2025年营养师考试模拟试卷：冲刺阶段营养师职业资格考试备考策略

2025年营养师考试模拟试卷：冲刺阶段营养师职业资格考试备考策略考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）1.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须从食物中获取的？A.脂肪酸B.维生素AC.葡萄糖D.维生素D2.人体内含量最多的矿物质元素是：A.铁B.钙C.氯D.锌3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A.淀粉B.植物油C.鱼肉D.糖果4.下列关于能量代谢的描述，错误的是：A.基础代谢率受年龄、性别、体表面积等因素影响B.体力活动是能量消耗的主要部分C.食物热效应是指身体消化吸收食物时所消耗的能量D.增重时，摄入能量必须大于消耗能量5.孕妇在孕中期（孕第13周至孕27周）每日叶酸推荐摄入量比孕前增加的原因主要是：A.造血需求增加B.胎儿神经系统发育迅速C.代谢率显著提高D.乳腺发育加速6.以下哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素？A.煮B.炒C.烤D.炸7.评价一个国家或地区居民营养状况的重要指标是：A.人均食物消费量B.营养素摄入量达标率C.营养相关疾病发病率D.食物多样性指数8.营养教育的核心目标是：A.推广特定食品B.改变目标人群的健康相关行为C.提供最新的营养研究信息D.组织膳食调查9.下列哪种营养素缺乏可能导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1210.适用于不能正常进食或消化吸收的患者，通过静脉途径提供营养的方式称为：A.肠内营养B.肠外营养C.口服营养补充D.家庭营养支持11.评估个体营养状况的常用指标不包括：A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.血清白蛋白水平D.静脉压12.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者进行营养支持时，应特别注意：A.保证足够的能量摄入以减少呼吸作功B.提供高蛋白饮食以促进组织修复C.限制液体入量以避免肺水肿D.增加碳水化合物比例以提高能量利用率13.食品标签上强制标示的内容不包括：A.食品名称B.生产日期和保质期C.生产商信息D.营养成分表14.下列关于食物中毒的描述，错误的是：A.细菌性食物中毒通常有明显的季节性B.真菌毒素引起的食物中毒通常无特效治疗方法C.化学性食物中毒多由误食有毒化学品引起D.所有食物中毒都是由细菌或其毒素引起的15.适合老年人的膳食原则不包括：A.少量多餐B.增加蛋白质摄入C.限制盐和饱和脂肪酸摄入D.多吃深色蔬菜和水果二、填空题（请将答案填写在横线上）1.营养素根据其化学性质和生理功能，可分为________、________、水和膳食纤维五大类。2.人体每日必需的七大营养素是________、________、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。3.基础代谢率是指人体在________、________且处于静息状态下的能量代谢率。4.公共营养学的研究对象是________的群体。5.营养干预是指通过改变个体的________或________，以达到改善营养状况或预防疾病的目的。6.肠内营养的途径包括口服和________两种。7.维生素D的主要功能是促进________的吸收，维持________的正常钙化。8.食物中毒按病因可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、病毒性食物中毒、寄生虫性食物中毒和________食物中毒。9.体重指数（BMI）是评估个体________的常用指标，计算公式为体重（公斤）除以身高（米）的平方。10.膳食纤维主要来源于________、全谷物、豆类、蔬菜和水果。三、简答题1.简述评价膳食营养素摄入水平的常用方法及其优缺点。2.简述肥胖患者进行营养干预的主要原则和措施。3.简述营养教育中常用的干预策略及其作用机制。4.简述肠外营养的适应症和潜在并发症。四、案例分析题某中年男性，身高175cm，体重95kg，工作压力大，经常熬夜，日常饮食以快餐和加工食品为主，蔬菜水果摄入不足，有吸烟习惯。请根据该案例，回答以下问题：1.该男士的体重指数（BMI）是多少？根据BMI判断其体重状况属于哪一级？2.分析该男士可能存在的营养风险或问题。3.针对该男士的情况，提出至少三条具体的营养改善建议。---试卷答案一、选择题1.B2.B3.C4.C5.B6.B7.C8.B9.B10.B11.D12.A13.D14.D15.D二、填空题1.宏量营养素微量营养素2.水纤维3.安静空腹4.特定区域5.膳食习惯饮食环境6.胃肠造瘘7.钙骨骼8.化学物质9.体重状况10.谷物三、简答题1.评价膳食营养素摄入水平的常用方法包括膳食调查法（如24小时回顾法、记账法、膳食访谈法）和生物样品检测法（如膳食史、尿液、血液营养素水平检测）。膳食调查法直观易行，但易受回忆偏差和报告偏倚影响；生物样品检测法客观准确，但操作复杂、成本高、不能反映膳食摄入总量和种类。2.肥胖患者营养干预原则：能量控制性负平衡，减少脂肪摄入，增加蛋白质和膳食纤维比例，选择低升糖指数食物，保证微量营养素充足。主要措施包括：调整膳食结构，制定个体化食谱，改变进餐行为（如定时定量、细嚼慢咽），增加体力活动，心理支持与行为矫正。3.营养教育常用干预策略包括：知识传播（讲座、宣传资料），态度转变（榜样示范、经验交流），行为促成（制定目标、反馈强化、政策支持），社区组织（建立支持网络、形成健康氛围）。这些策略通过信息、情感、环境支持，促进个体或群体采纳健康饮食行为。4.肠外营养适应症：胃肠道功能障碍（如短肠综合征、肠梗阻、严重吸收不良），胃肠道需要休息或修复（如急性胰腺炎、克罗恩病急性发作），高代谢状态无法经肠内满足营养需求（如严重烧伤、多发创伤、大手术后）。潜在并发症包括：代谢紊乱（如高血糖、电解质紊乱、肝功能损害）、感染（如导管相关血流感染、肠源性感染）、血管并发症（如静脉炎）、营养缺乏（如必需脂肪酸缺乏）、心理问题（如依赖性）。四、案例分析题1.该男士的体重指数（BMI）=95kg/(1.75m*1.75m)≈31.3kg/m²。根据世界卫生组织标准，BMI30.0-34.9kg/m²属于肥胖（I级）。2.该男士可能存在的营养风险或问题：①体重指数偏高，属于肥胖状态，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险；②饮食结构不合理，快餐和加工食品摄入多，蔬菜水果不足，可能导致能量密度高、微量营养素缺乏；③生活习惯不良，熬夜、吸烟，影响身体健康和营养代谢；④体力活动不足，与工作压力大可能有关，进一步加剧能量失衡。3.针对该男士的情况，提出至少三条具体的营养改善建议：①增加蔬菜水果摄入量，每天