餐饮店经理餐厅服务质量管理绩效评定表

餐饮店经理餐厅服务质量管理绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分服务质量监控顾客满意度评分35%4.5分（满分5分）根据顾客调研问卷评分，每增加0.1分，对应绩效评分增加3%，最高不超过满分。低于4.0分则每减少0.1分，对应绩效评分减少3%。投诉处理率低于5%按月统计顾客投诉数量，每增加1%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。服务流程规范执行率95%通过抽查服务环节（点餐、上菜、结账等）记录，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。员工服务培训覆盖率100%按季度统计服务培训参与率，每降低5%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。特殊需求响应及时率98%统计顾客特殊需求（如过敏、饮食禁忌等）的响应时间，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。团队管理效能员工流失率25%低于8%按季度统计部门员工离职率，每增加1%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。员工培训完成率100%按月统计员工培训任务完成情况，每降低5%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。团队协作评分4.0分（满分5分）通过内部互评及主管观察评分，每增加0.1分，对应绩效评分增加2%，最高不超过满分。低于3.5分则每减少0.1分，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。员工违纪率低于3%按月统计员工违纪事件数量，每增加1%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。团队目标达成率105%统计团队关键绩效指标（如销售额、客流量等）达成率，每降低5%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。服务成本控制原材料损耗率20%低于2%按月统计原材料损耗金额占比，每增加0.5%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。能耗费用控制率节省5%与去年同期对比，每增加1%，对应绩效评分增加1%，最高不超过满分。高于5%则每增加1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。人力成本占比控制在预算范围内按月统计人力成本占营业额比例，超出预算5%以内，对应绩效评分减少1%；超出预算5%以上，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。设备维护及时率98%统计设备故障报修响应及修复时间，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。采购成本优化率降低3%与市场基准对比，每降低1%，对应绩效评分增加1%，最高不超过满分。高于3%则每增加1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。服务创新与改进顾客建议采纳率20%80%按季度统计顾客建议的采纳数量，每增加1%，对应绩效评分增加1%，最高不超过满分。低于80%则每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。服务流程优化提案数量至少2项/季度按季度统计团队提交的服务流程优化提案，每少1项，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。新服务/产品推广效果参与率提升10%统计新服务/产品的顾客参与度，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。数字化服务工具应用率100%统计数字化工具（如扫码点餐、会员系统等）的使用覆盖率，每降低5%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。服务标杆案例数量至少1个/半年按半年统计部门产生的服务标杆案例，每少1个，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。本考核表用于评估餐饮店经理在餐厅服务质量管理方面的绩效表现。请根据各维度指标的实际达成情况，结合评分标准进行客观评价。考核结果将作为绩效改进、奖金发放及晋升决策的重要依据。各维度权重已预设，但可根据实际业务调整（调整后需确保权重总和为100%）。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：