2025年营养师证的考试题及答案

2025年营养师证的考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成年女性每日推荐钙摄入量为（）。A.400mg  B.600mg  C.800mg  D.1000mg答案：D2.下列哪项不是水溶性维生素（）。A.维生素B1  B.维生素C  C.维生素K  D.叶酸答案：C3.1g乙醇在体内完全氧化可产生能量约（）。A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.10kcal答案：B4.长期高剂量补充β胡萝卜素最可能引发的不良反应是（）。A.高铁血红蛋白血症  B.皮肤黄染  C.周围神经病变  D.低钙抽搐答案：B5.下列哪种食物蛋白质PDCAAS评分最高（）。A.小麦面粉  B.鸡蛋  C.绿豆  D.花生答案：B6.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入不超过（）。A.25g  B.50g  C.75g  D.100g答案：A7.胃切除术后患者最易缺乏的维生素是（）。A.维生素A  B.维生素E  C.维生素B12  D.维生素D答案：C8.下列脂肪酸中属于n3系列的是（）。A.亚油酸  B.α亚麻酸  C.花生四烯酸  D.棕榈酸答案：B9.采用双能X线吸收法（DXA）主要用于评价（）。A.铁营养状况  B.骨密度  C.维生素D水平  D.肌肉量答案：B10.下列哪项不是肥胖相关慢性病（）。A.2型糖尿病  B.骨质疏松  C.非酒精性脂肪肝  D.阻塞性睡眠呼吸暂停答案：B11.孕妇晚期每日蛋白质推荐摄入量较非孕妇女增加（）。A.10g  B.15g  C.20g  D.30g答案：D12.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）。A.增加粪便体积  B.延缓胃排空  C.升高血胆固醇  D.改善肠道菌群答案：C13.采用“24小时回顾法”进行膳食调查最主要的局限性是（）。A.成本高  B.依赖记忆  C.需要称重  D.不能评估零食答案：B14.下列哪项指标最能反映短期铁营养状况（）。A.血清铁蛋白  B.血红蛋白  C.血清转铁蛋白受体  D.总铁结合力答案：C15.老年人每日维生素D推荐摄入量为（）。A.5μg  B.10μg  C.15μg  D.20μg答案：C16.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）。A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.深海鱼油  D.高温反复煎炸答案：C17.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）。A.白面包  B.糙米饭  C.苹果  D.葡萄糖答案：C18.急性胰腺炎初期营养支持首选途径是（）。A.经口普通膳食  B.鼻胃管喂养  C.鼻空肠管喂养  D.肠外营养答案：C19.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）。A.高橄榄油  B.高红肉  C.高全谷物  D.适量红酒答案：B20.中国居民DRIs（2023版）提出轻体力活动成年男性每日能量EER为（）。A.1800kcal  B.2000kcal  C.2250kcal  D.2500kcal答案：C21.下列哪项不是高尿酸血症营养治疗原则（）。A.限制嘌呤  B.限制果糖  C.限制水分  D.限制酒精答案：C22.下列哪项不是维生素D的活性形式（）。A.25(OH)D₃  B.1,25(OH)₂D₃  C.24,25(OH)₂D₃  D.维生素D₃原答案：D23.下列哪项不是乳母每日较非孕妇女额外增加的营养素推荐（）。A.能量+500kcal  B.蛋白质+25g  C.钙+200mg  D.铁+10mg答案：D24.下列哪项不是慢性肾病35期患者蛋白质管理要点（）。A.0.60.8g/kg·d优质蛋白  B.50%以上来自动物蛋白  C.同时限制磷摄入  D.鼓励大豆蛋白占50%答案：D25.下列哪项不是ω3长链多不饱和脂肪酸的生理功能（）。A.降低TG  B.抑制炎症反应  C.升高LDLC  D.改善膜流动性答案：C26.下列哪项不是肠内营养禁忌证（）。A.肠穿孔  B.严重肠麻痹  C.高输出肠瘘  D.短肠稳定期答案：D27.下列哪项不是维生素B6缺乏的临床表现（）。A.脂溢性皮炎  B.小细胞低色素贫血  C.周围神经病变  D.夜盲症答案：D28.下列哪项不是肿瘤患者营养风险筛查工具（）。A.NRS2002  B.MUST  C.PGSGA  D.APACHEII答案：D29.下列哪项不是生酮膳食的代谢特点（）。A.血酮升高  B.胰岛素水平下降  C.糖异生增强  D.血TG下降答案：D30.下列哪项不是骨质疏松营养干预措施（）。A.钙10001200mg/d  B.维生素D8001000IU/d  C.高盐饮食  D.适量蛋白质答案：C31.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）。A.妊娠糖尿病  B.巨大儿  C.早产  D.低出生体重答案：D32.下列哪项不是铁吸收促进因子（）。A.维生素C  B.肉类因子  C.植酸  D.胃酸答案：C33.下列哪项不是老年人“肌少症”诊断指标（）。A.握力  B.步速  C.血清白蛋白  D.ASMI答案：C34.下列哪项不是脂肪肝患者推荐的运动处方（）。A.每周≥150min中等强度有氧运动  B.每周≥75min高强度间歇训练  C.隔日抗阻训练  D.避免任何阻抗运动答案：D35.下列哪项不是高血压DASH膳食特征（）。A.高钾  B.高钙  C.高镁  D.高钠答案：D36.下列哪项不是食物过敏与食物不耐受的区别（）。A.免疫机制  B.剂量反应  C.起病时间  D.均需严格禁食答案：D37.下列哪项不是早产儿母乳强化目的（）。A.增加蛋白  B.增加钙磷  C.降低能量密度  D.促进追赶生长答案：C38.下列哪项不是运动饮料核心成分（）。A.68%碳水化合物  B.钠2050mmol/L  C.咖啡因500mg/L  D.钾答案：C39.下列哪项不是素食者易缺乏营养素（）。A.维生素B12  B.铁  C.膳食纤维  D.ω3长链脂肪酸答案：C40.下列哪项不是营养教育“知信行”模型环节（）。A.知识  B.态度  C.行为  D.遗传答案：D二、多项选择题（每题2分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于双糖的是（）。A.麦芽糖  B.乳糖  C.蔗糖  D.果糖答案：A、B、C42.下列属于优质蛋白评价指标的有（）。A.PDCAAS  B.DIAAS  C.PER  D.氨基酸评分答案：A、B、C、D43.下列属于脂溶性维生素的有（）。A.维生素A  B.维生素K  C.维生素E  D.维生素B6答案：A、B、C44.下列属于低GI主食的有（）。A.荞麦面  B.燕麦  C.糯米粥  D.鹰嘴豆答案：A、B、D45.下列属于高钾食物的有（）。A.香蕉  B.菠菜  C.土豆  D.培根答案：A、B、C46.下列属于益生元的有（）。A.低聚果糖  B.菊粉  C.抗性淀粉  D.乳果糖答案：A、B、C、D47.下列属于n6系列多不饱和脂肪酸的有（）。A.亚油酸  B.花生四烯酸  C.γ亚麻酸  D.EPA答案：A、B、C48.下列属于缺铁性贫血实验室早期指标的有（）。A.血清铁蛋白↓  B.血清铁↓  C.总铁结合力↑  D.血红蛋白↓答案：A、B、C49.下列属于医学营养治疗（MNT）核心步骤的有（）。A.营养筛查  B.营养评估  C.营养诊断  D.营养监测与随访答案：A、B、C、D50.下列属于孕期需要补充的微量营养素的有（）。A.叶酸  B.铁  C.碘  D.钙答案：A、B、C、D51.下列属于老年人“少肌症”干预措施的有（）。A.足量蛋白1.01.2g/kg·d  B.维生素D8001000IU/d  C.阻抗运动  D.低盐饮食答案：A、B、C52.下列属于慢性肾病矿物质骨紊乱（CKDMBD）表现的有（）。A.高磷血症  B.继发性甲旁亢  C.血管钙化  D.低钾血症答案：A、B、C53.下列属于乳糖不耐受营养对策的有（）。A.少量多次饮奶  B.选低乳糖奶  C.餐后饮奶  D.完全禁奶答案：A、B、C54.下列属于肿瘤患者营养支持目标的有（）。A.维持体重  B.改善瘦体组织  C.提高治疗耐受  D.追求BMI≥30kg/m²答案：A、B、C55.下列属于食品污染物来源的有（）。A.重金属  B.真菌毒素  C.农药残留  D.兽药残留答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）56.长期高剂量维生素C补充可增加肾结石风险。（√）57.植物固醇可降低肠道胆固醇吸收。（√）58.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（×）59.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（√）60.大豆异黄酮具有雌激素样活性。（√）61.维生素B2缺乏可导致口角炎和舌炎。（√）62.高同型半胱氨酸血症与叶酸、维生素B12、B6缺乏有关。（√）63.全谷物保留胚乳、胚芽和麸皮三部分。（√）64.高温短时（HTST）巴氏杀菌可完全灭活牛乳中的碱性磷酸酶。（√）65.长期生酮膳食可导致肝脂肪变性。（√）66.乳母每日需额外增加能量500kcal。（√）67.老年人每日蛋白质推荐量低于青年人。（×）68.高GI饮食可加重痤疮。（√）69.亚硝酸盐在肉制品中可抑制肉毒梭菌。（√）70.食品营养标签中“0糖”表示绝对不含糖。（×）四、案例分析题（共15分）71.案例：男性，52岁，身高172cm，体重85kg，BMI28.7kg/m²。诊断为2型糖尿病合并脂肪肝，空腹血糖8.9mmol/L，HbA1c8.1%，ALT78U/L，TG3.2mmol/L，LDLC3.8mmol/L。平日应酬多，饮酒每周≥3次，每次白酒≥150mL。久坐，无规律运动。膳食调查：日均能量2600kcal，碳水化合物320g，蛋白110g，脂肪110g，膳食纤维14g，添加糖60g，酒精30g。问题：（1）计算其理想体重（IBW）并评价能量摄入合理性（4分）。（2）指出其膳食结构主要问题（至少4点，4分）。（3）提出医学营养治疗目标（3分）。（4）给出具体膳食调整建议（含能量、营养素比例、限酒、运动，4分）。答案：（1）IBW=172105=67kg；实际体重85kg，超重27%。轻体力活动肥胖型糖尿病能量推荐2025kcal/kgIBW，即13401675kcal/d；实际摄入2600kcal，超标5594%，能量明显过剩。（2）①碳水化合物供能49%偏高且质量差，精制主食和添加糖过多；②脂肪供能38%偏高，饱和脂肪及酒精脂肪沉积加重脂肪肝；③膳食纤维14g/d严重不足；④酒精摄入超标，加重胰岛素抵抗与肝损伤；⑤优质蛋白比例低，深海鱼、豆制品少；⑥缺乏规律运动。（3）目标：①减轻体重510%，BMI≤25kg/m²；②空腹血糖≤6.1mmol/L，HbA1c≤6.5%；③ALT、TG