中国营养学会考试试题及答案

中国营养学会考试试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.人体必需的脂肪酸是？A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸2.维生素A主要来源于？A.谷类B.肉类C.动物肝脏D.蔬菜3.蛋白质的基本组成单位是？A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸4.以下哪种食物含铁丰富？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.苹果5.人体能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素6.膳食纤维主要存在于？A.肉类B.蛋类C.谷物D.油脂7.缺乏维生素C会导致？A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病8.以下属于常量元素的是？A.铁B.锌C.钙D.碘9.优质蛋白质的食物来源是？A.豆类B.薯类C.水果D.坚果类10.人体水分主要通过什么排出？A.呼吸B.尿液C.汗液D.粪便答案：1.B2.C3.B4.B5.C6.C7.B8.C9.A10.B多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于脂溶性维生素的是？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D2.以下哪些食物富含维生素B族？A.全麦面包B.肉类C.蔬菜D.水果3.蛋白质的生理功能包括？A.构成和修复组织B.提供能量C.调节生理功能D.储存能量4.以下属于膳食纤维的作用的是？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量5.人体所需的矿物质包括？A.钙B.铁C.锌D.镁6.以下哪些食物属于碱性食物？A.蔬菜B.水果C.肉类D.豆类7.维生素D的来源有？A.食物B.晒太阳C.药物补充D.运动8.以下哪些食物有助于补钙？A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.海带9.合理膳食应遵循的原则有？A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉10.《中国居民膳食指南》的核心推荐包括？A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉答案：1.AD2.AB3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD判断题（每题2分，共10题）1.所有食物都含有相同的营养成分。（）2.维生素不能为人体提供能量。（）3.膳食纤维可以被人体消化吸收。（）4.缺铁会导致贫血。（）5.人体所需的能量全部来自食物中的碳水化合物。（）6.喝牛奶可以完全替代其他食物。（）7.食物越贵，营养价值越高。（）8.合理膳食就是多吃大鱼大肉。（）9.水不属于营养素。（）10.儿童、孕妇、老年人等特殊人群需要特殊的营养。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.√简答题（总4题，每题5分）1.简述蛋白质的食物来源。答：瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等。2.维生素C有什么作用？答：参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、增强免疫力等。3.简述膳食纤维的分类。答：分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。4.如何做到合理膳食？答：食物多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒，规律进餐。讨论题（总4题，每题5分）答案：1.谈谈你对早餐营养的认识。答：早餐应提供能量、蛋白质等，如谷类搭配牛奶、鸡蛋等，可开启活力一天，维持血糖稳定，为上午活动供能。2.举例说明如何在日常生活中增加膳食纤维摄入。答：多吃全谷物、蔬菜、水果、豆类，如早餐选全麦面包，午餐吃清炒西兰花，晚餐搭配红豆粥等。3.讨论一下运动与营养的关系。答：运动需充足能量和营养支持，合理营养助运动恢复、提升表现，如运动后