、画室四宝B、文房四宝C、茶室四宝D、禅房四宝正确答案：C答案解析：炉、壶、瓯杯、托盘被称为茶室四宝。文房四宝是笔、墨、纸、砚；画室四宝通常不是这四者；禅房四宝也不是指这些。而在茶事中，炉用于煮水等，壶用来泡茶，瓯杯用于品茶，托盘用于承载茶具等，所以它们被称为茶室四宝。70.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B答案解析：天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。高山茶是对产自海拔较高山区的茶叶的通称。A级绿色食品茶要求限量使用化学合成生产资料。所以答案选B。71.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、玉女泉B、龙井泉C、虎跑泉D、仆夫泉正确答案：A72.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B答案解析：温壶（杯）的目的一是提高壶（杯）的温度，使茶叶能更好地在适宜温度的环境中舒展、释放香气和滋味；二是对茶具进行再次清洗，保证冲泡的卫生和口感。选项A只强调了清洗茶具，不全面；选项C将壶（杯）预热避免破碎不是温壶（杯）的主要目的；选项D消毒杀菌不是温壶（杯）的主要作用。73.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、冬瓜糖B、炒花生C、炒黄豆D、香菇丝正确答案：A答案解析：俄罗斯人喜欢甜腻口味的茶点，冬瓜糖符合这一特点。炒花生、炒黄豆、香菇丝都不属于甜腻口味的茶点，不太符合俄罗斯人对茶饮搭配茶点的喜好。74.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、人民法院D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D答案解析：当劳资关系发生纠纷初起阶段，首先由本单位劳动争议调解委员会进行调解，试图解决纠纷。劳动仲裁委员会和劳动争议仲裁委员会一般在调解不成等后续阶段发挥作用，人民法院则是在经过仲裁等前置程序后，对纠纷进行最终裁判的司法机构，在纠纷初起阶段不会介入。75.我国古代文化人的必修课是()。A、剑术B、棋艺C、书法D、音乐正确答案：D76.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、开花结实的能力B、抗病和抗旱能力C、优质和高产特性D、性状和特性正确答案：D答案解析：茶树扦插育苗繁殖后代能充分保持母株的性状和特性。扦插是无性繁殖方式，不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，所以能完整地保留母株的各种性状和特性，而不是像有性繁殖会发生基因重组等改变。优质高产特性、抗病抗旱能力等虽然可能部分受母株影响，但扦插主要是保持整体性状特性；开花结实能力在扦插繁殖中一般不会体现，因为扦插不是通过种子繁殖来延续开花结实能力的。77.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、书画壶B、南瓜壶C、树瘤壶D、鱼化龙壶正确答案：C答案解析：供春是明代正德嘉靖年间的制壶高手，他制作的树瘤壶是其代表作品。树瘤壶以树瘿为造型，模仿得惟妙惟肖，生动地展现了自然之美，开创了紫砂壶造型艺术的新风格。南瓜壶通常是陈鸣远的代表作品；书画壶有多种类型，并非供春的典型代表；鱼化龙壶是邵大亨的经典之作。78.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：A答案解析：茶艺师职业道德的基本准则包括遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。B选项精通业务，不断提高技能水平是对茶艺师业务能力的要求；C选项追求经济效益第一违背了职业道德；D选项提高自身修养，实现自我提高不全面，基本准则更强调对工作的态度和服务质量的提升。所以选A。79.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、看汤色D、评叶底正确答案：B答案解析：安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是白瓷盖瓯。白瓷盖瓯具有保温性好、不吸味、能较好展现茶叶香气和汤色等特点，适合用于泡茶操作。80.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温高湿B、高温干燥C、低温干燥D、低温低湿正确答案：A答案解析：茶叶陈化变质受多种因素影响，存放时间长、水分含量高、高温高湿以及阳光直射等都会加速茶叶变质。高温干燥易使茶叶水分流失过快，影响品质但不是陈化变质的主要因素；低温干燥一般利于茶叶保存；低温低湿同样对茶叶保存较为有利；而高温高湿环境下，茶叶容易受潮、发霉、氧化等，导致陈化变质加速，所以应避免高温高湿和阳光直射。81.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：D82.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉正确答案：B答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚是茶叶中一类重要的化学成分，具有多种保健功能。水分是茶叶的基本组成部分，但不是主要药用成分；叶绿素主要与茶叶的色泽等有关，并非主要药用成分；淀粉在茶叶中含量较少，也不属于主要药用成分。83.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。A、舌心B、舌两侧C、舌根D、舌尖正确答案：D84.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色正确答案：A答案解析：鲜爽、醇厚、鲜浓这些都是用来描述茶汤滋味给人的感受，是评茶术语中关于滋味的褒义术语。香气的描述一般用高香、清香等；叶底的描述常用柔软、肥厚等；汤色的描述常用清澈、明亮等。所以答案是[A]。85.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度正确答案：D答案解析：pH值是衡量溶液酸碱度的指标，它反映了溶液中氢离子浓度的大小。温度用温度计等测量；浓度有多种表示方式，如质量浓度、物质的量浓度等，不用pH值表示；浑浊度通常用浊度仪等测量，和pH值无关。86.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、开展道德评价B、提高自己的学历水平C、积极参加社会实践D、强化道德意识正确答案：B答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括积极参加社会实践、强化道德意识、开展道德评价等。提高学历水平与培养职业道德修养并无直接关联，它不属于培养职业道德修养的主要途径。87.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、12℃B、8℃C、10℃D、6℃正确答案：C答案解析：温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3—5倍。在茶叶保存中，温度是影响茶叶品质的重要因素之一。温度升高会加速茶叶内部的化学反应，导致茶叶褐变等品质变化，而研究表明温度每升高10℃，这种褐变速度的增加较为明显。88.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时的解决途径有多种，协商和解、请求消费者协会调解、向有关行政部门申诉、提请仲裁机构仲裁以及向人民法院提起诉讼。选项A投诉表述不准确；选项B经营方免单不是常规解决纠纷途径；选项D消费者索取赔偿是纠纷解决后的可能结果，而非解决途径。89.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水B、茶汤中加酒C、茶汤中加冰D、茶汤中加果汁正确答案：A答案解析：调饮法是在茶中添加其他物品，改变茶汤的滋味、口感或增加茶的功能。而在茶汤中添水并没有改变茶汤原本的成分，不属于调饮法，只是单纯补充水分。茶汤中加酒、加冰、加果汁都属于在茶汤中添加了其他物质，属于调饮法。90.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中国古典音乐B、外国音乐C、少数民族音乐D、中外流行音乐正确答案：A答案解析：中国古典音乐具有清幽、淡雅的特点，与茶艺所追求的宁静、和谐氛围相契合，能够更好地营造出优雅的品茶环境，让人们在欣赏音乐的同时，更专注于品茶的过程和感受茶的韵味。而中外流行音乐节奏、风格多样，可能会打破茶艺表演的宁静氛围；外国音乐与中国茶艺文化的融合度相对较低；少数民族音乐虽然