2025年茶艺师中级试题库(附答案)

2025年茶艺师中级试题库(附答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.宋代点茶法中所用“茶筅”的主要材质是（）。A.紫檀B.竹C.象牙D.银答案：B2.下列哪款茶在国家标准GB/T222912017中被定义为“不炒不揉”？（）A.安吉白茶B.白毫银针C.恩施玉露D.平阳黄汤答案：B3.紫砂壶“三点一线”的“三点”不包括（）。A.壶口B.壶钮最高点C.壶嘴出口D.壶把上缘答案：A4.茶叶感官审评中，冲泡大宗绿茶的推荐茶水比为（）。A.1:20B.1:30C.1:50D.1:75答案：C5.下列哪项不是《茶艺师国家职业技能标准（2022版）》对中级工规定的“服务流程”必备环节？（）A.迎宾奉巾B.茶品介绍C.冲泡演示D.收银结账答案：D6.关于“凤凰单丛”香型分类，下列对应正确的是（）。A.蜜兰香—杏仁香型B.黄枝香—黄栀香型C.芝兰香—夜来香型D.姜花香—肉桂香型答案：B7.采用“双杯法”审评乌龙茶时，第一次浸泡时间为（）。A.2minB.3minC.5minD.6min答案：B8.下列哪款水最适合冲泡陈年生普洱？（）A.pH5.5山泉水B.pH7.8纯净水C.pH8.9自来水D.pH6.0蒸馏水答案：A9.茶叶“回甘”产生的关键物质主要是（）。A.茶黄素B.表没食子儿茶素C.黄酮苷D.茶氨酸答案：D10.台湾“冻顶乌龙”传统焙火温度一般控制在（）。A.60℃B.80℃C.100℃D.120℃答案：B11.唐代《茶经》中“其水，山水上，江水中，井水下”出自（）。A.一之源B.二之具C.五之煮D.六之饮答案：C12.下列哪款茶在加工过程中会经历“渥红”？（）A.祁门红茶B.六堡茶C.安溪铁观音D.霍山黄芽答案：B13.茶艺馆“四艺”通常指琴棋书画，其中“琴”首选乐器为（）。A.古筝B.古琴C.琵琶D.二胡答案：B14.用150mL盖碗冲泡岩茶，投茶量8g，其茶水比约为（）。A.1:12B.1:15C.1:19D.1:22答案：C15.下列哪项属于“再加工茶”？（）A.普洱熟茶B.茉莉龙珠C.大红袍D.太平猴魁答案：B16.评茶术语“青味”主要与下列哪种化合物过量有关？（）A.顺3己烯醇B.芳樟醇C.香叶醇D.苯甲醇答案：A17.下列哪项不是“茶席设计”三要素？（）A.色彩B.光影C.香道D.空间答案：C18.国家标准规定，特级龙井茶（GB/T18650）的含水量不得高于（）。A.5.0%B.6.0%C.7.0%D.8.0%答案：B19.冲泡金骏眉最佳水温为（）。A.75℃B.85℃C.90℃D.100℃答案：C20.“茶百戏”最早兴盛于（）。A.汉代B.唐代C.宋代D.明代答案：C21.下列哪款茶被认定为“国家地理标志产品”且产地为福建省福鼎市？（）A.白牡丹B.贡眉C.寿眉D.新工艺白茶答案：A22.紫砂壶“掇球壶”创制人是（）。A.时大彬B.邵大亨C.陈鸣远D.顾景舟答案：B23.茶叶“冷后浑”现象主要与（）有关。A.咖啡碱与茶黄素络合B.蛋白质变性C.果胶析出D.叶绿素降解答案：A24.下列哪项不是《茶艺师职业守则》要求？（）A.尊重宾客B.文明待客C.高价推销D.保护环境答案：C25.用银壶煮水，下列说法正确的是（）。A.可提高水分子团簇B.显著降低水的pHC.释放大量银离子杀菌D.使水“变软”答案：A26.“茶曲”是下列哪种茶加工特有工序？（）A.康砖B.米砖C.黑砖D.花砖答案：A27.下列哪款茶在冲泡时易出现“麻口”？（）A.储存不当的普洱生茶B.新制碧螺春C.陈年岩茶D.轻发酵单丛答案：A28.茶叶“日晒气”属于（）。A.香气缺陷B.香气特色C.滋味缺陷D.外形缺陷答案：A29.茶艺师行“伸掌礼”时，拇指应（）。A.弯曲贴掌B.张开外展C.向上翘起D.内扣贴食指答案：A30.下列哪项属于“茶席插花”禁忌？（）A.使用松枝B.花香浓于茶香C.采用荷花D.选用瘦梅答案：B31.下列哪款茶使用“抖、搭、拓、捺”四大手法？（）A.西湖龙井B.黄山毛峰C.信阳毛尖D.都匀毛尖答案：A32.茶叶“花杂”多见于（）。A.精制茶B.初制茶C.拼配茶D.脱毫茶答案：B33.下列哪项最能体现“茶性必发于水”？（）A.同样茶用不同水质，香气滋味差异显著B.水温影响茶叶沉浮C.水量决定茶汤浓度D.注水高度影响泡沫答案：A34.台湾“东方美人”茶独特蜜香主要来源于（）。A.小绿叶蝉叮咬B.重发酵C.重焙火D.包揉答案：A35.下列哪项不是“茶艺解说”原则？（）A.通俗易懂B.引经据典C.夸大功效D.声情并茂答案：C36.下列哪款茶在国家标准中设有“金圈”要求？（）A.正山小种B.祁门红茶C.滇红工夫D.宁红工夫答案：B37.茶叶“起霜”现象说明（）。A.含毫丰富B.炒青温度过高C.储存受潮D.揉捻过度答案：A38.下列哪项属于“茶席动态美”？（）A.茶师手势B.茶席色彩C.茶器质感D.插花造型答案：A39.下列哪款茶最宜选用“景德镇薄胎白瓷”冲泡？（）A.君山银针B.铁观音C.普洱熟茶D.大红袍答案：A40.茶艺师在冲泡演示中，注水时水流“沿壁旋转”主要目的是（）。A.降低水温B.减少茶多酚溶出C.避免直冲茶叶翻滚D.增加溶氧量答案：C二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.普洱熟茶“渥堆”过程中主要微生物是黑曲霉。（）答案：√42.唐代煎茶法需加入生姜、橘皮等佐料。（）答案：√43.评茶时“温嗅”指茶汤温度降至40℃左右再闻香。（）答案：×44.茶艺师可佩戴淡雅香水以提升茶席氛围。（）答案：×45.日本“抹茶”原料为覆盖栽培的碾茶。（）答案：√46.紫砂壶开壶时应用浓红茶煮沸2小时以去火气。（）答案：×47.茶叶“陈化”与含水量、温度、氧气、光照均相关。（）答案：√48.白茶的“萎凋”工序可在阳光下完成，也可室内自然萎凋。（）答案：√49.宋代“斗茶”以茶汤“色白”为上。（）答案：√50.茶艺师中级考试现场允许使用茶则、茶针、茶漏三件辅助器具。（）答案：√51.茶汤pH大于7时，茶黄素易自动氧化导致汤色变暗。（）答案：√52.冲泡名优绿茶时，上投法适用于扁平形茶叶。（）答案：×53.茶叶“足火”指烘焙温度100℃以上，时间超过2小时。（）答案：×54.茶艺解说中引用《茶经》原文可增加文化厚度，但需解释。（）答案：√55.台湾“冻顶乌龙”属包揉型乌龙茶。（）答案：√56.评茶室标准照度为1000lx，采用自然光最佳。（）答案：×57.茶艺师行礼时，男女士手势完全相同。（）答案：×58.茶叶“酸馊味”主要由酵母污染引起。（）答案：√59.银器煮水可软化水质，故适合冲泡所有茶类。（）答案：×60.茶艺师中级实操考核时间不得超过30分钟。（）答案：√三、填空题（每空1分，共20分）61.国家标准规定，特级铁观音外形条索________、________、________。答案：肥壮，圆结，沉重62.茶叶“三绿”指________绿、________绿、________绿。答案：干茶，汤色，叶底63.紫砂壶“双重气孔结构”指________与________共存。答案：闭口气孔，开口气孔64.宋代点茶“七汤”中，第一汤要求________，第二汤要求________。答案：调膏，击拂65.评茶术语“醇厚”指________与________协调，回味________。答案：浓度，强度，持久66.茶艺师“五声服务”指迎声、________声、________声、________声、送声。答案：答，谢，歉67.茶叶储存“三禁”指禁________、禁________、禁________。答案：潮，光，异味68.台湾“文山包种”发酵程度约________%，属________型乌龙茶。答案：8–12，轻69.茶叶“起霜”主要成分为________与________。答案：咖啡碱，儿茶素70.茶艺席“三才杯”指________、________、________合一的品茗杯。答案：杯托，杯身，杯盖四、简答题（每题6分，共30分）71.简述紫砂壶“养壶”正确步骤及注意事项。答案：1.新壶去火：清水煮沸10分钟，冷却后再煮茶叶10分钟，弃汤。2.日常冲泡：一壶侍一茶，防止串味。3.茶汤淋壶：用沸水浇淋壶身，使茶油均匀吸附。4.净壶阴干：每次用完清水冲净，软布轻拭，置通风处自然阴干，忌暴晒。5.禁忌：不可用洗涤剂、硬物擦拭；不可接触油污、香水；不可长期积水。72.说明“冷后浑”形成机理及对红茶品质的影响。答案：红茶茶汤降温后，咖啡碱与茶黄素、茶红素形成络合物，颗粒增大，产生浑浊。适度冷后浑表明茶黄素含量高，品质优良；但过度浑浊伴随沉淀，则影响外观与口感，需通过精制工艺控制。73.写出台湾“东方美人”茶冲泡三要素并说明理由。答案：1.水温90℃：高温激发蜜香，但避免烫伤嫩叶。2.茶水比1:20：叶片肥厚，需足够空间舒展。3.浸泡时间45s：重发酵茶浸出快，短时即可获甜醇口感，避免苦涩。74.列举绿茶“杀青”目的及三种常用方式优缺点。答案：目的：破坏酶活性，固定绿色，去除青味，改善香气。方式：1.滚筒杀青：效率高，均匀，但易焦边。2.锅式杀青：香气高，条索紧，但劳动强度大。3.蒸汽杀青：叶绿素保留多，色泽绿，但香气欠浓。75.茶艺师在接待外宾时应遵循哪些礼仪原则？答案：1.尊重宗教禁忌，提前询问。2.使用国际通用手势，语言简洁。3.奉茶先宾后主，女士优先。4.解说茶文化避免敏感政治话题。5.穿着素雅，饰品不夸张。6.行礼适度，微笑自然。五、综合实操题（共30分）76.茶席设计：以“春山谷雨”为主题，设计一席茶席，完成以下任务：（1）写出茶品、茶器、辅材、花材、香材、背景音乐的名称与搭配理由（10分）。（2）绘制俯视图（文字描述即可），标注主要器物位置与动线（10分）。（3）撰写150字开场解说词，要求出现一句古诗，点明茶品特色（10分）。答案示例：（1）茶品：明前西湖龙井，嫩香清雅，呼应春山。茶器：景德镇手工影青盖碗，釉色如雨过天青。辅材：竹制茶则、手工丝瓜络茶垫，取山野之趣。花材：白海棠一