2026年食品安全法知识竞赛测试题及答案

2026年食品安全法知识竞赛测试题及答案1.【单选】2026年《食品安全法》修订后，将“食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担首要责任”写入总则，下列哪一主体被首次明确纳入“生产经营者”范畴？A.集中交易市场开办者 B.网络食品交易第三方平台 C.食品贮存运输服务提供者 D.食用农产品零售摊贩答案：C。解析：新法第2条第3款把“非生产经营性但实质参与供应链”的贮存、运输、分拣、配送服务提供者直接认定为生产经营者，与平台、市场开办者并列，填补冷链物流环节责任空白。2.【单选】2026版法律创设“食品质量安全总监”强制配备制度，下列哪类企业必须在2027年3月1日前完成配备？A.员工总数30人以上的食品流通企业 B.年营业收入2000万元以上的食品添加剂生产者 C.取得SC证的婴幼儿辅助食品生产者 D.中央厨房门店数10家以上答案：C。解析：第48条第2款对“特殊膳食、专供婴幼儿、老年人及其他特定人群的主辅食品”生产者实行“质量安全总监+食品安全员”双岗制，不设人数、收入门槛，只要获证即触发。3.【单选】新法对“食品召回”实行分级管理，其中“可能引发严重健康损害，24小时内必须启动”的召回等级为：A.一级 B.二级 C.三级 D.特级答案：A。解析：第63条将召回划分为三级，一级召回适用于死亡或严重健康损害风险；二级为可逆性健康损害；三级为标签瑕疵等，一级召回时限由旧法72小时压缩至24小时。4.【单选】2026年法律首次把“食品数字标签”写入法条，数字标签与纸质标签具有同等法律效力，但下列哪项信息不得仅通过数字标签呈现？A.致敏原信息 B.生产日期 C.贮存条件 D.转基因标识答案：B。解析：第67条第5款规定“生产日期、保质期、净含量”必须同时在最小销售单元包装物上可见，防止老年人、未成年人等数字弱势群体信息获取障碍。5.【单选】对“直播带货”食品违法行为，2026年法条首次明确“直播营销人员”承担连带责任，其归责原则是：A.过错推定 B.无过错 C.过错 D.公平分担答案：A。解析：第138条之一规定直播营销人员不能提供真实名称、地址、有效联系方式的，即推定其存在过错，应与经营者承担连带赔偿，减轻消费者举证负担。6.【单选】新法把“故意实施食品安全犯罪”纳入信用联合惩戒黑名单，对自然人惩戒期限最长为：A.3年 B.5年 C.10年 D.终身答案：D。解析：第175条“特别严重违法行为人”可被永久禁止进入食品行业，并同步实施融资、高消费、招投标等多领域联合惩戒，形成“一次违法、处处受限”。7.【单选】2026年法条新增“食品工业企业诚信管理体系”评价，实施评价的主体是：A.国家卫健委 B.工信部 C.市场监管总局 D.发改委答案：B。解析：工信部依据《食品工业企业诚信管理体系》国家标准（GB/T33300）开展自愿性评价，评价结果纳入“信用中国”并作为政府采购、银行授信参考。8.【单选】对“校园食品安全”，新法规定学校食堂必须执行“互联网+明厨亮灶+AI巡检”，AI抓拍识别到违规行为后，法定推送时限为：A.实时 B.30分钟 C.2小时 D.当日答案：A。解析：第81条要求AI识别后即时推送至属地监管平台、学校负责人及家委会终端，确保“秒级”预警，减少人为干预空间。9.【单选】2026年法条首次把“食品相关产品质量安全”纳入法律，下列哪类产品被明确排除？A.食品用洗涤剂 B.一次性塑料吸管 C.商用烤箱内壁涂料 D.家庭用不锈钢锅答案：D。解析：第3条第2款限定“工业量产、商业流通环节”的食品相关产品，家庭自用厨具不受该法调整，但若用于餐饮服务的复用不锈钢器皿则纳入。10.【单选】新法对“辐照食品”标识要求升级，必须同时在包装和数字标签醒目位置标注：A.辐照剂量 B.辐照目的 C.“经辐照处理”或“辐照食品”字样 D.辐照设施编号答案：C。解析：第69条第3款统一要求中文标注“经辐照处理”，禁止用符号、二维码替代，确保普通消费者直观知情。11.【单选】2026年法条授权市场监管部门对“食品虚假宣传”可按销售额倍数罚款，最高倍数上限为：A.3倍 B.5倍 C.10倍 D.20倍答案：C。解析：第150条将“虚假、误导性宣传”罚款上限由旧法“10倍价款”提高至“10倍销售额”，若无法计算销售额则最高罚5000万元。12.【单选】对“跨境电商零售进口食品”，新法确立“线下监管+线上追溯”双轨制，下列哪项表述正确？A.豁免中文标签 B.按个人自用物品监管 C.平台负首要审核义务 D.不适用本法答案：C。解析：第190条明确平台须履行准入核验、问题商品先行赔付、召回协助义务，与境内经营者适用同等处罚，仅物流环节可适用保税模式简化检疫。13.【单选】2026年法条把“食品快速检测”结果法律效力提升，对快检不合格的，监管部门可以：A.直接处罚 B.先行下架并启动监督抽检 C.要求企业自行复检 D.仅作风险提示答案：B。解析：第112条赋予快检“初步筛查”地位，不合格即触发临时控制措施，但处罚仍需以实验室复检报告为准，防止误判。14.【单选】新法规定“保健食品”说明书必须载明“本品不能替代药物”警示语，字体不得小于：A.主要展示版面1/5 B.主要展示版面1/6 C.主要展示版面1/8 D.主要展示版面1/10答案：B。解析：第72条第4款采用“1/6”刚性比例，与药品警示语面积要求一致，防止“小字陷阱”。15.【单选】2026年法条首次对“食品浪费”设定法律责任，餐饮服务经营者诱导过量点餐，最高可罚：A.1万元 B.3万元 C.5万元 D.10万元答案：C。解析：第185条将浪费行为与食品安全并列，视情节轻重并处警告、5万元以下罚款；造成严重后果的，可责令停业。16.【单选】对“基因编辑食品”，新法确立“安全证书+标识”双重管理制度，安全证书审批部门是：A.农业农村部 B.国家卫健委 C.市场监管总局 D.科技部答案：A。解析：农业转基因生物安全管理条例仍由农业农村部牵头，基因编辑作物未脱离转基因框架，需先取得农业安全证书方可申请食品生产许可。17.【单选】2026年法条把“食品安全事故”划分为四级，其中“跨省级范围，需国务院层面响应”的事故等级为：A.特别重大 B.重大 C.较大 D.一般答案：A。解析：第155条采用突发公共卫生事件分级思路，特别重大事故由国务院或其授权部门组织调查，地方政府24小时内口头、48小时书面报告。18.【单选】新法对“处罚到人”作出细化，食品安全违法企业被吊销许可证，其法定代表人、质量安全总监、食品安全员：A.3年内不得申请同类许可 B.5年内不得申请同类许可 C.10年内不得申请同类许可 D.终身禁止答案：B。解析：第174条第1款统一“5年资格罚”，与《公司法》竞业禁止期限衔接；若构成犯罪，则终身禁止。19.【单选】2026年法条首次明确“预制菜”定义，下列哪项被排除在预制菜之外？A.速冻调理牛排 B.即食盒饭 C.洗净切分的净菜 D.腌制冷藏鱼片答案：C。解析：第11条第3款将“仅经清洗、切分、包装，未添加任何调味料或预加热”的净菜列为“初级农产品”，不归入预制菜，避免重复许可。20.【单选】新法规定“食品安全风险交流”应遵循“科学、开放、及时”原则，负责国家级风险交流日常工作的机构是：A.国家食品安全风险评估中心 B.中国疾病预防控制中心 C.国家市场监管总局食品抽检司 D.国家卫健委食品司答案：A。解析：第12条赋予评估中心“风险交流技术中枢”角色，负责舆情研判、消费者问答、专家解读，减少信息失真。21.【多选】2026年法条把“食品生产经营者自查”制度化，必须每月通过监管平台提交自查报告的主体包括：A.特殊医学用途配方食品生产者 B.网络订餐平台分支机构 C.连锁超市总部 D.食用农产品批发市场开办者 E.中央厨房答案：A、C、D、E。解析：第49条第1款采用“风险分级+规模”双维度，平台分支机构仅需配合属地检查，不强制月报。22.【多选】下列哪些行为将被列入“食品安全严重违法失信名单”？A.用回收食品作原料 B.伪造检疫证明 C.拒绝、阻挠执法检查 D.标签瑕疵拒不改正 E.一年内累计三次一般违法答案：A、B、C。解析：第176条明确“严重违法”以“主观恶意、后果严重、手段恶劣”为判断核心，标签瑕疵、次数累计不归入。23.【多选】2026年法条对“婴幼儿配方乳粉”提出“月月抽检、批批公示”要求，检验项目至少覆盖：A.蛋白质 B.三聚氰胺 C.黄曲霉毒素M1 D.阪崎肠杆菌 E.胆碱答案：A、B、C、D。解析：第78条把胆碱等可选择成分列为“型式检验”而非月月必检，减少企业负担，但风险项目必须全批覆盖。24.【多选】新法规定“食品安全事故调查”中，调查组可以采取的措施包括：A.查封场所 B.扣押可疑食品 C.查阅银行流水 D.询问证人 E.发布调查期间限制言论令答案：A、B、C、D。解析：第157条赋予调查组“准司法”权限，但不得限制当事人正当言论，防止“以秘代管”。25.【多选】2026年法条把“碳足迹标识”纳入鼓励性食品标识，企业自愿标注碳足迹必须满足：A.依据国家标准计算 B.经第三方核查 C.在数字标签中可链接至核查报告 D.不得夸大降碳效果 E.向监管部门备案答案：A、B、C、D。解析：第68条第2款采用“自愿+真实+可验证”原则，备案非强制，但虚假标注按虚假宣传论处。26.【多选】下列哪些情形，市场监管部门可以对食品生产经营者法定代表人进行“责任约谈”？A.舆情曝光食品安全隐患 B.连续两次抽检不合格 C.未按期限提交自查报告 D.一年内被投诉举报100起以上 E.主动召回不合格食品答案：A、B、C、D。解析：第45条把“责任约谈”作为信用监管工具，主动召回且未造成危害的，一般不予约谈。27.【多选】2026年法条对“食品广告”提出“八个不得”，其中包括：A.不得涉及疾病治疗功能 B.不得使用绝对化用语 C.不得含有虚假或者引人误解的内容 D.不得利用代言人作推荐 E.不得出现未成年人形象答案：A、B、C。解析：第148条允许真实代言人推荐，但须先食用并留存凭证；未成年人形象仅限制在酒精、保健食品广告。28.【多选】新法规定“食品安全标准”分为：A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.团体标准 E.企业标准答案：A、C、D、E。解析：第24条取消“行业标准”法律地位，防止多头标准，鼓励团体标准先行先试后上升为国家标准。29.【多选】2026年法条对“食品用菌种”实施“名单+审批”双轨制，下列哪些菌种可用于婴幼儿食品？A.动物双歧杆菌Bb-12 B.乳双歧杆菌HN019 C.嗜酸乳杆菌DDS-1 D.罗伊氏乳杆菌DSM17938 E.凝结芽孢杆菌GBI-30答案：A、B、D。解析：国家卫健委2025年第7号公告将上述3株列入婴幼儿可食用菌种名单，其余仅限成人食品。30.【多选】下列哪些属于2026年法条定义的“食品安全关键岗位”？A.质量安全总监 B.采购部经理 C.检验员 D.门店店长 E.冷链运输司机答案：A、C、D。解析：第46条把“对食品安全有直接影响”的岗位列为关键岗，须通过省级统一考核并注册，采购、司机不直接纳入。31.【判断】2026年法条允许食品生产经营者在“最小销售单元”外附加数字标签，数字标签内容可与外包装不一致，只要数字标签更全面即可。答案：错误。解析：第67条第6款要求“内外一致”，数字标签可补充但不得与纸质标签冲突，否则按标签不合格处罚。32.【判断】新法规定，消费者因食品安全问题提起民事诉讼，可要求被告承担“惩罚性赔偿”最低1000元，即使实际损失不足1000元。答案：正确。解析：第181条延续“十倍或三倍、最低1000元”惩罚性赔偿，并明确“赔偿不足1000元按1000元计”，降低消费者维权成本。33.【判断】2026年法条把“食品小作坊”全面纳入许可管理，取消原有“登记备案”模式。答案：错误。解析：第36条保留“省级政府可决定许可或登记”，给地方留空间，鼓励县域经济、乡村振兴。34.【判断】根据新法，食品安全标准公布后，企业可提出暂缓实施申请，最长缓释期为2年。答案：错误。解析：第27条仅允许“国家市场监督管理总局+卫健委”共同设定过渡期，企业无权单方申请缓释。35.【判断】2026年法条首次把“食品工业企业诚信管理体系”认证结果作为政府采购评审因素，禁止设置得分权重上限。答案：错误。解析：第54条鼓励而非强制，权重上限由财政部另行规定，通常不超过价格分的5%，防止变相垄断。36.【判断】新法规定，任何单位和个人不得发布“未依法取得安全评价结论”的食品基因编辑技术信息，否则构成泄露国家秘密。答案：错误。解析：第191条仅限制“虚假、误导性”信息发布，未评价信息不当然等于国家秘密，避免过度限制科研交流。37.【判断】2026年法条把“食品安全管理人员”考试合格率纳入地方政府食品安全工作评议考核，合格率低于80%将被扣减中央转移支付资金。答案：正确。解析：第44条通过“考核+资金”挂钩，倒逼地方政府组织培训，提升企业履责能力。38.【判断】新法允许“食品集中交易市场”开办者委托第三方机构开展食品安全抽检，费用可由入场销售者分摊，但须提前公示分摊规则。答案：正确。解析：第91条引入“第三方检测+费用分摊”机制，降低开办者成本，防止转嫁滥用。39.【判断】2026年法条把“食品贮存运输服务”纳入生产许可范围，必须取得SC证方可经营。答案：错误。解析：第35条仅要求“备案+报告”，不发放SC证，避免重复许可，但需符合过程监管规范。40.【判断】根据新法，消费者通过跨境电商零售进口食品，发现质量问题可向“国内承运人”索赔。答案：错误。解析：第190条明确“平台+境外企业”承担首赔义务，承运人仅负物流合同责任，不直接面对消费者。41.【填空】2026年法条第198条首次写入“食品安全民事公益诉讼”，检察机关可依法提起公益诉讼，要求违法者承担________、________、________三种责任方式。答案：停止侵害、惩罚性赔偿、公开道歉。解析：条款吸收《民事诉讼法》第55条，扩大食品安全公益保护路径，赔偿款上缴国库并用于消费者救助基金。42.【填空】新法把“食品生产经营者自查报告”保存期限延长至不少于产品保质期后________个月，无明确保质期的不少于________年。答案：6；2。解析：第49条第3款与《档案法》衔接，确保追溯链条完整，便于事故回溯。43.【填空】2026年法条对“网络食品交易第三方平台”设立“先行赔付”基金，额度不低于其上一年度在平台内食品经营者销售额的________‰。答案：0.5。解析：第139条第2款以“千分之五”为下限，鼓励平台按品类、风险等级差异化计提，赔付后向经营者追偿。44.【填空】新法规定“食品安全标准审评委员会”设________个专业委员会，其中________专业委员会负责食品添加剂相关标准审查。答案：14；食品添加剂。解析：第25条整合原有分委员会，新增“特殊食品”“生物毒素”两个专委会，提升标准科学性。45.【填空】2026年法条把“食品浪费”行为纳入信用记录，餐饮服务经营者诱导过量点餐且拒不改正的，将被处以________元以上________元以下罚款。答案：2000；50000。解析：第185条设定区间罚，给基层执法留裁量空间，同时与《反食品浪费法》保持一致。46.【简答】请简述2026年《食品安全法》在“预制菜”监管方面的三项创新制度。答案：第一，定义创新——第11条第3款把预制菜限定为“预包装、已调味或预加热，需简单处理即可食用的食品”，排除净菜、初级农产品，解决边界模糊。第二，许可创新——对预制菜生产实施“单独生产许可类别”，增加“复热工艺控制”“冷链断裂点”关键控制点审查，提高准入门槛。第三，标识创新——要求预制菜在数字标签中披露“预制菜”“复热方法”“最长冷藏保质期”，并提示“建议复热后中心温度≥75℃”，保障消费者知情权与操作安全。47.【简答】依据2026年法条，食品集中交易市场开办者发现入场销售者“无法提供合法来源证明”时，应履行哪些法定义务？答案：1.立即要求销售者暂停销售，设置独立待检区；2.24小时内向属地市场监管部门报告，并上传现场照片、进货票据缺失说明；3.在市场显著位置发布消费警示，告知消费者谨慎购买；4.对拒不暂停销售的，有权终止租赁合同并报告行业主管部门；5.待监管部门出具处理决定后，按决定执行下架、销毁或退回，并记录处置结果，保存不少于2年。48.【简答】2026年法条对“食品数字标签”提出哪些信息安全要求？答案：1.数据真实：数字标签内容须与产品实物、纸质标签一致，更新须同步；2.防篡改：采用区块链或可信时间戳技术，确保每次修改可追踪；3.可访问：7×24小时可在线解析，单次查询响应