2025年高职（酒店财务管理实训）成本核算实操试题及答案

2025年高职（酒店财务管理实训）成本核算实操试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.酒店客房成本核算中，以下哪项不属于直接成本？A.客房用品采购费用B.客房清洁员工资C.客房水电费D.客房折旧费答案：D2.餐饮部计算菜品成本时，通常采用哪种方法？A.先进先出法B.加权平均法C.个别计价法D.毛利率法答案：D3.酒店采购一批食材，采购价格为5000元，运输费用500元，入库前挑选整理费用200元，该批食材的采购成本是多少？A.5000元B.5500元C.5700元D.5200元答案：C4.客房部的固定成本不包括以下哪项？A.客房装修费用摊销B.客房设备购置费用摊销C.客房服务员奖金D.客房租金答案：C5.酒店某期间餐饮收入为80000元，已知餐饮毛利率为50%，则该期间餐饮成本为多少？A.40000元B.30000元C.20000元D.10000元答案：A6.酒店洗衣房成本核算时，洗涤用品属于什么成本？A.固定成本B.变动成本C.混合成本D.间接成本答案：B7.计算酒店某项服务的单位成本时，需要考虑的因素不包括以下哪项？A.总成本B.服务数量C.服务质量D.分摊的间接费用答案：C8.酒店采购的酒水饮料，其成本核算应采用哪种方法较为合适？A.计划成本法B.售价金额核算法C.毛利率法D.实际成本法答案：D9.酒店健身房的成本核算中，健身器材折旧属于什么成本？A.变动成本B.固定成本C.半变动成本D.半固定成本答案：B10.酒店某部门本月总成本为150000元，生产产品数量为10000件，则单位成本为多少？A.10元B.15元C.20元D.25元答案：B第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。1.酒店成本核算的对象包括客房、餐饮、______等各个部门。答案：洗衣房、健身房等（合理即可）2.成本核算的基本方法有品种法、分批法和______。答案：分步法3.酒店采购成本包括采购价格、运输费用、______等。答案：入库前挑选整理费用4.客房成本控制的关键在于减少______浪费。答案：客房用品等（合理即可）5.餐饮成本核算中，原材料成本的计算方法有______和实际成本法。答案：计划成本法三、简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，请简要回答问题。1.简述酒店成本核算的重要性（10分）答案：酒店成本核算有助于准确掌握酒店经营成本，为定价提供依据，合理控制成本，提高利润。通过核算能明确各部门成本构成，发现成本控制关键点，优化资源配置，提升酒店竞争力，保障酒店可持续发展。2.说明酒店客房成本核算的主要内容（10分）答案：客房成本核算主要内容包括客房用品成本，如布草、洗漱用品等采购费用；客房清洁员工资及福利；客房水电费；客房设备折旧费用；客房租金分摊等。通过准确核算这些内容，能清晰了解客房成本情况，进行有效成本控制。四、案例分析题（共20分）答题要求：请阅读以下案例，回答问题。某酒店餐饮部本月食材采购总金额为30000元，月初食材库存为5000元，月末食材库存为3000元。本月餐饮收入为60000元。1.计算本月餐饮食材成本（10分）答案：本月餐饮食材成本=月初食材库存+本月食材采购金额-月末食材库存=5000+30000-3000=32000元。2.计算本月餐饮毛利率（10分）答案：本月餐饮毛利=餐饮收入-餐饮食材成本=60000-32000=28000元。餐饮毛利率=（餐饮毛利÷餐饮收入）×100%=（28000÷60000）×100%≈46.67%。五、综合应用题（共20分）答题要求：请根据以下材料，回答问题。某酒店有客房200间，每间客房每天租金为300元。客房部每月固定成本为100000元，每间客房每天变动成本为50元。该酒店预计下个月客房出租率为80%。1.计算下个月客房部预计的收入（10分）答案：下个月预计出租客房数量=200×80%=160间。下个月客房部预计收入=160×300×30=1440000元。2.