2026年茶艺师(中级)考试总结及茶艺师(中级)模拟试题及答案

2026年茶艺师(中级)考试总结及茶艺师(中级)模拟试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内）1.下列哪一项不属于六大基本茶类？（）A.绿茶B.黄茶C.白茶D.花茶答案：D2.武夷岩茶“岩韵”形成的决定性因素是（）A.茶树品种B.焙火温度C.丹霞地貌风化岩壤D.做青时间答案：C3.冲泡碧螺春时，最适宜的注水方式是（）A.环壁高冲B.单边定点低斟C.凤凰三点头D.悬壶高冲答案：B4.茶叶感官审评中，汤色评分系数一般占总分的（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B5.下列关于普洱熟茶“渥堆”工艺的表述，正确的是（）A.堆温控制在25℃左右B.需间断性通氧C.主要微生物为黑曲霉D.全程避光密封答案：C6.茶艺师在接待日本客人时，行鞠躬礼的角度一般不宜超过（）A.15°B.30°C.45°D.60°答案：B7.使用紫砂壶冲泡铁观音时，第一泡润茶时间通常控制在（）A.5秒B.10秒C.15秒D.20秒答案：B8.下列水质指标中，对茶汤香气影响最大的是（）A.总硬度B.暂时硬度C.永久硬度D.余氯答案：D9.“茶百戏”最早出现于（）A.唐代B.北宋C.南宋D.元代答案：B10.在茶艺馆经营中，毛利率低于下列哪一项即被视为亏损警戒线？（）A.30%B.35%C.40%D.45%答案：C11.下列哪种香型被国家标准GB/T237762018单列为铁观音的独立香型？（）A.清香B.浓香C.陈香D.花香答案：A12.茶叶中“茶氨酸”含量最高的鲜叶部位是（）A.第一叶B.第二叶C.芽头D.梗答案：C13.白毫银针主产区福鼎的“海岛气候”特征，年平均相对湿度约为（）A.68%B.72%C.78%D.82%答案：C14.茶艺师在冲泡红茶时，为避免“酸化”，水温一般不宜低于（）A.75℃B.80℃C.85℃D.90℃答案：D15.下列关于宋代“点茶”的叙述，错误的是（）A.使用末茶B.以汤瓶注水C.需“击拂”D.直接投叶冲泡答案：D16.茶叶“陈化”过程中，酯型儿茶素主要转化为（）A.没食子酸B.茶黄素C.茶红素D.简单儿茶素答案：D17.茶艺馆“茶单”中，毛利率最高的品类通常是（）A.名优绿茶B.普洱饼茶C.拼配花草茶D.进口红茶答案：C18.下列哪一项不属于《茶艺师国家职业技能标准》（2022版）规定的四级/中级工职业功能？（）A.茶席设计B.茶会组织C.茶叶拼配D.门店盘点答案：C19.在“茶席设计”中，象征“水”的元素通常用（）A.玻璃茶海B.竹制茶则C.石制水盂D.银制火箸答案：C20.使用盖碗冲泡凤凰单丛时，投茶量一般以盖碗容量的（）A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3答案：B21.下列哪种病害会导致茶鲜叶出现“红变”？（）A.茶白星病B.茶炭疽病C.茶赤叶斑病D.茶云纹叶枯病答案：C22.茶叶“火功香”主要来源于（）A.萜烯醇类B.吡嗪类C.醛类D.酮类答案：B23.茶艺师在演示“宫廷三清茶”时，使用的辅料不包括（）A.梅花B.佛手C.松实D.菊花答案：D24.下列关于“冷后浑”现象的描述，正确的是（）A.仅见于绿茶B.与茶黄素咖啡碱络合有关C.说明茶叶变质D.加热无法复溶答案：B25.在茶艺培训中，成人注意力集中持续时间约为（）A.812分钟B.1520分钟C.2530分钟D.3540分钟答案：B26.下列哪一项不是唐代“煮茶”用具？（）A.风炉B.筅C.鍑D.交床答案：B27.茶叶“日晒气”属于（）A.陈气B.青气C.焦气D.酸气答案：B28.茶艺馆“茶旅融合”项目中，平均客单价提升最明显的环节是（）A.采青体验B.炒青体验C.品茗鉴评D.茶餐品尝答案：D29.下列关于“茶黄素”的生理活性，已被欧盟EFSA认可的是（）A.抗氧化B.降血脂C.改善血管内皮功能D.抑制淀粉酶答案：C30.在“长嘴壶”表演中，“苏秦背剑”动作要求水流落点误差不超过（）A.1cmB.2cmC.3cmD.5cm答案：B31.下列哪种茶最适合用“上投法”冲泡？（）A.西湖龙井B.太平猴魁C.六安瓜片D.碧螺春答案：D32.茶叶“马蹄梗”出现的主要原因是（）A.采摘过嫩B.采摘过老C.机械损伤D.红变答案：B33.茶艺师在接待视障客人时，下列做法错误的是（）A.引导其触摸茶具轮廓B.用“钟面法”说明茶杯位置C.先斟满再提醒温度D.提供茶品Braille标签答案：C34.下列哪一项不是“新茶饮”常用的原叶茶基底？（）A.四季春B.鸭屎香C.金萱D.炒青绿茶答案：D35.在“茶会策划”中，确定主题应先进行（）A.预算评估B.客群画像C.场地勘察D.茶品采购答案：B36.下列关于“茶皂苷”的表述，正确的是（）A.味甜B.易溶于氯仿C.可产生持久泡沫D.热稳定性差答案：C37.茶叶“花杂”现象多见于（）A.名优绿茶B.工夫红茶C.普洱熟茶D.茉莉花茶答案：C38.茶艺馆“会员日”最常用的价格策略是（）A.撇脂定价B.渗透定价C.二级价格歧视D.捆绑定价答案：C39.下列哪一项属于“再加工茶”？（）A.安吉白茶B.普洱生饼C.桂花乌龙D.白牡丹答案：C40.在“茶席插花”中，主花高度原则上不超过花器高度的（）A.1倍B.1.5倍C.2倍D.2.5倍答案：B二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.茶叶中咖啡碱含量高于咖啡豆。（√）42.“雨前”指谷雨之后立夏之前采制的茶叶。（×）43.紫砂壶开壶时，使用豆腐和甘蔗是传统做法之一。（√）44.茶艺师可佩戴淡香型护手霜进行演示。（×）45.宋代“斗茶”以“白”为胜。（√）46.茶叶“起霜”是品质优良的表现。（√）47.蒸青绿茶的“叶绿素保留量”高于炒青绿茶。（√）48.茶艺馆背景音乐分贝应控制在30dB以下。（×）49.茶叶“回甘”与黄酮苷水解有关。（√）50.普洱茶“唛号”中第三位数字代表原料等级。（√）51.白牡丹的“叶背毫香”主要来源于腺毛分泌物。（√）52.茶艺师在直播时，可边泡茶边食用茶点。（×）53.茶叶“陈味”与2,4,6三氯苯甲醚无关。（×）54.英式下午茶标准时间为15:00。（√）55.茶艺师可穿拖鞋进行室内演示。（×）56.茶叶“水闷味”与干燥温度过低有关。（√）57.茶艺馆“共享茶室”模式多采用扫码门禁。（√）58.茶叶“日晒味”可通过复火完全去除。（×）59.茶艺师在演示时，提壶应使壶嘴低于壶口。（×）60.茶叶“花青”是红茶发酵过度的表现。（√）三、填空题（每空1分，共20分）61.茶叶中______是形成“涩味”的主要物质，其含量在红茶发酵过程中显著下降。答案：酯型儿茶素62.国家标准规定，特级西湖龙井茶的外形特征为“扁平______、匀整、挺秀尖削”。答案：光滑63.茶艺师在“温杯”时，通常将开水倒入品茗杯后______，以提高杯温均匀性。答案：旋转三圈64.武夷岩茶“三坑两涧”中的“两涧”指______和______。答案：流香涧、悟源涧65.茶叶“______”现象指干茶在手中摩擦后易碎成粉末，说明含水率低于5%。答案：脆断66.茶艺馆“______”制度要求每批次茶品留样不少于250g，保存时间不少于三个月。答案：留样67.茶叶“______”是衡量绿茶“鲜爽”的重要指标，其含量与采摘嫩度呈正相关。答案：氨基酸68.茶艺师在“______”环节使用“公道杯”，目的是均匀茶汤浓度。答案：分茶69.茶叶“______”指茶叶在贮藏过程中吸附周围异味，导致品质劣变。答案：串味70.茶艺师在“______”时应保持“气沉丹田”，使水流稳定、断水利落。答案：注水71.茶叶“______”是红茶“金圈”现象的主要呈色物质。答案：茶黄素72.茶艺馆“______”定价法以顾客感知价值为核心，常用于高端茶会。答案：需求导向73.茶叶“______”指茶叶在冲泡后叶底柔软有弹性，说明工艺适度。答案：活74.茶艺师在“______”演示中，使用“茶则”取茶，体现“量茶”之准。答案：投茶75.茶叶“______”是白茶在萎凋过程中由于多酚氧化酶作用形成的红褐色斑块。答案：红张76.茶艺馆“______”服务指根据顾客健康状况推荐茶品，体现专业关怀。答案：个性化77.茶叶“______”是茶叶在干燥时温度过高导致的焦糖化气味。答案：高火香78.茶艺师在“______”时，应使盖碗盖与碗口呈45°角，便于出汤。答案：出汤79.茶叶“______”指茶叶在贮藏过程中由于光照导致叶绿素脱镁，叶色变黄。答案：黄变80.茶艺馆“______”指通过灯光、音乐、香氛营造的整体氛围。答案：五感空间四、简答题（每题10分，共30分）81.简述“武夷岩茶焙火”工艺对茶叶品质的影响，并说明中火（中足火）与足火茶在感官上的主要差异。答案：焙火可蒸发残余水分、激发香气、固定品质，形成“岩韵”与“火功香”。中火茶条索乌润，香气显花果蜜香，汤色橙黄，滋味醇厚微涩，叶底黄亮；足火茶条索乌褐，香气转熟果焦糖香，汤色橙红，滋味浓醇甘爽，涩感降低，叶底暗褐柔软，火功香持久。82.茶艺师在接待国际宾客时，应如何运用“茶礼”体现中国茶文化精神？请结合“迎宾、奉茶、送客”三个环节说明。答案：迎宾：行15°鞠躬礼，以“请”手势示意入座，用英语或对方母语问候，体现尊重；奉茶：双手奉杯，杯柄朝客45°，简短介绍茶品典故，目光交流，示以“敬”；送客：起身相送，赠茶礼或茶书签，行30°鞠躬礼，目送三步，体现“和”“礼”精神。83.某茶艺馆计划推出“24节气茶会”，请设计“夏至”主题茶会方案，包括茶品、茶点、茶席、流程四项核心内容。答案：茶品：清香型铁观音冷泡、安吉白茶冷萃，解暑生津；茶点：绿豆糕、荔枝甘露酥，清淡微甜；茶席：以竹席为底，配青瓷冷泡瓶、玻璃海、荷叶形杯托，主花为白莲，辅绿色菖蒲，色温5000K冷光；流程：①迎客净手②讲解夏至茶养③冷泡演示④品鉴互动⑤茶点配享⑥赠荷叶书签送客，时长60分钟。五、综合案例分析（共40分）84.案例：某市“茶旅融合”示范园区拟打造“宋代点茶”沉浸式体验项目，委托你作为中级茶艺师完成以下任务：（1）撰写一份面向游客的解说词（150字以内，10分）；（2）设计一份“点茶”体验流程表（含时间、动作、要点，30分钟以内，15分）；（3）列出所需物料清单并估算成本（以20人/场计，15分）。答案：（1）解说词：各位客官，欢迎来到北宋汴京茶坊。今日复原徽宗《大观茶论》七汤点茶法，以茶筅击拂，使乳雾汹涌，咬盏不散。一盏之上，可绘山水花鸟，谓“茶百戏”。请移步，共赴宋人风雅。（2）流程表：02min更衣戴宋帽，拍“打卡照”25min讲师讲述宋代点茶背景58min学员识茶末、辨茶色812min一汤：调膏，水痕呈“胶体状”1216mi