2026年茶艺师(高级)考试内容及考试题库含答案参考

2026年茶艺师(高级)考试内容及考试题库含答案参考一、职业道德与职业素养1.（单选）茶艺师在接待外宾时，发现外宾将“茶则”误认为是“糖罐”，下列做法最符合《茶艺师国家职业技能标准》要求的是：A.立即纠正并示范正确用法B.微笑不语，继续冲泡C.用外语轻声提示“这是茶则，用于取茶”D.示意助手更换器具以避免尴尬答案：C2.（单选）某茶企推出一款“古树普洱”，实际为台地茶拼配。茶艺师小王知情后应：A.拒绝冲泡并向上级书面报告B.照常冲泡但私下告知顾客真相C.在朋友圈隐晦提醒消费者D.辞职以撇清关系答案：A3.（多选）下列行为中，违反《中华人民共和国消费者权益保护法》的有：A.以“开汤品鉴”为由拒绝退换未拆封茶品B.虚构“大师亲制”故事抬高价格C.用“年份”概念模糊生产日期D.以“私人定制”名义拒绝提供发票答案：A、B、C、D4.（判断）茶艺师可以在直播间以“疗效”描述白茶，只要加“个人观点”免责即可。答案：错误5.（简答）简述茶艺师在“茶旅融合”项目中如何平衡商业推广与文化保护。答案：坚持最小干预原则，不破坏古茶树根系；讲解时突出在地文化而非夸大神话；收益分配向社区倾斜；建立游客容量上限制度；签署《茶山保护承诺书》。二、茶叶加工与品质形成6.（单选）武夷岩茶“蛤蟆背”主要与下列哪道工艺关联度最高？A.做青B.杀青C.足火D.摊凉答案：C7.（单选）下列哪种干燥方式对γ氨基丁酸（GABA）含量提升最显著？A.热风干燥B.远红外干燥C.真空厌氧处理后再热风干燥D.冷冻干燥答案：C8.（多选）形成优质“金骏眉”金毫的关键因素包括：A.单芽原料B.高湿低温发酵C.松烟熏焙D.短时快烘保毫答案：A、B、D9.（填空）普洱熟茶“渥潮”阶段，叶温一般控制在____℃，堆高不超过____cm。答案：45～60；7010.（简答）说明“露水青”对铁观音做青的不利影响并提出两条补救措施。答案：露水青含水率偏高，导致走水不畅，易积水红变；补救：①二次轻摇薄摊，延长鼓风时间；②提高室温至28℃加速水分蒸发，摇青机转速下调10%。三、茶叶感官审评与缺陷诊断11.（单选）某绿茶汤色出现“熟板栗香+微闷味”，最可能缺陷是：A.杀青温度偏低B.揉捻过度C.二青时间过长D.摊放不足答案：C12.（单选）下列哪组评茶术语专用于描述叶底“弹性”？A.肥厚、摊张B.柔嫩、匀整C.回弹、持嫩D.青张、乌暗答案：C13.（多选）在GB/T237762018中，乌龙茶“持久度”评分权重高于“纯度”的因子有：A.香气B.滋味C.叶底D.汤色答案：A、B14.（判断）使用“茶匙打汤”法可降低杯泡法带来的泡沫干扰，提高黑茶汤色准确度。答案：正确15.（实操设计题）设计一份“2026年浙江省龙井茶质量大赛”的密码审评单，要求含密码编号、因子权重、扣分栏，并给出一份虚拟茶样（得分86.4）的完整填表示例。答案：密码编号：LJ26088外形20%：条索扁平尚光滑1.2，色泽翠绿0.8，得分17.0汤色10%：清亮0.2，得分9.8香气30%：嫩香持久0.6，得分28.2滋味30%：鲜醇略涩0.8，得分28.2叶底10%：芽叶成朵0.4，得分9.2总分：86.4评语：品质优良，外形匀整度略逊，滋味鲜爽带轻微涩感，建议提高辉锅温度均匀性。四、茶叶标准与法规16.（单选）按照GB316082022，茶叶中啶虫脒最大残留限量为：A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.5mg/kgD.1mg/kg答案：B17.（单选）出口欧盟的绿茶，需额外检测：A.高氯酸盐B.蒽醌C.吡虫啉D.以上全部答案：D18.（多选）下列属于国家地理标志保护产品（PGI）的有：A.福鼎白茶B.安吉白茶C.信阳毛尖D.大益普洱答案：A、B、C19.（填空）T/GZTT0012025《贵州抹茶》团体标准规定，抹茶颗粒D60≤____μm，色差ΔE____。答案：20；≤3.520.（案例分析）某批滇红工夫检测水分9.8%，灰分7.2%，粉末1.5%，请判定是否合格并说明依据。答案：水分超标（GB/T13738.22017规定≤9.0%），灰分与粉末合格；应复烘至水分≤9.0%后方可出厂。五、茶艺演示与茶席设计21.（单选）“行茶十二式”中“温器”顺序最早记载于：A.蔡襄《茶录》B.朱权《茶谱》C.许次纾《茶疏》D.张源《茶录》答案：B22.（单选）使用“三才杯”冲泡凤凰单丛，最佳投茶量为杯容的：A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3答案：B23.（多选）下列属于茶席“五境”要素的有：A.茶B.器C.水D.火答案：A、B、C24.（判断）“茶席高差”指主泡位与客人位之间允许的最大落差，一般不超过8cm，以便视线交流。答案：正确25.（设计题）以“宋韵杭城”为主题，设计一套三人席茶席，要求：①主泡器为建盏；②花道为“极简一枝”；③背景音乐不超过30字描述；④写出3句行茶解说词。答案：①主泡器：南宋油滴建盏一对、青瓷执壶一把②花道：西湖残荷一枝，插于黑铜筒，高25cm③音乐：古琴《潇湘水云》节选，无歌词，音量35dB④解说词：“一盏油滴，照见千年宋韵；半壶龙井，荡漾西湖月光；且将杭城秋意，共君细品。”六、茶与健康科学26.（单选）EGCG在pH＞7.5时易异构化为：A.ECGB.GCC.GCGD.EGC答案：C27.（单选）下列哪种茶类GABA含量可达200mg/100g以上？A.普洱熟茶B.安吉白茶C.云南GABA绿茶D.正山小种答案：C28.（多选）饮茶对肠道菌群的影响包括：A.增加双歧杆菌B.抑制梭菌属C.提升短链脂肪酸D.降低α多样性答案：A、B、C29.（填空）成人每日咖啡因安全摄入上限为____mg，相当于工夫红茶约____杯（200mL/杯，咖啡因含量50mg/杯）。答案：400；830.（简答）说明“茶氨酸咖啡因协同”缓解急性应激的机制，并给出实验数据支持。答案：茶氨酸通过增加α脑波、上调γ氨基丁酸B受体表达，降低咖啡因诱导的皮质醇峰值；随机双盲试验（n=30）显示，联合摄入（L茶氨酸100mg+咖啡因50mg）使心算任务后唾液皮质醇较纯咖啡因组下降21%（p＜0.05）。七、茶文化与茶史31.（单选）“七之事”中记录茶事最多的古籍是：A.《茶经》B.《僮约》C.《华阳国志》D.《尔雅》答案：A32.（单选）“茗战”一词最早出现于：A.唐代B.五代C.北宋D.南宋答案：B33.（多选）下列属于“明代瀹泡法”兴起的客观条件有：A.散茶制造技术成熟B.景德镇白瓷普及C.文人崇尚自然美学D.团茶贡茶制度强化答案：A、B、C34.（填空）宋徽宗《大观茶论》载“茶有真香，非龙麝可拟”，其评茶方法为____法。答案：点试35.（论述）试述“茶马互市”对康藏地区社会结构的长期影响，要求引用不少于两条考古或文献证据。答案：1.四川雅安出土的“熙宁七年茶马司”铭文砖，证实宋廷设官专营；2.《明实录》记载洪武二十年（1387）川茶易马3598匹，占当年全国军马总数21%，促使藏族部落首领“锅庄”制度形成，产生中介阶层“锅庄主”，改变原有血缘社会结构；3.云南香格里拉石棺墓出土滇茶茶梗碳化物，测年1450±30BP，表明茶叶已作为高海拔贵族陪葬品，反映茶的社会等级象征功能。八、茶馆管理与创新经营36.（单选）“共享茶室”模式在成本结构中占比最高的是：A.房租B.智能门锁系统C.茶叶损耗D.保洁答案：A37.（单选）下列哪项指标最能反映茶馆复购率？A.坪效B.月活会员数C.NPS值D.客单价答案：C38.（多选）茶馆引入“AI泡茶机器人”需考虑的伦理问题有：A.数据隐私B.传统技艺失传C.就业岗位替代D.文化符号稀释答案：A、B、C、D39.（填空）“茶+烘焙”复合业态的SKU黄金比例为：茶饮品____%，烘焙____%，周边____%。答案：50；35；1540.（方案设计）为“2026成都大运会”设计一款“运动茶饮”快闪店，要求：①核心原料含茶氨酸≥300mg/瓶；②包装符合环保赛事标准；③单店日出杯量目标1000杯；④给出成本收益测算表。答案：①配方：冷萃蒙顶甘露300mL+椰子水100mL+L茶氨酸粉0.4g/瓶，总成本3.2元②包装：PLA可降解瓶+玉米淀粉封口贴，单套1.1元③售价：18元，毛利13.7元，毛利率76%④测算：日营收1.8万元，扣人工0.4万、租金0.3万、水电0.1万，日净利1.0万，投资回收期12天。九、综合实操模拟41.（情境题）顾客A点“90年代7581普洱砖”，冲泡后质疑“霉味”，现场如何处置？答案：1.立即致歉，撤换茶品；2.取同款未拆封样，用紫砂壶二次冲泡，邀请顾客共同审评；3.若仍存霉味，按《食品安全法》148条退一赔十，最低1000元；4.填写《质量异议记录表》，48小时内送第三方检测并公示结果。42.（口试题）请用英文向国际评委介绍“潮州工夫茶”三步洗杯法，限时60秒。答案：“First,werinsethecupwithboilingwatertoawakentheporcelain.Second,werotatethecupgentlytowarmitswalls,ensuringtemperatureconsistency.Third,wediscardthewaterinacircularmotion,symbolizingrespectfortheteaandtheguest.ThisthreestepritualembodiestheChaozhouphilosophy:precision,elegance,andharmony.”43.（计算题）用100mL95℃水冲泡3g黄山毛峰，浸泡时间4min，测得茶多酚浸出量142mg，计算其浸出率（已知干茶茶多酚总量为18%）。答案：理论茶多酚=3g×18%=540mg浸出率=142/540×100%=26.3%44.（连线题）将左列茶品与右列最佳配对茶点连线：A.白毫银针1.杏仁豆腐B.大红袍2.云腿月饼C.滇红3.荔枝玫瑰蛋糕D.生普4.黑巧克力答案：A1；B2；C3；D445.（压轴综合）以“碳中和茶馆”为主题，撰写一份300字开业