2025年膳食营养知识问答题库及答案

2025年膳食营养知识问答题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入______种食物，每周至少摄入______次海产品。2.膳食纤维主要来源于______、______和______等食物。3.维生素C的主要食物来源是______和______。4.乳糖不耐受的人群可以选择______、______或______作为钙的补充来源。5.膳食中蛋白质的推荐摄入量一般按照每公斤体重______克来计算。6.碳水化合物的主要食物来源是______、______和______。7.钙的最好食物来源是______，其次是______和______。8.维生素D的主要来源是______，也可以通过______和______来补充。9.膳食中脂肪的推荐摄入量一般不超过总能量摄入的______%。10.叶酸的主要食物来源是______和______。二、判断题（每题2分，共20分）1.红肉是指牛肉、羊肉等，适量食用对健康有益。（√）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）3.维生素C主要存在于动物性食物中。（×）4.乳糖不耐受的人群完全不能摄入奶制品。（×）5.蛋白质的摄入量越多越好。（×）6.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）7.钙的主要来源是奶制品，其次是小鱼干和绿叶蔬菜。（√）8.维生素D主要通过食物摄入，不需要额外补充。（×）9.膳食中脂肪的摄入量越多越好。（×）10.叶酸主要存在于绿叶蔬菜和豆类中。（√）三、选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？（C）A.蛋白质B.脂肪C.全谷物D.维生素2.以下哪种食物是维生素C的主要来源？（A）A.柑橘类水果B.动物肝脏C.瘦肉D.全谷物3.乳糖不耐受的人群可以选择哪种奶制品替代品？（B）A.全脂牛奶B.无乳糖牛奶C.羊奶D.坚果奶4.膳食中蛋白质的推荐摄入量一般按照每公斤体重多少克来计算？（C）A.0.5克B.1克C.1.2克D.2克5.以下哪种食物是碳水化合物的主要来源？（A）A.米饭B.蛋白质C.脂肪D.维生素6.钙的最好食物来源是什么？（C）A.水果B.蔬菜C.奶制品D.豆类7.维生素D的主要来源是什么？（A）A.阳光照射B.动物肝脏C.全谷物D.奶制品8.膳食中脂肪的推荐摄入量一般不超过总能量摄入的多少百分比？（C）A.10%B.20%C.30%D.40%9.叶酸的主要食物来源是什么？（B）A.瘦肉B.绿叶蔬菜C.水果D.蛋类10.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？（C）A.蛋白质B.脂肪C.全谷物D.维生素四、简答题（每题5分，共20分）1.简述膳食纤维的主要功能和来源。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂等。膳食纤维的主要来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果。2.简述维生素C的主要功能和食物来源。答：维生素C的主要功能包括抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等。维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。3.简述乳糖不耐受人群的饮食建议。答：乳糖不耐受人群可以选择无乳糖牛奶、酸奶或奶酪作为钙的补充来源。同时，可以增加豆类、绿叶蔬菜等食物的摄入量。4.简述膳食中脂肪的推荐摄入量及来源。答：膳食中脂肪的推荐摄入量一般不超过总能量摄入的30%。脂肪的主要来源包括坚果、种子、植物油等。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论膳食纤维对健康的影响。答：膳食纤维对健康的影响主要体现在以下几个方面：促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂、减少心血管疾病的风险等。膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。因此，建议在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量。2.讨论维生素D的来源及作用。答：维生素D的主要来源是阳光照射，也可以通过食物摄入，如鱼肝油、蛋黄等。维生素D的主要作用是促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康。此外，维生素D还可以增强免疫力，预防某些疾病。3.讨论乳糖不耐受人群的饮食管理。答：乳糖不耐受人群的饮食管理主要包括以下几个方面：选择无乳糖牛奶、酸奶或奶酪作为钙的补充来源；增加豆类、绿叶蔬菜等食物的摄入量；避免摄入高乳糖的食物，如冰淇淋、奶酪等；适量摄入乳制品，逐渐适应。通过合理的饮食管理，乳糖不耐受人群可以保证营养摄入，维持健康。4.讨论膳食中脂肪的摄入量和来源。答：膳食中脂肪的摄入量一般不超过总能量摄入的30%。脂肪的主要来源包括坚果、种子、植物油等。摄入适量的脂肪对健康是有益的，但过量摄入脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，建议在日常饮食中控制脂肪的摄入量，选择健康的脂肪来源。答案和解析一、填空题1.1222.全谷物豆类蔬菜3.柑橘类水果草莓4.无乳糖牛奶酸奶奶酪5.1.26.米饭面食糖果7.奶制品小鱼干绿叶蔬菜8.阳光照射动物肝脏植物油9.3010.绿叶蔬菜豆类二、判断题1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√三、选择题1.C2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.C9.B10.C四、简答题1.简述膳食纤维的主要功能和来源。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂等。膳食纤维的主要来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果。2.简述维生素C的主要功能和食物来源。答：维生素C的主要功能包括抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等。维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。3.简述乳糖不耐受人群的饮食建议。答：乳糖不耐受人群可以选择无乳糖牛奶、酸奶或奶酪作为钙的补充来源。同时，可以增加豆类、绿叶蔬菜等食物的摄入量。4.简述膳食中脂肪的推荐摄入量及来源。答：膳食中脂肪的推荐摄入量一般不超过总能量摄入的30%。脂肪的主要来源包括坚果、种子、植物油等。五、讨论题1.讨论膳食纤维对健康的影响。答：膳食纤维对健康的影响主要体现在以下几个方面：促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂、减少心血管疾病的风险等。膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。因此，建议在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量。2.讨论维生素D的来源及作用。答：维生素D的主要来源是阳光照射，也可以通过食物摄入，如鱼肝油、蛋黄等。维生素D的主要作用是促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康。此外，维生素D还可以增强免疫力，预防某些疾病。3.讨论乳糖不耐受人群的饮食管理。答：乳糖不耐受人群的饮食管理主要包括以下几个方面：选择无乳糖牛奶、酸奶或奶酪作为钙的补充来源；增加豆类、绿叶蔬菜等食物的摄入量；避免摄入高乳糖的食物，如冰淇淋、奶酪等；适量摄入乳制品，逐渐适应。通过合理的饮食管理