河北省2025八年级物理上册第三章物态变化第5节跨学科实践-探索厨房中的物态变化问题预习课件新版新人教版

第三章

物态变化第5节

跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题预学检验新旧衔接1.请将六种物态变化及相应的吸放热情况正确填写在图中的括号中。凝华、放热凝固、放热汽化、吸热熔化、吸热升华、吸热2.在日常生活中，人们发明了很多保存食物的方法，请结合物态变化相关知识解释下列事例中所包含的原理。①北方的冬天，在菜窖中放几桶水能防止菜窖中的蔬菜被冻坏，是因为____________。②放在冰箱中的食物用保鲜膜包裹是为了防止________________________。水凝固放热食物中的水汽化（蒸发）③夏天，将剩饭菜用纱布袋罩住并将纱布末端浸在水中，置于通风处，可防止饭菜因气温过高而很快变质，这是因为_________________________________________________。

加快水的蒸发吸热，产生致冷效果，有助于食物保鲜④在真空低温环境中制作的脱水蔬菜可以长期保存不会变质，在真空低温状态下，更容易通过______的方式去除蔬菜中的水分。⑤包好的饺子放在冰箱冷冻室中存放一个月后，拿出煮熟仍新鲜如初，此过程中水饺中的水分发生的物态变化是______________。升华先凝固后熔化预学新知你会煮饺子么？请简述煮饺子的过程：____。略课堂导学素养目标

1.（物理观念）观察厨房中常见食物、调味品在不同温度下表现出的不同物态，多角度形成关于物质基本属性的认识。2.（物理思维）通过烧开水、煮饺子等厨房中的实践探究过程，结合物态变化相关知识进行科学论证，从而对厨房中的相关事例和现象做出合理的分析和解释。3.（科学探究）通过学生自主设计开放性实验，探究厨房中各种事例所包含的物态变化相关知识，以课前实践、课上交流的方式，完成问题、证据、解释和交流的探究过程。4.（科学态度与责任）通过探究学习厨房中的物态变化事例，提高学生的生活技能，增强学生学以致用的意识，倡导学生健康饮食的生活方式。课堂任务1

项目提出——煮饺子

课堂任务2

项目分析1.实施目标：①煮熟；②不破皮、不粘连；③用时短。2.影响因素：①锅的种类选择；②火候的把控；③水量的多少；④饺子自身的特点。课堂任务3

项目实施项目一1.将铁锅中的水加热至沸腾后，将饺子放入锅中（慢点放，防止烫伤），此时锅中的水是否沸腾？____。这是因为______________，此时应通过____________________________________________的方式来防止饺子粘锅及互相粘连。否水未达到沸点搅动（注：搅动时可慢慢搅动或同一方向搅动）

水蒸气液化不会

汽化

小项目二1.将水倒入高压锅中加热至沸腾（加盖不密封），然后将饺子放入锅中，稍微搅动，加盖密封、加压力阀，继续加热。

5高于大于3.将高压锅搬至水池，浇上冷水让其锅身逐渐冷却，锅内气压逐渐_______（填“升高”或“降低”），待压力阀停止喷气后，打压锅盖，发现上面附着大量水珠，这是____________________形成的。降低锅内水蒸气遇冷液化课堂任务4

展示交流

[答案]

略2.小组讨论，通过对比分析，总结整理煮饺子过程中的一些小窍门。①煮饺子用大锅好还是小锅好？为什么？__________________________________________________________________________________________________。大锅，因为一是大锅水多，放入饺子后水温下降得少，能更快煮熟；二是饺子上浮后有更多的空间，不易粘连②如何防止将饺子煮破皮？____________________________。用大锅煮，放水多些，多搅动③灌汤水饺是直接将汤灌倒饺子里的吗？查询资料并交流讨论灌汤水饺的汤是如何出现的。_________________________________________________________________________________